emmabrewda.com

Šampinjonu ēdieni vienmēr nāks palīgā, ja vēlēsies ģimeni pabarot ar garšīgu ēdienu, bet nav laika ilgi stāvēt pie plīts. Šīm sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, tās nav ilgi jāmizo un jāšķiro, jo tās nav tārpotas un parasti tiek pārdotas pilnībā gatavas lietošanai. Lai papildinātu savu kulinārijas dārgumu, iepazīstieties ar labākajām receptēm gardiem un vienkāršiem sēņu ēdieniem, kurus ir viegli pagatavot mājās.

Mājas ēdieni no svaigiem šampinjoniem: receptes ar fotogrāfijām

Karstais ēdiens Provansas šampinjoni.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu sēņu,
• 100 ml olīveļļas
• 100 g sīpolu
• 100 g tomātu sulas
• sāls,
• zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Olīveļļā viegli apcep sasmalcinātus sīpolus. Pievienojiet tai sēņu šķēles, sāli un vāriet uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Pēc tam ielej tomātu sulu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
2. Gatavo ēdienu no svaigām sēnēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar olām cepti šampinjoni.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 75 g sīpolu,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes gī,
• 3 olas,
• sāls un zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Sagatavotās sēnes smalki sakapā un apcep uz pannas sakarsētā eļļā, lai tās ir brūnas. Pievieno sasmalcinātus sīpolus un turpina cept.
2. Labi sakuļ jēlas olas, sāli un sajauc ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Ar šo maisījumu pārlej sēnes un cep, līdz olas ir gatavas.

Kā parādīts fotoattēlā, gatavais svaigu sēņu ēdiens pirms pasniegšanas jāpārkaisa ar dillēm:

Vermicelli ar sēnēm un sviestu.

Sastāvdaļas:

• 250 g sasmalcinātu svaigu šampinjonu,
• 50 g rīvēta siera
• 90 ml augu eļļas,
• 2 ēd.k. karotes sasmalcinātu zaļumu,
• 250 g vermicelli,
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

Lai pagatavotu gardu mājās gatavotu šampinjonu ēdienu pēc šīs receptes, sēnes 2-3 minūtes apcep eļļā, pārkaisa ar zaļumiem un sieru.

Vāra vermicelli verdošā ūdenī, izmet caurdurī.

Sajauc vermicelli ar sēņu maisījumu. Pasniedz ar kraukšķīgu maizi.

Kartupeļi ar sēnēm, sīpoliem un tomātiem.

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigu šampinjonu,
• 100 g sīpolu
• 450 g vārītu kartupeļu,
• 250 g svaigu tomātu,
• 25 g sviesta (vai margarīna),
• zaļumi un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Sēnes noskalo, sagriež šķēlēs un apcep.
2. Kartupeļus liek uz trauka, virsū liek apceptas sēnes, kas atsevišķi sajauktas ar ceptiem sīpolu gredzeniem. Ap kartupeļiem kārto sviestā (vai margarīnā) apceptās tomātu šķēles. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šajos fotoattēlos redzami sēņu ēdieni, kas pagatavoti saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm:

Sēņu ēdieni, kas gatavoti lēnajā plītī

Cūkgaļa ar sēnēm lēnajā plītē.

Sastāvdaļas:

• 500 g cūkgaļas
• 150 g šampinjonu
• 1 sīpols
• 300 ml piena
• garšvielas
• 50 g sviesta

Sagatavošana.

Lai pagatavotu šo sēņu ēdienu lēnajā plīts, gaļa ir jānomazgā un jāsagriež gabaliņos. Sīpolus un sēnes nomizo, sagriež šķēlēs.

Ēdienu gatavošana.

