emmabrewda.com

Vistas zupas ar šampinjoniem, īpaši tās, kas vārītas uz krūtiņas bez ādas, pamatoti var uzskatīt par diētiskām - tajās ir minimāls kaloriju daudzums, tauku daudzums nav liels, turklāt šādi pirmie ēdieni ir ļoti garšīgi. Lai dažādotu galdu, var pagatavot biezenīšu vai krēmzupas – tām ir maiga tekstūra un tās ātrāk uzsūcas.

Kā pagatavot vistas zupu ar sēnēm, brokoļiem un kausētu sieru

• 2 litri vistas buljona,
• 200 ml krējuma
• 400 g šampinjonu,
• 400 g brokoļu
• 200 g burkānu
• 80-100 g sīpolu,
• 200 g kausēta siera
• 50 g sviesta
• sāls,
• garšvielas pēc garšas
• zaļumi

Pirms gatavot vistas zupu ar šampinjoniem un sieru, sēnes jāsasmalcina, pusi no tām apcep eļļā.

Pārējo liek verdošā buljonā, pievieno sasmalcinātus dārzeņus, vāra, līdz dārzeņi mīksti.

Pēc tam zupu ar blenderi sasmalcina kartupeļu biezenī, liek uz uguns.

Siltu krējumu sajauc ar kausētu sieru, sagriež mazos gabaliņos un sakuļ līdz gludai. Ielej maisījumu zupā, pievieno sāli, garšvielas, uzvāra un noņem no uguns.

Gatavajai vistas zupai ar kausētu sieru pievieno apceptus šampinjonus un sasmalcinātus garšaugus.

Vistas siera zupas vārīšana ar sēnēm un nūdelēm

• 300 g vārītas vistas filejas,
• 100 g šampinjonu,
• 2 litri vistas buljona,
• 150 g vermicelli
• 1 sīpols, 20 ml olīveļļas
• 150 g siera (jebkura),
• pipari,
• sāls.

1. Lai pagatavotu vistas zupu ar sēnēm un nūdelēm, nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos, liek katlā, apcep olīveļļā 3 minūtes 260°C un lielā ventilatora ātrumā. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Gaļu sagriež strēmelītēs. Šampinjonus noskalo, sagriež kubiņos.
2. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej katlā vai fritera kolbā, pievieno nūdeles, gaļu, sēnes.
3. Novietojiet uz apakšējās režģa un gatavojiet 260 ° C temperatūrā ar lielu ventilatora ātrumu 10 minūtes.
4. Apkaisiet ar sāli, pipariem, pagatavojiet vēl 3-5 minūtes tādā pašā režīmā.
5. Pasniedzot pārkaisa ar sieru vistas zupu ar sēnēm.

Vistas krūtiņas zupa ar sēnēm un kartupeļiem

• 400 g vistas krūtiņas
• 600-800 g kartupeļu,
• 400 g šampinjonu (vai 150 g cūku sēņu),
• 150 g sīpolu, 150 g burkānu,
• 250 ml maizes kvass,
• 100 g nūdeles
• ūdens,
• 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu,
• dilles un selerijas,
• sāls un pipari pēc garšas.

Lai pagatavotu zupu no vistas krūtiņas un šampinjoniem, vispirms jāpagatavo tikai gaļa (30 minūtes), pēc tam pievienojiet svaigas sēnes un kartupeļus, sagatavojiet tos. Pievieno nūdeles un vāra vēl 10 minūtes. Tad pievieno kvasu un augu eļļā apceptus sīpolus un burkānus. Vāra vistas krūtiņas zupu ar sēnēm 10 minūtes, pārkaisa ar pētersīļiem, dillēm, seleriju un asajiem pipariem.

Vistas biezeņu zupas ar svaigām sēnēm

Vistas buljona biezeņa zupa ar šampinjoniem un sēnēm.

• 200 g svaigu porcini sēņu,
• 200 g svaigu šampinjonu,
• 100 g sausu porcini sēņu,
• 2 sīpoli
• 50 ml augu eļļas,
• 100 g selerijas kātu,
• 400 g kartupeļu,
• 1 ēd.k. karote skāba krējuma,
• vistas buljons,
• sāls,
• baltie pipari.

1. Kartupeļus nomizo un vāra ūdenī. Eļļā apcep nomizotus un sasmalcinātus sīpolus un seleriju.
2. Sausās sēnes 1 stundu iemērc siltā ūdenī, tad smalki sagriež. Vāra sēnes sālsūdenī, līdz tās ir gandrīz gatavas.
3. Kartupeļus, sīpolus, selerijas, sēnes un izmērcētas sausās sēnes sasmalcina blenderī līdz gludai un pārliek katlā. Pievieno vistas buljonu (līdz katla kaklam), sāli un piparus.
4. Katlā liek 3-4 sēnes (vēlams veselas) uz porciju un skābo krējumu. Katlu cieši aizver ar vāku un liek mēreni sakarsētā cepeškrāsnī.Vistas zupu ar sēnēm turiet cepeškrāsnī, līdz saturs ir gatavs.

Šampinjonu zupa-biezenis vistas buljonā.

• Svaigi šampinjoni - 50 g,
• sviests - 20 g,
• milti - 20 g
• piens - 75 g,
• vistas buljons - 2 l,
• olas (dzeltenumi) - 1/8 gab.

Garnēšanai izvēlieties mazas sēņu cepurītes un vāriet vistas buljonā. Pārējās sēnes nomizo, noskalo, sasmalcina. Sasmalcinātas sēnes liek katliņā, pievieno sviestu un uz lēnas uguns sautē 20-30 minūtes. Sautētas sēnes apvieno ar balto mērci un vāra 20-25 minūtes, noņemot putas, kas parādās virspusē. Pēc vārīšanas masu izlaiž cauri celulozes mašīnai, vēlreiz uzvāra un, noņemot no uguns, liek ūdens vannā. Garšojiet zupu ar olu dzeltenumu un piena maisījumu, apvienojiet ar gabaliņu sviesta. Zupas bļodā pievienojiet plāni sagrieztas sautētu sēņu cepurītes. Šampinjonu vietā šo zupu var pagatavot no morālēm, kuras jāvāra 5-6 minūtes, jānoskalo un pēc tam jāsasmalcina. Vistas zupu ar sēnēm pēc tās pašas receptes var pagatavot pienā.

Vistas krēmzupa ar sēnēm: vienkāršas receptes

Vienkārša vistas krēmzupa ar sēnēm.

• 300 g šampinjonu,
• 1 sīpols
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 3 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu,
• 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 500 ml karsta vistas buljona,
• 120 ml krējuma
• pētersīļi.

1. Šķiro šampinjonus un sasmalcina. Smalki sagrieziet sīpolu. Izkausē 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta un apcep tajās sēnes ar sīpoliem. Pievienojiet tiem pusi pētersīļu.
2. Citā bļodā izkausē atlikušo sviestu un pievieno miltus. Apcep to līdz zeltaini brūnai un pārlej ar karstu buljonu. (Buljonu vajadzētu vārīt vairākas reizes, nepārtraukti maisot.) Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
3. Pēc tam buljonam pievieno sēnes un krējumu. Pirms pasniegšanas šīs vienkāršās receptes vistas krēmzupu apkaisa ar pētersīļiem.

Krēmzupa ar šampinjoniem vistas buljonā.

• 400 g svaigu šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 500 ml karsta vistas buljona;
• 250 ml piena;
• 50 ml krējuma;
• Z Art. karotes pārtikas cietes;
• zaļie sīpoli;
• sāls;
• pipari

1. Smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus.
2. Atlieciet vienu vai divas sēnes (atkarībā no to lieluma) dekorēšanai, bet pārējās sēnes smalki sagrieziet.
3. Smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus un sēnes liec pārsegtā bļodā un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes 100%.
4. Pēc tam pievieno karstu buljonu, ar kuru samaļ sēņu maisījumu, līdz iegūts biezenis, un pievieno pienu.
5. To visu vāra 4-5 minūtes 100% slēgtā bļodā.
6. Pārtikas cieti sajauc ar krējumu un pēc tam ar zupu.
7. Pēc tam vēlreiz vāra apmēram 5 minūtes 100%.
8. Pēc šīs receptes vistas buljonā pagatavotajai sēņu krēmzupai pievieno sāli un piparus, dekorē ar sasmalcinātiem svaigu sēņu gabaliņiem un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Krēmveida sēņu zupa.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g šampinjonu
• 600 g vistas buljona
• 300 g piena ar zemu tauku saturu
• sīpolu galva
• 60 g sviesta
• 2 selerijas kāti
• Daži svaigi zaļie sīpoli
• Daži zariņi svaiga timiāna un šķipsniņa kaltēta
• 1 ēd.k. l. ciete
• Sāls un melnie pipari

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolus, katliņā ar biezu dibenu izkausējiet nelielu daudzumu eļļas un pievienojiet seleriju, sīpolu un timiānu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai dārzeņi nepiedeg.
2. Sēnes sagrieziet šķēlēs, nosūtiet uz sīpoliem un seleriju, nedaudz sāliet. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
3. Kad sēnes un dārzeņi ir mīksti, katliņā ielej pienu un buljonu. Garšojiet zupu ar sāli un pipariem pēc garšas. Samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
4. Cieti izšķīdina nedaudz ūdens (apmēram 50 ml) un, nepārtraukti maisot zupu, tievā strūkliņā lej katliņā. Parasti izmanto apmēram ēdamkaroti cietes, bet, ja vēlaties biezu zupu, izmantojiet divas karotes.
5. Pēc cietes pievienošanas zupu nepieciešams vārīt vēl 10 minūtes, līdz tā sabiezē.

Vistas zupa ar sēnēm un tomātu mērci lēnajā plītē

• 300 g vistas filejas,
• 1 burkāns,
• 100 g šampinjonu,
• 1 tējkarote karstas tomātu mērces,
• 3 ķiploka daiviņas,
• 5 melnie piparu graudi,
• malti sarkanie pipari,
• svaigi garšaugi,
• sāls

Vistas gaļu kārtīgi noskalojiet, ielieciet lēnajā plīts, piepildiet ar siltu ūdeni un vāriet režīmā "Sautējums" apmēram 30 minūtes. Izņem vistu, sagriež mazos gabaliņos un liek atpakaļ buljonā. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos vai šķēlēs. Sēnes noskalo zem tekoša ūdens, nomizo un sagriež gabaliņos, ieliek buljonā. Tad pievieno melnos piparus, burkānus, tomātu mērci, sāli un piparus pēc garšas un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Gatavajai vistas zupai ar sēnēm, kas vārīta lēnajā plītī un izlaista caur presi, pirms pasniegšanas pievienojiet ķiplokus un nedaudz svaigus garšaugus: dilles, cilantro vai baziliku.

Citas vistas sēņu zupu receptes

Zupa no svaigi saldētām sēnēm vistas buljonā.

• 1 litrs vistas buljona,
• 300 g ātri sasaldētu sēņu,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1 burkāns,
• 1 sīpols
• 1 kartupelis,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 2 olas,
• 1 ēd.k. karote piena
• 100 ml krējuma
• sāls pēc garšas.

1. Šampinjonus atkausē, sakapā. Apvienojiet tos ar nomizotiem un sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem, sautējiet pannā ar sviestu (5 minūtes).
2. Sausos miltus, atšķaida ar pienu un sajauc ar sautētiem dārzeņiem un sēnēm. Pārliek masu katlā.
3. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem, sajauc ar krējumu, mazā traukā uzvāra, kārtīgi apmaisot, lej katlā. Pievienojiet buljonam nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
4. Katlu pārklāj ar šampinjonu zupu vistas buljonā un liek mēreni sakarsētā cepeškrāsnī uz 35–40 minūtēm.

Zupa ar sēnēm, gaļu un dārzeņiem.

• 1,2 litri buljona (vai ūdens),
• 300 g vistas filejas,
• 2 kartupeļi,
• 3 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu šampinjonu,
• 2 burkāni,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• dilles,
• pētersīļi un selerijas,
• sāls,
• pipari pēc garšas.

1. Gaļu sagriež porcijās un kopā ar sasmalcinātām sēnēm sautē pannā ar augu eļļu līdz pusgatavai.
2. Nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus un burkānus. Zaļumus rūpīgi noskalo, smalki sagriež.
3. Katlā liek sautējumus, sēnes, kartupeļus un burkānus, sasmalcinātus garšaugus. Pagaršo ar sāli, pipariem, ēdienu pārlej ar karstu buljonu, pārklāj un liek mēreni sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
4. Šo zupu var pagatavot arī ar kaltētām sēnēm.

Sēņu zupa ar vistas buljonu.

• 500 g svaigu šampinjonu,
• 30 g sīpolu,
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 2 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu,
• 1,5 litri vistas buljona,
• 3 olu dzeltenumi,
• 250 ml krējuma
• pētersīļi,
• selerijas.

1. Uz pannas apcep smalki sagrieztus sīpolus. Pievienojiet rūpīgi nomazgātas un sasmalcinātas sēnes un, nepārtraukti maisot, apcepiet 5-10 minūtes. Pēc tam, nenoņemot no uguns, nepārtraukti maisot pievieno miltus, pārlej ar buljonu un vāra 40-50 minūtes uz mazas uguns.
2. Tad notecina buljonu, izņem pētersīļus un seleriju, sasmalcina sēnes (vai izberž caur sietu). Visu sajauc ar buljonu.
3. Olu baltumus sakuļ ar dakšiņu (vai putojamo putotāju), pievieno krējumu un, nepārtraukti maisot, plānā strūkliņā ielej masu zupā. Pēc tam sāli pēc garšas, sasildiet ūdens vannā līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 70 ° C.

Vistas zupa ar sēnēm.

• 1,5 l ūdens,
• 400 g svaigu šampinjonu,
• 300 g vistas gaļas,
• 1 vidējs burkāns
• 3-4 kartupeļi,
• 1 šķēle selerijas saknes,
• 1 sīpols
• 10 ml augu eļļas
• 50 g skābā krējuma
• sāls,
• pipari un zaļumi pēc garšas.

1. Vāra buljonu no ūdens un gaļas.30 minūtes pirms gaļas gatavības buljonā ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus, burkānus un seleriju un vāriet, līdz dārzeņi ir gatavi.
2. 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno lielos kubiņos sagrieztas sēnes, eļļā apceptus sīpolus, sāli un piparus.
3. Pirms pasniegšanas vistas zupu garšo ar sēnēm ar skābo krējumu un smalki sakapātiem zaļumiem.

Vistas buljona zupa ar sēnēm un krējumu.

• 500 g šampinjonu,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta (vai margarīna),
• 1 ēd.k. karote miltu
• 1 litrs vistas buljona,
• 250 ml krējuma
• 2 cieti vārītas olas
• 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu zaļumu,
• sāls,
• pipari pēc garšas.

1. Sēnes nomazgājiet, sasmalciniet un pēc tam uz lēnas uguns sautējiet eļļā (kopā ar rīvētiem sīpoliem) 10 minūtes. Tad pievieno miltus, buljonu un garšvielas.
2. Vistas sēņu zupu ar šampinjoniem noņem no uguns, pievieno krējumu, pārkaisa ar zaļumiem un rupji sakapātām olām.

Florences vistas buljona zupa ar sēnēm.

• 1 litrs viegla vistas buljona;
• 1 litrs piena;
• 200 g šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 150 g saldētu spinātu;
• 1 ēd.k. tējkarote kviešu miltu;
• 1 dzeltenums;
• 80 g krējuma;
• sāls;
• pipari.

Sajauc smalki sagrieztas sēnes, sīpolu, ķiploku un spinātus, karsē uz 100%, zem vāka 8 minūtes. Ielejiet miltus un vienmērīgi samaisiet, līdz gluda. Sajauc pienu, buljonu un garšvielas un lej katliņā. Karsē vēl 5 minūtes 70%, zem vāka, līdz vārās. Pirms pasniegšanas dzeltenumu atšķaida ar krējumu un ielej vistas buljonā vārītajā sēņu šampinjonu zupā.

Vistas zupa ar sēnēm un nūdelēm.

• Vistas gaļa, kas sver apmēram 2 kg
• 100 g šampinjonu
• 2 gab. selerijas saknes
• 20 g sāls
• 1 burkāns
• 5-6 zirņi melnie pipari
• 1 pētersīļa sakne
• 2 saujas vermicelli
• pētersīļi un ingvers

Pirms vistas sēņu zupas pagatavošanas izķidātu, nomizotu un nomazgātu vistu sagriež gabalos savienojuma vietās. Iegūtos gabaliņus "balina", iegremdējot aukstā ūdenī, kuru uzvāra, pēc tam izlej un noskalo ar aukstu ūdeni. Tad tos atkal liek katliņā, ielej 1 litru auksta ūdens, uzvāra, noņem putas un turpina vārīt uz mazas uguns.

Nomizotus dārzeņus un šampinjonus sagriež, tāpat kā dārzeņu zupai, un iemērc zupā, kad gaļa ir pusgatava, pievienojot sāli un garšvielas (pipari, pētersīļi, ingvers), ietin tīrā marles maisiņā. Zupa jāvāra uz lēnas uguns, līdz gaļa kļūst mīksta.

Kad gaļa pilnībā izcepusies, zupu garšo ar sālītā ūdenī vārītiem vermicelli. Vermicelli var iegādāties vai pagatavot mājās.

Šampinjonu zupa ar vistas buljonu.

• 500 g šampinjonu,
• 3 vidēji sīpoli
• 5 glāzes vistas buljona (var no kubiņa),
• 1 ķiploka daiviņa
• ķekars dilles,
• 2 ēd.k. l. sviests vai margarīns,
• sāls,
• pipari,
• sojas mērce,
• 1 ēd.k. l. ķiršu liķieris

1. Nomizo un smalki sakapā ķiplokus.
2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Šampinjonus nomizo, 8 atliek dekorēšanai, pārējos sagriež 4 daļās.
4. Pannā uzkarsē 2 ēd.k. l. sviests (vai margarīns).
5. Pievienojiet sēnes, ķiplokus, sīpolus (un seleriju, ja vēlaties) un sautējiet dažas minūtes.
6. Pēc tam pārlej buljonu, uzvāra un garšo pēc garšas.
7. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Papildiniet ar ķiršu liķieri.
8. Noņem no uguns un atstāj uz vāka vēl 30 minūtes.
9. Izberž caur sietu un vēlreiz uzvāra.
10. Atlikušās sēnes sagriež plānās šķēlītēs un karsē zupā.
11. Pirms pasniegšanas noskalojiet dilles un pārkaisiet zupu.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu izlasi vistas zupas ar sēnēm receptēm: