emmabrewda.com

Medus sēnes ir pārsteidzošas rudens sēnes, kas aug lielās ģimenēs un ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim. Tie satur vitamīnus un uzturvielas, kas var aizstāt tādus pārtikas produktus kā gaļu un zivis. Turklāt no rudens sēnēm var pagatavot dažādus mājās gatavotus sagataves ziemai. Tie ir marinēti, cepti, žāvēti, saldēti un sālīti.

Marinētas rudens sēnes daudzi uzskata par visgardāko un aromātiskāko ēdienu. Tāpēc šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta šim procesam.

Katra mājsaimniece, iepazīstoties ar piedāvātajām receptēm, zinās, kā pareizi marinēt rudens sēnes ziemai. Sākot no pamata versijas, varat pievienot savu garšvielu un garšvielu piezīmi.

Medus sēnēm ir savas priekšrocības salīdzinājumā ar citām sēnēm: tām nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana un rūpīga tīrīšana. Pietiek iegremdēt tos aukstā ūdenī un vienkārši noskalot no gružiem un smiltīm. Medus agaru kājas, lai arī izturīgas, ir diezgan ēdamas. Tos var sagriezt veselās vai uz pusēm un pēc tam žāvēt, lai izmantotu kā mērci zupām vai sēņu mērcēm.

Ir vērts teikt, ka marinētu rudens sēņu receptēs nav ieteicams uzreiz pievienot visas zināmās garšvielas un garšvielas. Pat ja jūs nolemjat izmantot kaut ko neparastu, nepārspīlējiet to, lai netraucētu pašu sēņu garšu. Medus sēņu kodināšanai ir 2 veidi: aukstā un karstā. Pirmais ietver sēņu vārīšanu atsevišķi un pēc tam vārīšanu marinādē. Otrs variants ir tad, kad augļu ķermeņus uzreiz izvāra marinādē.

Kā marinēt rudens sēnes ar ķiplokiem

Kā pareizi marinēt rudens sēnes ar ķiplokiem, lai jūsu mīļie novērtētu ražas novākšanas gala rezultātu?

• 3 kg medus agaricas;
• 1 litrs ūdens;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 70 ml 9% etiķa;
• 15 ķiploka daiviņas;
• 2 neļķu pumpuri;
• 3 lauru lapas.

1. Notīriet sēnes no meža atkritumiem, nogrieziet lielāko daļu kāju un noskalojiet ar lielu ūdens daudzumu, piemēram, spainī.
2. Sēnes liek katliņā ar verdošu ūdeni un ļauj vārīties 20-30 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
3. Nokāš, nokāš sēnes un iemērc verdošā marinādē.
4. Marinādes pagatavošana: karstam ūdenim pievieno sāli un cukuru, samaisa un pievieno visas pārējās garšvielas un garšaugus, arī etiķi.
5. Medus sēnes 20 minūtes vāra marinādē uz lēnas uguns un sadala sterilizētās burkās, uzlejot marinādi līdz pašai augšai.
6. Aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem un pārklājiet ar vecu segu, līdz tā pilnībā atdziest.
7. Ievietojiet sēnes ledusskapī vai uzglabājiet pagrabā.

Kā pagatavot marinētas rudens sēnes ziemai ar sīpoliem

Ziemā vārītas marinētas rudens sēnes, pievienojot sīpolus, ir lielisks uzkodu variants svētku mielastam. Sīpols piešķirs preparātam unikālu garšu un aromātu.

• 2 kg medus agaricas;
• 500 g sīpolu;
• 1 litrs ūdens;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 50 ml 9% etiķa;
• 3 lauru lapas;
• 7 melnie pipari.

Kā pagatavot marinētas rudens sēnes ziemai, pateicoties soli pa solim sniegtajām instrukcijām?

1. Nomizotās sēnes, kurām lielākā daļa nogrieztas kājiņas, liek ūdens spainī un noskalo no smiltīm.
2. Ar rievkaroti pārliek katliņā ar ūdeni, pievieno sāli, uzvāra un nokāš.
3. Noskalo ar aukstu ūdeni, liek sēnes verdošā ūdenī (1 l) un ļauj vārīties.
4. Pievienojiet visas garšvielas un garšaugus, izņemot etiķi un sīpolus, vāriet 5 minūtes un viegli ielejiet etiķi.
5. Medus sēnes vāra marinādē vēl 10 minūtes un liek sterilizētās burkās, kuru apakšā liek pusgredzenos sagrieztus sīpolus.
6. Pārlej ar marinādi, pārklāj un liek karstā ūdenī sterilizācijai.
7. Sterilizējiet 0,5 litru burkas uz lēnas uguns tikai 30 minūtes.
8. Aizver ar ciešiem vākiem, izolē ar segu un pēc atdzesēšanas ņem uz pagrabu.

Kā pagatavot marinētas rudens sēnes ar mārrutkiem

Lai pagatavotu marinētas rudens sēnes ar mārrutku sēnēm, nav jābūt īpašām prasmēm un iemaņām.

Pietiek ievērot vienkāršu soli pa solim recepti, un jums būs kraukšķīgas, pikantas sēnes.

• 2 kg medus agaricas;
• 2 mazas mārrutku saknes;
• 1 litrs ūdens;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 7 smaržīgo piparu zirņi;
• 80 ml 9% etiķa;
• 5-8 upeņu lapas.

Kā pareizi marinēt rudens sēnes ziemai ar mārrutku sakni, varat uzzināt no soli pa solim sniegtā apraksta.

1. Medus sēnes attīra no piemaisījumiem un mazgā ūdenī no smiltīm.
2. Emaljētā katliņā ielej aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Ūdeni notecina un ielej jaunu, pievieno nedaudz sāls un etiķa, vāra 20 minūtes pēc vārīšanās un atkal notecina ūdeni.
4. Iemet atpakaļ caurdurī, dodiet sēnēm laiku pilnībā iztukšot.
5. Tikmēr tiek gatavota marināde: sāli, cukuru, visas garšvielas sajauc ūdenī (mārrutku saknes sagriež mazos gabaliņos), izņemot etiķi, uzvāra un vāra 3-5 minūtes.
6. Ļauj nedaudz atdzist un tikai tad ielej etiķi.
7. Vārītas medus sēnes izklāj burkās, pārlej ar marinādi un 20 minūtes sterilizē uz lēnas uguns.
8. Sarullē, apgriež, sasilda ar vecu segu un atstāj atdzist.
9. Ilgstošai uzglabāšanai tos iznes vēsā, tumšā telpā.

Recepte marinētu rudens sēņu pagatavošanai ar sinepju sēklām

Šī recepte, kas ļauj iemācīties marinēt rudens sēnes ar sinepēm un sviestu, palīdzēs pagatavot satriecoši garšīgu uzkodu jebkurai dienai. Augu eļļa padarīs medus sēņu garšu maigāku, bet sinepju sēklas - pikantu.

• 3 kg medus agaricas;
• 1,5 litri ūdens;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 150 ml rafinētas eļļas;
• 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 4 lauru lapas;
• 5-8 smaržīgo piparu zirņi;
• 70 ml 9% etiķa.

Mēs piedāvājam soli pa solim receptes aprakstu ar fotoattēlu, kurā parādīts, kā marinēt rudens sēnes:

Sēnes notīram, noskalojam un ieliekam karstā ūdenī no receptes, ļaujam 5 minūtes vārīties un pievienojam visas garšvielas un garšaugus, izņemot etiķi. Vāra 10 minūtes, pārlej ar etiķi un nekavējoties noņem no uguns.

Sēnes ar rievkaroti izņemam citā katliņā ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra 10 minūtes, ūdeni notecina, piepilda ar jaunām un sēnes vāra vēl 15 minūtes.

Izņemam un ar rievkaroti pildām sterilizētās burkas līdz 2/3 augstuma.

Lej marinādi līdz pašai augšai, aizver vākus, ļauj atdzist un liek ledusskapī.

Kā pagatavot marinētas rudens sēnes ar medu un krustnagliņām

Recepte marinētu rudens sēņu pagatavošanai ar medu un krustnagliņām ir ļoti interesants un garšīgs uzkodu variants.

Sēnes ir saldskābas ar medus notīm un krustnagliņu aromātu. Šādu preparātu var pasniegt uz galda kā neatkarīgu ēdienu vai pievienot salātiem.

• 3 kg medus agaricas;
• 1,5 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. medus;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 7-9 zirņi melnie pipari;
• 3 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 5 neļķu pumpuri;
• 2 lauru lapas.

Kā marinēt rudens sēnes ar medu, lai viesi būtu apmierināti ar uzkodu?

1. Nomazgājam nomizotās sēnes ar uz pusēm pārgrieztām kājiņām un liekam katliņā ar ūdeni gatavoties 15 minūtes.
2. Izmetiet to atpakaļ uz sieta vai caurdura un ļaujiet tai notecināt.
3. Receptē norādītajam ūdenim pievieno cukuru un sāli, pievieno visas garšvielas un garšaugus, izņemot medu un etiķi.
4. Ļaujiet tai vārīties 3-5 minūtes un ielejiet etiķi un medu.
5. Novietojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Medus sēnes sadalām burkās, nedaudz piespiežam un piepildām ar izkāstu marinādi līdz pašam kaklam.
7. Aizveram ar ciešiem plastmasas vākiem un atstājam otrādi atdzist zem segas.
8. Mēs izņemam atdzesētās kannas ar sagatavi uz pagrabu.

Kā marinēt rudens sēnes ar dillēm: recepte ar fotoattēlu

Šo recepti marinētu rudens sēņu pagatavošanai ziemai ar dillēm var apēst pēc dažām stundām. Etiķa daudzumu labāk nesamazināt, lai kodināšana noritētu kā nākas.

• 1 kg medus agaricas;
• 40 ml 6% etiķa;
• 500 ml ūdens;
• 1 tējk sāls;
• 1,5 tējk Sahāra;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 lietussargi dilles / vai 1 dec. l.sēklas;
• 6 melnie pipari.

Kā pagatavot rudens sēnes, kas marinētas ar dillēm, sekojot soli pa solim?

1. Attīrām meža sēnes no netīrumiem un nogriežam pusi kājas.
2. Noskalo ar lielu daudzumu ūdens un vāra 25-30 minūtes emaljētā katliņā.
3. Šķidrumu notecinām, sēnes ieliekam caurdurī un ļaujam notecēt.
4. Pagatavo marinādi: ļauj vārīties ūdenim kopā ar visām garšvielām un zaļumiem.
5. Pēc tam, kad marināde ir vārījusies 2-4 minūtes, izslēdziet uguni un filtrējiet.
6. Sēnes sadalām sterilās un sausās burkās, piepildām ar karstu marinādi līdz pašai augšai.
7. Aizveriet ar vienkāršiem plastmasas vākiem un pārklājiet ar siltu segu.
8. Pēc 2 stundām uzkodu bundžas noliekam ledusskapja apakšējā plauktā, ļaujam 2-3 stundas atdzist un var ēst.