Kā sālīt viļņus ziemai burkās: fotogrāfijas, video, receptes sēņu sālīšanai mājās

Volnushki ir nosacīti ēdamas sēnes garšas rūgtuma dēļ. Taču pēc iepriekšējas mērcēšanas no augļķermeņiem iznāk rūgtums un no tiem var pagatavot jebkurus ēdienus. Vislabāk mājās ir viļņu sālīšana ziemai karstā un aukstā veidā.

Kā pareizi sālīt viļņus ziemai, un kāda ir atšķirība starp abām minētajām sālīšanas metodēm? Ir vērts teikt, ka galvenā atšķirība starp iespējām ir laiks, kad uzkoda ir gatava pēc produkta sālīšanas.

Pirms iepazīstaties ar sēņu sālīšanas receptēm ziemai, katram kulinārijas speciālistam jāzina, ka šiem augļķermeņiem ir jāveic iepriekšēja tīrīšana un mērcēšana.

  • No sēnēm tiek izņemtas visas meža atliekas, nogriežas kukaiņu un tārpu bojātās vietas.
  • Nogrieziet lielāko daļu kāta un noskalojiet ūdenī.
  • Ielej ar lielu daudzumu auksta ūdens, pievieno sāli (10 g uz 1 litru ūdens).
  • Mērcēšana ilgst no 1,5 līdz 3 dienām, atkarībā no reģiona, kurā viļņi auga.
  • Katru dienu ūdens sēnēs tiek mainīts vairākas reizes. Daži sēņotāji maina ūdeni 3 līdz 4 reizes dienā.
  • Pēc mērcēšanas viļņus mazgā aukstā ūdenī un pēc tam pāriet uz vienu vai otru sālīšanas metodi.

Šie 2 pamata viļņu sālīšanas veidi ziemai palīdzēs jebkurai mājsaimniecei, pat jaunākajai kulinārijas mākslā. Jāteic, ka aukstā sālīšana ir sēņu sālīšanas veids bez vārīšanas. Karstā sālīšana ir metode, kas ietver iepriekšēju vārīšanu 20-30 minūtes. Piedāvātās receptes vienmēr palīdzēs – gan svētkos, gan negaidīti ierodoties viesiem.

Tātad, mēs ierosinām apsvērt 8 viļņu sālīšanu ziemai, no kuriem 4 ir sagatavoti karsti un 4 - auksti.

Recepte sēņu sālīšanai ziemai stikla burkās

Sālīšana ziemas viļņiem burkās, pievienojot krustnagliņas, patiks visiem sēņu uzkodu cienītājiem. Šādu sagatavi var novietot uz galda kā garnīrs vārītiem kartupeļiem un zem glāzes četrdesmit grādiem.

  • 1 kg viļņu;
  • 50 g sāls;
  • 5 neļķu pumpuri;
  • 3 ēd.k. l. etiķis;
  • 500 ml ūdens;
  • 3 ķiploka daiviņas.

Mēs iesakām apskatīt soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, kas parāda, kā sālīt viļņus ziemai.

Izmērcētās sēnes aplej ar ūdeni un vāra, līdz tās nosēžas apakšā, apmēram 20-25 minūtes.

Izņem caurdurī, ļauj iztukšot un uzpildi ar 500 ml receptē norādītā ūdens.

Ļaujiet tai vārīties un pievienojiet sāli, samaisiet un vāriet 10 minūtes.

Pievienojiet visas garšvielas un garšaugus no receptes (ķiplokus sagrieziet mazos gabaliņos).

Vāra 10 minūtes uz mazas uguns un visu masu lej vietā ar sālījumu sterilizētās burkās.

Aizveriet ar ciešiem vākiem un pēc atdzesēšanas noņemiet tos pagraba plauktos. Pēc 7-10 dienām uzkoda būs pilnībā gatava degustācijai.

Kā pareizi sālīt sēnes ziemai

Sēņu karstā sālīšana ziemai ir laba, jo pēc 20 dienām uzkoda ir gatava lietošanai un ir lieliska stipro dzērienu piedeva. Turklāt traukus ar sēnēm var uzglabāt parastā pieliekamajā.

  • 2 kg viļņu;
  • 1 tējk koriandra sēklas;
  • 100 g sāls;
  • 5 ķiploka daiviņas;
  • 10 melnie pipari;
  • 2 diļļu lietussargi;
  • Jāņogu un ķiršu lapas.

Kā pareizi sālīt sēnes ziemai ar sekojošu uzglabāšanu pilsētas dzīvoklī, tiks parādīts soli pa solim receptes apraksts.

  1. Izmērcētos viļņus vāra sālītā ūdenī 20 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
  2. Iemet caurdurī, noskalo aukstā ūdenī un atloka, lai notecētu.
  3. Sterilizētās burkās liek tīras ķiršu un jāņogu lapas.
  4. Virsū liek vārītos viļņus ar vāciņiem uz leju un pārkaisa ar sāli.
  5. Uz katras sēņu kārtas uzkaisa koriandru, sagrieztu ķiploku, piparu graudus un diļļu lietussargus.
  6. Tādā veidā izklājiet sēnes ar garšvielām līdz pašai burku augšai.
  7. Ar rokām noslēdz trauka saturu un ielej 1 ēd.k. auksts vārīts ūdens.
  8. Aizveriet vākus un novietojiet sagatavi atbilstošā vietā.

Recepte sēņu sālīšanai ziemai mājās

Recepte, kurā parādīts, kā ziemai sālīt valriekstus ar muskatriekstu, ir lieliska iespēja ātrai uzkodai. Šī metode ļaus jums pēc 10 dienām likt uz galda sālītu sēņu trauku.

  • 2 kg viļņu;
  • 70 g sāls;
  • 700 ml ūdens;
  • ½ tējk muskatrieksts;
  • 4 ķiploka daiviņas;
  • 10 melnie pipari;
  • 3 diļļu lietussargi.

Stikla burkās vislabāk ir sālīt viļņus ziemai.

  1. Iepriekš izmērcētos viļņus aplej ar aukstu ūdeni un vāra 15 minūtes, noņemot putas no virsmas un nepārtraukti maisot.
  2. Nolejiet ūdeni un ielejiet jaunu, kas norādīts receptē.
  3. Ļauj vārīties un vāra 10 minūtes, pievieno sāli, piparu graudus, diļļu lietussargus un vairākos gabalos sagrieztas ķiploka daiviņas.
  4. Vāra 5 minūtes, pievieno muskatriekstu un vēlreiz vāra 5 minūtes.
  5. Sēnes izņem no karstā sālījuma un iepako sterilizētās burkās.
  6. Pārlej ar sālījumu, kurā tika pagatavotas garšvielas, un aizver ar ciešiem vākiem.
  7. Tāpat kā iepriekšējā receptē, atdzesētu uzkodu var uzglabāt tumšā pieliekamajā vai ledusskapja plauktā.

Kā pareizi sālīt sēnes ziemai ar kardamonu

Šī uzkoda lieliski papildinās ikdienas ēdienkarti un rotās svētku galdu. Ir vērts teikt, ka kardamona viļņu karstā sālīšana ir iecienīta daudzām mājsaimniecēm, jo ​​​​tā izrādās smaržīga un ļoti garšīga.

  • 2 kg viļņu;
  • 1 kardamona zvaigzne
  • 2 ēd.k. l. sāls;
  • 3 lauru lapas;
  • 3 diļļu zariņi;
  • 5 melnie pipari.

Sēņu sālīšana ziemai tiek veikta bankās.

  1. Iepriekš izmērcētos viļņus vāra verdošā ūdenī 20 minūtes, ar rievkaroti noņemot putas no virsmas.
  2. Sēnes izņemam un saliekam sterilizētās burkās.
  3. Katru galvenā produkta kārtu apkaisa ar sāli un visām receptē norādītajām garšvielām.
  4. Pēdējā kārtā ieber sāli un ar rokām vai ēdamkaroti burciņā sablīvē sēnes.
  5. Ja nepieciešams piepildīt burku līdz pašai augšai, tad ziņojam par sēnēm, aizveram vākus.
  6. Mēs izņemam pagrabā un sakratiet kārbu saturu reizi 2 dienās. Mēs to darām, līdz viss konteiners ir piepildīts ar sālījumu.
  7. Pēc 20-25 dienām no sālīšanas brīža sēnes var ēst.

Aukstā sālīšana burkās ziemai

Lai lielākā mērā saglabātu sēņu garšu un derīgās vielas, izmantojiet auksto metodi viļņu sālīšanai ziemai burkās. Pievienojot ķimeņu sēklas, ēdiens iegūs īpašu garšu un aromātu, kas patiks visiem sēņu uzkodu cienītājiem.

  • 1 kg viļņu;
  • ½ tējk ķimenes;
  • 1,5 ēd.k. l. sāls;
  • 5-8 zirņi melnie pipari;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 2 lauru lapas;
  • jāņogu lapas.

Detalizēts receptes apraksts parādīs, kā sālīt viļņus ziemai burkās, izmantojot šādu garšvielu.

  1. Vispirms ielieciet izmērcētos viļņus emaljētā pannā, kuras apakšā jau ir izklātas jāņogu lapas un ielej sāli.
  2. Augļķermeņus liek ar cepurītēm uz leju un pārkaisa ar receptē norādītajām garšvielām, kā arī galveno konservantu – sāli.
  3. Piepildīto trauku pārklāj ar marli, uzliek slodzi uz augšu un atstāj uz 5 dienām.
  4. Sēnes kopā ar garšvielām liek burciņās, pārlej ar sēnēs izveidoto sālījumu.
  5. Aizveriet ar neilona vākiem un atdzesējiet. Ar auksto sālīšanas metodi sēnes var ēst 25-30 dienas pēc ražas novākšanas.

Voluškas sālīšana ar dillēm ziemai burkās

Neparasti garšīgas sēnes izrādīsies volvushki, kas pagatavotas ziemai saskaņā ar sālīšanas recepti aukstā veidā. Diļļu variants ir labi zināms daudzām mājsaimniecēm, kuras pastāvīgi saglabā sēnes.

  • 2 kg viļņu;
  • 1 ēd.k. l. diļļu sēklas;
  • 1,5 ēd.k. l. sāls;
  • 2 lauru lapas;
  • 2 neļķu pumpuri.

Kā sālīt viļņus ziemai saskaņā ar šo recepti, tiks parādīts soli pa solim apraksts.

  1. Izmērcētās sēnes liek caurdurī un blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes.
  2. Izņem ar rievotu karoti lielā emaljētā traukā un pārkaisa ar visām receptē norādītajām garšvielām, ieskaitot sāli.
  3. Samaisiet ar rokām un atstājiet uz 3-4 stundām, lai izplūst sula un izšķīdinātu sāli.
  4. Masu sadala sterilizētās burkās, sablīvē, saspiežot ar ēdamkaroti, un aizvāko ar vākiem.
  5. Varat ņemt līdzi pagrabā vai atstāt ledusskapja plauktos.

Kā sālīt ķiploku un sīpolu viļņus

Vīnu aukstās sālīšanas recepte ziemai ar ķiplokiem un sīpoliem iepriecinās svētkos sanākušos viesus ar savu apbrīnojamo garšu un aromātu.

  • 2 kg mērcētu viļņu;
  • 2 ēd.k. l. sāls;
  • 10 ķiploka daiviņas;
  • 2 sīpoli;
  • Etiķis 9%;
  • 10 melnie piparu graudi.
  • 1 diļļu lietussargs.

Kā sālīt viļņus ziemai, tiks parādīts arī video ar soli pa solim sagataves sagatavošanu.

  1. Izmērcētos viļņus liek caurdurī un uz 5 minūtēm iemērc verdošā ūdenī blanšēšanai. Labāk ir sadalīt sēnes partijās, lai katrs sēnes paraugs tiktu termiski apstrādāts.
  2. Sterilos sausos burkās liek plānos gredzenos sagrieztu sīpolu un pārkaisa ar sāli.
  3. Sīpolam virsū liek sēņu kārtu, kuras augstums nedrīkst pārsniegt 5 cm.
  4. Tad atkal apkaisa ar sāli, sasmalcinātām ķiploka daiviņām, melno piparu graudiņiem un pusi lietussargu diļļu.
  5. Nākamos viļņu slāņus apkaisa ar sāli, ķiplokiem un pipariem, visas sēnes izklājot līdz pašai kārbu augšai.
  6. Sēnes labi sablīvēt ar rokām, ieber 1,5 ēd.k. l. etiķi katrā burkā, labi sakratiet.
  7. Aizveriet ar cieši noslēgtiem vākiem un nogādājiet vēsā un tumšā vietā.

Sālīti vīni burkās ar sinepēm un oregano

Recepte viļņu sālīšanai ziemai kārbās ar sinepēm un oregano pārsteigs jūsu viesus ar pārsteidzošu garšu svētku mielastā.

Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot šādu sēņu delikatesi, ja viņa ievēro visus sālīšanas noteikumus.

  • 2 kg mērcētu viļņu;
  • 100 g sāls;
  • Auksts vārīts ūdens;
  • 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
  • 1 tējk oregano;
  • 5 smaržīgo piparu zirņi;
  • 10 lapas no jebkuras jāņogas.

Kā sālīt sēnes ziemai, mēs mācāmies no receptes ar soli pa solim aprakstu.

  1. Iepriekš izmērcētie viļņi vēlreiz jānoskalo aukstā ūdenī un jāatstāj uz režģa, lai notecētu.
  2. Ievietojiet tīras un sausas jāņogu lapas sterilizētās stikla burkās.
  3. Pa virsu uzber plānu kārtiņu sāli un vienu kārtu pievieno sēnes.
  4. Pārkaisa ar sinepju sēklām, smaržīgajiem pipariem un oregano.
  5. Katrs nākamais sēņu slānis jāpārkaisa ar sāli un garšvielām.
  6. Tādējādi piepildiet burkas līdz pašai augšai un piespiediet ar rokām, lai sēnes būtu sablīvētas.
  7. Katrā burkā ielej 100 ml auksta vārīta ūdens un kārtīgi sakrata.
  8. Aizveriet ar neilona vākiem un ielieciet ledusskapī plauktos.

Uzglabāt ne vairāk kā 8-10 mēnešus, tomēr ēst var sākt tikai pēc 2 mēnešiem, tad viļņi pilnībā izsālīs.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found