Nūdeles ar sēņu šampinjoniem: fotogrāfijas un receptes mājās gatavotām sēņu zupām ar makaroniem

Sēņu zupām bieži pievieno nūdeles - plakanas formas makaronu veidu. Tāpat kā vermicelli, nūdeles ievieto ūdenī vai buljonā, ko uzvāra. Pirmos ēdienus varat pagatavot ar veikalā nopērkamiem makaroniem vai pagatavot pats no kviešu vai rīsu miltiem, pievienojot ūdeni. Lai zupai piešķirtu īpašu garšu, tiek pievienotas aromātiskās garšvielas.

Kā pagatavot šampinjonu nūdeles: vienkāršas receptes

Sēņu zupa ar mājās gatavotām nūdelēm un sēnēm.

Sastāvdaļas

  • milti - 400 g
  • žāvēti šampinjoni - 5-6 gab.
  • kartupeļi - 10-12 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • sīpoli - 1 galva
  • augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
  • sāls pēc garšas
  • pētersīļi vai selerijas pēc garšas

Nūdeles šai zupai ar šampinjoniem labāk pagatavot pašam, jo ​​mājās gatavotas nūdeles ir daudz garšīgākas nekā veikalā pirktas, kas nozīmē, ka ēdienam no tā būs tikai labums.

Tātad, lai pagatavotu nūdeles, mīciet mīklu no ūdens un miltiem, pārklājiet to ar dvieli uz pusstundu un atstājiet to siltā vietā.

Tad mīklu vajag plāni izrullēt, nedaudz nosusināt uz galda un tad sagriezt nūdelēs.

Tagad jūs varat pāriet uz paša ēdiena gatavošanu. Šampinjonus noskalo, nomizo, liek traukā ar aukstu ūdeni, atstāj uz 3 stundām, tad uzvāra, liek caurdurī, notecina lieko šķidrumu. Sēņu buljonu neizlejiet, izņemiet zupas pagatavošanai.

Nomazgātos un nomizotos burkānus sagriež plānās strēmelītēs, kartupeļus kubiņos un kopā ar burkāniem vāra nedaudz sālītā ūdenī.

Vārītus dārzeņus liek sēņu buljonā, pievieno tur iepriekš novārītas mājās gatavotas nūdeles.

Sīpolu smalki sagriež, sēnes sagriež strēmelītēs, šos komponentus apcep dažādās pannās augu eļļā, tad liek sēņu buljonā.

Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli.

Gatavo zupu ar mājās gatavotām nūdelēm un šampinjoniem apkaisa ar svaigiem pētersīļiem, kas pagatavoti pēc šīs vienkāršās receptes.

Zupa ar sēnēm, olu nūdelēm un cūkgaļu.

Sastāvdaļas

  • 700 g cūkgaļas
  • 1,2 kg svaigu šampinjonu
  • 200 g olu nūdeles
  • 4 olas
  • 500 g svaigu gurķu
  • 28 ml sojas mērces
  • 2 g malta ingvera
  • sāls pēc garšas
  1. Rūpīgi noskalojiet cūkgaļas gabalu, novāriet to veselu vai sagrieziet divās daļās. Gatavo gaļu sagriež kubiņos. Šampinjonus noskalo, plāni sagriež, to pašu dari ar gurķi. Sakuļ olas.
  2. Buljonu uzvāra, pievieno nūdeles, cūkgaļu, sēnes, gurķus, ingveru, sojas mērci, sāli. Pēc uzvārīšanās ielej rūpīgi sakultas olas, nekavējoties samaisa un ļauj nūdelēm ar šampinjoniem atkal vārīties.

Nūdeļu zupa ar šampinjoniem.

  • 1,5l ūdens
  • 300 g svaigu šampinjonu
  • 50-70 g nūdeles
  • 1 sīpola galva
  • 1 burkāns
  • 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
  • 1 pētersīļu sakne ar zaļumiem
  • 1 ēd.k. l. sasmalcinātas dilles
  • sāls

Pirms nūdeles ar šampinjoniem vārīšanas nomizo burkānus, sarīvē uz rupjās rīves, smalki sagriež sīpolu, sakapā pētersīļus. Tad visu sautē augu eļļā, liek katliņā ar nedaudz ūdens, pievieno sasmalcinātas sēnes, sautē 10 minūtes. Tad pielej ūdeni, uzvāra buljonu, sāli, pievieno nūdeles, vāra vēl 10 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavības sēņu nūdeļu zupā, kas pagatavota pēc šīs receptes, sakapā sasmalcinātos zaļumus.

Nūdeļu zupa ar šampinjoniem un gī friteri.

Sastāvdaļas

  • 1 glāze nūdeles (vēlams mājās gatavotas)
  • 1 litrs ūdens
  • 4-5 žāvētas sēnes
  • 1 sīpola galva
  • 1 ēd.k. karote gī
  • 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu un diļļu
  • garšvielas un sāls pēc garšas
  1. Lai pagatavotu nūdeles ar sēnēm, žāvētas sēnes jānomazgā, 40 minūtes iemērc litrā silta ūdens 3 stundas.
  2. Kad laiks ir pagājis, sasmalciniet sēnes, ielieciet keramikas dziļā traukā.
  3. Gī apcep sīpolu, pievieno tam nūdeles, pievieno ūdeni, kurā mērcētas sēnes, sāli.
  4. Cieši aizveriet trauku ar vāku, ievietojiet to uz 25 minūtēm friteri 260 grādu temperatūrā un augstu ventilācijas ātrumu.
  5. Pēc iestatītās programmas beigām zupai pievieno sasmalcinātus garšaugus un garšvielas un vāra vēl 10 minūtes, izmantojot tos pašus parametrus.

Kā redzat fotoattēlā, nūdeles ar šampinjoniem, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, jāpasniedz ar svaigiem garšaugiem un skābo krējumu:

Receptes zupu pagatavošanai ar nūdelēm un sēnēm

Udon nūdeles ar sēnēm.

Sastāvdaļas

  • Šampinjoni 200 g
  • Puravi 60 g
  • Čili pipari 1 gab.
  • Udon nūdeles (vārītas) 400 g
  • Augu eļļa 200 ml
  • Sake 80 ml
  • Teriyaki mērce 60 ml
  • Austeru mērce 60 ml
  • Zaļie sīpoli 20 g
  • Sāls pipari
  • Sēņu mērcei
  • Sīpoli 10 g
  • Ķiploks 1 daiviņa
  • Selerijas kāts 15 g
  • Šampinjoni 20 g
  • Olīveļļa 10 ml
  • Miso pasta light 50 g
  • Sake 20 ml
  • Mirin 30 ml
  • Sezams 3 g

Lai pagatavotu šādu sēņu zupu ar nūdelēm un šampinjoniem, jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, sagrieziet sīpolu, ķiploku, seleriju un sēnes mazos kubiņos. Uzkarsētā sautētā pannā ielej olīveļļu, liek dārzeņus cept. Pēc tam pievienojiet miso pastu, samaisiet un apcepiet dažas minūtes. Ielejiet sake un mirinu, samaisiet līdz gludai un pievienojiet sezama sēklas, uzlieciet uz lēnas uguns. Uzsilda, noņem no plīts un atdzesē.

Noņemiet sēnēm kātus un uz cepurēm izveidojiet zvaigžņveida iegriezumus. Puravus sagriež pa diagonāli gredzenos. Čili sagriež gredzenos.

Vāra nūdeles verdošā ūdenī, pēc tam noskalo zem auksta ūdens.

Uzkarsētā pannā ielejiet daļu augu eļļas un ielieciet čili gredzenus, pēc tam pievienojiet nūdeles, samaisiet. Apkaisa ar sāli, pipariem, pārlej ar sagatavoto mērci. Visu kārtīgi samaisa un liek uz šķīvjiem.

Atsevišķi uzkarsētā pannā ielej augu eļļu, vairākas minūtes apcep sēnes, tad pievieno puravi, sāli, piparus, pārlej ar sake, terijaki mērci un austeru mērci, visu kārtīgi samaisa.

Novietojiet sēnes pa virsu nūdelēm aplī. Centru izrotājiet ar maurlokiem.

Nūdeļu zupa ar sēnēm.