1. Multivarkas-spiediena katla bļodā ielieciet sviesta gabaliņus, pievienojiet sīpolus, sēnes un cūkgaļu.
2. Garšvielas sajauc ar pienu un lej bļodā.
3. Aizveriet vāku, iestatiet vārstu uz "Augsts spiediens".
4. Vāra režīmā "Cutēšana" 30 minūtes.
5. Pēc tam iestatiet vārstu uz "Normāls spiediens" un izlaidiet tvaiku.

Skatiet, cik garšīgs izskatās šāds vienkāršs sēņu ēdiens šajā fotoattēlā:

Risotto ar sēnēm lēnajā plītē.

Sastāvdaļas:

• Rīsi - 1 glāze
• Svaigu šampinjonu šampinjoni - 130 g
• Sausas cūku sēnes - 15 g
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Vistas buljons - 3 glāzes
• Sasmalcināti sīpoli - 50 g
• Sausais timiāns - 1 tējk
• Sausais baltvīns - 30 ml
• Olīveļļa - 1 ēd.k l.
• Rīvēts parmezāna siers - 40 g
• Pētersīļi, sviests, sāls, pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Noskalo rīsus un nosusina. Sausās sēnes ielej ar ūdeni, ļaujiet brūvēt, noņemiet lieko mitrumu. Sasmalciniet porcini sēnes un ķiplokus.
2. Svaigas sēnes sagriež 0,7 cm gabaliņos.Uzkarsē vistas buljonu.
3. Izvēlnē izvēlieties programmu "Putra", iestatiet laiku uz 50 minūtēm.
4. Uzkarsē multivarku 5 minūtes ar atvērtu vāku.
5. Ielieciet nedaudz sviesta gatavošanas traukā un ļaujiet tam izkust. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un sautējiet 5 minūtes.
6. Pievieno sēnes, timiānu un sautē vēl 5 minūtes.
7. Pievieno rīsus, baltvīnu. Atstāj ievilkties 10 minūtes, līdz viss alkohols ir iztvaikojis.
8. Ielejiet vistas buljonu, aizveriet vāku, iestatiet spiedienu līdz atzīmei "0". Gatavošanas laiks zem vāka ir 20 minūtes.
9. Pēc šīs receptes pagatavoto šampinjonu trauciņu pēc šīs receptes beigšanas pārlej ar olīveļļu, kārtīgi samaisa un pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru un sasmalcinātiem pētersīļiem.
10. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Saldētu šampinjonu ēdiens: zupas recepte

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens (vai buljona),
• 300 g ātri sasaldētu sēņu,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1 burkāns,
• 1 sīpols
• 1 kartupelis,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 2 olas,
• 1 ēd.k. karote piena
• 100 ml krējuma
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Lai pagatavotu ēdienu no saldētiem šampinjoniem saskaņā ar šo recepti, sēnes ir jāatkausē un jāsasmalcina. Apvienojiet tos ar nomizotiem un sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem, sautējiet pannā ar sviestu (5 minūtes).
2. Sausos miltus, atšķaida ar pienu un sajauc ar sautētiem dārzeņiem un sēnēm. Pārliek masu katlā.
3. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem, sajauc ar krējumu, mazā traukā uzvāra, kārtīgi apmaisot, lej katlā. Pievieno nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, ūdeni vai buljonu.
4. Katlu aizver ar vāku un sasaldēto sēņu trauku liek mēreni sakarsētā cepeškrāsnī uz 35–40 minūtēm.

Marinētu sēņu ēdiens ar zivīm

Nepieciešams:

• Jebkura zivs - 4 gab. 200 g katrs,
• 200 g marinētu šampinjonu,
• 4 tomāti,
• 2 citroni
• sāls,
• pipari,
• ķiploki,
• zaļumi,
• sāls.

Gatavošanas metode.

