emmabrewda.com

Lai cepeškrāsnī izceptu gardu picu ar sēnēm, kā to dara profesionāli šefpavāri, būs jāsagatavo mīkla, jāsagatavo pildījums un tas viss jācep 23-35 minūtes. Šai cepšanai ņemiet sēnes pēc saviem ieskatiem - derēs gan jēlas, gan sālītas, gan marinētas. Ja gatavojaties gatavot ēdienu ar kaltētām sēnēm, tad vispirms tās būs jāmērcē vairākas stundas.

Cepeškrāsnī cepta sēņu pica

Sastāvdaļas:

• Pārbaudei:
• 400 g miltu
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 150 ml silta piena
• 15 g rauga
• sāls.

Pildījumam: 2 ēdamkarotes majonēzes, 5 ēdamkarotes rīvēta siera, 4 lieli tomāti, 10 ķiršu tomāti, 100 g bazilika, 2 ēdamkarotes augu eļļas, pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

Mīciet miltu, piena, rauga un sāls mīklu, pārklājiet un novietojiet siltā vietā uz 1-2 stundām. Kad mīklas apjoms dubultojas, mīciet to vēlreiz, izrullējiet to kūkā un lieciet uz cepešpannas, kas ieziests ar augu eļļu.

Mīklu iesmērē ar majonēzi. Nomazgājiet lielos tomātus, nomizojiet un sagrieziet lielās šķēlēs. Nomazgājiet baziliku, nosusiniet, smalki sasmalciniet. Uz mīklas liek tomātu kārtu. Apkaisa ar sāli, pipariem, apslaka ar eļļu un pārkaisa ar sieru. Virsū uzliek uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus.

Cep līdz 130°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Cepeškrāsnī pagatavoto sēņu picu vajadzētu pārkaisīt ar smalki sagrieztu baziliku.

Pica ar sēnēm, sieru un tomātiem

Pārbaudei:

• 31/2 glāzes miltu
• 40 g rauga
• 11/4 tase piena
• 40 g sviesta
• 2 olas,
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1/4 tējkarotes sāls.

Pildījumam: 8-10 tomāti, 30 g sēņu, 30 g karstā siera, 60 g mīkstā siera, 1 sīpols, 4 ēdamkarotes olīveļļas, timiāns, baziliks, oregano, malti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo mīklu, kurai nedaudz uzsildītā pienā atšķaida sadrupinātu raugu, pievieno nedaudz miltu, cukuru, visu kārtīgi samaisa un noliek siltā vietā. Atlikušos miltus sajauc ar sāli un izsijā uz galda, izveidotā pilskalna centrā izveido iedobumu, pievieno tajā sakultas olas, smalki sagrieztu sviestu un gatavo mīklu.
2. Lai pagatavotu picu ar sēnēm, sieru un tomātiem, mīciet vieglu mīklu, pārklājiet to ar tīru dvieli un atstājiet siltā vietā, lai tuvotos.
3. Raudzēto mīklu izrullē kārtiņā un liek ietaukotā formā. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un nomizo. Daļu tomātu sagriež kubiņos, pārējos šķēlēs, mīksto sieru sarīvē, bet pikanto sieru sagriež ar nazi, zaļumus sakapā, šampinjonus sagriež ripiņās, bet sīpolus – gredzenos.
4. Sagatavotos ēdienus liek uz mīklas šādā secībā: tomāti, sīpoli, sēnes, garšaugi, rīvēts siers, pikanta siera kārta. Picu pārkaisa ar garšvielām, apslaka ar olīveļļu un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200°C uz 20-25 minūtēm.

Pica ar marinētām sēnēm un cepeškrāsnī ceptu desu

Pārbaudei:

• 2 glāzes miltu,
• 15 g rauga
• 1/2 tase piena
• 40 g sviesta
• 1 ola,
• 1/2 tējkarotes sāls.

Pildījumam:

• 40 g marinētu sēņu,
• 50 g jēlkūpinātu desu vai desu,
• 4 tomāti,
• 2 paprikas pākstis,
• 60 g cietā siera
• 2 ēdamkarotes majonēzes
• 2 ēdamkarotes konservētu zaļo zirnīšu
• 2 ēdamkarotes olīvu vai saulespuķu eļļas
• pētersīļi un baziliks,
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Raugu izšķīdina siltā pienā, sajauc miltus ar sāli un izsijā caur sietu. Iegūtā pilskalna centrā izveido iedobumu, pievieno sakulto olu, piena-rauga maisījumu, sviestu un samīca mīklu līdz viendabīgai konsistencei.

Nosedziet to ar dvieli un atstājiet siltā vietā, lai uznāktu.

Gatavo mīklu izrullē kūkā un liek ietaukotā formā. Kūku iesmērē ar majonēzi, virsū kārtās liek pildījumu no sasmalcinātas paprikas, tomātu šķēles, sasmalcinātas marinētas sēnes, zaļos zirnīšus un kubiņos sagrieztu desu, neaizmirstot katrai kārtai pievienot sāli un piparus. Picu pārkaisa ar rīvētu sieru, pārlej ar eļļu un ievieto trauku ar produktu uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 20 minūtes, līdz mīksts. Dekorē cepeškrāsnī ceptu desu un sēņu picu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un baziliku.

Pica ar vistas un sēņu mērci, pagatavota cepeškrāsnī

Pārbaudei:

• gatavs pamats picai.

Pildījumam:

• vārīta vistas fileja - 300 g,
• šampinjoni - 100 g,
• siers - 100 g
• skābs krējums - 100 g,
• augu eļļa - 30 ml,
• 1 ķekars pētersīļu, pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

Izvārīto vistas fileju sagriež strēmelītēs. Šampinjonus noskalo, rupji sakapā, apcep augu eļļā līdz pusgatavībai. Rupji sasmalciniet sieru. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet, sasmalciniet. Sajauc sēnes, sieru, pētersīļus un skābo krējumu un sasmalcina blenderī līdz biezenim. Uz gatavās pamatnes liek vistas gabaliņus un pārlej ar iegūto mērci, sāli un pipariem.

Cep picu ar vistas un sēņu mērci cepeškrāsnī 200 ° C 20 minūtes.

Mājas pica ar sēnēm un tomātiem

Pārbaudei:

• kviešu milti - 520 g,
• sviests - 120 g,
• neapstrādāts vistas olu dzeltenums - 3 gab.,
• sāls - 1 tējk.

Pildījumam:

• vārītas meža sēnes - 430 g,
• sālītas vai marinētas piena sēnes - 120 g,
• nogatavojušies tomāti - 3 gab.,
• liess šķiņķis - 3 mazi gabali,
• jauni ķiploki - 2 krustnagliņas,
• augu eļļa - 5 ēdamk. karotes,
• vidēja lieluma sīpoli - 1 gab.,
• smalki sagriezti diļļu zaļumi - 2 ēd.k. karotes,
• viegli kūstošs siers - 100 g,
• malti melnie pipari - 0,5 tējk,
• sāls - 0,5 tējk.

Mērcei:

• nogatavojušies tomāti - 5 gab.,
• siers - 60 g,
• svaigas dzērvenes vai brūklenes - 4 ēd.k. karotes,
• skābs krējums - 1 ēd.k. karote,
• sasmalcināti valriekstu kodoli - 1 tējk,
• malti melnie pipari - 1 tējk,
• sāls - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Miltus izsijā caur matu sietu, pievieno ūdens peldē izšķīdinātu sviestu, iecilā dzeltenumus, sāli un ar rokām vai ar mikseri samīca viendabīgu mīklu. Izrullē plānā kārtā, liek uz ietaukotas cepešpannas un izlīdzina.
2. Tomātus nomizo, sasmalcina ar blenderi vai izberž caur sietu, pievieno ķiplokus un sasmalcinātus sīpolus, kas izlaisti caur ķiplokspiedi, pārlej ar augu eļļu, sāli, piparus, liek ar teflonu pārklātā pannā un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņa. Sēnes sagriež plānās šķēlēs.
3. Lai cepeškrāsnī pagatavotu mājas picu ar sēnēm, vispirms uz mīklas liek tomātu masu, tad šķiņķa gabaliņus un sēnes. Pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem, atstāj siltā vietā uz 20 minūtēm. Pēc tam liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep līdz brūnai.
4. Nomazgājiet tomātus, applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu. Mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā, iegūtajai masai pievieno smalki sarīvētu sieru, skābo krējumu, riekstus un ogas. Apkaisa ar sāli, pipariem, viegli apmaisa ar karoti (ogām jāpaliek neskartām). Pēc šīs receptes pagatavoto picu ar sēnēm ielej cepeškrāsnī ar mērci un pasniedz.

Kā cepeškrāsnī izcept picu ar sēnēm un cukini

Nepieciešams:

• 1 kg miltu
• 2 olas, sāls,
• 1,5 glāzes silta ūdens.

Pildījumam:

• 600 g cukini,
• 200 g skābā krējuma mērces,
• sēnes un tomāti,
• 100 g sviesta
• garšaugi, garšvielas.

Gatavošanas metode:

Lai cepeškrāsnī pagatavotu picu ar sēnēm un cukini, mīciet mīklu no miltiem, olām, sāls un ūdens, izrullējiet to uz cepešpannas plakanas kūkas formā, kas nav biezāka par 5 mm, un ielieciet ledusskapī uz 2 stundas. Cukini nomizo un sagriež 1 cm biezās šķēlēs, apcep eļļā līdz pusgatavībai.Nomizotās sēnes vai šampinjonus liek verdošā ūdenī uz 5-7 minūtēm, izmet caurdurī, pēc tam sagriež plānās šķēlītēs un viegli apcep eļļā, pārlej ar krējuma mērci un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstas. Tomātus sagriež biezās šķēlēs, pārkaisa ar pipariem.

Izņem kūku no ledusskapja un liek uz tās pildījumu šādā secībā: uz tiem cukini, sēnes, virsū - tomātu apļus. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 5-10 minūtēm. Pirms pasniegšanas krāsnī cepto cukini picu ar sēnēm pārkaisa ar pētersīļiem vai seleriju.