emmabrewda.com

Ir daudz sēņu šķirņu, kuras varat audzēt savā zemes gabalā. Populārāko sarakstā ir šampinjoni, šitaki sēnes, austeru sēnes un medus sēnes. Tāpat diezgan labi attīstīta ir morāļu, riņķu, flamulīna un pat melno trifeļu audzēšanas tehnoloģija. Dažiem tiek izmantota intensīva metode, un citu augļķermeņu audzēšana iespējama tikai ekstensīvā veidā.

Mūsdienās ir apmēram 10 mākslīgi audzētu ēdamo sēņu sugas, un vēl aptuveni 10 ir optimālās audzēšanas tehnoloģijas izpētes un izstrādes stadijā.

Kādas sēnes var audzēt valstī un kā to izdarīt, ir sīki aprakstīts šajā materiālā.

Kā audzēt šitaki sēņu micēliju valstī

Vecākā zināmā kultivētā sēne, kas tiek audzēta mākslīgos apstākļos, ir šitaki ("melnā meža sēne"), kas Japānā, Korejā, Ķīnā un Taivānā uz koksnes sāka augt pirms 2000 gadiem (saskaņā ar citu versiju, 1000-1100.) . Dabā šo koksni postošo sēni joprojām var atrast Ķīnā, Japānā, Malaizijā, Filipīnās uz tādiem kokiem kā ozols, skābardis, dižskābardis. Sēņu rūpnieciskās audzēšanas apjoms katru gadu palielinās.

Šī sēne ir bijusi nozīmīga lauksaimniecības eksporta prece Japānā jau vairākus gadu desmitus. Tieši šī valsts ir līdere šitaki ražošanā. Tos žāvē un sūta uz Franciju, Vāciju, ASV, Lielbritāniju, kur gardā sēne ir ļoti pieprasīta. Eiropā un Amerikā arī tiek veikti pētījumi un veikti eksperimenti šīs sēnes audzēšanā.

Pirms šitaki sēņu micēlijas audzēšanas valstī ir jāņem nocirsts lapu koks un jāpārzāģē tas gareniski. Pusītes novieto ieslīpi un uz tām uzsēj micēliju, kas “kolonizē” koksni. Ja ir pietiekami daudz mitruma (lietus un laistīšanas), tad pēc 2 gadiem uz koksnes veidojas augļķermeņi. Kopumā sēņošanas ilgums ir 6 gadi, savukārt no 1 m2 koksnes tiek savākti aptuveni 240 kg svaigu sēņu.

Lai šīs sēnes veiksmīgi audzētu dārzā, ir jānodrošina temperatūra 12-20 ° C diapazonā un augsts mitrums. Izmantojot modernās tehnoloģijas, to nav grūti panākt.

Lai mākslīgos apstākļos audzētu pēc iespējas bagātīgāku šitaki sēņu ražu, āra plantācija jāorganizē ēnainā vietā. Iepriecinoši rezultāti ir arī šo augļķermeņu audzēšanai siltumnīcās. Protams, speciālas telpas izmantošana palielina ražošanas pašizmaksu, taču process nav atkarīgs no laika apstākļiem un nodrošina stabilu ražu.

Tālāk jūs uzzināsiet, kādas citas sēnes tiek audzētas mākslīgi.

Flamulīna sēņu audzēšana uz personīgā zemes gabala

Japānā un dažās Āzijas valstīs ir populāra koksni iznīcinošās samtainās flammulīnas rūpnieciskā audzēšana. To veic specializētas sēnes, ko sauc arī par ziemas medu, audzēšanai.

Tās audzēšanai tiek izmantota intensīva metode un tikai slēgta telpa, jo flammulīna spēj attīstīties kā parazīts uz dzīviem augiem, un tāpēc tās audzēšana atklātā veidā var būt bīstama dārziem, parkiem un mežiem.

Apstākļi, kādos šīs sēnes var audzēt, bija zināmi jau 800.-900. Sākumā flammulīna, tāpat kā šitaki, tika audzēta uz koka.Un kā šīs sēnes audzēt dārzā mūsdienu apstākļos? Tagad šim nolūkam izmanto stikla vai plastmasas burkas, kur tiek likts substrāts, kas ir zāģu skaidu un salmu maisījums ar minerālu piedevām. Visi procesi, sākot no substrāta sajaukšanas līdz micēlija stādīšanai tajā, ir mehanizēti.

Bankas tiek uzstādītas īpašās termostata telpās ar regulējamu temperatūru, gaisa mitrumu, apgaismojuma pakāpi. No burkas lūrošajiem augļķermeņiem tiek nogrieztas diezgan garās kājas, un drīz vien to vietā parādās jaunas sēnes.

Eiropā tiek veikti eksperimenti par flamulīna audzēšanu. Vietējie sēņu audzētāji ir atklājuši, ka vislabākais substrāts šai sēnei ir 70% zāģu skaidu un 30% rīsu kliju maisījums. Šāda substrāta un citu nepieciešamo apstākļu klātbūtnē ražu novāc 2-3 nedēļas pēc micēlija stādīšanas.

Noskatieties video par šitake sēņu audzēšanu vietnē:

Kā audzēt volvariella sēnes vasarnīcā

Citas sēnes, ko audzē Āzijas valstīs, ir volvariels, ko sauc arī par salmu sēnēm vai augu sēnēm. Taču tās vairāk atgādina mušmirei un pludiņsēnes. Tos sāka audzēt gandrīz vienlaikus ar šampinjoniem, t.i. ap 1700. gadu, visticamāk, Ķīnā

Pašlaik Tālo Austrumu un Dienvidaustrumāzijas valstīs volvariella tiek aktīvi audzēta atklātā zemē uz rīsu salmu grēdām. Optimālākā temperatūras un mitruma kombinācija šīs sēnes audzēšanai ir 28 ° C un 80% mitrums. Pašā salmu gultnē temperatūrai jābūt no 32 līdz 40 ° C.

Ražošanas apjoma un popularitātes ziņā līderis, protams, ir šampinjons (divceltņu šampinjons), ko Francijā sāka audzēt ap 1600. gadu, saistībā ar kuru sēni ilgu laiku sauca par franču šampinjonu.

Dabiskos apstākļos gandrīz visas iepriekš minētās sēnes dzīvo uz koka. Starp zāli uz zemes var redzēt tikai volvariella, un sēne dzīvo uz sapuvušiem kūtsmēsliem vai humusa.

Tropu un subtropu valstīs sēnes var audzēt ārā, kas zināmā mērā samazina tās izmaksas. Mērenā klimatā ārstniecības augu sēnes audzē telpās, kas rada ievērojamas izmaksas, tāpēc šajās teritorijās volvariella audzēšana nav īpaši izplatīta. Labs risinājums šo sēņu audzēšanai valstī ir siltumnīcu izmantošana. Piemēram, vasarnīcā dārzeņus neaudzē siltumnīcās, tāpēc to vietu var ieņemt termofīlā salmu sēne.

Diezgan labi rezultāti iegūti, sēņojot piemājas gabalos, izmantojot zemes kukurūzas vālīšu substrātu. Dažkārt no 1 m2 gadā var tikt līdz 160 kg.

Pēc savas struktūras un garšas volvariella ir ļoti maiga sēne. Brieduma signāls ir tad, kad tas sasniedz 30-50 g svaru, parasti to ēd svaigu, un tā maigās konsistences dēļ augu šampinjonu nevar transportēt.

Citās valstīs, īpaši Āzijā, volvariellas kultivē jau ilgu laiku, bet Krievijā tas parādījās pavisam nesen.

Trifeļu sēņu audzēšana dārzā

Pirmās no kultivētajām sēnēm bija tieši koksni postošās, jo tieši no tām starp visām cepurēm ir visvieglāk iegūt augļu ķermeņus. Humic un mikorizas sēnēm, kurām ir sarežģītas attiecības ar veģetāciju, tas ir grūtāk izdarāms.

Mikorizas sēnes ir pētītas jau vairāk nekā gadsimtu, taču vēl nav izdevies izstrādāt uzticamas metodes to audzēšanai, tāpēc nākas kopēt dabu un pēc mikorizas sēnes izrakšanas mežā to pārnest zem koka mežā. mežā vai savā dārza gabalā, var arī vienkārši sēt sporas.

Vienīgā vairāk vai mazāk pētītā mikorizas sēne ir melnā trifele, kas Francijā ir plaši izplatīta kopš 18. gadsimta vidus.To pat nosauca par franču jeb Perigord trifeles provinces vārdā, kurā atradās galvenie stādījumi. Tad Vācijas dienvidos sāka audzēt franču trifeles nelielos daudzumos.

Šai sēnei ir raksturīga spēcīga, noturīga un patīkama smarža un maiga garša, tāpēc tā tiek ļoti augstu novērtēta.

Šobrīd sēne diezgan pamatoti tiek uzskatīta par vērtīgu delikatesi, kuras izmaksas pasaules tirgū ir ļoti augstas.

Melno trifeļu augļķermeņi atrodas pazemē un, kā likums, atrodas 2-5 cm dziļumā, forma ir apaļa, virsma nelīdzena ar ieplakām un izciļņiem, krāsa brūngani melna, tā ir apm. valrieksta vai neliela ābola lielumā. Tās galvenais ražotājs tradicionāli ir Francija.

Vai jūsu vietnē ir iespējams audzēt šīs sēnes? Īstiem sava amata cienītājiem nekas nav neiespējams! Trifeļu audzēšanas mehānisms divu gadsimtu laikā gandrīz nav mainījies. Tāpat kā toreiz, arī tagad šim nolūkam tiek izmantoti dabiski vai mākslīgi iestādīti ozolu un dižskābaržu birzis, jo tieši ar šiem kokiem trifele labprātīgi nonāk simbiozē un veido mikorizu.

Melno trifeļu izplatības apgabals ir ierobežots ar Franciju, Itāliju un Šveici. Citas sugas aug Krievijā, taču tās pēc garšas ir daudz zemākas par viņu, tāpēc tās audzēšana valsts teritorijā nav izplatīta. Turklāt viņam nepieciešama īpaša šķembu augsne ar augstu kaļķa saturu, kā arī stingri noteikti temperatūras apstākļi un atbilstošs gaisa mitrums.

Trifeļu audzēšanas metodes ir parādītas šajos fotoattēlos:

Kā audzēt austeru sēnes valstī (ar video)

Var redzēt, ka Tālo Austrumu un Dienvidaustrumāzijas valstīs sāka kultivēt gandrīz visu veidu ēdamās sēnes, kas audzētas uz koka. Izņēmums ir tradicionālā koksni postošā sēne, ko sauc par austeru sēnēm, ko Vācijā sāka kultivēt 19. un 20. gadsimta mijā. Nesen šī sēne ir kļuvusi plaši izplatīta Eiropā, Āzijā un Amerikā.

Austersēne ir vērtīga ēdamā sēne, kuru ir daudz vieglāk kultivēt nekā šampinjonus. Turklāt gan pēc garšas, gan pēc izskata austeru sēne ir līdzīga šitakei, tikai pēdējās cepurītes krāsa ir tumši brūna, un kāts ir centrālais un, kā likums, ir izteiktāks nekā sānu austersēne. .

Austeru sēņu kultūrai ir raksturīga augsta raža atklātā laukā un lieliska garša, tāpēc tā ir pamatoti iemīļota amatieru sēņu audzētāju vidū.

Kultivējot austeru sēnes, tiek izmantota plaša metode.

Sīkāka informācija par austeru sēņu audzēšanu valstī ir aprakstīta šajā videoklipā:

Savā vasarnīcā audzē sēnes un medus agakas

Runājot par to, kādas sēnes var audzēt valstī, nevar nepieminēt morāles un sēnes.

Francijas un Vācijas mežos un ābeļdārzos kopš 19. gadsimta vidus. nelielos daudzumos sāka vairoties morāli, starp kuriem visizplatītākais ir konisks.

Sēņu lasītājiem šī sēne ir pazīstama. Pavasarī pļavās un gar meža ceļiem aug morlis ar smailu iegarenu konusveida brūnbrūnu cepuri. Tās tuvākais radinieks ir morels (ēdams) ar apaļu vāciņu. Pašlaik ir divi galvenie morlīšu audzēšanas veidi - ēdamie un konusveida.

Pirmās grāmatas par sēņu audzēšanu vietnē tika uzrakstītas PSRS pagājušā gadsimta 30. gados. Un 40. gados. Vācijā tika uzsākta šīs sēnes audzēšana uz koka gabaliem. Dažas desmitgades vēlāk viņi arī izstrādāja sēņu audzēšanas metodi, izmantojot pastas veidā sagatavotu micēliju.

Medus sēnītes un tās audzēšanas metožu pētījumi vasarnīcās tiek veikti arī Krievijā.

Gredzensēņu audzēšana valstī

Cirpējēdes var saukt par jaunāko no kultivētajām sēnēm, jo ​​tās audzēšanas tehnoloģija parādījās Vācijā 1969. gadā, un tā ieguva vislielāko popularitāti Polijā, Ungārijā un Lielbritānijā. Taču citās valstīs sēņu audzētāji ir ļoti ieinteresēti, kā šīs sēnes audzēt savā vasarnīcā. Cirpējēdes kultivēt ir pavisam vienkārši, tiem pietiek substrāta no salmiem vai citiem lauksaimniecības atkritumiem, kas ir diezgan viegli pagatavojami.

Sēnei ir augsta garša, to var ilgstoši uzglabāt un transportēt. Cirpējēdes audzēšanas ziņā ir ļoti perspektīvas un spēj konkurēt ar šampinjonu popularitātē vai pat to pārspēt, taču mēģinājumi šo sēni Krievijā audzēt ir sākušies nesen.

Rezumējot īsu ekskursiju par kultivēto sēņu šķirnēm, jāatzīmē, ka vietējām paražām ir liela nozīme to izplatīšanā. Taču līdz 20. gadsimta beigām sāka veidoties situācija, kad dažādas sēņu kultūras šķērsoja savas dzimtenes robežas un kļuva patiesi "kosmopolītiskas". Tas lielā mērā ir saistīts ar globalizāciju un intensīvu komunikāciju un informācijas apmaiņas iespēju attīstību starp dažādām valstīm. Piemēram, austeru sēne no Eiropas ir plaši izplatījusies Āzijā un Amerikā. Volvariella tuvākajā nākotnē neapšaubāmi iekaros sēņu audzētāju sirdis tālu aiz Āzijas.

Lai audzētu sēnes valstī, sāciet ar tām sugām, kuras ir viegli kultivēt: austeru sēnes un šampinjonus. Ja jūsu pieredze ir veiksmīga, varat mēģināt audzēt izveicīgākas sēnes.

Padomi sēņu audzēšanai no micēlija dārzā

Tālāk sniegti padomi iesācēju sēņu audzētājiem par sēņu audzēšanu no micēlija dārzā.

1. Lai sagatavotu izejvielas (tvaicēšanai, mērcēšanai), nepieciešams konteiners un, iespējams, vairāk nekā viens. Šim nolūkam ir diezgan piemērota tradicionālā pilsētas pirts, no kuras ir ļoti viegli organizēt ūdens novadīšanu, kuras temperatūru tas saglabā diezgan labi.
2. Sēņu audzēšanai uz vietas substrāta izejvielu tvaicēšanu un mērcēšanu ērti var veikt, izmantojot austos ūdens caurlaidīgos maisiņus (var no cukura apakšas, tikai vispirms ir jāizņem plastmasas maisiņš, kas atrodas iekšpusē). Maisus piepilda ar sausiem sasmalcinātiem salmiem, ievieto vannā un piepilda ar karstu ūdeni.
3. Ūdeni tvaicēšanai vislabāk sildīt citā traukā, piemēram, spainī vai tvertnē, izmantojot katlu, uz plīts, kolonnā vai uz plīts. Tad karstu ūdeni ielej vannā ar tur izliktiem maisiņiem, pārklāj ar biezu plēvi un atstāj uz 8-12 stundām.
4. Pirms substrāta sēšanas ar micēliju (potēšana), vēlams to rūpīgi sasmalcināt līdz atsevišķiem graudiem. Šajā gadījumā būs vairāk aizaugšanas perēkļu. Šis darbs tiek veikts ar dezinficētiem gumijas cimdiem. Micēlijs jāizņem no ledusskapja 6-10 stundas pirms apstrādes.
5. Ir nepieciešams piepildīt maisus ar substrātu, to ļoti cieši sablīvējot, jo liekā gaisa un brīvās vietas novērsīs aizaugšanas procesu.

Apskatiet fotoattēlu, kā aizpildīt maisus sēņu audzēšanai:

• Maisos var izveidot spraugas aizaugšanas beigās, lai samazinātu substrāta izžūšanas iespējamību to zonā, kā arī invāziju.
• Maisus ar iesēto substrātu novietojiet telpā, lai jūs varētu brīvi iziet starp tiem. Šajā gadījumā jums jācenšas organizēt vienotu apgaismojumu un ventilāciju.
• Jāmitrina gaiss, maisi utt., bet ne pašas sēnes, jo tas var izraisīt infekciju ar dažādu baktēriju puvi.
• Vācot sēnes, jāņem vērā to forma. Sēnes var noliekties horizontāli, un tās vispirms vajadzētu nogriezt, jo tās vairs neattīstīsies un var izmest sporas.
• Ja sēnes audzē pārdošanai, ir svarīgi iepriekš painteresēties par mārketinga iespējām, izmaksām.
• Lai gan vārdos sēņu audzēšana var izklausīties vienkārši, jums nevajadzētu sākt plantāciju uzreiz. Vispirms jāmēģina kultivēt vismaz pāris sēņu.
• Ja saražoto sēņu apjomi nav īpaši lieli, tad sertifikāti un citi dokumenti to realizācijai nav nepieciešami, tāpēc ir iespēja pārdot personīgā zemes gabala pārpalikumu.
• Lai maksimāli izmantotu savus sēņu audzēšanas centienus, ieteicams katrā gadījumā noteikt prioritāti saviem novērojumiem, kas, iespējams, zināmā mērā atšķiras no teorijas.
• Tie, kas sēnes audzē pārdošanai netieši, bet ar tirgotāju starpniecību, parasti saņem mazāk nekā tie, kas tās tikai pārdod. Šajā sakarā var sniegt šādu padomu: mēģiniet apvienot gan ražotāju, gan pārdevēju savā personā.
• Sadarboties ar citiem sēņu audzētājiem. Tas ne tikai savstarpēji bagātinās sēņu audzēšanas pieredzi, bet arī nepieciešamības gadījumā palīdzēs izpildīt pasūtījumu lielai sēņu partijai. Kopumā sadarbība ir ļoti izdevīga.

Sēņu audzēšanas pamati valstī ir aprakstīti šajā videoklipā: