emmabrewda.com

Sēņu žāvēšana ziemai ir viena no ienesīgākajām iespējām produkta ilgstošai saglabāšanai. Daudzi sēņotāji īpaši novērtē kaltētas apses sēnes, kuras kaltējot saglabā visus cilvēka ķermenim uzturošos vitamīnus un mikroelementus.

Ir ļoti daudz recepšu ēdienu pagatavošanai no kaltētām baravikas. Piedāvājam 4 variantus gardiem, aromātiskiem un veselīgiem kaltētu sēņu ēdieniem.

Žāvētu baraviku zupa: vienkārša recepte

Recepte zupas pagatavošanai no žāvētām baravikām ir vienkārša un nepretencioza. Tomēr rezultāts pārsniegs jūsu cerības, un ēdiens izrādīsies garšīgs visai ģimenei.

• 1,5 litri sēņu buljona;
• 500 g kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 100 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. kviešu milti;
• 70 g sausu sēņu;
• Sāls pēc garšas;
• Dilles un pētersīļi.

Sēnes uz nakti iemērc aukstā ūdenī, nomazgā no netīrumiem un putekļiem. Vāra 30 minūtes, tad ņem ārā un sagriež gabaliņos.

Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep sviestā, pievieno nomizotus un sarīvētus burkānus, apcep 7-10 minūtes.

Miltus ielej, sajauc ar dārzeņiem un apcep 5 minūtes.

Nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus pievieno buljonam.

Ievada sēnes, visu pannas saturu pagatavo 20 minūtes.

Cepšanu pievieno, sālī, samaisa un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Zupu pasniedz dziļos traukos, rotājot ar pētersīļiem un dillēm.

Kā pagatavot kaltētu baraviku mērci

Sēņu mērcei vislabāk der žāvēti augļu ķermeņi. Kā pareizi pagatavot žāvētas baravikas un pagatavot gardu mērci, varat uzzināt no receptes soli pa solim apraksta.

• Sauja sēņu;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. sēņu buljons;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 1 ēd.k. l. tomātu pastas;
• Sāls.

1. Sēnes rūpīgi nomazgā, pēc tam iemērc siltā, bet ne karstā ūdenī 3-4 stundas.
2. Vāra 2 stundas, kamēr ūdens jāmaina 2 reizes.
3. Miltus apcep sausā karstā pannā līdz krēmīgai konsistencei.
4. To atšķaida ar sēņu buljonu un vāra 3-5 minūtes. uz lēnas uguns.
5. Sīpolus nomizo, sagriež nelielos kubiņos un apcep eļļā, līdz tie mīksti.
6. Ievada sasmalcinātas sēnes, apcep 10 minūtes, pievieno tomātu pastu un sautē 5 minūtes.
7. Visu apvieno, samaisa, sālīja un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Kaltētas baravikas gulašs

Vai jūs domājat, ka gulašam jābūt tikai gaļai? Jūs maldāties, no kaltētām baravikas sēnēm iegūstat izcilu garšas un piesātinājuma ēdienu.

• 150 g sausu sēņu;
• 3 sīpolu galviņas;
• 2 burkāni;
• 3 saldie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 šķipsniņa majorāna;
• Sāls un melnie pipari - garša;
• 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 1 tējk ciete;
• 3 zariņi svaigu garšaugu (jebkuru).

Kā pagatavot gulašu no žāvētām baravām, ir aprakstīts soli pa solim.

1. Sēnes noskalo, uz nakti iemērc siltā ūdenī, no rīta vēlreiz noskalo (mērcēšanas ūdeni neizlej).
2. Sagriež mazos gabaliņos un vāra ūdenī ar šķipsniņu citronskābes 1,5-2 tējk.
3. Sīpolu nomizo, sasmalcina ar nazi, burkānus nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
4. Pipari, lai noņemtu sēklas un kātiņus, sagriež nūdelēs.
5. Dziļā pannā izkausē sviestu un ielej augu eļļu.
6. Nosūtiet sīpolu un apcepiet 3 minūtes, pievienojiet burkānus un apcepiet 5 minūtes.
7. Pievieno piparus un visu masu apcep 3 minūtes. uz lēnas uguns.
8. Atsevišķā pannā apcep sēnes nelielā sviestā apmēram 10 minūtes.
9. Apvienojiet sēnes ar dārzeņiem, ielejiet 1 ēd.k. ūdeni, kurā mērcēja sēnes, un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
10. Apkaisa ar sāli, pipariem, pievieno majorānu, kubiņos sagrieztu ķiploku, samaisa.
11. Sajauc cieti ar ūdeni, ielej sēnēs ar dārzeņiem un vāra 2 minūtes.
12. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, apkaisa ar gulašu un pasniedziet ar jebkuru piedevu.

Plovs no žāvētām baravikām

Plovs no žāvētām baravām ir recepte ķermeņa izkraušanai vai tiem, kas gavē.

• 150 g rīsu;
• 100 g sēņu;
• 2 sīpoli;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 1 tējk garšvielas plovam;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Sāls un kurkuma garša.

1. Sēnes iemērc ūdenī 4-5 stundas, tad sagriež un liek katliņā.
2. Mērcēšanas ūdeni izkāš caur vairākas reizes salocītu marli, pārlej sēnēm un vāra 1 tējk.
3. Rīsus vairākas reizes noskalo aukstā ūdenī, uzliek virtuves dvieli.
4. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep saulespuķu eļļā 10 minūtes.
5. Pievieno rīsus un apcep līdz zeltaini brūnai.
6. Sīpolu un rīsus liek katliņā, pievieno sēnes un ielej sēņu buljonu 2 cm.
7. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. uz lēnas uguns zem slēgta vāka.
8. Pievienojiet tomātu pastu, sāli, piparus, kubiņos sagrieztu ķiploku un citas garšvielas.
9. Samaisiet, vāriet uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi.
10. Pirms pasniegšanas pievienojiet sviestu un samaisiet.