1. Nomizo zivis un labi noskalo aukstā ūdenī. Pēc tam pievieno sāli, apslaka ar citrona sulu un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku, zaļumus, sēnes. Visas sastāvdaļas samaisa, pievieno piparus un sāli.
2. Ielieciet sēnes un garšaugus zivīs. Tomātus un citronu sagrieziet apļos. Novietojiet tos virs zivīm. Aptiniet visu kāpostu lapās un grilējiet uz oglēm, līdz tas ir mīksts. Gatavo marinētu sēņu ēdienu apkaisa ar zivīm ar zaļumiem un apkaisa ar citrona sulu.
3. Zemāk ir aprakstīts, kādu ēdienu var pagatavot no šampinjoniem un sēņu maltās gaļas.

Sēņu un sēņu gaļas ēdieni

Pildīti šampinjoni.

Sastāvdaļas:

• 24 lieli šampinjoni ar spēcīgām cepurītēm,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 4 ēd.k. ēdamkarotes olīvu (kukurūzas vai citu rafinētu augu) eļļas,
• 3 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu,
• 2 tējkarotes tomātu pastas
• 3 ēdamkarotes sausa baltvīna,
• 1 ķiploka daiviņa, saspiesta
• 1 tējkarote sāls
• 0,3 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas,
• 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu pētersīļu.

Ēdienu gatavošana.

Atdaliet cepurītes no šampinjonu kājiņām. Noslaukiet cepures ar mitru dvieli, bet nemazgājiet. Viegli sāli. Smalki sagrieziet kājas.

Pannā uzkarsē 1 ēd.k. karoti olīveļļas un sviesta, ielieciet tur smalki sagrieztas kājas un apcepiet 5 minūtes. Pievieno tomātu pastu, vīnu, ķiplokus, sāli un piparus un turi uz lielas uguns vēl 3 minūtes. Nogaršo un pievieno rīvmaizi un pētersīļus.

Piepildiet šampinjonu cepurītes ar maisījumu un novietojiet tās ar apakšējo pusi uz augšu uz ietaukotas cepešpannas.Cepešpannu liek uz 10 minūtēm iepriekš uzkarsētā (līdz 220°C) cepeškrāsnī, bieži pārlejot ar atlikušo olīveļļu. Pasniedz kā uzkodu vai kā pamatēdienu.

Pildītos šampinjonus var pagatavot nedaudz savādāk. Pirms maltās gaļas gatavošanas rūpīgi iemērc šampinjonu cepurītes karstā, bet ne verdošā eļļā un vāra 10 minūtes. Uzmanīgi izņemiet un atdzesējiet. Sagatavojiet malto gaļu, kā aprakstīts iepriekš, bet nepievienojiet tai sausiņus. Pildiet cepures ar malto gaļu. Sajauc krekerus ar izkausētu sviestu un uzliek pildītās cepures. Pārkaisa ar pētersīļiem. Ja, vārot tajā cepurītes, eļļa nebija pārkarsēta, sēnes būs ļoti garšīgas. Pasniedziet sēnes ar maltām sēnēm aukstas nākamajā dienā.

Zrazy ar kartupeļiem un sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 1,2 kg kartupeļu,
• 160 g miltu
• 5 olas,
• 250 g sīpolu
• 120 ml augu eļļas
• 1 ēd.k. karote sviesta
• sāls,
• pipari pēc garšas.

Mērcei:

• 120 g tomātu pastas
• 30 g miltu
• 100 g sviesta
• 200 g sīpolu.

Ēdienu gatavošana.

1. Vāra kartupeļus "mizās", nomizo, sasmalcina un izberž caur sietu. Tad ielieciet tajā jēlu olu, pievienojiet sāli, piparus, kviešu miltus un labi samaisiet. Kartupeļu masu veido 5 cm biezu klaipu, tad sagriež 1,5 cm biezos gabaliņos un nedaudz saplacina, lai sanāk plakana kūka.
2. Maltās sēnes gatavošana: uz pannas apcep smalki sagrieztus šampinjonus (līdz šķidrums iztvaiko). Pēc tam sajauc tos ar brūniem sīpoliem un smalki sagrieztām cieti vārītām olām. Maltajai gaļai pievieno sāli, piparus, sviestu un labi samaisa (īpašai garšai maltajai gaļai var pievienot nedaudz rīvēta siera).
3. Uzlieciet malto gaļu uz kartupeļu kūkām, saspiediet tās, piešķirot tām iegarenu formu, un apcepiet no visām pusēm augu eļļā.

Kā redzams fotoattēlā, šo gardo sēņu ēdienu var pārliet ar tomātu mērci:

Mērces vārīšana.

Sīpolus nomizo, smalki sakapā, viegli apcep sviestā ar tomātu pastu. Sviestā apcep miltus līdz sarkanai krāsai. Pēc tam sajauc to ar sīpoliem, atšķaida ar sēņu buljonu, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Pēc tam mērcē ielieciet sāli, cukuru un sviestu.

Ēdiens no šampinjoniem un kartupeļiem: sēņu kotlešu recepte

Sastāvdaļas:

• 200 g šampinjonu,
• 10 g krekeri,
• 20 g sviesta
• 60 g sīpolu,
• 150 g kartupeļu
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Vāra sēnes, sasmalcina. Malto gaļu sajauc ar ceptiem sīpoliem, olu un no masas veido sēņu kotletes. Apcep.
2. Pasniedziet vārītus kartupeļus ar sviestu kā piedevu šim šampinjonu ēdienam.

Konservēts šampinjonu ēdiens: veģetārā zupa

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 400 g
• Sīpoli - 70 g
• Saldie pipari - 100 g
• Burkāni - 200 g
• Konservēti šampinjoni - 150 g
• Sasmalcinātas selerijas - 20 g
• Pētersīļi - 10 g
• Buljona kubiņš - 1 gab.
• augu eļļa - 20 ml
• Ūdens - 2,5 l
• Malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

1. Sīpolus un papriku nomazgā, sagriež plānos gredzenos, liek katliņā un apcep augu eļļā. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, kubiņos sagrieztus burkānus, seleriju, sāli, melnos piparus, sagrieztas sēnes un buljona kubiņu.
2. Sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un vāra veģetāro zupu uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta.
3. Konservētu sēņu trauku vajadzētu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Otrie karstie šampinjonu ēdieni: receptes cepeškrāsnī

Ar sēnēm cepta karpa.

Sastāvdaļas:

• 1 kg karpas,
• 200 g svaigu šampinjonu,
• 70 g sviesta
• 2 sīpoli
• 1-1/2 glāzes skābā krējuma
• 1 ēdamkarote miltu
• 100 g rīvēta pikanta siera,
• 2 ēdamkarotes maizes drupatas.

Ēdienu gatavošana.

Notīriet karpu no zvīņām un iekšām. Filejas sagriež, liek uz ietaukota metāla trauka un cep cepeškrāsnī, bet ne līdz gatavībai.Sēnes nomizo, kārtīgi noskalo, sagriež diezgan lielās šķēlēs, liek katliņā, pievieno sīpolu, sāli, piparus, 1/4 glāzes aprindās sagriezta ūdens un sautē līdz gatavībai. Zivi apviļ ar sēnēm, pārlej ar sālītu saldo krējumu, kas sajaukts ar miltiem, biezi pārkaisa ar sieru, kas sarīvēts uz retās rīves un sajaukts ar rīvmaizi. Pārslaka ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu šajā otrajā sēņu traukā uz tā paša trauka.

Ēdiens no šampinjonu cepurēm.

Sastāvdaļas:

• 600 g šampinjonu cepurītes,
• 100 g sviesta
• 0,5 tējkarotes sāls.

Ēdienu gatavošana.

Ar mitru dvieli noslauka netīrumus no sēņu cepurītēm, apkaisa ar sāli, izklāj uz cepešpannas, kurā 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta. Liekot sēnes uz cepešpannas, cepurītes novieto tā, lai tās būtu ar dibenu uz augšu. Katrā cepurē ielieciet gabaliņu sviesta. Cepešpannu liek uz 10 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Ja sēnes sāk izžūt, cepurītēs ielieciet vairāk sviesta un turpiniet, līdz sēnes ir gatavas. Sāls pēc garšas.

Pasniedziet sēņu ēdienu, kas pagatavots cepeškrāsnī pēc šīs receptes, vienu pašu vai ar ceptu speķi, lai pievienotu steiku vai ceptu cūkgaļu.

Šampinjonu ēdieni ar sieru un skābo krējumu

Zivis zemnieku gaumē ar dārzeņiem un sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zandarta filejas,
• 1 sīpols
• 2 burkāni,
• 300 g šampinjonu,
• 200 g skābā krējuma (vai majonēzes),
• 200 g siera
• dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana.

1. Cepiet zivis uz lielas uguns verdošā eļļā no abām pusēm (ne līdz mīksta).
2. Porcijās sagrieztā pannā liek sautētus sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Virsū izklāj zivi, pārkaisa ar sēnēm (sēnes var būt arī neapstrādātas), pārlej ar majonēzi (vai krējumu), pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 10-15 minūtes.

Ēdiens ar sēnēm, sieru un pipariem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg smalki sagrieztu šampinjonu,
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• ēdamkarotes daļēji sausa baltvīna,
• 1,5 tējkarotes sāls
• 0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 0,5 tējkarotes maltu sarkano piparu,
• 2 glāzes skābā krējuma
• 1 glāze rīvēta Šveices siera

Ēdienu gatavošana.

Pannā izkausē sviestu un apcep tajā sēnes 5 minūtes. Pielej pussausu vīnu un turi uz lielas uguns vēl 2 minūtes. Samazina uguni, pievieno sāli, melnos un sarkanos piparus, samaisa un pievieno saldo krējumu un sieru. Turiet uz mazas uguns, bieži maisot, līdz sabiezē. Sēņu ēdienu ar sieru pasniedziet uz grauzdētas maizes, kas ieziestas ar sviestu.

Ēdiens no sēnēm, kartupeļiem un šķiņķa

Sastāvdaļas:

• 200 g kartupeļu
• 150 g šampinjonu,
• 50 g šķiņķa
• 30 g sviesta
• 2 ēdamkarotes konservētu zaļo zirnīšu
• 1 ola,
• 1 ēdamkarote majonēzes
• 1 tējkarote citrona sulas
• pētersīļi,
• cukurs,
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Kartupeļus nomazgā, novāra mizā, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Šampinjonus noskalo, sagriež 4 daļās un uz pannas sautē sviestā. Tad visu samaisa un pievieno kubiņos sagrieztu šķiņķi, zaļos zirnīšus. Garšojiet sēņu un kartupeļu ēdienu ar mērci. Lai to pagatavotu, sajauciet majonēzi, sāli, cukuru un citronu sulu. Salātus liek slaidā salātu bļodā, dekorē ar cieti vārītu olu ceturtdaļām, sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz.

Tālāk uzzināsiet, kādus ēdienus vēl var pagatavot no šampinjoniem.

