Pelmeņi ar sēnēm ar piena sēnēm: recepte soli pa solim ar fotoattēlu, pildījumi no sālītām, sausām un neapstrādātām sēnēm

Ēdienu daudzveidība mājas gatavošanai ir pārsteidzoša, un bieži vien mājsaimnieces apmaldās, samazinot savu gatavoto ēdienu arsenālu līdz 10 vienībām. Tikmēr var pielīmēt klimpas ar piena sēnēm, kuras pie mums tradicionāli ziemai novāc lielos daudzumos.

Pildījumus izmanto no sālītām, marinētām, kaltētām un saldētām sēnēm. Rakstā ir arī aprakstīts, kā pagatavot klimpas ar piena sēnēm svaigas (vai neapstrādātas). Izlasot ieteiktās receptes, varat izvēlēties savai ģimenei garšas ziņā piemērotāko variantu. Mēs ceram, ka pelmeņi ar sēnēm kļūs par biežu viesi uz galda jūsu mājās. Recepte ar fotogrāfiju, kas ilustrē ne tikai gatavošanas procesu, bet arī ēdiena galīgo noformējumu, palīdzēs pagatavot gardus un sulīgus klimpas ar piena sēnēm.

Pelmeņi ar sausām piena sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 3 glāzes miltu
  • 1 ola
  • 1/2 glāzes ūdens
  • 1/2 tase piena
  • 1/2 tējkarotes sāls

Pildījumam:

  • 150 g žāvētu piena sēņu
  • 1/2 tase rīsu
  • 100 g sviesta
  • 1 liels sīpols
  • pipari un sāls pēc garšas

Mērcei:

  • 1 sīpols
  • 2-3 st. ēdamkarotes augu eļļas
  • 1 ēd.k. karote miltu
  1. Pirms pelmeņu gatavošanas ar sausajām piena sēnēm izsijā miltus, iecilā olu, sāli un, pamazām pievienojot ar ūdeni atšķaidītu pienu, samīca plastmasu un ne pārāk stingru mīklu.
  2. Rūpīgi sajaukto mīklu atstāj uz 30 minūtēm, pārklājot ar marli vai vieglu dvieli, istabas temperatūrā.
  3. Mīklu izrullējiet plānā kārtā, sagrieziet 6 cm platās sloksnēs, pēc tam pārgrieziet sloksnes, veidojot kvadrātveida mīklas gabalus.
  4. Uz katras liek 1 tējkaroti pildījuma, mīklas malas apsmērē ar sakultu olu, saloka trīsstūrī un malas saspiež.
  5. Pa vienam iemērciet klimpas verdošā sālsūdenī.
  6. Ielieciet sāli ar ātrumu 1 tējkarote 3 glāzēs ūdens.
  7. Pēc 8-10 minūtēm ar rievkaroti noņem virspusē uzpeldējušos klimpas.
  8. Pasniedz ar mērci.
  9. Pildījumam sēnes vāra, līdz tās ir mīkstas, noskalo un smalki sakapā.
  10. Sēņu buljonu izkāš un saglabā.
  11. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.
  12. Tad pievieno sagatavotās sēnes, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisa.
  13. Pagatavojiet rīsus, līdz tie ir mīksti un sajauciet ar sēnēm un sīpoliem.
  14. Mērcei sīpolu smalki sakapā, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno miltus, visu apmaisa un maisot pārlej ar sēņu buljonu.
  15. Vāra iegūto maisījumu.

Recepte pelmeņiem ar piena sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

  • 1/2 tase miltu
  • 1 glāze ūdens
  • 1/2 olas
  • 1 tējkarote sāls

Šī pelmeņu recepte ar piena sēnēm un kartupeļiem pildījumam iesaka lietot šādus produktus:

  • 500 g kartupeļu
  • 100 g kaltētu sēņu
  • 1 sīpols
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
  • 1 ēd.k. karote sviesta
  • Salo
  • dilles vai pētersīļi
  • pipari un sāls pēc garšas

No miltiem, olām un ūdens mīciet neraudzētu mīklu un atstājiet to istabas temperatūrā 30 minūtes. Mīklu izrullē 1,5 mm biezā kārtā. Visā rullētās mīklas garumā, atkāpjoties no malas par 3-4 cm, ar 2 cm intervālu izklāj pildījumu bumbiņu formā.Pildījumu pārklāj ar mīklas malu, uzspiež virsējo kārtu. mīklu līdz apakšējai kārtai ap katru bumbiņu un ar speciālu veidni ar smailām malām un ar izliektu malu sagriež pelmeņus (sastiprināšanai). Gatavos pelmeņus liek vienā rindā uz miltiem apkaisīta dēļa. Sagatavotos klimpas pa vienam iemērc verdošā sālītā ūdenī, uzmanīgi ar rievkaroti atdala no pannas dibena un vāra 6-8 minūtes mērenā vārīšanās temperatūrā. Ielieciet sāli ar ātrumu 1 tējkarote 3 glāzēs ūdens. Pēc 8-10 minūtēm ar rievkaroti noņem virspusē uzpeldējušos gatavos klimpas un ļauj ūdenim notecēt.Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem, karstu augu eļļu un sautētiem sīpoliem. Pildījumam novāra nomizotus kartupeļus un karsti samīca kartupeļu biezenī. Sīpolu apcep kopā ar smalki sagrieztiem un apceptiem bekona gabaliņiem. Tad pievieno novārītās un smalki sagrieztās sēnes un vēl viegli apcep. Sajauc sēnes un sīpolus ar sagatavotiem kartupeļiem, sāli un piparus maisījumu.

Pelmeņu ar piena sēnēm recepte soli pa solim

Sastāvdaļas:

  • 2 glāzes miltu
  • 1 glāze ūdens
  • 2-3 st. ēdamkarotes augu eļļas
  • 1 šķipsniņa sāls

Pildījumam:

  • 500 g kāpostu
  • 1 sālītas siļķes fileja
  • 4 lietas. sēne
  • sīpoli, augu eļļa, pipari un sāls - pēc garšas

Šo pelmeņu ar piena sēnēm recepte soli pa solim ilustrē gatavošanu:

no miltiem, silta ūdens, sāls un augu eļļas mīciet stingru, bet elastīgu mīklu, ielieciet to plastmasas maisiņā un atstājiet istabas temperatūrā 1 stundu.

Pēc tam mīklu izrullē 2 mm biezā kārtā un sagriež kvadrātiņos ar 5-6 cm malu.

Katram pa vidu liek 1 tējkaroti pildījuma, saloka trijstūrī un saspiež malas.

Pa vienam iemērciet klimpas verdošā sālsūdenī.

Ielieciet sāli ar ātrumu 1 tējkarote 3 glāzēs ūdens.

Pēc 8-10 minūtēm ar rievkaroti noņem virspusē uzpeldējušos klimpas.

Pasniedz pārkaisītu ar augu eļļā apceptiem sīpoliem.

Pildījumam augu eļļā sautē smalki sagrieztus kāpostus, pievieno sakapātas sēnes, smalki sagrieztas siļķes filejas un augu eļļā apceptus sasmalcinātus sīpolus.

Piparu maisījumu, sāli, kārtīgi samaisa un, maisot, gatavo

Kā pagatavot klimpas ar piena sēnēm un pupiņām

Sastāvdaļas:

  • 1 glāze miltu
  • 1/2 glāzes ūdens
  • 1 ola
  • sāls pēc garšas

Pildījumam:

  • 100 g kaltētu sēņu
  • 1 glāze pupiņas
  • 2-3 sīpoli
  • 2-3 st. ēdamkarotes kausēta speķa
  • malti sarkanie pipari un sāls - pēc garšas

Pirms pelmeņu gatavošanas ar piena sēnēm un pupiņām miltus izsijāt caur sietu, savāc ar priekšmetstikliņu un, izveidojot iedobi, ieber sakulto olu, ūdeni un sāli. Mīciet ne pārāk cietu mīklu, sarullējiet to bumbiņā, pārklājiet ar salveti un atstājiet 30 minūtes istabas temperatūrā. Mīklu izrullējiet plānā kārtā, sagrieziet 6 cm platās sloksnēs, pēc tam pārgrieziet sloksnes, veidojot kvadrātveida mīklas gabalus. Uz katras liek 1 tējkaroti pildījuma, saloka trijstūrī un saspiež malas. Pa vienam iemērciet klimpas verdošā sālsūdenī.

