Ko var pagatavot no karaliskajām medus sēnēm: receptes ziemai un katrai dienai

Karaliskās sēnes pieder pie 4.ēdamības kategorijas, kas nozīmē, ka pirms gatavošanas tās jāvāra. Ēdieni no karaliskajām medus sēnēm, kas gatavoti ziemai vai ikdienai, pēc garšas praktiski neatšķiras no ēdieniem, kas gatavoti no rudens sugu augļķermeņiem. Ir nepieciešams tikai pareizi veikt primāro un termisko apstrādi.

Šīs sēnes ir daudz lielākas nekā to kolēģi, tāpēc daudzi iesācēju kulinārijas speciālisti interesējas par to, ko var pagatavot no karaliskajām medus sēnēm? Ir vērts teikt, ka tikai pēc iepriekšējas vārīšanas šīs sēnes var cept, sautēt, gatavot salātus, zupas, sautējumus, mērces un kaviāru. Tomēr šis process neattiecas uz aukstu un sausu sālīšanu.

Karalisko sēņu pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu. Šis raksts piedāvā visinteresantāko un pārbaudītāko lielisko kulinārijas pieredzi. Īpaši mājsaimnieces mīl karaliskās sēnes, lai sālītu, marinētu un apceptu ziemai. Tāpēc šajā rakstā varat arī uzzināt, kā no medus agarikām pagatavot preparātus ziemai.

Kā pagatavot karaliskās sēnes, pēc tam sasaldēt

Kā pareizi pagatavot karaliskās sēnes ziemai, sasaldējot saldētavā?

  • 3 kg medus agaricas;
  • 1,5 ēd.k. l. sāls;
  • 3 gab. lauru lapa.

Kā pagatavot karaliskās sēnes un pēc tam sasaldēt, tiks parādīts soli pa solim procesa apraksts.

  1. Medus sēnes izšķiro, salauztās un sabojātās izmet, nomazgā lielā ūdens daudzumā un nogriež kāju galus.
  2. Nekavējoties liek verdošā ūdenī, pievieno sāli un lauru lapu.
  3. Vāra 30 minūtes, liek caurdurī, ļauj notecināt un atdzesē.
  4. Uzklājiet plānu kārtu uz dvieļa, lai tas labi nožūtu, un sadaliet 500 g porcijās plastmasas maisiņos vai pārtikas plastmasas traukos. No maisiem tiek atbrīvots un sasiets gaiss, un konteineri tiek vienkārši aizvērti ar vākiem.
  5. Tos ievieto saldētavā un atstāj līdz brīdim, kad sagatave ir nepieciešama. Ir vērts teikt, ka jums ir jāatsaldē tikai sēņu daudzums, kas paredzēts viena ēdiena pagatavošanai.

Karalisko sēņu sālīšana: kā sālīt sēnes aukstā veidā

Karalisko sēņu sālīšana aukstā veidā palīdzēs saglabāt visus sēnēs noderīgos mikroelementus. Turklāt šī iespēja ir ļoti vienkārša, jo augļķermeņi nav jāvāra. Tomēr galvenais aukstās sālīšanas nosacījums ir stikla, emaljētu vai koka trauku izmantošana.

  • 3 kg sēņu;
  • pa 20 smaržīgo un melno piparu graudiņiem;
  • 3 ēd.k. l. sāls;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • Melno vai sarkano jāņogu lapas.

Kā pareizi sālīt karaliskās sēnes aukstā veidā, varat mācīties no procesa soli pa solim apraksta.

  1. Sēnes kārtīgi sašķiro, nogriež sablīvētos stilbiņu galus, nomazgā, noskalo ar verdošu ūdeni un uzliek uz virtuves dvieļa, lai nožūst.
  2. Trauka apakšā, kur sālīs sēnes, liek jāņogu lapas, uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas.
  3. Tad ielieciet sēnes ar cepurēm uz leju, apkaisa ar sāli, smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem.
  4. Katru kārtu pārkaisa ar sāli un garšvielām, un, kad visi trauki ir pilni, uzliek virsū jāņogu lapu kārtu.
  5. Nosedziet ar plakanu šķīvi un pēc tam ar marles salveti, nospiediet uz leju ar svaru stikla burkas veidā, kas piepildīts ar ūdeni.
  6. Atstājiet aukstā telpā 4-6 nedēļas. Pēc šī laika sēnes būs gatavas ēst.

Ēdamo karalisko sēņu sālīšana: recepte, kā karsti marinēt sēnes

Pateicoties šai kodināšanas receptei, karaliskās sēnes būs gatavas 10-15 dienu laikā pēc pagatavošanas.

  • 3 kg medus agaricas;
  • 3 diļļu lietussargi;
  • Ķiršu un jāņogu lapas;
  • 3-4 ēd.k. l. sāls;
  • 3 zaļo mārrutku lapas;
  • 4 lietas. lauru lapa.

Kā pareizi sālīt karaliskās sēnes karstā veidā?

  1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes ievieto verdošā ūdenī un vāra 30 minūtes.
  2. Tad ūdeni notecina, sēnes izklāj uz virtuves dvieļa un ļauj nožūt.
  3. Emaljas poda dibens ir izklāts ar ķiršu un jāņogu lapām.
  4. Vārītās karaliskās sēnes izdala uz lapu "spilvena" ar cepurēm uz leju, pēc tam tās pārkaisa ar sāli.
  5. Ar rokām sadaliet diļļu lietussargus vairākās daļās un sadaliet tos katrā sēņu līmenī.
  6. Virsū uzliek lauru lapu, mārrutku lapas, pārklāj ar plakanu šķīvi un nospiež, lai sēnes nedaudz saspiestos un izlaistu sulu.
  7. Ik pēc 2-3 dienām pārbaudiet sālītu sēņu virsmu, lai neveidotos pelējums.

Karaliskās sēnes, sausi sālītas

Sausās sālītās karaliskās sēnes ir ērta un vismazāk laikietilpīga gatavošanas iespēja. Lai gan sākotnējā apstrāde notiek neparastā veidā (bez ūdens izmantošanas), gala ēdiens ir garšīgs, aromātisks un kraukšķīgs.

  • 2 kg medus agaricas;
  • 3 ēd.k. l. sāls;
  • Ozola un upeņu lapas.

Karalisko medus sēņu pagatavošanas metode, izmantojot sausās sālīšanas metodi, ir diezgan vienkārša, to var apgūt pat iesācējs pavārs.

  1. Sēņu virsmu notīra ar vidēji cietu zobu birsti, nogriež kājiņu aizzīmogotos galus.
  2. Medus sēnes klāj gatavos trauciņos kārtās, mēreni apkaisot ar sāli.
  3. Virsū liek tīras ozola un jāņogu lapas, pārklāj ar plakanu šķīvi un auduma salveti, tad uzliek slodzi, lai sēnes izlaiž sulu.
  4. Šīs sēnes saglabā savu dabisko rūgto garšu un aromātu. Medus sēnes būs gatavas lietošanai 20-25 dienu laikā.

Ceptas karaliskās sēnes: kā pareizi cept sēnes

Var pagatavot arī gardas sēņu sagataves ilgstošai uzglabāšanai. Piemēram, ceptu karalisko medu var izmantot ziemā salātu gatavošanai vai kā piedevu ceptiem kartupeļiem vai gaļai.

  • 2 kg medus agaricas;
  • 800 g sīpolu;
  • Sāls un melnie pipari pēc garšas;
  • Augu eļļa - cepšanai.

Kā pareizi apcept karaliskās sēnes, lai labi sagatavotos ziemai, soli pa solim jums pateiks receptes aprakstu.

  1. Medus sēnes nomizo, nomazgā, nogriež lielāko daļu kājiņu (pēc tam no tām var pagatavot kaviāru) un liek verdošā ūdenī.
  2. Vāra 30 minūtes, nokāš caurdurī, ļauj notecēt.
  3. Sagriež šķēlēs un liek karstā pannā bez eļļas.
  4. Cep, līdz no sēnēm ir iztvaikojis viss šķidrums.
  5. Ielej 1,5 ēd.k. eļļu un turpina cept 20 minūtes. uz lēnas uguns.
  6. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās un pievieno sēnēm.
  7. Apcep vēl 15 minūtes, pievieno sāli un piparus, apmaisa.
  8. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
  9. Kārto sterilizētās burkās, pārlej ar pannā atlikušo eļļu un sarullē. Ja eļļas ir par maz, ir vērts uzsildīt jaunu porciju un liet burkās.
  10. Pēc pilnīgas atdzesēšanas nogādājiet burkas vēsā telpā.

Karaliskā medus sēņu ikri: foto un gatavošanas metodes apraksts

Kā ātri pagatavot karaliskās sēnes, lai ziemā iepriecinātu savu mājsaimniecību ar gardiem ēdieniem? Mēģiniet pagatavot kaviāru no sēnēm ar dārzeņiem - tas ir labs risinājums. Garajā ziemā var pagatavot gardu pildījumu pīrāgiem vai pīrāgiem, kā arī izmantot kaviāru kā "uzklājumu" sviestmaizēm.

  • 2 kg medus agaricas;
  • 500 g burkānu un sīpolu;
  • 8 ķiploka daiviņas;
  • 3-4 ēd.k. l. etiķis 9%;
  • Augu eļļa - cepšanai;
  • Sāls pēc garšas;
  • 5 smaržīgos piparus un melnos piparus katrā.

Detalizēts apraksts un fotogrāfija par karalisko medus agariku gatavošanu varēs palīdzēt iesācējām mājsaimniecēm nodrošināt savai ģimenei garšīgu ziemas sagatavošanu.

Medus sēnes atbrīvojas no meža atkritumiem, mazgā lielā ūdens daudzumā un vāra 30 minūtes.

Ļauj notecināt, liek caurdurī, pēc tam samaļ ar gaļasmašīnu ar lieliem caurumiem.

Izklājiet uz pannas, ielejiet 1 ēd.k. eļļu un cep apmēram 30 minūtes.

Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos un atsevišķā pannā apcep, līdz tie kļūst mīksti.Dārzeņus drīkst likt tikai karstā pannā ar karstu eļļu.

Ļauj nedaudz atdzist un izlaist caur gaļas mašīnā.

Apvieno ar sēnēm, sāli pēc garšas, pievieno piparu graudus un pārlej ar etiķi, samaisa.

Visu kopā apcep 20 minūtes, pievieno nelielos kubiņos sagrieztu ķiploku, samaisa un turpina cept 5-7 minūtes.

Tos izliek sterilizētās sausās burkās, sarullē un pēc atdzesēšanas uzglabā vēsā telpā.

Kā pareizi izžāvēt karaliskās sēnes

Kā pareizi izžāvēt karaliskās sēnes, lai ziemā no tām pagatavotu gardus un aromātiskus ēdienus? Žāvēšana cepeškrāsnī ir metode, ko izmanto gandrīz visur.

  • 3 kg karaliskās medus agaricas.

Detalizēts procesa apraksts parādīs, kā pagatavot karaliskās sēnes, žāvējot.

  1. Izvēlieties vienāda izmēra sēnes, lai sēnes žāvēšanas procesā izžūtu vienādi.
  2. Veiciet iepriekšēju tīrīšanu, neizmantojot ūdeni, nogrieziet kājas, atstājot ne vairāk kā 1,5-2 cm pie vāciņiem.
  3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60-70 ° C, lai augļu ķermeņi izžūtu un neapceptos.
  4. Pēc 60 min. temperatūra tiek pazemināta līdz 50 ° C un cepeškrāsns durvis tiek nedaudz atvērtas, lai izplūstu kondensāts.
  5. Medus agara gatavošanas laiks ir no 3 līdz 10 stundām atkarībā no augļķermeņu lieluma un to skaita. Saspiežot, gatavām sēnēm salīdzinoši viegli vajadzētu izlocīties un salūzt, bet nedrūpēt.
  6. Uzglabājiet žāvētas sēnes stikla burkās vai papīra maisiņos.

Kā ātri pagatavot karalisko medus sēņu zupu ar nūdelēm

No karaliskajām medus sēnēm gatavotā zupa ir garšīgs un aromātisks ēdiens visai ģimenei. Gatavošanas ātrums un pieejamās sastāvdaļas padarīs to neticami populāru jūsu ģimenē.

  • 300 g vārītas medus sēnes;
  • 2 litri ūdens;
  • 3 gab. kartupeļi;
  • 1 burkāns un 1 sīpols;
  • 4 ēd.k. l. mazi vermicelli;
  • 2 ēd.k. l. sviests;
  • 1 ķekars zaļo sīpolu;
  • Sāls pēc garšas;
  • Skābais krējums - mērcei.

Kā pagatavot karaliskās sēnes zupai, lai pirmais ēdiens būtu garšīgs un apmierinošs?

  1. Vārītās sēnes sagriež gabaliņos un apcep 1 ēd.k. l. sviestu līdz zeltaini brūnai.
  2. Nomizotus, nomazgātus un sagrieztus kartupeļus liek verdošā ūdenī.
  3. Burkānus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno kartupeļiem.
  4. Pagatavojiet 20 minūtes, pievienojiet sēnes un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
  5. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep sviestā mīkstus, pievieno zupai kopā ar nūdelēm, sāli.
  6. Ļaujiet tai vārīties 3-5 minūtes, izslēdziet plīti un atstājiet zupu ievilkties 5-7 minūtes.
  7. Pasniedzot, bļodiņās ieber nedaudz sasmalcinātu zaļo sīpolu un katrā pievieno 1 ēd.k. l. skābais krējums.

Kā pagatavot karalisko sēņu krēmzupu: recepte ar video

Ēdamās karaliskās sēnes krēmzupas pagatavošanas receptē ir ļoti maigas un pikantas. Un kausētais siers un krējums piešķirs zupai savu izsmalcināto garšu.

  • 300 g vārītas medus sēnes;
  • 2 gab. kartupeļi;
  • 1 burkāns un 1 sīpols;
  • 1,5 litri ūdens;
  • 3 gab. kausēts siers;
  • Sviests - cepšanai;
  • 100 ml krējuma;
  • 2 ēd.k. l. sasmalcināti pētersīļi;
  • Sāls pēc garšas.

Noskaties video, kā pareizi pagatavot karaliskās sēnes krēmzupai.

  1. Kausēto sieru sagriež kubiņos, dārzeņus nomizo un sasmalcina: kartupeļus - strēmelītēs, sīpolus - kubiņos, bet burkānus sarīvē uz rīves.
  2. Burkānus un sīpolus sautē sviestā līdz zeltaini brūnai.
  3. Vārītas sēnes un sasmalcinātus kartupeļus aplej ar ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti.
  4. Sēnēm un kartupeļiem pievieno burkānus un sīpolus, vāra 3 minūtes, pievieno sasmalcinātu sieru.
  5. Zupu vāra, līdz siers pilnībā izkusis.
  6. Tad tas nedaudz atdziest uz izslēgtas plīts un tiek sasmalcināts ar iegremdējamo blenderi.
  7. Ielej krējumu, uzvāra zupu, bet nevāra, pievieno un samaisa.
  8. Katru šķīvi pasniegšanas laikā rotā ar nedaudz sasmalcinātiem zaļumiem.

Ko vēl var darīt ar karaliskajām sēnēm un kā sēnes apstrādāt

Ko vēl var darīt ar karaliskajām sēnēm, kādus ēdienus gatavot? Viens no iespējamiem variantiem ir medus sēņu salāti ar vistu.

  • 1 kg medus agaricas;
  • 2 sīpolu galviņas;
  • Augu eļļa - cepšanai;
  • 4 ķiploka daiviņas;
  • Sāls pēc garšas;
  • 300 g vistas filejas;
  • 3-4 pētersīļu vai bazilika zariņi;
  • Majonēze.

Kā pareizi rīkoties ar karaliskajām sēnēm salātu pagatavošanai, ja atceraties, ka sēnes pieder 4 kategorijām?

  1. Medus sēnes rūpīgi izšķiro, nomazgā, nogriež stilbiņu galus un liek verdošā ūdenī, vāra 30 minūtes.
  2. Izlej caur caurduri, nomazgā un pēc pilnīgas notecināšanas sagriež gabaliņos.
  3. Izklājiet karstā pannā ar sviestu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
  4. Pēc garšas pievieno sasmalcinātu ķiploku un sāli, visu masu samaisa un apcep vēl 5 minūtes.
  5. Sīpolu sagriež pusgredzenos un atsevišķi apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
  6. Vistas fileju vāra līdz mīkstai, ļauj atdzist un sagriež strēmelītēs.
  7. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno majonēzi un viegli samaisa.
  8. Salātu virspusi var izrotāt ar pētersīļu vai bazilika zariņiem.

Kā pagatavot karalisko medus sēņu salātus

Recepte karalisko medus sēņu pagatavošanai salātiem prasa noteiktas darbības. Sēnes jāvāra sālsūdenī ar šķipsniņu citronskābes.

  • 500 g medus agaricas;
  • 4 lietas. kartupeļi;
  • 200 g konservētu ananāsu;
  • 1 vistas fileja;
  • 2 sīpolu galviņas;
  • Sāls pēc garšas;
  • Augu eļļa - cepšanai;
  • Majonēze vai skābs krējums;
  • 1 burkāns.

Katram kulinārijas speciālistam palīdzēs soli pa solim sniegts receptes apraksts, kurā parādīts, kā pareizi pagatavot karaliskās sēnes.

  1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes nomazgā, nogriež kāju galus un vāra 40 minūtes.
  2. Izsmērē uz sieta un ļauj notecināt, tad sagriež kubiņos.
  3. Vāra kartupeļus un burkānus, līdz tie mīksti, nomizo un arī sagriež kubiņos.
  4. Fileju vāra līdz vārīšanai sālsūdenī, pievienojot lauru lapas un smaržīgos piparus, izņem, ļauj atdzist un sagriež strēmelītēs.
  5. Sīpolam noņem virsējo kārtu, sagriež ceturtdaļās un apcep līdz zeltaini brūnai.
  6. No ananāsiem notecina šķidrumu, sagriež kubiņos un apvieno visas receptē esošās sastāvdaļas.
  7. Sezona ar majonēzi, pievieno sāli, viegli samaisa un liek dziļā salātu bļodā. Virspusi var dekorēt ar plānām konservētu ananāsu šķēlītēm.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found