Marinētas pelēkas rindas: sēņu kodināšanas receptes

Runājot par ēdienkartes sagatavošanu svētku mielastam, katra saimniece obligāti iekļauj tajā dažādas uzkodas. Līderes šajā kategorijā, protams, ir marinētas sēnes. Tos var likt uz galda kā neatkarīgu uzkodu, vai arī tos var padarīt par galveno sastāvdaļu gardos salātos.

Rindas tiek uzskatītas par ļoti iecienītām sēnēm mūsu teritorijā. Tie tiek apstrādāti dažādos veidos, bet es gribētu atsevišķi atzīmēt marinētu pelēko rindu garšu. Šis augļa ķermeņa veids tiek uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem, tam ir patīkama maiga garša un aromāts. Bet, pirms iegūstat perfektu uzkodu, rindas ir jātīra no netīrumiem un pielipušajiem gružiem. Pēc tam iemērciet tos ūdenī 1 dienu, nepārtraukti mainot šķidrumu, un vāriet 30 minūtes.

Pēc sagatavošanas varat droši sākt kodināšanu, izmantojot kādu no 4 vienkāršajām receptēm, kas sniegtas mūsu rakstā.

Klasisks veids, kā marinēt pelēkās rindas

Mēs iesakām iepazīties ar klasisko pelēkās rindas kodināšanas metodi. Tas ir daudzpusīgs, tāpēc piemērots katrai gaumei.

  • Rinda - 1 kg;
  • Sāls - 1 ēd.k l .;
  • Cukurs - 2 ēd.k. l .;
  • Etiķis (9%) - 4 ēdamk. l .;
  • Lauru lapa - 3 gab .;
  • Melnie piparu graudi (var izmantot smaržīgos piparus) - 10 gab.;
  • Ūdens - 500 ml;
  • Neļķe - 3 pumpuri.

Sekojot soli pa solim receptei, marinētā pelēkā rinda izrādīsies ļoti garšīga un aromātiska. Tas ir tas, kas nepieciešams īstām sēņu uzkodām.

No augļķermeņiem notīrām vai nogriežam piemaisījumus, no cepurītēm noņemam miziņu un piepildām ar ūdeni.

Pēc 12-15 stundām tās noskalo un vāra 20-30 minūtes, regulāri noņemot putas.

Vēlreiz nomazgājam ar krāna ūdeni, atstājam notecēt, un tikmēr gatavojam sālījumu.

Etiķi, piparus, krustnagliņas un lauru lapas sajauc ūdenī, uzliek uguni, uzvāra, vāra 5-7 minūtes.

Izvārītās sēnes liek sterilizētās burkās, pilda ar izkāšinātu marinādi un uzvelk vākus.

Pēc atdzesēšanas vedam uz pagrabu vai atstājam ledusskapī.

Kā marinēt pelēkās sēnes ar vīna etiķi

Dažkārt sēņu kodināšanai izmanto vīna etiķi, pateicoties kuram no otras puses atklājas apstrādājamā izstrādājuma aromāts un garša.

Šāda konservanta klātbūtnē pat minimāls garšvielu komplekts uzsvērs pelēkās rindas izsmalcinātību.

  • Rinda - 2 kg;
  • Vīna etiķis - 250 ml (1 ēd.k.);
  • Lauru lapas un krustnagliņas - 2 gab .;
  • Sīpoli - 1 gab .;
  • Sāls - 2 tējk;
  • Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
  • Melnie pipari (zirņi) - 10 gab.

Kā marinēt pelēko rindu ar vīna etiķi?

  1. Viņi izšķiro sēnes, noņem pielipušos netīrumus, kā arī kāju apakšējo daļu.
  2. Mērcē vairākas stundas sālsūdenī, tad vāra 30 minūtes, notecina buljonu.

Kamēr augļķermeņi notecējas, gatavo sālījumu:

  1. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos un sajauc ar vīna etiķi.
  2. Pievieno visas garšvielas, samaisa, liek uz lēnas uguns un vāra 20 minūtes.
  3. Izklājiet sēnes un ielejiet 0,5-1 ēd.k. attīrīts vai vārīts ūdens, vāra vēl 5 minūtes.
  4. Masu sadala pa sterilizētām burciņām, sarullē, atdzesē un iznes pagrabā.

Pelēko rindu marinēšana ar citronskābi

Sēņu kodināšanai, ieskaitot pelēkās rindas, etiķis nav jāizmanto vispār. Lielisks aizstājējs šajā gadījumā būs cits konservants - citronskābe.

  • Rinda - 2 kg;
  • Ūdens - 3 ēdamk.;
  • Citronskābe - ½ tējk;
  • Sāls un cukurs - ½ ēdamkarotes katrs l .;
  • Melnie pipari (zirņi) - 13-15 gab .;
  • Lauru lapas, krustnagliņas pēc garšas.

Kā marinēt pelēkās sēnes, etiķa vietā izmantojot citronskābi?

  1. Vispirms jāsagatavo sēnes: notīra no netīrumiem, noskalo ūdenī un vāra 20 minūtes (600 ml ūdens pievieno 1 ēd.k. 6% etiķa).
  2. Buljonu notecina, sēnes noskalo ar aukstu ūdeni un ļauj notecināt.
  3. Apvienojiet 3 ēd.k.ūdens citronskābi, sāli, cukuru, piparus, lauru lapu un krustnagliņas, liek uz uguns.
  4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam izkāš marinādi.
  5. Atkal liek sēnes uz uguns, vāra 7-10 minūtes.
  6. Izdaliet rindas kopā ar marinādi 0,5 litru burkās (sterilizētās).
  7. Pārklājiet un novietojiet turpmākai sterilizācijai 20 minūtes.
  8. Sarullē, ļauj atdzist, ņem vēsā telpā.

Pikantu marinētu rindu recepte

Šīs uzkodas pikantumu un asumu noteikti novērtēs jūsu vīrieši. Viņa arī papildinās katras ģimenes ikdienas un svētku ēdienkarti.

  • Rinda (mizota un vārīta) - 2 kg;
  • Ūdens - 800 ml .;
  • Etiķis (9%) - 7 ēd.k. l .;
  • Melnie un smaržīgie pipari - katrs 7 zirņi;
  • Lauru lapa - 3 gab .;
  • Sāls - 2 tējk;
  • Cukurs - 3 tējk;
  • Ķiploki - 8-10 krustnagliņas;
  • Karstie pipari - ½-1 gab. (garša).

Marinēšana airēšanai ar sēru ir ļoti vienkārša:

  1. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā, to pašu dari ar pipariem.
  2. Visas sastāvdaļas sajauc ūdenī un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
  3. Izvārītās sēnes sadala sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi.
  4. Aptiniet vākus, ļaujiet atdzist un nogādājiet pagrabā.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found