Citi sēņu ēdieni

Šampinjoni ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 800 g šampinjonu,
• 2 saldie sarkanie pipari
• 2 mazi cukini,
• 1 vidējs sīpols
• 6 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 150 ml buljona (no kubiņiem vai koncentrātiem),
• 2 ēd.k. karotes sojas mērces,
• 1 šķipsniņa cukura
• sāls,
• pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Sēnes sagriež šķēlēs. Lielā pannā uzkarsē pusi eļļas.
2. Pusi sēņu apcep uz pannas 3-5 minūtes, tad noliek malā. Tādā pašā veidā apcep otru pusi.(Tas tiek darīts, lai iegūtā sula ātrāk iztvaikotu.) Pannā noliek abas sēņu porcijas sānis.
3. Pipari pārgriež uz pusēm, izgriež serdi ar graudiņiem, noskalo un sagriež strēmelītēs. Cukini nomazgā, nogriež galus un sagriež šķēlēs. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
4. Katliņā izkausē sviestu un tajā uz lēnas uguns sautē sīpolus līdz caurspīdīgam. Tad ielej dārzeņu buljonu, pievieno sarkanos piparus un visu sautē 4–5 minūtes.
5. Pievieno cukini un sautē vēl 2-3 minūtes. Sajauc iegūto masu ar sēnēm. Pievienojiet mērci, cukuru, sāli un piparus pēc garšas.
6. Lai traukā būtu vairāk mērces (piemēram, rīsu vai nūdeļu garnīram), sēnēm pievieno 200 ml krējuma, uzvāra un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Kā redzams fotoattēlā, šo šampinjonu sēņu ēdienu var pasniegt ar dārzeņu salātiem kā piedevu:

Fondī ar dārzeņu kebabiem.

Sastāvdaļas:

• 2 cukini,
• 16 sēnes,
• 8 ķiršu tomāti,
• 1 sarkanā paprika
• 1 zaļā paprika
• augu eļļa cepšanai.

Mīklai:

• 2 olas,
• 100 g kviešu miltu
• 250 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana.

1. Lai pagatavotu šo šampinjonu ēdienu, cukini un pipari jāsagriež kubiņos, savijot tos ar sēnēm uz īsiem iesmiem.
2. Mīklas pagatavošana: sakuļ olas ar ūdeni un miltiem līdz putām.
3. Uzkarsē eļļu fondī traukā līdz vārīšanās temperatūrai. Iemērciet kebabus mīklā un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.

Šampinjonu omlete.

Sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu,
• 30 g sviesta
• 50 ml augu eļļas,
• 4 olas,
• 100 g šķiņķa (vai kūpināta šķiņķa),
• 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• nedaudz ūdens,
• sāls,
• pipari,
• zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Sēnes sagriež ripiņās (ja vēlas, sēnes var sakapāt) un sautē sviestā 5-10 minūtes kopā ar zaļumiem un garšvielām.
2. Atsevišķi sakuļ olu baltumus. No dzeltenumiem, miltiem un ūdens pagatavo plānu mīklu (skābā krējuma konsistence). Saputotus olu baltumus, mīklu un sēnes sajauc un cep eļļā pannā.
3. Smalki sagrieziet šķiņķi vai šķiņķi, apkaisa ar omleti.

Dekorē gardu šampinjonu ēdienu ar zaļumiem.

Olu kultenis ar sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 4-5 šampinjoni,
• 2 olas,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.

Ēdienu gatavošana.

1. Lai pagatavotu šo ēdienu, rupji sagrieztus šampinjonus vajadzētu apcept augu eļļā 2-3 minūtes.
2. Tad pārlej ar olām un sāli pēc garšas.

Medus sēnes.

Sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu,
• 1 ēd.k. karote zemesriekstu sviesta
• 1 ēd.k. karote medus
• 1 ēd.k. karote sojas mērces
• 1 tējkarote sezama eļļas.

Ēdienu gatavošana.

1. Noslaukiet sēnes ar mitru papīra dvieli un nogrieziet kājas.
2. Vok pannā uzkarsē eļļu, pievieno sēnes un cep 1 minūti uz vidējas uguns. Pievienojiet medu un sojas mērci, samaisiet ar sēnēm, samaziniet siltumu un pārklājiet.
3. Noņem vāku un vāra, līdz sīrups sabiezē, labi samaisot, lai sēnes būtu glazūrā. Izslēdziet uguni zem pannas, apslakiet ar sezama eļļu un samaisiet.
4. Pasniedziet karstu vai aukstu.

Šampinjoni želejā.

Sastāvdaļas:

• 375 g šampinjonu,
• 30 ml augu eļļas,
• 20 ml etiķa
• 5 g cukura
• 1 g želatīna
• pipari,
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Sēnes noskalo, vāra līdz mīkstai dubultā katlā (20-25 minūtes), atdzesē un sagriež šķēlēs.
2. Pagatavo mērci no augu eļļas, etiķa vai citrona sulas, cukura, sāls, pipariem un izšķīdināta želatīna. Tam jābūt biezam. Sajauc sēnes ar mērci.

Šampinjoni skābā krējumā.

Sastāvdaļas:

• 500 g smalki sagrieztu šampinjonu,
• 0,5 glāzes smalki sagrieztu sīpolu
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 tējkarote sāls
• 0,25 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 2 tējkarotes sarkano piparu
• 1 glāze saldā krējuma.

Ēdienu gatavošana.

Cepiet sīpolus pannā sviestā uz lielas uguns 5 minūtes. Pievienojiet sēnes, sāli un piparus un apcepiet sēnes uz vidējas uguns, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Ielieciet sarkanos piparus un pēc tam skābo krējumu. Kārtīgi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļauj vārīties.

Pasniedziet šo vienkāršo šampinjonu ēdienu uz šķīvjiem vai uz grauzdētas maizes.

Šampinjonu zupa ar makaroniem un topinambūru.

Sastāvdaļas:

• 50 g makaronu,
• 2 ēd.k. karotes eļļas
• 150 g šampinjonu,
• saknes,
• 1 topinambūrs,
• 1 ēd.k. karote kartupeļu miltu,
• 120 ml krējuma
• krekeri,
• ūdens,
• grauzdiņi (vai rīvēts siers),
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Sālītā ūdenī izvāra makaronus, liek caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni un liek atpakaļ pannā, pievienojot eļļu.
2. Sēnes liek katliņā ar ūdeni, pievieno saknes, topinambūru un krekerus. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, pēc tam izberž caur sietu un liek biezeni atpakaļ katlā. Garšojiet tās saturu ar kartupeļu miltiem, kas atšķaidīti aukstā ūdenī, un uzvāriet. Zupā liek makaronus, pamazām ielej krējumu, uzvāra.
3. Pasniedziet ēdienu ar grauzdiņiem.

Šampinjoni ar sparģeļu asniem.

Sastāvdaļas:

• 200 g šampinjonu,
• 150 g sparģeļu asni,
• 40 g sviesta,
• 30 g skābā krējuma,
• 10 g diļļu zaļumu,
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Sēnes nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs un apcep sviestā. Sālītā ūdenī novāra sparģeļu asnus un arī apcep (pārējā eļļā).
2. Pasniedz ar skābo krējumu, pārkaisa ar svaigām dillēm.

Fotoattēlā skatiet, kā izskatās sēņu ēdiens, kas pagatavots pēc šīs vienkāršās receptes:

Cepeškrāsns trauks ar zandartiem un sēnēm

Sastāvdaļas:

• 1 kg zandarta,
• 250 g šampinjonu,
• 500 ml bieza krējuma
• sāls,
• baltie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Zivi izķidā, nomizo un sagriež porcijās. Sāliet katru zivs gabalu, piparus ārpusē un iekšpusē.
2. Liek bļodā, pārlej pusi no krējuma, pārklāj ar foliju un liek uz 10 minūtēm karstā cepeškrāsnī.
3. Sēnes sagriež plānās šķēlēs. Izņemiet zivju trauku no cepeškrāsns un novietojiet visas sēnes virs zivs. Apkaisa ar sāli un pārlej ar atlikušo krējumu. Pārklāj ar foliju un cep vēl 10 minūtes.
4. Lai uz trauka izveidotu ēstgribu garoziņu, 10 minūtes pirms gatavības noņemiet foliju un atstājiet cept bez tās.
5. Pasniedz karstu uz tās pašas šķīvja.

Šajā fotoattēlu izlasē tiek piedāvāti ēdieni no šampinjonu sēnēm, kas pagatavoti saskaņā ar šajā lapā aprakstītajām receptēm: