emmabrewda.com

Vistas gaļa ar porcini sēnēm ir apvienota visās organoleptiskajās īpašībās. Trauks rada sabalansētu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sastāvu. Tas ir viegls un barojošs, un to var lietot gan bērnu, gan pieaugušo uzturā. Vistas gatavošana ar cūkgaļas sēnēm saskaņā ar šīs lapas receptēm ir ļoti vienkārša, jo tām visām ir pievienotas soli pa solim sniegtas instrukcijas. Pirms vistas gatavošanas ar porcini sēnēm iesakām izlemt par gatavošanas metodi: sautēšana, cepšana, vārīšana, cepšana utt. tad jums ir jāuzņem visas nepieciešamās sastāvdaļas, jāizvēlas recepte un, pamatojoties uz tās norādījumiem, savā virtuvē jāsagatavo garšīgs un barojošs ēdiens. Šeit ir ieteiktas dažādas gatavošanas metodes. Tiek izmantota cepeškrāsns un lēnā plīts, panna, katls un keramikas katli. Gatavo ēdienu varat pildīt ar dažādām mērcēm, kuru recepte ir norādīta gatavošanas metodēs.

Vistas gaļa ar porcini sēnēm katlā

Lai katlā pagatavotu vistu ar porcini sēnēm, jums ir nepieciešams:

• 1 vista
• 200 g mazkaloriju majonēzes
• 50 g svaigu sēņu
• 1 sīpols
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• sāls un pipari pēc garšas

Vistas liemeni izķidā, nomazgā zem tekoša auksta ūdens un sagriež uz pusēm. Pēc tam sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež gredzenos. Sēnes nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs un kopā ar sagatavoto gaļu un sīpoliem apcep augu eļļā labi sakarsētā pannā. Pārliek māla katlā, pievienojot mazkaloriju majonēzi, sāli, piparus (ja vēlas, tur var pievienot arī smalki sagrieztus zaļumus). Katlu cieši nosedz ar vāku, liek cepeškrāsnī. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Gatavo ēdienu pasniedz katlā.

Vistas gaļa ar porcini sēnēm cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 1 vista
• 1 glāze svaigu porcini sēņu, sasmalcinātas
• ½ glāzes skābā krējuma
• ½ citrona
• 2 ķiploka daiviņas
• sāls
• pipari
• garšvielas pēc garšas

Lai cepeškrāsnī pagatavotu vistu ar porcini sēnēm, nomazgājiet putnu un uzmanīgi noņemiet no tā ādu.

Nogrieziet visu gaļu un sagrieziet to mazos gabaliņos.

Pievieno sasmalcinātas sēnes, sāli, pārlej ar citrona sulu, izspiež ķiplokus, pievieno garšvielas pēc garšas.

Samaisa un ļauj nostāvēties 30-60 minūtes.

Iegūtā maltā gaļa nav īpaši cieša, lai pildītu vistas ādu, iespiediet iegriezumus, lai maltā gaļa nebūtu redzama (var piešūt ar diegu).

Ielieciet liemeni uz cepešpannas un biezi pārklājiet ar skābo krējumu.

Cep cepeškrāsnī, neapgriežot, līdz kraukšķīga, periodiski pārlejot ar sulu, kas izceļas.

Trauku var pasniegt karstu vai aukstu.

Veselas vistas vietā varat ņemt vistas kājas.

Porcini sēnes ar vistu skābajā krējumā

Sastāvs:

• 1 kg vistas
• 300 g porcini sēņu
• 70 g margarīna
• 120 g sīpolu
• 40 g burkānu
• 100 g saldie pipari
• 100 ml sausa baltvīna
• 10-15 g miltu
• 100 g skābā krējuma
• 400 g buljona
• sāls un garšvielas pēc garšas

Izķidātu vistu no iekšpuses un ārpuses ierīvējiet ar sāli, pipariem un ķiplokiem. Smalki sagrieziet sēnes un vāriet uz lēnas uguns, līdz mīkstas ar sīpoliem un nedaudz ūdens. Sautēšanas beigās pievienojiet smalki sagrieztu papriku un rīvētu burkānu. Piepildi vistu ar sēnēm un dārzeņiem, sašuj un apbrūnina atlikušajos taukos. Vāra katliņā, pārlej ar buljonu un vīnu. Gatavo vistu izņem, sagriež gabaliņos. Šķidrumam, kas paliek no sautēšanas, pievieno miltus, skābo krējumu un 10-11 minūtes vāra mērci, ko pārlej vistas gabaliņiem. Apkaisīt cūkas sēnes ar vistu skābajā krējumā ar sasmalcinātām dillēm.

Vistas gaļa ar porcini sēnēm krēmā

Sastāvdaļas:

• 1 kg vistas
• 40 g sviesta
• 200 g svaigu sēņu
• 50 g sīpolu
• 7 g pētersīļu
• 15 g selerijas
• 200 ml sausa vīna
• 40 g margarīna
• 20 g miltu
• 100 ml krējuma
• 7 g pētersīļu
• sāls
• pipari pēc garšas

Lai pagatavotu vistu ar cūkas sēnēm krējumā, gaļa jānogriež no kauliem un viegli apcep. Vāra buljonu no vistas kauliem. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un apcep margarīnā. Pievienojiet buljonu un vistu un vāriet uz lēnas uguns, uzliekot vāku, līdz mīksts. Pievieno miltus, kas sajaukti ar nedaudz auksta buljona, uzvāra, tad ielej krējumu un sauso vīnu. Pasniedz ar zaļumiem. Pasniedziet rīsus kā garnējumu.

Vistas gaļa sautēta ar sēnēm

Sastāvs:

• 600 g vistas gaļas
• 150 g vārītas baltās sēnes
• 2 sīpolu galviņas, ķiploka daiviņa
• 100 ml augu eļļas
• 1 ēd.k. l. tomātu pastas
• dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Vistas gaļu noskalo, sagriež gabaliņos un apcep augu eļļā. Sīpolu nomizo, noskalo, smalki sakapā un pievieno vistai. Cepeti sāli un piparus, ieliek sasmalcinātās sēnes, tomātu pastu un pārlej ar nedaudz ūdens. 5 minūtes pirms gatavošanas pievieno caur presi izlaistu ķiploku un pārkaisa ar cūkas sēnēm sautētu vistu, rūpīgi nomazgātu un smalki sagrieztu dillu.

Vistas fileja ar porcini sēnēm

Sastāvs:

• 600 g vistas filejas
• 300 g svaigu sēņu
• 150 g skābā krējuma
• 150 ml kečups
• 100 g siera
• 2 sīpoli
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Vistas fileju noskalo, novāra sālsūdenī (buljonu var izmantot pirmā ēdiena pagatavošanai), izņem, atdzesē un sagriež kubiņos. Sēnes nomazgā, nosusina uz salvetes un sagriež šķēlēs. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež. Karstā eļļā apcep gaļu ar sēnēm un sīpoliem, pārlej ar saldā krējuma un kečupa maisījumu, sāli un pipariem, pārber ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Pirms pasniegšanas vistas fileju ar porcini sēnēm pārliek traukā un pārkaisa ar rūpīgi nomazgātām un smalki sagrieztām dillēm.

Vistas gaļa ar porcini sēnēm skābā krējuma mērcē

Lai pagatavotu vistu ar porcini sēnēm skābā krējuma mērcē, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vista (sver apmēram 1-1,5 kg)
• 300 g jebkuru svaigu sēņu
• 200 g skāba krējuma
• 2 sīpoli
• 6 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 2 ēd.k. l. kviešu milti
• dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Nomazgājiet vistu un sagrieziet porcijās. Sīpolu nomizo, noskalo, smalki sakapā un kopā ar vistu apcep augu eļļā, pievieno sāli un piparus. Sēnes nomazgā, vāra, līdz tās kļūst mīkstas, nosusina uz salvetes, sagriež šķēlēs un pievieno vistai, apcep vēl 20 minūtes. Miltus sajauc ar skābo krējumu, ielej glāzi sēņu buljona, sāli, ar šo maisījumu pārlej vistu un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstai.

Pasniedzot, pārkaisa trauku ar rūpīgi nomazgātām un smalki sagrieztām dillēm.

Vistas gaļa ar porcini sēnēm lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 800 g
• Porcini sēnes - 400 g
• Sviests - 2 ēdamkarotes
• Skābais krējums - 0,5 glāzes
• Sasmalcināti pētersīļi un dilles - katra 1-2 ēdamkarotes
• Sāls un malti pipari pēc garšas

Pirms gatavojat vistu ar porcini sēnēm lēnajā plītē, tā jāsagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas sviestā. Ielieciet ceptu vistu multivarkas bļodā. Sēnes nomizo, kārtīgi noskalo, sagriež nelielos gabaliņos, liek emaljētā pannā, pielej ūdeni, lai ūdens nedaudz pārklāj sēnes, un vāra līdz mīkstas. Pēc tam sēnes ar buljonu lej tvaicētāja traukā gaļai, sāli un piparus, pārlej ar skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un tvaicē trauku.

Porcini sēnes ar vistu un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• vistas liemenis
• 120 g skābā krējuma
• 100 g sviesta
• 500 g kartupeļu
• 30 g dilles un pētersīļus
• 4 g maltu sarkano piparu
• 5 g smaržīgo piparu zirņu
• sāls pēc garšas

Maltai gaļai:

• 300 g liellopa gaļas (mīkstums)
• 100 g burkānu
• 200 g marinētu sēņu
• 100 g sīpolu
• 100 g maizes drupatas
• 120 ml krējuma
• sāls un pipari pēc garšas

Lai pagatavotu sēnes ar vistu un kartupeļiem, sagatavoto liemeni noskalo, nosusina, ierīvē ar sāli, maltiem pipariem un ieziež ar skābo krējumu. Sagatavo malto gaļu. Lai to izdarītu, noskalojiet liellopu gaļu un sasmalciniet to. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā, sarīvē. Dārzeņus sajauc ar rīvmaizi, pievieno krējumu, sāli, piparus, nomazgātas un smalki sagrieztas sēnes. Visu rūpīgi sajauc ar gaļu. Piepildi vistu ar pagatavotu malto gaļu, sašuj un pārliek uz cepešpannas, kas ietaukota ar kausētu sviestu. Apkārt liek nomizotus, nomazgātus un sagrieztus kartupeļus, pēc garšas pievieno sāli, pievieno smaržīgos piparus ar zirņiem. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet līdz mīkstai. Gatavajai vistai noņem diegus un izņem malto gaļu, liemeni sagriež porcijās, liek uz trauka vesela liemeņa formā, blakus liek kartupeļus un malto gaļu.

Visu pārkaisa ar nomazgātām un sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Vistas gaļa ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas kājas
• 50 ml olīveļļas
• 100 g sīpolu
• 250 g porcini sēņu
• 4 g saspiestu ķiploku
• 300 g sālītu tomātu
• 120 g svaigu tomātu biezenī
• 50 ml sarkanvīna
• 2 g žāvēta estragona
• 120 g olīvu bez kauliņiem
• 200 ml sviesta mērces
• 100 g nūdeles
• 15 g pētersīļu
• sāls un pipari pēc garšas

Noskalo vistas kājas, nomizo, sāli un piparus. Porcini sēnes noskalo, sagriež šķēlēs. Sīpolus nomizo, nomazgā, sasmalcina. Nomizojiet un sasmalciniet sālītos tomātus. Uzkarsē olīveļļu lielā ugunsizturīgā katliņā un uz lielas uguns apcep vistas stilbiņas līdz zeltaini brūnai. Pārnes tos uz šķīvja. Katliņā apcep sīpolus, tad pievieno sēnes un ķiplokus, visu kopā apcep 3 minūtes. Pievieno sasmalcinātus tomātus, svaigus tomātus, estragonu un olīvas, kas nomazgātas un izspiestas caur sietu, pārlej ar vīnu, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Vistas kājas liek katliņā un visu uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni, sautējiet zem vāka 15 minūtes, pievienojiet nūdeles, kas vārītas atsevišķi līdz pusei. Pārlej ar krēmīgu mērci. Vistas gaļu ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē uz lēnas uguns sautē vēl 8-10 minūtes, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar nomazgātiem un sasmalcinātiem pētersīļiem.

Vistas gaļa ar kaltētām porcini sēnēm

Sastāvdaļas 6 porcijām:

• 2 vistas krūtiņas
• 1 sīpols
• 200 g kaltētu cūku sēņu
• 3 ēd.k. krējuma karotes
• 1 lauru lapa
• 2 glāzes griķu
• 3 glāzes ūdens
• ķekars zaļumu

Gatavošana: 1 h 20 min. Vistas krūtiņu sagriež mazos gabaliņos. Viņi sagriež sīpolus un sēnes. Sīpolu ar vistu ielieciet lēnajā plītē, ievietojiet to režīmā "Cepšana" (gatavošanas laiks 40 minūtes). Pēc 20 minūtēm atver vāku, samaisa un pievieno sasmalcinātās sēnes. Turpiniet gatavot tajā pašā režīmā. Tad atver vāku, pievieno saldo krējumu, lauru lapu, sasmalcinātus svaigus garšaugus, pievieno griķus, visu samaisa, pārlej ar ūdeni, aizver vāku. Liek režīmā "Griķi" vai "Pilafs" (režīmā "Griķi" ēdiens izrādās drupanāks). Vistas gaļu ar kaltētām porcini sēnēm pasniedz ar kartupeļu piedevu vai ar svaigu dārzeņu salātiem.