Ielieciet sāli ar ātrumu 1 tējkarote 3 glāzēs ūdens.

Pēc 8-10 minūtēm ar rievkaroti noņem virspusē uzpeldējušos klimpas. Pildījumam izvāra pupiņas, liek caurdurī un ļauj notecināt ūdenim. Sagatavotās pupiņas samīca, samīca ar speķos apceptiem smalki sagrieztiem sīpoliem, plāni sagrieztām vārītām sēnēm, papriku un sāli.

Kā pagatavot klimpas ar piena sēnēm

Pārbaudei:

  • 2,5 glāzes kviešu miltu
  • 1 ola
  • 0,5 tējkarotes sāls
  • 1/4 tase ūdens

Pildījumam:

  • 100 g kaltētu balto piena sēņu
  • 3 sīpoli
  • 2 ēdamkarotes sviesta

Pirms pelmeņu gatavošanas ar piena sēnēm novāra 1/10 daļu miltu ar 1/3 verdoša ūdens no kopējā ūdens daudzuma. Sajauc pagatavotos miltus, pievieno pārējos miltus un ūdeni istabas temperatūrā, sāli, olas un samīca mīklu, lai tā būtu viendabīga un elastīga. Ļaujiet mīklai nostāvēties 40 minūtes. Izmērcētās un izvārītās žāvētās sēnes izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar smalki sagrieztiem un sviestā apceptiem sīpoliem. No mīklas un pildījuma veido klimpas un vāra sālītā ūdenī. Pasniedzot, pelmeņus pārlej ar sakarsētu sviestu.

Pelmeņi ar sālītām piena sēnēm un kartupeļiem

Pārbaudei:

  • 2,5 glāzes kviešu miltu
  • 1 ola
  • 0,5 tējkarotes sāls
  • 1/4 tase ūdens.

Pildījumam:

  • 1 kg kartupeļu
  • 2 sīpoli
  • 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
  • 50 g sālītas piena sēnes
  • sāls
  • pipari.

Laistīšanai:

  • 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas
  • 1 sīpols.

Lai pagatavotu klimpas ar sālītām piena sēnēm un kartupeļiem, 1/10 daļu miltu uzvāra ar 1/3 verdoša ūdens no kopējā ūdens daudzuma. Sajauc pagatavotos miltus, pievieno pārējos miltus un ūdeni istabas temperatūrā, sāli, olas un samīca mīklu, lai tā būtu viendabīga un elastīga. Ļaujiet mīklai nostāvēties 40 minūtes. Vārītos kartupeļus izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar viegli apceptiem smalki sagrieztiem sīpoliem, sasmalcinātām vārītām sēnēm, sāli un pipariem. Pēc tam no sagatavotās mīklas un pildījuma veido klimpas un vāra sālsūdenī. Pasniedzot, klimpas pārlej ar sakarsētu saulespuķu eļļu, kas sajaukta ar ceptiem sīpoliem.

Pelmeņi ar sālītām piena sēnēm

Pārbaudei:

  • 350 g miltu
  • 1 ola
  • 1,25 glāzes ūdens
  • sāls

Maltai gaļai:

  • 60 g sālītas piena sēnes
  • 1/2 tase rīsu
  • 50 g sīpolu
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
  • sāls
  • pipari

Mērcei:

  • 1 vidējs sīpols
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
  • 2 ēd.k. karotes (bez augšas) miltu

Sagatavo mīklu, no tās veido klimpas ar sālītām piena sēnēm un iemērc verdošā sālītā ūdenī un vāra, līdz tās ir mīkstas. Iemet caurdurī, pārlej ar karstu ūdeni, nosusina, liek bļodā un pārlej ar mērci. Mērces vietā var izmantot augu eļļu, kurā apcepti sīpoli. Pelmeņus var pasniegt gan karstus, gan aukstus. Maltās gaļas gatavošana. Sēnes labi noskalo karstā un aukstā ūdenī, pievieno nedaudz auksta ūdens, ļauj vārīties, samazina siltumu un vāra, līdz tās ir mīkstas. Sēnes liek uz sieta un vēlreiz noskalo ar aukstu tekošu ūdeni, lai nepaliek smiltis. Izkāš buljonu glāzē caur dubultu marli.

Buljonam jābūt ne vairāk kā 1 glāzei (ja izrādās vairāk, nolejiet tīrā katliņā, uzlieciet uz uguns un iztvaicē lieko šķidrumu).

Smalki sagrieziet sīpolu, sāli un apcepiet saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, labi samaisiet un piparus pēc garšas. Nomazgātos rīsus aplej ar 1/2 glāzi verdoša ūdens un vāra putru, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg. Sagatavoto putru sajauc ar gatavām sēnēm un sīpoliem. Nomierinies. Mērces vārīšana. Sīpolu sasmalcina, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno miltus, apmaisa un, pamazām maisot, ielej sēņu buljonu. Uzvāra un pārlej klimpām ar šo mērci.

Pelmeņi ar svaigām piena sēnēm

Pārbaudei:

  • 350 g miltu
  • 1 ola
  • 1/4 tase ūdens
  • sāls

Maltai gaļai:

  • 800 g svaigu mizotu piena sēņu
  • 100 g sīpolu
  • 50 g augu eļļas
  • 50 g sasmalcinātas baltmaizes drupatas
  • 1 tējkarote smalki sagrieztu pētersīļu un diļļu
  • sāls
  • pipari

Sagatavo mīklu. Lai sāktu gatavot pelmeņus ar svaigām piena sēnēm, mīklu izrullē plānā kārtā, izgriež apļus, liek tajos auksto pildījumu, malas savieno, cieši sasprauž un vāra klimpas sālītā verdošā ūdenī. Izžāvētos un atdzesētos pelmeņus liek dziļā salātu bļodā un pārlej ar sālītu jogurtu vai skābo krējumu. Maltās gaļas gatavošana. Nomizojiet sēnes, labi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Sīpolu smalki sagriež, apcep saulespuķu eļļā, pievieno novārītās sēnes un cep, līdz viss šķidrums iztvaikojis. Ieber krekerus, piparus, pievieno zaļumus, samaisa un atdzesē.

Recepte klimpām ar svaigpiena sēnēm

Pārbaudei:

  • 250 g zirņu miltu
  • 200 g kviešu miltu
  • 1 ola
  • 240 ml ūdens

Maltai gaļai:

  • 2 glāzes svaigpiena sēņu
  • 2 sīpoli
  • 2 ēd.k. karotes speķa
  • 1 ēd.k. karote augu eļļas

Saskaņā ar šo recepti, klimpas ar svaigpiena sēnēm, maltas sēnes, apvienojiet ar ceptiem sīpoliem. Abu veidu miltus mīca ar ūdeni un olām, līdz iegūta viendabīga biezas konsistences mīkla, un tad izrullē kārtā. No tā izgriež tortiljas, katrai pa vidu liek iegūto malto gaļu, veido klimpas. Novārītos klimpas vāra sālsūdenī.

Pelmeņi ar saldētām piena sēnēm

Pārbaudei:

  • 2 glāzes miltu
  • 2 olas
  • 8 ēdamkarotes ūdens
  • sāls

Pildījumam:

  • 200 g balto kāpostu
  • 50 g saldētu piena sēņu
  • 1 sīpols
  • dārzeņu eļļa
  • sāls

Mērcei:

  • 2,5 glāzes sēņu buljona
  • 4 tējkarotes miltu
  • 2,5 glāzes saldā krējuma, 2 ēdamkarotes sviesta, sāls.

Sēnes novāra, sasmalcina, buljonu izkāš. Sasmalciniet kāpostus, apcepiet eļļā, sajauciet ar ceptiem sasmalcinātiem sīpoliem, sāli, sēnēm. Mīciet mīklu, izrullējiet to plāni, izgrieziet kūkas, ielieciet pildījumu centrā un saspiediet. Sālītā ūdenī novāra pelmeņus ar saldētām piena sēnēm un pasniedz ar mērci.

Mērce: Sajauc 0,5 glāzes sēņu buljona ar miltiem un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej pārējā verdošā buljonā. Kad mērce uzvārās un sabiezē, pievieno saldo krējumu, sviestu un samaisa.

Skatiet, kā pagatavot klimpas ar piena sēnēm, receptēs ar fotogrāfijām, kas ilustrē katru kulinārijas soli ēdiena gatavošanas procesā.