emmabrewda.com

"Sēņu medību" cienītāji novērtē gailenes ne tikai par izcilo garšu, bet arī par to, ka to mīkstumā nav nekādu tārpu un kukaiņu bojājumu pazīmju. Tas viss ir saistīts ar vielu hitinmannozi, kurai piemīt spēja iznīcināt helmintus un to olas.

Daudziem patīk vākt gailenes, jo tās aug lielās kolonijās. Ja atrodat vairākus gabalus sev priekšā, paskatieties apkārt, paskatieties zem kritušām lapām vai sūnām. No viena izcirtuma jūs varat savākt 2-3 spaiņus šo garšīgo augļu ķermeņu. Bet iesācēju sēņu lasītājus uztrauc jautājums: vai gailenes ir indīgas?

Vai ir viltus gailenes un cik tās ir indīgas?

Dabā ir sastopami neēdamas sugas pārstāvji, kurus sauc par viltus gailenēm, tās var saindēties. Turklāt situāciju var pasliktināt cilvēka ķermeņa individuālā neiecietība pret sēnītēm. Tad rodas vēl viens jautājums: indīgas viltus gailenes vai nē, un ja jā, tad cik?

Vispirms jāizdomā, kā izskatās īstas gailenes, lai pat nepieredzējis sēņotājs varētu atšķirt ēdamo produktu no neēdamā. Īstas gailenes parasti aug jauktos un skujkoku mežos no vasaras vidus līdz oktobrim. Sēnēm ir oranži dzeltens nokrāsa ar raksturīgu patīkamu mīkstuma aromātu. Cepures ir piltuves formas ar viļņotām malām un plāksnēm, kas nolaižas gandrīz līdz stumbra vidum.

Viltus gailenes nav indīgas, lai gan ar tām var saindēties. Tas parasti ir viegls, bet neliecina par labu jūsu ķermenim.

Taču briesmas cilvēkiem joprojām var radīt indīgās sēnes, kas līdzīgas gailenēm, kuras dēvē par oranžajām sēnēm. Tieši tos daži sēņotāji jauc ar tajos pašos mežos augošu īstu gaileni.

Kā atšķirt gailenes no indīgām sēnēm, lai nekaitētu sev un saviem mīļajiem ar nopietnu saindēšanos? Ir vairāki faktori, kas palīdz pareizi atpazīt neēdamas gailenes:

• viltus gailenes nekad neaug lielās grupās, tāpat kā īstas sugas;
• apelsīnu talkers aug uz trūdošiem vai veciem kokiem, bet ēdamās sugas tikai uz zemes;
• neēdamām gailenēm ir nepatīkama smaka, un īstās smaržo pēc persikiem vai aprikozēm;
• neīsto sēņu cepurēm ir regulāra noapaļota forma ar gludām malām, un īstās gailenes ir piltuves formas ar viļņotām malām.

Piedāvājam aplūkot indīgo gaileņu fotoattēlu, kas skaidri parāda to galvenās atšķirības no ēdamajām sēnēm:

Ja tomēr saindējāt sevi ar viltus gailenēm, neuztraucieties, tas nerada briesmas cilvēkam. Ar pareizu ārstēšanu pacients ātri un viegli atveseļojas.

Kā gan citādi var atšķirt indīgās gailenes no ēdamajām sēnēm?

Kā vēl var atšķirt indīgās un ēdamās gailenes un uzlabot sēņošanas pieredzi?

• Indīgajām gailenēm ir mazākas cepurītes, kuru diametrs nepārsniedz 6 cm;
• plāksnes ir plānas, bieži atkārtojas un neietilpst sēnītes kātā, tāpat kā īstajās;
• nospiežot uz indīgas sēnes, tās nokrāsa, atšķirībā no īstām sēnēm, nemaz nemainās;
• viltus gaileņu mīkstuma smarža un garša ir ļoti nepatīkama salīdzinājumā ar ēdamajām.

Ir arī cits viltus gaileņu veids – vai tā ir indīga? Mēs runājam par pelēko gaileni, kas pēc garšas ir zemāka par ēdamajām sugām. Pelēkās gailenes cepurītes un kāju forma stipri atgādina īsto, taču tai ir brūns vai pelēks nokrāsa, kas padara augļa ķermeni nepievilcīgu sēņotājiem.

Ir vērts teikt, ka daudzās uzziņu grāmatās indīgā gailene tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu sēņu.Daudzi sēņotāji savāc šīs sugas, lai gan tās ir zemākas kvalitātes nekā īstas gailenes. Bet, ja jūs tos gatavojat pareizi: labi mērcēt 2-3 dienas, vāra 20 minūtes ar sāli un garšvielām, tad var izvairīties no saindēšanās. Bet tomēr speciālisti iesaka šīs sēnes neēst, īpaši, ja ir problēmas ar gremošanas sistēmu. Kaitīgu toksīnu klātbūtnē šīs gailenes var būt indīgas. Cilvēkiem ar jutību pret šīm vielām parādās pirmās saindēšanās pazīmes: slikta dūša, vemšana, reibonis, sāpes vēderā un caureja. Kad parādās pirmie simptomi, nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību, jo no jūsu reakcijas būs atkarīga cilvēka veselības saglabāšana.

Zinot, ka mūsu valsts teritorijā nav nāvējoši indīgu gailenes, varat droši doties uz tuvāko mežu meklēt īstas ēdamas sarkanās skaistules. Tomēr tas ir iespējams tikai tad, ja jūs nevācat gailenes rūpniecisko un ķīmisko rūpnīcu zonās, kā arī pie lielceļiem.