Sastāvdaļas

  • 300 g cūkgaļas
  • 1 svaigs gurķis
  • 200 g kaltētu sēņu
  • 100 g nūdeles
  • 2 tējk sojas mērce
  • 1 g malta ingvera
  • mononātrija glutamāts
  • sāls uz naža gala

Nomazgājiet un vāriet cūkgaļu. Vārītu gaļu sagriež šķēlēs. Sasmalciniet sēnes. Nomazgājiet gurķi un sagrieziet šķēlēs. Uzkarsējiet buljonu no cūkgaļas līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet nūdeles, samaziniet sēnes, cūkgaļas šķēles, gurķi, ingveru, nātrija glutamātu, sojas mērci un sāli. Uzkarsē nūdeļu un sēņu zupu līdz vārīšanās temperatūrai.

Sēņu buljons ar mājās gatavotām nūdelēm.

Sastāvdaļas

  • šampinjoni - 15-20 gab.
  • sviests - 1-2 ēdamkarotes
  • milti - 1 glāze
  • ola - 1 gab.
  • pētersīļi
  • Dilles
  • sāls

Sagatavo sēņu buljonu, izkāš, apkaisa ar sviestu, sāli un liek uz uguns, lai sasilst. Sēnes sagriež nūdelēs. Sagatavojiet mājās gatavotas nūdeles. Lai to izdarītu, izsijājiet kviešu miltus, ielieciet tajā jēlu olu, pievienojiet nedaudz ūdens un mīciet. Mīklu plāni izrullē, nosusina, tad sagriež strēmelītēs. Vāra nūdeles un sajauc ar sēnēm. Pasniedzot, šķīvjos liek nūdeles ar sēnēm, pārlej ar karstu buljonu.

Apkaisa ar sēņu nūdeļu zupu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.

Žāvētu sēņu zupa ar nūdelēm.

Sastāvdaļas

  • Šampinjoni - 150 gr.
  • sviests - 1-2 ēdamkarotes
  • sīpols - 1 gab.
  • tomāti - 2 gab.
  • nūdeles - 2-3 ēdamkarotes
  • rūgušpiens - 1 glāze
  • olas - 2 gab.
  • melnie pipari
  • pētersīļi
  • sāls
  1. Lai pēc šīs receptes pagatavotu zupu ar nūdelēm un šampinjoniem, kaltētās sēnes jāizšķiro, jānoskalo un 2-3 stundas jāaplej ar aukstu ūdeni.
  2. Sīpolu, miltus, sarkanos piparus un tomātus viegli apcep eļļā, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sēnes un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
  3. Pēc tam zupā ieber rīsus, nūdeles, sagrieztus dārzeņus.
  4. Garšojiet zupu ar rūgušpienu un olām,
  5. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pipariem un pētersīļiem.

Mājas nūdeļu zupa ar svaigām sēnēm.

Sastāvdaļas

  • šampinjoni - 400 g
  • burkāni - 80 g
  • sīpoli - 2 gab.
  • pētersīļi - 40 g
  • milti - 150 g
  • tauki - 60 g
  • ola - 1 gab.
  • sāls
  • garšvielas
  • zaļumi

Sēnes sagriež strēmelītēs un nedaudz sautē ūdenī un taukos. Ielejiet nūdeles verdošā ūdenī, vāriet 10-15 minūtes. Pēc tam liek viegli apceptus dārzeņus (burkānus, pētersīļus, sīpolus), sagriež strēmelēs, sautētas sēnes ar buljonu, piparu graudus, lauru lapas, sāli un vāra, līdz tie ir mīksti.

Kā redzams fotoattēlā, zupa ar nūdelēm un šampinjoniem, kas pagatavota pēc šīs receptes, pasniegšanas laikā jāpārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem:

Mājas nūdeļu zupa ar sēnēm.

Sastāvdaļas

  • Mājās gatavotas nūdeles - 1 glāze
  • Ūdens - 1,5 l
  • Žāvēti šampinjoni - 4-5 gab.
  • Sīpoli sīpoli - 1 gab.
  • Augu eļļa - 1 ēdamkarote
  • Sviests - 2 ēdamkarotes
  • Sasmalcināti pētersīļi un dilles - katra pa 1 ēdamkarotei
  • Lauru lapa - 1 gab.
  • Sāls pēc garšas

Samērcē kaltētās sēnes siltā ūdenī, pēc tam ielej tvaicētāja traukā un tvaicē apmēram 35–40 minūtes. Sīpolu sagriež strēmelītēs, apcep augu eļļā un pievieno sēnēm ar nūdelēm, pievieno sakapātus zaļumus, sāli un garšvielas un tvaicē apmēram 15-20 minūtes. Pirms pasniegšanas karsto zupu pārkaisa ar sviestu. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu.

Gardas zupas ar nūdelēm, vistu un sēnēm

Karēlijas biezzupa no svaigām sēnēm un olu nūdelēm.

Sastāvdaļas

  • 500 g vistas (krūtiņa)
  • 200 g svaigu šampinjonu
  • 70 g olu nūdeles
  • 1 burkāns
  • 2 kartupeļu bumbuļi
  • 1/2 pastinaka saknes
  • 1 puravi kāts
  • ūdens
  • sāls
  • malti melnie pipari
  • 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
  1. Lai pagatavotu zupu ar nūdelēm, vistu un sēnēm ar šampinjoniem, burkāni jānomazgā un jānomizo, sagriež plānās sloksnēs. Kartupeļus nomazgā un nomizo, sagriež mazos kubiņos. Sašķiro sēnes, izņem nepiemērotās, nomazgā, sagriež. Nomazgājiet puravus, atdaliet balto un zaļo daļu un sasmalciniet katru atsevišķi.
  2. Nomazgājiet gaļu un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
  3. Puravu, burkānu, sēņu un gaļas balto daļu liek multivarkas bļodā un apcep nelielā eļļas daudzumā režīmā CEPŠANA 8-10 minūtes.
  4. Pievienojiet zaļos puravus, pastinakus, kartupeļus. Pievieno sāli un piparus, aplej ar 1,5–2 litriem karsta ūdens un ieslēdz SAUTĒŠANAS režīmu.
  5. Šajā multivarkas režīmā Karēlijas biezzupa būs gatava 60 minūtēs.
  6. Pasniedzot zupai pievieno saldo krējumu un zaļumus.
  7. Nūdeles ar sēnēm un vistu sautēšanas režīmā vāra 1 stundu, pēc tam turi uz uguns vēl 15 minūtes.

Vistas nūdeļu zupa ar sēnēm.

Sastāvdaļas

  • 500 g vistas
  • 150 g šampinjonu
  • 1 litrs ūdens
  • 1 vidējs burkāns
  • 1 sīpols
  • 100 g sakņu selerijas
  • 1 kartupeļu bumbulis
  • 1 lauru lapa
  • 50 g nūdeles
  • pētersīļi vai dilles pasniegšanai
  • sāls, melnie pipari
  1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos un ievietojiet multivarkas bļodā.
  2. Ielejiet ūdeni un sautējiet 1 stundu režīmā.
  3. Nomizotās sēnes, burkānus, sīpolus, seleriju un kartupeļus sasmalcina, pievieno vistas buljonam.
  4. Pievienojiet lauru lapas, sāli un piparus pēc garšas. Turpiniet gatavot 1 stundu režīmā STEWING.
  5. Ielejiet nūdeles multivarkas bļodā 12-15 minūtes, līdz tās ir gatavas. Pasniedzot pārkaisa gardo nūdeļu zupu ar sēnēm un vistu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Zupa ar Ķīnas kāpostiem, rīsu nūdelēm un sēnēm

Sastāvdaļas

  • 1 Ķīnas kāpostu galva
  • 200 g svaigu šampinjonu
  • 300 g vistas krūtiņas
  • 50 g rīsu nūdeles
  • 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
  • 2 ēd.k. l. sojas mērce
  • 1 sīpols
  • zaļie sīpoli
  • garšvielas
  1. Multivarkas bļodā ielej eļļu un gatavus sasmalcinātus šampinjonus un sasmalcinātus sīpolus CEPŠANAS režīmā apcep 10 minūtes. Pēc tam, kad sīpols un sēnes ir pagatavotas, izklājiet vistas gaļu, kas sagriezta plānās sloksnēs.
  2. Pipari un cepiet cepšanas režīmā apmēram 40 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.Cepšanas pēdējās minūtēs pievienojiet sojas mērci.
  3. Pēc tam ielieciet to atpakaļ CEPŠANAS režīmā, tikai uz 20 minūtēm, un ielejiet verdošu ūdeni, kas nedaudz atpaliek no robežlīnijas.
  4. Rīsu nūdeles liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
  5. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs. Pievienojiet kāpostus apmēram 2 minūtes pirms rīsu nūdeles ir gatavas. Pēc tam zupu gatavo sildīšanas režīmā apmēram 1 stundu.
  6. Pirms pasniegšanas rīsu nūdeļu zupai un sēnēm apkaisa nedaudz sasmalcinātu zaļumu.

Receptes nūdeļu un šampinjonu zupām vistas buljonā

Šampinjonu zupa ar nūdelēm.

Sastāvdaļas

  • 200 g svaigu šampinjonu
  • 1 sīpols
  • 1 pētersīļa sakne
  • 1 burkāns
  • vistas buljons
  • 1 ēd.k. karote sviesta
  • 60-80 g nūdeles
  • sasmalcināti pētersīļi
  • sāls pēc garšas

Sīpolu nomizo, noskalo zem tekoša auksta ūdens, sagriež gredzenos. Noskalojiet pētersīļus, sasmalciniet, nomizojiet burkānus, sagrieziet mazās šķēlēs. Visus uzskaitītos komponentus iemērc katliņā ar gatavu vistas buljonu, vāra līdz mīkstam. Kad dārzeņi un garšaugi gandrīz gatavi, liek sēnes, sagriež plānās plāksnēs un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, buljonam ar dārzeņiem un sēnēm pievieno iepriekš novārītas nūdeles.

Vistas buljonā vārīta zupa ar sēnēm un nūdelēm, pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem pētersīļiem.

Zupa ar sēnēm un mājās gatavotām nūdelēm.

Sastāvdaļas

  • 1 litrs vistas buljona
  • 1 mazs sīpols
  • 1 pētersīļu vai selerijas sakne
  • 150 g svaigu šampinjonu
  • nūdeles

Par nūdelēm

  • 160 g miltu
  • 1 tējkarote sviesta, izkausēta
  • 2-3 st. karotes ūdens

Mīciet miltus ar citiem produktiem, līdz izveidojas viskoza mīkla, pēc tam izrullējiet to uz dēļa sacīkšu kārtā un sagrieziet sloksnēs. Mīklu ir vieglāk griezt, ja izrullējot ļauj tai nedaudz apžūt. Sasmalcinātas nūdeles iemērc verdošā sālītā ūdenī un vāra, līdz tās uzpeld virspusē. Ja visas nūdeles nevajag gatavot uzreiz, tad pārējās jāizžāvē. Šajā formā tas ir labi saglabājies. Vārošā vistas buljonā iemērc strēmelēs sagrieztas saknes un sēnes, pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās, vāra, līdz tās ir mīkstas. Gatavajai vistas zupai ar sēnēm, kas pagatavota pēc šīs receptes, pievienojiet vārītas nūdeles.

Liesas nūdeles ar sēnēm, šampinjoniem un seleriju

Sastāvdaļas

  • lielie šampinjoni - 6 gab.
  • sīpols - 1 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • selerijas - 1 gab.
  • lauru. lapas - 3 gab.
  • melnie piparu graudi - 6 gab.
  • dilles - 1 ēdamkarote
  • skābs krējums - 4 ēdamkarotes
  • nūdeles
  • sāls

Lai pagatavotu liesās nūdeles ar šampinjonu sēnēm, izmērcētās sēnes nedaudz pagatavo, izņem, sagriež strēmelītēs, atkal liek verdošā buljonā, pievieno sasmalcinātus sīpolus, burkānus, seleriju un vāra, līdz sēnes gatavas. Ielejiet nūdeles verdošā buljonā un vāriet uz mērenas uguns, līdz nūdeles ir gatavas, līdz vārīšanas beigām ielieciet piparus un lauru lapu. Pasniedzot pārkaisa ar skābo krējumu un zaļumiem.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu izlasi šajā lapā piedāvātajām šampinjonu sēņu nūdeļu receptēm: