Ceptas, sautētas un ceptas gailenes skābā krējumā: soli pa solim fotogrāfijas, receptes un sēņu pagatavošanas forma

Katrs sēņotājs sapņo par gailenes "medīt" mežā. Šie augļķermeņi ir ne tikai garšīgi un skaisti pēc izskata, bet arī ļoti veselīgi. Tikai daži cilvēki zina, ka gailenes nespēj uzkrāt no gaisa radioaktīvās vielas un smago metālu sāļus. Šī priekšrocība padara tos vēl pievilcīgākus tiem, kam patīk "klusas medības". Turklāt no gailenēm var pagatavot daudz gardu kārumu. Tātad ēdieni no gailenēm skābā krējumā pamatoti ieņem vadošās pozīcijas uz daudzu ģimeņu svētku un ikdienas galdiem. Apetīti rosinošas un aromātiskas sēnes kombinācijā ar raudzētu piena produktu nevienu neatstās vienaldzīgu. Un, ja jūs atšķaidāt šo kombināciju ar citām sastāvdaļām, varat organizēt pilnas pusdienas, vakariņas vai smieklīgas draudzīgas tikšanās.

Daudzas iesācēju mājsaimnieces, kuras vēlas iepriecināt savu ģimeni ar sēņu ēdieniem, interesējas par to, kā garšīgi pagatavot gailenes skābajā krējumā. To nav grūti izdarīt, taču, pirmkārt, ir jāveic primārā apstrāde. Tas ietver augļu ķermeņu tīrīšanu un vārīšanu. Pēdējā darbība tiek veikta pēc vēlēšanās - sēnes nav jāvāra.

Sekojošās 13 receptes padarīs gaileņu gatavošanu skābā krējumā vieglu un jautru, un rezultāts pārsteigs pat visprasīgākos gardēžus.

Recepte svaigām gailenēm skābā krējumā: sēņu gatavošanas process ar video

No mežā atvestās svaigās sēņu ražas katra saimniece atstās kādu augļķermeni, ko cepties nākamajai ģimenes maltītei. Svaigu gaileņu recepte skābā krējumā ir viegli pagatavojama. Tas būs labs palīgs, ļaujot sarīkot gardas vakariņas mīļo viesu ierašanās brīdim.

  • 0,6-0,7 kg svaigu gaileņu;
  • 200 g skāba krējuma (jebkurš tauku saturs);
  • Sāls, iecienītākās garšvielas, augu eļļa;
  • Svaigi garšaugi (jebkuri) pasniegšanai.

Lai ceptu svaigas gailenes krējumā, tās jāattīra no netīrumiem un meža gružiem, jānogriež un jāizmet sacietējušās stilbiņu daļas, augļu ķermeņus pārlej ar verdošu ūdeni.

Lieli paraugi jāsagriež vairākos gabalos, un mazie jāatstāj neskarti.

Uzlieciet tīru un sausu pannu uz uguns un ļaujiet tai sasilt.

Nosūtiet gailenes ceptas, nepievienojot augu eļļu.

Cepot no sēnēm sāks izplūst šķidrums.

Kad lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, pievienojiet nedaudz augu eļļas.

Gailenes turpina cept apmēram 10-15 minūtes, tad pārlej ar saldo krējumu.

Sāli, pievienojiet iecienītākās garšvielas, labi samaisiet.

Nosedziet ar vāku, dzēsiet apmēram 7 minūtes, uzstādot uguni uz minimālo degšanas režīmu.

Beigās bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Gaileņu recepte skābā krējumā ir parādīta arī videoklipā, kas skaidri parāda katru gatavošanas procesu.

Kā pagatavot gaileņu sēnes, ceptas krējumā ar sīpoliem

Arī mājas virtuvē ir pieprasītas ar sīpoliem krējumā ceptas gailenes. Apvienojot augļu ķermeņus, raudzētu piena produktu un sīpolu, sanāk sātīgs, aromātisks un mutē laistošs ēdiens.

  • 0,8 kg sagatavotu gailenes;
  • 2 vidējas sīpolu galviņas;
  • 150 g trekna skāba krējuma;
  • 1 neliels ķekars zaļo sīpolu;
  • 1 lauru lapa;
  • 3-5 zirņi melnie pipari;
  • Sāls, augu eļļa.

Kā pagatavot gaileņu sēnes, ceptas krējumā ar sīpoliem?

  1. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un apcep tajā sēnes, līdz šķidrums iztvaiko.
  2. Sīpolus sasmalciniet jebkurā ērtā veidā: kubiņos, plānos gredzenos, pusgredzenos vai ceturtdaļās.
  3. Pievienojiet sēnēm sīpolu un turpiniet cepšanu apmēram 15-20 minūtes, pielāgojot karstuma intensitāti pēc savas patikas.
  4. Sasmalciniet zaļos sīpolus un nolieciet malā, jo procesa beigās tie būs nepieciešami.
  5. Melnos piparus un lauru lapu sajauc ar skābo krējumu, pievieno pannai.
  6. Pēc 5-7 minūtēm.pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu un sāli pēc garšas.
  7. Vēl pēc pāris minūtēm izslēdziet plīti un pasniedziet ēdienu ar jebkuru piedevu.

Kā cept gailenes skābā krējumā ar kartupeļiem augu eļļā

Skābā krējumā ceptu gaileņu recepti var dažādot, pievienojot vienkāršāko sastāvdaļu, kas ir katrā virtuvē – kartupeļus. Bet, neskatoties uz produktu pieejamību, gatavā ēdiena garša ir pārsteidzoša. Rezultātā viesi un ģimene būs apmierināti!

  • 0,8 kg kartupeļu;
  • 0,5 kg gaileņu;
  • 100 ml skāba krējuma;
  • 2 vidēja lieluma sīpoli;
  • Dārzeņu eļļa;
  • Garšvielas kartupeļiem (pēc izvēles);
  • Sāls pēc garšas.

Pateicoties iepriekš minētajam aprakstam, gailenes uzcept skābā krējumā ar kartupeļiem nesagādās grūtības.

  1. Bumbuļus nomizo, sagriež šķēlēs un aplej ar aukstu ūdeni apmēram 20 minūtes. Šāda procedūra palīdzēs noņemt nevajadzīgo cieti, kā rezultātā kartupeļiem būs skaista zelta garoza.

Padoms: pievērsiet uzmanību izmantojamā kartupeļu veidam. Cepšanai mēģiniet izvēlēties sarkanās šķirnes, jo dzeltenās tiek uzskatītas par cieti un gatavošanas laikā sadalās.

  1. Nomazgātos kartupeļus liek uz dvieļa, notecina un nosusina.
  2. Pannā uzkarsējiet eļļu (apmēram 50 ml), nosūtiet tur kartupeļus un apcepiet uz lielas uguns 15 minūtes.
  3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, pievieno kartupeļiem un ļauj atkal pagatavot 10 minūtes. uz lēnas uguns ar atvērtu vāku.
  4. Sēnes iepriekš novāra, tad sagriež gabaliņos, pievieno dārzeņiem, apmaisa un cep uz lēnas uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
  5. Traukā pievienojiet skābo krējumu ar garšvielām, samaisiet.
  6. Apkaisiet ar sāli, pārklājiet un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.

Gailenes ar vistas fileju mājas skābajā krējumā

Gailenes ar vistas fileju skābajā krējumā pēc garšas neskaidri atgādina populāru franču virtuves uzkodu - žuljēnu.

  • 0,6 kg gailenes (daudzums norādīts vārītā veidā);
  • 50 g sviesta + 25 g sēņu cepšanai;
  • 1 ēd.k. l. kviešu milti (premium grade);
  • 150-200 ml mājās gatavota skābā krējuma;
  • 2 vistas filejas;
  • 5-7 zirņi melnie pipari;
  • 1 lauru lapa;
  • Sāls, pipari, svaigi garšaugi.

Gaileņu gatavošanu skābā krējumā var veikt, izmantojot ne tikai svaigus augļu ķermeņus, bet arī saldētus un pat konservētus.

  1. Tātad, vistas fileju nomazgā un liek katlā ar ūdeni.
  2. Uzvāra, pievieno melnos piparus un lauru lapu.
  3. Gatavojiet līdz mīkstam, pēc tam izslēdziet uguni, izņemiet fileju no pannas un sagrieziet kubiņos vai kubiņos.
  4. Pannā izkausē 25 g sviesta, kurā apcep sēnes, līdz tās ir mīkstas.
  5. Miltus atsevišķi apcep sausā pannā līdz zeltaini brūnai.
  6. Pievieno 50 g sviesta, ar dakšiņu izveido viendabīgu konsistenci.
  7. Ielej skābo krējumu, sālīt pēc garšas un pipariem, tad visu masu samaisa un sautē uz mazas uguns 7 minūtes.
  8. Ceptus augļu ķermeņus izklāj cepamtraukā, pa virsu izdala vistas fileju.
  9. Masu pārlej ar skābā krējuma mērci, pēc kuras formu ar trauku nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.
  10. Cep 10 minūtes un pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Skābā krējumā sautētu papriku ar gailenēm recepte

Šī recepte ir nedaudz neparasta, bet ļoti oriģināla. Gailenes sautē saldajā krējumā, bet šis process notiek papriku. Tradicionāli ir pieņemts pildīt piparus ar gaļu un gatavot tomātu pildījumu, taču šajā gadījumā var droši eksperimentēt ar pildījumu un mērci, ko arī ieteikts darīt.

  • 1 kg nomizotu gaileņu;
  • 2 burkāni;
  • 1 liels + 1 mazs sīpols;
  • 8-10 gab. mazi saldie paprika;
  • 0,5 ēd.k. skābais krējums;
  • ¾ Art. attīrīts ūdens;
  • 1 lauru lapa;
  • Augu eļļa, sāls, pipari.

Skābā krējumā sautētu gaileņu recepte, kas pildīta ar papriku, ir sadalīta posmos.

  1. Gailenes izlaiž caur gaļas mašīnā vai sagriež mazos gabaliņos.
  2. Burkānus sarīvē un sīpolu sagriež mazos kubiņos.
  3. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un apcep tajā sīpolus.
  4. Pievieno burkānus un turpina cept līdz mīkstam.
  5. Vienlaikus apcep gailenes, līdz tās kļūst mīkstas, tad apvieno tās ar dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, neaizsedzot vākus.
  6. Sāliet iegūto masu pēc garšas, ļaujiet tai atdzist un piepildiet ar to papriku, kas iepriekš jāiztīra no sēklām.
  7. Pildītos piparus liek katliņā, pa to laiku pagatavo saldā krējuma pildījumu.
  8. Pannā ar augu eļļu apcep maza sīpola pusgredzenus.
  9. Pievieno saldo krējumu un pārlej ar ūdeni, samaisa, sāli un piparus pēc garšas.
  10. Pievieno lauru lapu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. un pārlej ar pildītajiem pipariem.
  11. Liek katliņu ar pipariem uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts, apmēram 35-40 minūtes.

Cūkgaļa cepta ar marinētām gailenēm krējumā

Neviens neaizmirsīs marinētu gaileņu garšu, kas ceptas ar cūkgaļu krējumā - ne ģimenes locekļi, ne viesi nav aicināti uz svētkiem! Šo sātīgo ēdienu novērtēs arī galvenie gaļas ēdāji – vīrieši.

  • 700 g cūkgaļas mīkstuma;
  • 700 g marinētu gaileņu;
  • 200 ml skāba krējuma;
  • 2 sīpoli;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 3 tomāti;
  • Malti melnie pipari, rafinēta eļļa;
  • Svaigi zaļumi;
  • Garšvielas gaļai.

Detalizēta recepte cūkgaļai, kas cepta ar gailenēm skābā krējumā, ir aprakstīta zemāk:

  1. Gaļu noskalo ūdenī, sagriež gabaliņos un katru nedaudz saputo ar virtuves āmuru.
  2. Pagaršo ar garšvielām gaļai, pievieno melnos piparus, sasmalcinātu ķiploku un samaisa.
  3. Tikmēr nelielā eļļā apcep sēnes un sīpolu pusgredzenus apmēram 7 minūtes. Pirms gatavošanas konservētais produkts rūpīgi jāizskalo ūdenī un viegli jānosusina uz papīra dvieļa.
  4. Gaļu liek cepamtraukā, pa virsu izklāj sēnes.
  5. Tomātus sagriež ripiņās un liek virsū vienā kārtā.
  6. Pārslaka ar skābo krējumu un liek karstā cepeškrāsnī (190°C) uz 60 minūtēm. Trauku nav nepieciešams sālīt, jo šis konservants jau ir gaļas garšvielās. Turklāt marinētas sēnes pašas ir sāļas.
  7. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātām dillēm, pētersīļiem vai cilantro.

Kā sautēt gailenes skābā krējumā, lai pagatavotu mērci

Gaileņu mērce skābajā krējumā ir paredzēta, lai oriģinālā veidā papildinātu jebkuru ierasto otro ēdienu - kartupeļus, putru vai makaronus.

  • 250 g gaileņu;
  • 170 ml skāba krējuma;
  • 1 ēd.k. l. milti (premium);
  • 100 ml piena (vai vairāk, atkarībā no vēlamā biezuma);
  • Sāls un augu eļļa;
  • Diļļu zaļumi.

Kā sautēt gailenes skābā krējumā, lai pagatavotu gardu mērci?

  1. Pēc sākotnējās apstrādes augļu ķermeņus sagriež gabaliņos un liek pannā, uzlejot nedaudz augu eļļas.
  2. Cep 10 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko un sēnes sāk iegūt zeltainu garoziņu.
  3. Nosūtiet sēnēm miltus, labi samaisiet, turpiniet cept 3 minūtes.
  4. Pievieno saldo krējumu, ielej pienu (var ņemt ūdeni), samaisa un sāli pēc garšas.
  5. Masu vāra uz lēnas uguns 7 minūtes, neaizmirstot to nepārtraukti maisīt.
  6. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz piena un vēlreiz vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
  7. Pirms plīts izslēgšanas trauku apkaisa ar dillēm, pēc tam sasmalcinot ar nazi.

Kā pagatavot gailenes skābā krējumā ar olu un konservētiem gurķiem

Kā gan citādi var pagatavot gailenes sēnes skābā krējumā? Daudzas mājsaimnieces, lai īsā laikā pabarotu savu ģimeni, cep sēnes, pievienojot olas.

  • 350 g vārītu vai saldētu gaileņu;
  • 4-5 svaigas vistas olas;
  • 1 vai 2 konservēti gurķi (atkarībā no izmēra)
  • 3 t.L. skābais krējums;
  • Sāls, pipari, augu eļļa.

Pateicoties soli pa solim receptei ar fotoattēlu, nebūs grūti pagatavot gailenes skābā krējumā ar olām.

  1. Augļķermeņus, pēc sagriešanas kubiņos, apcep 7-10 minūtes.
  2. Pievieno strēmelītēs sagrieztu gurķi (ar rokām izspiež lieko šķidrumu), pārlej ar saldo krējumu.
  3. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
  4. Sakuļ olas vienā bļodā un pievieno nedaudz sāli un piparus.
  5. Ielejiet pannā ar sēnēm, samaisiet un, pārklājot ar vāku, sagatavojiet.

Kā cepeškrāsnī pagatavot gailenes ar cukini

Skābajā krējumā ceptas gailenes ar cukini ir vēl viens sātīgs un garšīgs ēdiens, ko droši var likt pat uz svētku galda.

  • 2 mazi cukini;
  • 600 g gailenes (marinētas);
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 200 ml skāba krējuma;
  • 1 burkāns un 1 sīpols;
  • Garšvielas - sāls, pipari;
  • Dārzeņu eļļa.

Kā pagatavot gailenes skābā krējumā ar cukini?

  1. Noskalo cukīni un sagriež 1,5-2 cm biezās šķēlēs, noņem centru.
  2. Pannā ar augu eļļu apcep pusgredzenus sīpolus un burkānu skaidas.
  3. Pievieno sēnes, sagriež šķēlēs, sāli pēc garšas un cep ar atvērtu vāku 15 minūtes.
  4. Uzlieciet cukini gredzenus uz ietaukotas cepešpannas.
  5. Katrā riņķī, izmantojot ēdamkaroti, liek apcepto masu.
  6. Skābajā krējumā sajauc caur presi izlaistos ķiplokus, piparus un nedaudz sāli.
  7. Pildīto cukīni pārlej ar iegūto skābā krējuma mērci un cepešpannu liek cepeškrāsnī.
  8. Cep 180°C 20 minūtes, pēc vēlēšanās pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Skābā krējumā ceptu gaileņu pagatavošanas recepte ar desu

Starp dažādajām gaileņu sēņu pagatavošanas iespējām skābajā krējumā ir recepte ar kūpinātu desu.

  • 200 g kūpinātas desas;
  • 1 sīpols;
  • 450 g gaileņu (vāra);
  • 150 ml zema tauku satura skāba krējuma (iespējama majonēze);
  • Maltu piparu maisījums;
  • ½ ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Gardas gailenes skābā krējumā palīdzēs sagatavot recepti ar fotoattēlu.

  1. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai kubiņos, gailenes sasmalcina gabaliņos.
  2. Sagrieziet desu sloksnēs un pēc tam sāciet cept.
  3. Sīpolus apcep augu eļļā, tad pievieno sēnes.
  4. Cep 10 minūtes, tad pievieno desu un turpina cept vēl 7 minūtes.
  5. Pievieno saldo krējumu, maltu papriku maisījumu, sāli, ja nepieciešams.
  6. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. uz lēnas uguns.

Gailenes ar skābētiem kāpostiem skābā krējumā

Gaileņu sēņu gatavošana skābā krējumā nozīmē arī citu sastāvdaļu pievienošanu. Tātad ar skābētiem kāpostiem ēdiens izrādīsies ļoti ēstgribu.

  • 350 g skābēti kāposti;
  • 350 g svaigu balto kāpostu;
  • 400 g sagatavotu gaileņu;
  • 1 burkāns un 1 sīpols;
  • 4 ēd.k. l. skābais krējums;
  • 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
  • ½ ēd.k. ūdens;
  • Sāls, pipari, augu eļļa.

Iepriekš minētā recepte ar fotoattēlu palīdzēs padarīt ceptas gailenes skābā krējumā ar kāpostiem garšīgas un apmierinošas.

  1. Sasmalciniet svaigus kāpostus un sagrieziet sēnes šķēlēs.
  2. Sīpolu sasmalciniet kubiņos, bet burkānus ar rīves palīdzību sagrieziet skaidiņās.
  3. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolus un burkānus, apcep.
  4. Pēc tam nosūtiet sēnes uz pannas un pēc dažām minūtēm pievienojiet skābētus kāpostus.
  5. Turpina cept apmēram 7 minūtes, tad pievieno svaigus kāpostus.
  6. 10 minūtēs. pārlej ar skābo krējumu un pievieno ūdenī atšķaidītu tomātu pastu.
  7. Apkaisiet ar sāli un pipariem pēc garšas, pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Gaileņu ar ķiploku un skābo krējumu vārīšanas recepte lēnajā plītē

Neticami apetīti rosinošs ēdiens, kas neatstās vienaldzīgu un vēl vairāk izsalkušu - gailenes, kas vārītas ar skābo krējumu lēnajā plītē. Visas receptē minētās sastāvdaļas lieliski sadarbojas, lai ēdiens būtu garšīgs.

  • 500 g gaileņu;
  • 200 ml skāba krējuma;
  • 2-3 ķiploka daiviņas;
  • 2 sīpolu galviņas;
  • Dārzeņu eļļa;
  • Garšvielas pēc garšas;
  • Sāls un melnie pipari pēc garšas.

Daudzas mājsaimnieces izvēlas tieši šo recepti, jo ir patīkami gatavot gailenes skābā krējumā lēnajā plītē.

  1. Sēnes noskalo lielā ūdens daudzumā, nogriež stilbiņu galus un ļauj notecināt, liekot uz sieta.
  2. Sagriež gabaliņos un liek multivarkas bļodā, kur jau ielieta augu eļļa, apmēram 4 ēd.k. l.
  3. Ieslēdziet "Fry" režīmu uz 5 minūtēm, pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un vēlreiz ieslēdziet "Fry" režīmu, bet uz 15 minūtēm.Neaizveriet vāku, lai varētu regulāri maisīt multivarkas saturu.
  4. Ielejiet skābo krējumu, ieslēdziet režīmu "Sautējums" uz 20 minūtēm. un aizveriet vāku.
  5. Pēc signāla atveriet vāku, pievienojiet garšvielas, sāli pēc garšas, sasmalcinātus ķiplokus un maltus piparus, samaisiet.
  6. Pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, itāļu makaroniem un dažādām graudaugiem.

Soli pa solim recepte gaileņu pagatavošanai ar sieru skābā krējumā

Receptes ceptu gaileņu gatavošanai skābā krējumā var arī atšķaidīt ar cieto sieru. Šāds ēdiens tiek drosmīgi pasniegts pat svinīgiem pasākumiem.

  • Gailenes - 800 g;
  • Skābais krējums - 200 ml;
  • Cietais siers - 200 g;
  • Sviests - 50 g;
  • Diļļu zaļumi;
  • Kviešu milti - 2 ēd.k. l .;
  • Sāls pēc garšas;
  • Ūdens - 1,5 ēd.k.;
  • Citronu sula - 4 ēdamk. l.

Gaileņu gatavošanas recepte skābā krējumā ar sieru tiek prezentēta pa posmiem.

  1. Gailenes novāra sālsūdenī, atstāj notecināt un sagriež gabaliņos.
  2. Tos apcep kausētā sviestā līdz zeltaini brūnai.
  3. Ieber miltus, kārtīgi samaisa un apcep 5 minūtes.
  4. Ielej citrona sulu, pievieno sasmalcinātas dilles un pievieno.
  5. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
  6. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, ieber rīvētu sieru, saputo.
  7. Ieber sēnēs, samaisa un pārklāj ar vāku, sautē 15 minūtes.
  8. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai bulguru.