emmabrewda.com

No tik daudzpusīga produkta kā šampinjoni var pagatavot uzkodas gan svētku galdam, gan ikdienas maltītēm. Šie ēdieni parasti tiek pagatavoti ļoti ātri, un rezultāts noteikti ir lielisks. Lai pārsteigtu viesus un iepriecinātu tuviniekus, uzkodām var izmantot gan svaigas sēnes, gan konservētas. Mazliet iemaņas - un oriģināls ēdiens izrotās jebkurus svētkus!

Gardas sēņu un siera uzkodas, kas pagatavotas cepeškrāsnī

Šampinjonu uzkoda ar sieru cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• sēnes (šampinjoni) - 200 g,
• cietais siers - 100 g,
• šķiņķis - 300 g,
• zaļie zirnīši (saldēti vai svaigi) - 200 g,
• augu eļļa - 50 ml.

Ēdienu gatavošana.

Nomazgātās un nomizotās sēnes sagriež ceturtdaļās. Apcep saulespuķu eļļā.

Sagrieziet šķiņķi plānos apļos vai kvadrātos atkarībā no gabala formas.

Šķiņķi liek kēksiņu veidnēs, sablīvējot, lai iekšā varētu pievienot pildījumu. Sagatavotās sēnes un zirņus liek iekšā. Ja izmantojat saldētus zirņus, pirms gatavošanas atkausējiet tos un noteciniet lieko šķidrumu.

Sarīvē cieto sieru un bagātīgi apkaisa smalkmaizītes, lai, izkusis, tajā apvienotos pārējās pildījuma sastāvdaļas.

Nosūtiet veidni uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Cep 15 minūtes.

Šo sēņu un siera uzkodu var pasniegt gan karstu, gan aukstu, taču nevajadzētu to pārāk ilgi turēt ledusskapī.

Karsta uzkoda ar sēnēm un vistu.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 200 g,
• cietais siers - 100 g,
• svaigi tomāti - 6 gab.,
• vistas fileja - 300 g,
• sīpols - 1 vidējs sīpols,
• augu eļļa - 50 ml,
• sviests - 50 g,
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Kārtaino mīklu izrullē 3 mm biezumā un izgriež apļus ar diametru 10 mm. Mīklas krūzes liek kēksiņu formiņās tā, lai veidojas groziņš. Ar dakšiņu sasmalcina dibenu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 5 minūtes. Vistas fileju sasmalcina blenderī līdz gludai, pievieno sāli un piparus. Sēnes un sīpolu smalki sagriež un apcep saulespuķu eļļā. Tomātus pārgriež uz pusēm, labāk izvēlēties tādus, kas atbilst formas diametram. Sarīvē cieto sieru. Ielieciet pusi tomāta veidnē ar kārtaino mīklu. Pievieno malto vistu. Virsū liek ceptām sēnēm un sīpoliem. To visu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Pasniedziet šampinjonu uzkodu karstu.

Uzkoda ar vistu un sēnēm, kas papildināta ar sieru.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi, vistas fileja - 300 g,
• sēnes (šampinjoni) - 300 g,
• sīpoli - 2 gab.,
• Holandes siers - 150 g,
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.,
• augu eļļa - 50 ml,
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Mīklas krūzes liek kēksiņu formiņā, sadur ar dakšiņu un liek uz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Sagatavo pildījumu smalkmaizītēm. Vāra vistas krūtiņu 20 minūtes, atdzesē un smalki sakapā. Smalki sagrieziet divus vidējus sīpolus un sautējiet uz lēnas uguns. Sasmalciniet sēnes un pievienojiet sīpoliem. Vāra uz vidējas uguns. Sajauc vistu, apceptas sēnes un sīpolus un garšo ar 2 ēd.k. l. skābais krējums. Mafinos liek pildījumu. Pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru. Nosūtiet šampinjonu un siera uzkodu cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Pasniedziet siltu.

Šampinjonu un siera uzkoda.

Sastāvdaļas:

• sēnes (šampinjoni) - 500 g,
• cietais siers - 100 g,
• milti - 1 glāze
• kefīrs - 1 glāze,
• olas - 2 gab.,
• sviests - 100 g,
• augu eļļa - 20 ml,
• soda - ½ tējk. apslāpēts ar etiķi,
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode.

1. Sēnes smalki sagriež un apcep saulespuķu eļļā.
2. Mīklai kefīrā liek ar etiķi apslakotu sodu. Iedzīt olas. Izkausē sviestu, atdzesē un ielej maisījumā. Pievieno miltus.
3. Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves. Mīklai pievieno sēnes un rīvētu sieru. Sakuļ blenderī.
4. Mafinu formiņas ieziež ar sviestu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
6. Mīklu lej kēksiņu formiņās gandrīz līdz malām (tā nepacelsies).
7. Nosūtiet uz 30 minūtēm cepeškrāsnī gardu sēņu uzkodu.

Recepte ātrai uzkodai no neapstrādātām sēnēm

Sastāvdaļas:

• 400 g svaigu šampinjonu,
• 1 paprika,
• 1 burkāns,
• 1 sīpols
• 150 g cervelāta
• 50 ml augu eļļas,
• 1 ēdamkarote etiķa
• 1 ķiploka daiviņa
• zaļās salātu lapas,
• pētersīļi,
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Šai neapstrādātu šampinjonu uzkodu receptei sēnes ir jānomazgā, jānomizo un jāsagriež plānās šķēlēs. Nomazgājiet salātus un pētersīļus. Burkānus, papriku un sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež strēmelītēs kopā ar cervelātu. Ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Sajauc etiķi ar augu eļļu, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli un piparus. Uz salātu lapām liek sēnes, dārzeņus un cervelātu, pārlej ar sagatavoto mērci. Ātri pagatavotu jēlu sēņu uzkodu izrotājiet ar pētersīļu zariņiem un pasniedziet.

Vienkāršas konservētu šampinjonu uzkodu receptes

Uzkoda ar konservētām sēnēm.

Sastāvs:

• konservētas sēnes - 200 g,
• kartupeļi - 200 g,
• skābēti kāposti - 1 glāze,
• marinēts gurķis - 1 gab.,
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.,
• sāls, pipari, zaļumi.

Gatavošanas metode.

Vāra kartupeļus mizās, nomizo un sagriež šķēlēs. Šampinjonus smalki sagriež, skābētos kāpostus izšķiro, lieko sālījumu izspiež. Dārzeņus sajauc ar sēnēm, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, pārlej ar eļļu un etiķi, pārkaisa ar sāli, pipariem un labi samaisa. Vienkāršu konservētu šampinjonu uzkodu dekorē ar marinētu gurķu šķēlītēm, mazām sēņu cepurītēm, smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.

Konservētu sēņu un sīpolu uzkoda.

Sastāvdaļas:

• 200 g konservētu sēņu,
• 3 sīpoli,
• 50 ml augu eļļas,
• 1 ķekars dilles
• pipari.

Gatavošanas metode.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos. Nomazgājiet diļļu zaļumus. Marinētas sēnes sagriež ripiņās, liek uz trauka, virsū liek sīpolu, piparus, pārlej ar augu eļļu. Pēc šīs receptes pagatavoto konservēto šampinjonu uzkodu dekorē ar dillēm un pasniedz.

Sēņu uzkodu gatavošana no ceptiem šampinjoniem

Cepta šampinjonu uzkoda uz iesma.

Lai pagatavotu uz iesma ceptu sēņu ēstgribu, nomazgājiet lielās ribiņas aukstā ūdenī, pārkaisiet ar sāli, apkaisiet ar pipariem, savelciet uz metāla iesma un apcepiet uz oglēm karstas traukā (bez liesmas) 10 minūtes.

Cepšanas laikā sēnes periodiski jāieziež ar sviestu un jāpagriež iesms, lai sēnes vienmērīgi apceptos.

Pasniedzot sēnes izņem no iesma, liek uz iepriekš uzkarsēta trauka un garšo ar uz iesmiņiem apceptiem svaigiem tomātiem, sīpoliem un zaļajiem lociņiem un pētersīļiem.

Uzkoda ar ceptām šampinjonu stilbiņām.

Sastāvdaļas:

• 12 lielas sēnes,
• 1 puravs (baltā daļa) vai sīpols,
• 150-180 g mājās gatavota zema tauku satura siera,
• 1 ēd.k. karote maizes drupatas vai maizes drupatas,
• sāls,
• svaigi malti pipari.

Gatavošanas metode.

Šai uzkodai sēnes mazgā un žāvē. Šampinjonos kājas rūpīgi noņem, lai nesabojātu vāciņus. Novietojiet vāciņus cepšanas traukā vai cepešpannā un viegli sāliet tos iekšā. Pagatavo pildījumu: smalki sagriež sīpolu vai sarīvē.

Sēņu kājas sasmalcina. Mājas sieru sarīvē uz vidējas rīves, pievieno rīvētu sīpolu. Tad pievieno šampinjonu kājas, sāli, piparus un apcep sēnes un sīpolus apmēram 5 minūtes. (var pievienot smalki sagrieztu ķiploku) nepiedegošā pannā.Pievienojiet rīvmaizi vai rīvmaizi un samaisiet. Sēnes un sīpolus nedaudz atdzesē un sajauc ar pusi no rīvēta siera. Pildījumu izklāj sēņu cepurītēs, virsū pārkaisa ar sieru.

Fotoattēlā skatiet, kā izskatās apetīti šampinjonu uzkodas, kas pagatavotas pēc šīm receptēm:

Oriģinālas uzkodas no šampinjonu cepurēm

Ar olām un sīpoliem pildītas šampinjonu cepures.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 5-7 olas (cieti vārītas),
• 2 ķekari zaļo sīpolu,
• 100 g majonēzes
• 1 ķekars pētersīļu
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes šķiro, nomizo, noskalo un veselas vāra sālītā ūdenī, pēc tam atdaliet cepurītes no stilbiņām. Nomizo un sakapā olas. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļos sīpolus. Nomazgājiet pētersīļus. Sēņu kājas izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar olām, zaļajiem sīpoliem un majonēzi, pipariem un ar sagatavoto maisījumu pilda sēņu cepurītes. Uzlieciet uz trauka oriģinālo uzkodu no šampinjonu cepurēm, izrotājiet ar pētersīļu zariņiem un pasniedziet.

Ar olām, rīsiem un dillēm pildītas šampinjonu cepures.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 5 olas,
• 2 ķekari dilles
• 100 g rīsu (vārīti),
• 3 ēdamkarotes majonēzes
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes sašķiro, noskalo, nosusina un veselas vāra sālsūdenī, pēc tam atdaliet cepurītes no stilbiņām. Olas cieti novāra, nomizo un sasmalcina. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles. Sēņu kājas izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar olām, dillēm, rīsiem un majonēzi, pipariem un pilda sēņu cepurītes ar sagatavoto maisījumu. Uzlieciet šampinjonu sēņu uzkodu uz trauka, atdzesējiet un pasniedziet.

Šampinjonu cepures pildītas ar sieru un vārītu desu.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 200 g siera (jebkura),
• 100 g vārītas desas,
• 2 olas (cieti vārītas)
• 1 ķekars dilles
• 4 ēdamkarotes majonēzes
• 2 ēdamkarotes kečupa
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes šķiro, nomizo, noskalo un veselas vāra sālītā ūdenī, pēc tam atdaliet cepurītes no stilbiņām. Sasmalciniet desu. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Nomizo un sakapā olas. Nomazgājiet un sasmalciniet diļļu zaļumus.

Sēņu kājas izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar desu, sieru, olām, dillēm un majonēzi, pipariem un ar sagatavoto maisījumu pilda sēņu cepurītes.

Liek uz trauka gardu šampinjonu uzkodu, pārlej ar kečupu un pasniedz.

Ar vistu un ananāsiem pildītas šampinjonu cepures.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 200 g vistas gaļas (vārītas),
• 3 olas,
• 150 g ananāsu (konservēti)
• 4 ēdamkarotes skābā krējuma
• 1 ķekars pētersīļu
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes sašķiro, noskalo, nosusina un veselas vāra sālsūdenī, pēc tam atdaliet cepurītes no stilbiņām. Olas cieti novāra, nomizo un sasmalcina. Nomazgājiet pētersīļus. Smalki sagrieziet ananāsus un izspiediet sulu. Sēņu stilbiņas izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar gaļu, sajauc ar olām, ananāsiem, pārkaisa ar krējumu, pipariem un ar sagatavoto maisījumu pilda sēņu cepurītes.

Sēņu uzkodu no šampinjoniem liek uz trauka, dekorē ar pētersīļu zariņiem un pasniedz.

Citas sēņu uzkodas

Uzkoda no marinētām sēnēm, sīpoliem un āboliem.

Sastāvdaļas:

• 3 sīpoli,
• 300 g marinētu sēņu,
• 2 āboli,
• 50 ml olīveļļas
• 1 ķekars pētersīļu
• pipari.

Gatavošanas metode.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un sasmalciniet. Ābolus nomazgā, izņem serdi un sagriež mazās šķēlēs. Ātro šampinjonu uzkodu sagriež šķēlēs, sajauc ar āboliem, liek uz trauka, virsū liek sīpolu, piparus, apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz.

Uzkoda no marinētām sēnēm un zaļajiem zirnīšiem.

Sastāvdaļas:

• 500 g marinētu sēņu,
• 200 g zaļie zirnīši (konservēti)
• 2 olas (cieti vārītas)
• 3 ēdamkarotes majonēzes
• 50 g skābā krējuma
• 1 paprika,
• 1 ķekars dilles.

Gatavošanas metode.

Nomizo un sakapā olas. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātiņu un sēklas, sagrieziet gredzenos. Nomazgājiet diļļu zaļumus. Sēnes sagriež ripiņās, sajauc ar olām un zaļajiem zirnīšiem, liek uz trauka, garšo ar majonēzes un skābā krējuma maisījumu. Dekorējiet marinētu šampinjonu uzkodu ar paprikas gredzeniem un diļļu zariņiem un pasniedziet.

Šampinjonu un olu uzkoda.

Sastāvdaļas: 300 g šampinjonu, 3-4 olas (cieti vārītas), 1 ēdamkarote 3% etiķa, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 1 ķekars dilles, pipari, sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes nomizo, noskalo, vāra verdošā sālsūdenī, tad liek caurdurī, atdzesē un sagriež šķēlēs. Nomizo un sakapā olas. Diļļu zaļumus nomazgā, sasmalcina un apkaisa ar etiķi. Sēnes sajauc ar olām, pipariem, liek uz trauka, pārlej ar augu eļļu, pārkaisa ar dillēm un pasniedz.

Šampinjonu un kartupeļu uzkoda.

Sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu,
• 1 sīpols
• 2 kartupeļi,
• 100 g zaļie zirnīši (konservēti)
• 100 g majonēzes
• pētersīļi,
• estragonu zaļumi,
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Šampinjonus noskalo, nomizo, uzvāra un sagriež šķēlēs. Kartupeļus nomazgā, uzvāra, pēc tam nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet pētersīļus un estragonu. Sajauc sēnes, kartupeļus, zaļos zirnīšus, sīpolu un sakapātu estragonu, pievieno sāli, piparus, pārkaisa ar majonēzi un vēlreiz apmaisa. Gatavo uzkodu dekorējiet ar pētersīļu zariņiem un pasniedziet.

Šampinjonu un siera uzkoda.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 100 g siera (jebkura),
• 200 g majonēzes,
• 2 ķekari zaļo sīpolu,
• 1 ķekars pētersīļu
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes noskalo, nomizo un veselas vāra sālītā ūdenī, pēc tam atdaliet cepurītes no kājām. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļos sīpolus un pētersīļus. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sēņu kājas izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar sieru, zaļajiem sīpoliem un majonēzi, pipariem un ar sagatavoto maisījumu pilda sēņu cepurītes. Ielieciet pildītās cepures uz trauka, izrotājiet ar pētersīļu zariņiem un pasniedziet.

Šampinjonu pastēte un marinētas medus sēnes.

Sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu,
• 200 g medus sēņu (marinētas),
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sīpols
• 100 g zaļo sīpolu
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
• 3 ķiploka daiviņas
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet zaļos sīpolus. Nomizo, nomazgā un sasmalcina ķiplokus. Sēnes noskalo, nosusina, vāra sālsūdenī un sasmalcina kopā ar marinētajām sēnēm. Pannā liek sīpolus, pievieno sēnes, olīveļļu, piparus, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Sēņu pastēti sajauc ar saspiestu ķiploku un etiķi, liek uz trauka, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem un pasniedz.

Ātra uzkoda ar šampinjoniem citronu mērcē.

Sastāvdaļas:

• 100 g šampinjonu
• 150 g krējuma
• 2 olas
• 1/2 citrona
• 20 g kaperi
• sāls.

Gatavošanas metode.

Olas kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, samaisa ar krējumu, pievieno citrona miziņu un saputo ūdens peldē, līdz sabiezē, tad pievieno citrona sulu un sāli pēc garšas. Šampinjonus sakapā un vāra kopā ar kaperiem, tad liek uz sieta un apvieno ar mērci.

Šampinjonu un paipalu olu uzkoda.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 400 g,
• želatīns - 20 g,
• vārītas paipalu olas - 4 gab.,
• pētersīļu zaļumi - 30 g,
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Sēnes sagriež lielās šķēlēs, novāra sālsūdenī un smalki sagriež. Iepriekš izmērcētu želatīnu pārlej ar sēņu buljonu un maisot karsē, līdz tas pilnībā izšķīst. Sēnes liek veidnēs, pārlej ar buljonu ar želatīnu un liek vēsā vietā uz 1 stundu. Olas nomizo un sagriež 2 daļās.

Uzkoda tiek dekorēta ar olu pusītēm un pētersīļu zariņiem un tiek pasniegta.

Svaigu šampinjonu uzkoda.

Sastāvs:

• šampinjoni - 200 g,
• želatīns - 1 ēdamkarote. karote,
• sēņu buljons - 300 g,
• zaļumi.

Gatavošanas metode.

Svaigas sēnes nomizo, sagriež lielos gabaliņos un vāra nelielā ūdens daudzumā, tad izmet, sāli un, ļauj kādu laiku nostāvēties, smalki sagriež.

Iepriekš izmērcēts un uzbriedināts želatīns jāizšķīdina sēņu buljonā, sāli un karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Nedaudz sēņu buljona lejam mazās formiņās, liekam aukstā vietā sasalt, tad uz sasaldētas želejas kārtas liekam sasmalcinātas sēnes, cieti vārītas olas šķēli un zaļumu zariņu, uzmanīgi ielejam sēņu buljonu, ļaujam. iesaldēt. Pēc tam ievietojiet sēņu auksto uzkodu uz lielas koplietošanas šķīvja.