emmabrewda.com

Sākoties vasaras sezonai, augsne sāk sasilt, kļūst arvien vairāk objektu "klusām medībām". No vasarā novāktajām ēdamajām sēnēm pirmās parādās pusbaltās. Tie aug nedaudz paaugstinātās, labi sasildītās vietās. Aiz tiem nogatavojas sēnes, psatirella un udemansiella. Un starp pirmajām neēdamajām vasaras sēnēm Maskavas reģionā visizplatītākās ir mikēnas un rjadovki.

Krievijā cauruļveida sēnes visbiežāk ievāc no vasaras sēnēm: baltās, pusbaltās, baravikas, baravikas, baravikas. Dažās ārvalstīs priekšroka tiek dota slāņveida sēnēm, piemēram, kamelīnai un šampinjoniem.

Par to, kuras sēnes tiek vāktas vasarā un kādas neēdamas sugas mežos parādās jūnijā, uzzināsiet, izlasot šo materiālu.

Kāda veida sēnes tiek savāktas vasarā

Pusbaltā baravika jeb dzeltenā baravika (Boletus impolitus).

Dzīvotne: pa vienam un grupās lapu koku un jauktos mežos.

Sezona: no jūnija līdz septembrim.

Cepurīte ir 5-15 cm diametrā, dažreiz līdz 20 cm, sākumā - puslodes, vēlāk spilvena un izliekta. Sugas īpatnība ir nedaudz jūtama māla vai dzeltenbrūna cepure ar maziem, nedaudz tumšākiem plankumiem. Laika gaitā vāciņa virsma saplaisā. Miza nav noņemama.

Kāja 4-15 cm augsta, 1-4 cm bieza. Kāja sākumā ir balti krēmkrāsas, vēlāk - pelēcīgi dzeltenīga vai dzeltenbrūna.

Kā redzams fotoattēlā, šīm vasaras sēnēm kāta augšdaļa ir gaišāka, salmu krāsā:

Virsma raupja, pie pamatnes pūkaina, bez sietveida raksta.

Mīkstums ir blīvs, sākumā bālgans, vēlāk gaiši dzeltens, griezumā nemaina krāsu, garša ir patīkama, saldena, smarža nedaudz atgādina jodoformu.

Cauruļveida slānis ir brīvs, sākumā dzeltens, vēlāk olīvu dzeltens, nospiežot, krāsa nemainās. Sporas ir olīvdzeltenas.

Mainība: vāciņa krāsa mainās no gaiši olīvdzeltenas līdz dzeltenbrūnai.

Līdzīgas sugas. Arī pusbaltā sēne ir līdzīga ēdamai drukns baravikas (Boletus radicans), kas pēc griezuma un nospiešanas kļūst zils.

Gatavošanas metodes: kodināšana, sālīšana, cepšana, zupas, žāvēšana.

Ēdami, 2. un 3. kategorija.

Sūnu rats.

Runājot par to, kuras sēnes aug vasarā, protams, ir jārunā par spararatiem. Šīs ir retas, bet neparasti pievilcīgas sēnes. Pēc garšas tie ir tuvi baravikas. Viņu pirmais vilnis parādās jūnijā, otrais - augustā, vēlais vilnis var būt oktobrī.

Samta spararats (Boletus prunatus).

Dzīvotne: aug lapkoku, skujkoku mežos.

Sezona: jūnijs-oktobris.

Cepure ir 4-12 cm diametrā, dažreiz līdz 15 cm, puslodes forma. Sugas īpatnība ir sausa matēta, samtaini brūna cepure ar gaišākām malām. Āda uz vāciņa ir sausa, smalkgraudaina un gandrīz jūtama, ar laiku kļūst gludāka, pēc lietus nedaudz slidena.

Apskatiet fotoattēlu - šīm vasarā augošajām sēnēm ir cilindriska kāja, 4-10 cm augsta, 6-20 mm bieza:

Kāts parasti ir gaišākā krāsā nekā vāciņš, bieži izliekts. Priekšroka dodama krēmīgi dzeltenām un sarkanīgām krāsām.

Mīkstums ir blīvs, bālgans ar dzeltenīgu nokrāsu, nedaudz nospiežot kļūst zils. Šo ēdamo vasaras sēņu mīkstumam ir vāja sēņu garša un smarža.

Kanāliņi jaunībā ir krēmīgi dzeltenīgi, vēlāk dzeltenzaļi. Sporas ir dzeltenīgas.

Mainība: vāciņš laika gaitā kļūst sauss un samtains, un vāciņa krāsa mainās no brūnas uz sarkanbrūnu un brūngani brūnu. Kāta krāsa variē no gaiši brūnas un dzeltenbrūnas līdz sarkanbrūnai.

Nav indīgu kolēģu. Samta sūnu ritenis pēc formas ir līdzīgs raibais spararats (Boletus chtysenteron), kam raksturīga plaisu klātbūtne uz vāciņa.

Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, vārīšana.

Ēdami, 3. kategorija.

Psatirella.

Jūnija mežā ir daudz neuzkrītošu bālgandzeltenu sēņu ar lietussargveida cepuri. Šīs pirmās sēnes vasarā aug visur, īpaši pie meža takām. Tos sauc par Candoll psatirellu.

Psathyrella Candolleana.

Dzīvotne: augsne, sapuvusi koksne un lapu koku celmi aug puduros.

Sezona: jūnijs-oktobris.

Cepures diametrs ir 3-6 cm, dažreiz līdz 9 cm, sākumā zvanveida, vēlāk izliekta, vēlāk izliekta-izstiepta. Sugas īpatnība ir sākumā bālgandzeltena, vēlāk ar purpursarkanām malām, cepurīte ar baltām pārslām gar malu un vienmērīgi balti krēmkrāsaina kāja. Turklāt uz vāciņa virsmas bieži ir redzamas plānas radiālās šķiedras.

Stublājs ir 3–8 cm augsts, 3–7 mm biezs, šķiedrains, pamatnes tuvumā nedaudz paplašināts, trausls, balti krēmkrāsas ar vāju flokulējošu ziedēšanu augšējā daļā.

Celuloze: sākumā bālgans, vēlāk dzeltenīgs, jauniem eksemplāriem bez īpašas smaržas un garšas, nobriedušām un vecām sēnēm - ar nepatīkamu smaku un rūgtu garšu.

Plāksnes ir pielipušas, biežas, šauras, sākumā bālganas, vēlāk pelēkvioletas, pelēcīgi rozā, netīri brūnas, pelēkbrūnas vai tumši violetas.

Mainīgums. Cepures krāsa var atšķirties no krēmbaltas līdz dzeltenīgai līdz sārti krēmkrāsas mazuļiem un dzeltenbrūna un purpursarkana maliņa nobriedušiem īpatņiem.

Līdzīgas sugas. Psatirella Candolla pēc formas un izmēra ir līdzīga zeltaini dzeltenajai pliutei (Pluteus luteovirens), kas izceļas ar zeltaini dzeltenu vāciņu ar tumšāku centru.

Nosacīti ēdami, jo var ēst tikai jaunākos īpatņus un ne vēlāk kā 2 stundas pēc savākšanas, kurā šķīvju krāsa joprojām ir gaiša. Nobrieduši īpatņi rada melnu ūdeni un rūgtu garšu.

Šajos fotoattēlos redzamas iepriekš aprakstītās vasaras sēnes:

Udemansiella.

Maskavas apgabala priežu mežos var atrast neparastas vasaras sēnes - mirdzošas udemansiella ar radiālām svītrām uz cepures. Jaunībā tie ir gaiši brūni, un ar vecumu tie kļūst tumši brūni un ir skaidri redzami uz priežu skuju metiena.

Udemanciella starojoša (Oudemansiella radicata).

Dzīvotne: lapu koku un skujkoku meži, parkos, stumbru pamatnēs, pie celmiem un saknēm, parasti aug pa vienam. Reta suga, kas iekļauta reģionālajās Sarkanajās grāmatās, statuss - 3R.

Šīs sēnes novāc vasarā, sākot no jūlija. Novākšanas sezona beidzas septembrī.

Cepures diametrs ir 3-8 cm, dažreiz līdz 10 cm, sākumā tā ir izliekta ar strupu bumbuli, vēlāk gandrīz plakana un pēc tam, kā novītušam ziedam, ar tumši brūnām malām, kas krīt uz leju. Sugas atšķirīgā iezīme ir cepures gaiši brūnā krāsa un tuberkulozes izliektais raksts un radiālās svītras vai stari. No augšas šie izspiedumi izskatās kā kumelīte vai cits zieds. Vāciņš plāns, saburzīts.

Kāja ir gara, 8-15 cm augsta, dažreiz līdz 20 cm, 4-12 mm bieza, pie pamatnes paplašināta, dziļi iegremdēta augsnē, ar konusveida procesu. Jaunām sēnēm kājas krāsa ir gandrīz viendabīga - bālgans, nobriedušām sēnēm augšpusē bālgans ar miltainu ziedēšanu, vidū gaiši brūngana un kāja bieži savīta, zemāk tumši brūna, gareniski šķiedraina.

Šo vasarā augošo sēņu mīkstums ir plāns, bālgans vai pelēcīgs, bez īpašas smaržas.

Plāksnes ir retas, lipīgas, vēlāk brīvas, baltas, pelēcīgas.

Mainība: cepurītes krāsa svārstās no pelēkbrūnas līdz pelēkdzeltenai, dzeltenbrūnai un vecumdienās līdz tumši brūnai un pēc formas kļūst līdzīga tumšam ziedam ar nokarenām ziedlapiņām.

Līdzīgas sugas. Udemansiella starojums ir tik raksturīgs un unikāls, pateicoties starojošu izspiedumu klātbūtnei uz vāciņa, ka to ir grūti sajaukt ar citu sugu.

Gatavošanas metodes: vārītas, ceptas.

Ēdams, 4. kategorija.

Nākamajā raksta sadaļā uzzināsi, kuras vasarā augošās sēnes ir neēdamas.

Neēdamas vasaras sēnes

Mikēna.

Jūnija mežā uz celmiem un sapuvušiem kokiem parādās micēni. Lai gan šīs mazās sēnes uz tievā kātiņa ir neēdamas, tās piešķir mežam unikālu un savdabīgu dažādības un pilnības izskatu.

Mycena amikta (Mycena amicta).

Biotopi: skujkoku un jauktie meži, uz celmiem, pie saknēm, uz mirstošiem zariem, aug lielās grupās.

Sezona: jūnijs-septembris.

Cepures diametrs ir 0,5-1,5 cm, zvanveida. Sugas īpatnība ir zvanveida cepure ar nospiestām malām, ar nelielu bumbuli, līdzīgu pogai, gaiši krēmkrāsas ar dzeltenbrūnu vai olīvbrūnu centru un ar nedaudz cauruļveida malu. Vāciņa virsma ir pārklāta ar mazām zvīņām.

Kāts tievs, 3-6 cm augsts, 1-2 mm biezs, cilindrisks, gluds, dažkārt ar sakņu gājienu, sākumā caurspīdīgs, vēlāk pelēcīgi brūngans, klāts ar smalku bālganu graudainību.

Mīkstums ir plāns, bālgans un ar nepatīkamu smaku.

Plāksnes ir biežas, šauras, nedaudz nolaižas gar kātiņu, sākumā baltas, vēlāk pelēkas.

Mainība: cepurītes krāsa vidū svārstās no dzeltenbrūnas līdz olīvbrūnai, dažreiz ar zilganu nokrāsu.

Līdzīgas sugas. Mycena amikta cepurītes krāsā ir līdzīga slīpajai mikēnai (Mycena inclinata), kas izceļas ar cepurveida cepurīti un gaiši krēmkrāsas kāju ar miltainu ziedēšanu.

Neēdams nepatīkamas smakas dēļ.

Mikēna ir tīra, purpursarkana forma (Mycena pura, f. Violaceus).

Dzīvotne: šīs sēnes aug vasarā lapu koku mežos, starp sūnām un meža paklājā, aug grupās vai pa vienam.

Sezona: jūnijs-septembris.

Cepures diametrs ir 2-6 cm, sākumā tā ir konusveida vai zvanveida, vēlāk plakana. Sugas īpatnība ir gandrīz plakana ceriņi-violetas pamatkrāsas forma ar dziļām radiālām svītrām un robainām plāksnēm, kas izvirzītas malās. Cepurei ir divas krāsu zonas: iekšējā ir tumšāka violeti-ceriņi, ārējā ir gaišāka ceriņkrēmā. Gadās, ka uzreiz ir trīs krāsu zonas: iekšējā daļa ir krēmīgi dzeltenīga vai krēmīgi sārta, otrā koncentriskā zona ir purpursarkani, trešā, malā, atkal gaiša, kā vidū.

Kāja ir 4-8 cm augsta, 3-6 mm, cilindriska, blīva, tādā pašā krāsā kā cepure, pārklāta ar daudzām gareniskām ceriņmelnām šķiedrām. Nobriedušiem īpatņiem kājas augšdaļa ir iekrāsota gaišos toņos, bet apakšējā - tumšos toņos.

Mīkstums pie cepurītes ir balts, stilbiņā ceriņkrāsains, ar spēcīgu redīsu smaržu un rāceņa garšu.

Plāksnes ir retas, platas, lipīgas, starp kurām ir īsākas brīvās plāksnes.

Mainība: cepures krāsa ļoti atšķiras no sārti ceriņu līdz purpursarkanai.

Plāksnēs krāsa mainās no balti rozā līdz gaiši violetai.

Līdzīgas sugas. Šis micēns ir līdzīgs mycena galericulata, kas izceļas ar izteiktu tuberkulozes klātbūtni uz vāciņa.

Neēdami, jo ir bezgaršīgi.

Airēšana.

Pirmās jūnija rindas nav ēdamas. Tie piepilda ziedošo mežu ar savdabīgu šarmu.

Baltā rinda (Tricholoma albums).

Dzīvotne: lapu koku un jauktie meži, īpaši ar bērzu un dižskābaržu, galvenokārt uz skābām augsnēm, aug grupās, bieži vien malās, krūmos, parkos.

Sezona: jūlijs-oktobris.

Cepure ir 3-8 cm diametrā, dažkārt līdz 13 cm, sausa, gluda, sākumā puslodes, vēlāk izliekti noliekta. Ar vecumu malas kļūst nedaudz viļņotas. Cepures krāsa sākumā ir bālgans vai balts krēmkrāsas, un ar vecumu - ar okera vai dzeltenīgiem plankumiem. Vāciņa mala ir nolocīta uz leju.

Kāja ir 4-10 cm augsta, 6-15 mm bieza, cilindriska, blīva, elastīga, dažreiz ar miltainu ziedu virspusē, izliekta, šķiedraina. Kājas krāsa sākumā ir bālgana, vēlāk dzeltenīga ar sarkanīgu nokrāsu, dažreiz pie pamatnes ar brūnganu krāsu un sašaurināšanos.

Mīkstums ir balts, blīvs, gaļīgs, jaunām sēnēm ar vāju smaržu, bet nobriedušiem īpatņiem - ar asu dūkoņainu smaržu un asu garšu.

Plāksnes ir robainas, nevienāda garuma, baltas, vēlāk krēmbaltas.

Līdzība ar citām sugām. Rinda ir balta agrīnā augšanas stadijā līdzīgi pelēkā rinda (Tricholoma portentosum), kas ir ēdama un ar citu smaržu, nav asa, bet patīkama.

Pieaugot, atšķirība palielinās pelēcības dēļ.

Neēdams spēcīgas nepatīkamas smakas un garšas dēļ, kas neizdalās pat pēc ilgstošas ​​vārīšanas.