emmabrewda.com

Sāļās cepšanas cienītājiem noderēs receptes ar sēnēm. Garšīgi pīrāgi, kas cepti uz cepešpannas cepeškrāsnī; eļļā uz pannas cepti pīrāgi; smaržīgie kulebjaki un drupanīgie cepumi... Visi šie produkti ar sēņu pildījumu ir paredzēti tikai tiem, kuri nav pieraduši pie ātrās ēdināšanas un vēlas pārsteigt savus mīļos un viesus. Jūs pat varat cept maizi un cepumus ar sēnēm, galvenais ir vēlme un pietiekama prasme!

Kā pagatavot sēņu pīrāgu: kulebyaki recepte

Sākumā - foto un konditorejas izstrādājumu recepte ar sēnēm pēc senas krievu receptes.

Senkrievu kulebjaka ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 1 kg miltu, 500 ml piena, 3 olas +1 dzeltenums, 15 g sausā rauga, 2 ēd.k. l. sviesta, 1 ēd.k. l. augu eļļa + eļļošanai, 2 ēd.k. l. cukurs, sāls, pēc garšas, 1 ēd.k. l. ūdens.
• Pildījums: 1 kg sēņu, 1 sīpols, ķekars dilles, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 1 ēd.k. l. sviests cepšanai. Mērce: 300 ml sēņu buljona, 3 tējk. milti, 3 ēd.k. l. tauki. Pēc izvēles: kokvilnas dvielis.

Sagatavošana:

Sajauc miltus, raugu, sāli, cukuru, pienu un olas. Pievieno sviestu, samīca mīklu. Ielejiet augu eļļu, atkal mīciet, ielieciet siltā vietā. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Vāra 10 minūtes, aplej ar svaigu ūdeni, vāra vēl 1 stundu Iemet caurdurī, saglabā buljonu. Nomizoto sīpolu sakapā, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai, sajauc ar sēnēm, sakapā. Pievieno sasmalcinātas dilles, pievieno sāli un piparus, samaisa. Pagatavo mērci: miltus apcep taukos 2-3 minūtes, pārlej ar buljonu, uzvāra. Sēņu pildījumu atšķaida ar mērci.

Saskaņoto mīklu sadaliet 2 vienādās daļās un 1 mazākā daļā (dekorēšanai). Liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt. Izrullējiet 2 tortiljas, uzlieciet vienu malto gaļu, pārklājiet ar otru un saspiediet malas. Atstāj uz 15 minūtēm, apsmērē ar dzeltenumu, kas sajaukts ar 1 ēdamkaroti ūdens un sāli. Dekorē ar pārējo mīklu, apsmērē ar dzeltenumu. Veiciet vairākas caurduršanas, lai atbrīvotu tvaiku. Saskaņā ar šo recepti kulebjaku ar sēnēm cepiet 180 ᵒ C temperatūrā 35 minūtes.

Sēņu maizes receptes

Maize ar šampinjoniem, kaltētām sēnēm un rozmarīnu

Sastāvdaļas:

300 g izsēklu rudzu miltu, 200 g kviešu miltu, 350 ml silta ūdens, 100 g sēņu, 30 g kaltētu sēņu, 100 g kūpinātu-vārītu krūtiņu, 25 g sausā rauga, daži rozmarīna zariņi, 1/2 tējk. kaltēta timiāna, 5 g koriandra sēklu, 1/2 tējk. sāls, 30 ml augu eļļas, 30 g sviesta cepšanai.

Sagatavošana:

Izsijāt kviešu miltus. Žāvētas sēnes sasmalcina putekļos ar blenderi vai sasmalcina ar rokām, pievieno miltiem. Ieber izsijātus rudzu miltus, sāli un sauso raugu, maisījumu kārtīgi ierīvē rokās. Pievieno rozmarīna lapas.

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes, rupji sasmalciniet. Sagrieziet krūtiņu plānās šķēlēs. Sēnes apcep uzkarsētā sviestā ar kaltētu timiānu un krūtiņu 15 minūtes.

Pievienojiet pannas saturu miltu maisījumam, pievienojiet augu eļļu un ūdeni. Mīklu samīca, apviļā koriandrā, ļauj uz 1,5-2 stundām uzrūgt. Maizi pārliek cepamtraukā, kas ieziests ar augu eļļu un pārkaisīts ar miltiem. Pēc šīs receptes jācep maize ar sēnēm līdz 200C sakarsētā cepeškrāsnī 35-40 minūtes.

Maize ar gailenēm un sieru

Sastāvdaļas:

220 g miltu, 5 g sausā rauga, 4 olas, 150 g gaileņu, 200 g holandiešu siera, 100 ml sausā baltvīna, 100 ml augu eļļas, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, sviests smērēšanai. Pēc izvēles: pergamenta papīrs.

Sagatavošana:

Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, ja nepieciešams, sagriež gabaliņos.Saliek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz.

Vāra sēnes 10 minūtes pēc šķidruma vārīšanās. Buljonu notecina, pielej svaigu ūdeni, vāra uz vidējas uguns 40 minūtes. Iemet caurdurī.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Apvienojiet vīnu un augu eļļu. Atsevišķā traukā sajauc olas, sāli, svaigi maltus melnos piparus, raugu un miltus, viegli pievieno vīna un augu eļļas maisījumu. Pievienojiet sieru un sēnes, samaisiet.

Cepamo formu izklāj ar cepampapīru, pārsmērē ar sviestu. Izliekam mīklu, cepam līdz 190C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.

Receptes, kā pagatavot gardu sēņu pildījumu pīrāgiem

Sēņu pīrāgu pildījums ar zirņiem

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu gardu sēņu pīrāga pildījumu, jums būs nepieciešams: 500 g sālītu šampinjonu, 200 g zirņu, 2 ēd.k. ēdamkarotes gī vai augu eļļas, 1 sīpols, pipari.

Sagatavošana:

Sālītās sēnes 2 stundas mērcē vēsā ūdenī, liek caurdurī vai sietā un ļauj ūdenim notecināt, sēnes smalki sagriež un apcep eļļā. Izvāra šķeltos zirņus, arī liek caurdurī un sasmalcina. Atsevišķi apcep smalki sagrieztus sīpolus, sajauc ar sēnēm. Beigās pīrāgu ar sēnēm pildījumā pievieno piparus pēc garšas.

Žāvētu sēņu pildījums

Sastāvdaļas:

50 g kaltētu sēņu, 1 glāze rīsu, 2 sīpoli, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu gardu pīrāgu pildījumu, kaltētās sēnes jānomazgā istabas ūdenī, 2 stundas jāmērcē un tajā pašā ūdenī jāvāra 2 stundas, pēc tam ieliek caurdurī, smalki sagriež un apcep. Atsevišķi apcep smalki sagrieztus sīpolus. Visu sajauc ar vārītiem rīsiem. Visbeidzot, pēc šīs receptes gatavoto sēņu pīrāgu pildījumam pievieno sāli un piparus.

Sēņu pīrāga pildījums

Sastāvdaļas:

• 400 g svaigu vai 100 g kaltētu sēņu, 1 ēd.k. karote tauku.
• Mērcei: 1 sīpols, 1 tējkarote kviešu miltu, 1 ēd.k. karote tauku, sāls, pipari, zaļumi pēc garšas, 1/2 tase buljona vai ūdens, lauru lapa.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šādu pīrāgu pildījumu, sēnes jānomazgā, jānomizo un jāvāra sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Žāvētās sēnes iepriekš iemērc 3 stundas aukstā ūdenī, notecina ūdeni, pārlej svaigas un vāra tajā sēnes. Vārītās sēnes izlaiž caur gaļasmašīnu vai smalki sagriež un apcep 1 ēd.k. karote tauku.

Mērces vārīšana. Taukvielas karsē, līdz putas pazūd un šņākšana beidzas, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tie ir vienmērīgi zeltaini brūni.

Pievieno miltus, apcep gaiši brūnus, atšķaida ar buljonu vai ūdeni līdz bieza krējuma konsistencei un, maisot, vāra 10 minūtes, tad pievieno piparus, lauru lapu, zaļumus, sāli un, ja vēlas, saldo krējumu. Sagatavoto mērci sajauc ar sēnēm.

Kā pagatavot gardus sēņu pīrāgus cepeškrāsnī: receptes ar fotogrāfijām

Osetīnu stila Zokodžinas pīrāgs

Sastāvdaļas:

• Saskaņā ar šo recepti mīklu pīrāgam ar sēnēm gatavo no: 300 g miltu, 150 ml piena, 20 g svaiga rauga, 20 g cukura, 20 g sāls, 30 ml augu eļļas.
• Lai pildītu šo gardo sēņu pīrāgu, jums būs nepieciešams: 200 g šampinjonu, 1 sīpols, 200 g Osetijas vai Adyghe siera, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 30 ml augu eļļas cepšanai.
• Iesniegšanai: 50 g sviesta. Pēc izvēles: kokvilnas dvielis.

Sagatavošana:

Pirms pīrāga ar sēnēm gatavošanas raugs jāizšķīdina siltā pienā ar cukuru un sāli, jāatstāj 20 minūtes. Miltos ielej augu eļļu, sajauc ar mīklu. Mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli, karsējiet 35-40 minūtes.

Sagatavo pildījumu. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes, nomizojiet sīpolus. Sēnes sagriež plānās šķēlēs, sīpolus pusgredzenos. Abas sastāvdaļas apcep augu eļļā 15-20 minūtes. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc sīpolu, sēnes un sieru, pievieno sāli un piparus, samaisa.

Cepešpannu pārkaisa ar miltiem, mīklu izrullē kūkā. Centrā liek pildījumu, saspiež malas. Kūku samīca no vidus līdz malām, vidū izveido caurumu, lai izplūstu tvaiki. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Pasniedzot pēc šīs receptes pagatavoto sēņu pīrāgu iesmērē ar kausētu sviestu.

Sēņu un kāpostu pīrāgs osetīnu gaumē

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 300 g miltu, 150 ml piena, 20 g svaiga rauga, 20 g cukura, 20 g sāls, 30 ml augu eļļas.
• Pildījums: 300 g balto kāpostu, 200 g sēņu, 100 g Adyghe siera, 1 sīpols, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 30 ml augu eļļas cepšanai, ūdens sautēšanai.
• Iesniegšanai: 50 g sviesta.
• Papildus: kokvilnas dvielis.

Sagatavošana:

Pirms osetīnu stila sēņu pīrāga cepšanas raugs jāizšķīdina siltā pienā ar cukuru un sāli, jāatstāj 20 minūtes. Miltos ielej augu eļļu, sajauc ar mīklu. Mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli, karsējiet 35-40 minūtes.

Kā redzat fotoattēlā, kamēr sēņu pīrāga mīkla ir piemērota, jums ir jāsagatavo pildījums:

Lai to izdarītu, sasmalciniet kāpostus, ielieciet to katliņā, pievienojiet ūdeni, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Sēnes sagriež šķēlēs, nomizotus sīpolus pusgredzenos, apcep augu eļļā 20 minūtes, apvieno ar kāpostiem. Iemet caurdurī, sāli un piparus, pievieno rīvētu sieru, samaisa.

Cepešpannu pārkaisa ar miltiem, mīklu izrullē kūkā. Centrā liek pildījumu, saspiež malas, mīca kūku no vidus līdz malām, vidū izveido caurumu, lai izplūstu tvaiki. Pēc šīs receptes gardā piroa ar sēnēm jācep 220°C temperatūrā apmēram 10 minūtes. Pasniedzot apsmērē ar sviestu.

Pīrāgs ar sēnēm, šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 250 g miltu, 125 g sviesta, 80 ml piena, 1 tējk. cepamais pulveris.
• Pildījums: 300 g šampinjonu, 1 sīpols, 250 g vārīta zema tauku satura šķiņķa, 200 g cietā siera, 50 g lobītu valriekstu, augu eļļa cepšanai.
• Aizpildiet: 3 olas, 250 g saldā krējuma, 1/2 tējk. sāls.
• Papildus: pārtikas plēve.

Sagatavošana:

Pirms pīrāga ar sēnēm, šķiņķi un sieru gatavošanas jāsavieno caur sietu izsijāti milti un cepamais pulveris, jāpievieno kubiņos sagriezts sviests, jāsasmalcina ar rokām līdz smalkām drupačām. Ielejiet pienu, mīciet mīklu. Veido no tās bumbiņu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Nākamais solis pīrāga ar sēnēm pagatavošanā ir pildījuma pagatavošana. Lai to izdarītu, sēnes jānomazgā, jāizžāvē un jānomizo, smalki sagriež. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā apmēram 5 minūtes. Pievieno sēnes, apcep līdz zeltaini brūnai. Sieru un šķiņķi sagriež kubiņos, valriekstus rupji sakapā ar nazi.

Pievērsiet uzmanību šīs sēņu pīrāga receptes fotoattēlam - izrullētā mīkla jāizklāj veidnē tā, lai malas būtu 3-4 cm augstas:

Apgrieziet malas – tās būs vajadzīgas dekorēšanai. Uz mīklas liek apceptos sīpolus un sēnes, virsū liek šķiņķi, sieru un riekstus. Pagatavo pildījumu: iedur olu ar krējumu un sāli. Uzlejiet tai vienmērīgi pildījumu. Dekorē ar atlikušo mīklu. Saskaņā ar šo recepti pīrāgs ar sēnēm cepeškrāsnī jācep 180 ° C temperatūrā apmēram 20-25 minūtes.

Gaileņu pīrāgs

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 259 g miltu, 125 g sviesta, 1 ola, 1/4 tējk. sāls.
• Pildījums: 500 g gaileņu un sīpolu, 100 g termiski neapstrādāta kūpināta vai vārīta kūpināta bekona. Ielešanai: 2 olas, 130 g saldā krējuma, 130 ml krējuma 10% tauku, 1/2 tējk. sāls.

Turklāt, lai cepeškrāsnī pagatavotu pīrāgu ar sēnēm, jums būs nepieciešama pārtikas plēve.

Sagatavošana:

Tāpat kā citās receptēs, pirms sēņu pīrāga cepšanas cepeškrāsnī ir jāizsijā milti un sāls, jāiesit olu un jāizmaisa. Pievienojiet mīkstinātu sviestu, mīciet mīklu. Ietiniet to folijā, ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Sagatavo pildījumu. Gailenes nomazgā, nosusina un nomizo, rupji sakapā.Bekonu sagriež mazos gabaliņos, nomizotus sīpolus plānos pusgredzenos. Sausā pannā apcep bekonu līdz caurspīdīgai un izkausē taukus, pievieno sēnes un sīpolus. Cep uz lēnas uguns 10 minūtes.

Mīklu izrullē un pārliek veidnē, vairākās vietās sasmalcina ar dakšiņu. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.

Sagatavo pildījumu: sajauc saldo krējumu, krējumu un olas, sāli.

Uz mīklas pamatnes liek pildījumu un pārlej ar krējuma maisījumu. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.

Kefīra pīrāgs ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 150 g miltu, 200 ml kefīra, 2 olas, 50 g sviesta, 1 tējk. soda, 1,5 tējk. sāls.
• Pildījums: 250 g svaigi saldētu meža sēņu, 100 g cietā krējuma siera.
• Papildus: pergamenta papīra.

Sagatavošana:

Pirms sēņu pīrāga gatavošanas saldētās meža veltes jāatkausē, jāsaspiež, jāsagriež mazos gabaliņos. Žāvē pannā 10 minūtes, līdz iztvaiko liekais mitrums. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Sagatavo mīklu. Izsijā miltus ar cepamo sodu un sāli. Katliņā izkausē sviestu, atdzesē, sajauc ar kefīru, iecilā olas. Sajauciet sausās un šķidrās sastāvdaļas, ātri samaisiet.

Formu pārklāj ar cepampapīru, izlej pusi no mīklas. Vienmērīgi izklājiet apceptās sēnes. Pārlej atlikušo mīklu, pārkaisa ar sieru.

Cep līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 45-55 minūtes.

Apskatiet pīrāgu ar sēnēm fotoattēlu saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm - šādi konditorejas izstrādājumi izskatās vienkārši garšīgi:

Receptes ar sēnēm pildītām bulciņām (ar foto)

Svaigas sēnes cep maizītēs

Sastāvdaļas:

16 rullīši, sviests, sēņu frikase.

Sagatavošana:

Maizītēm nogriež virsas, izņem mīkstumu, no iekšpuses un sāniem ieziež ar sviestu. Tad piepilda ar sēņu frikasē (skat. zemāk), liek uz ietaukotas loksnes. Šai receptei sēņu maizītes jāatstāj cepeškrāsnī, līdz tās kļūst brūnas.

Sēņu "naktsgaldiņi" želejā ar Provansas mērci

Sastāvdaļas:

• 50 g kaltētu cūku sēņu, 1 pilsētas rullītis, 1 glāze piena, 5 olas, 200 g sālītu kornišoni, 100 g šalotes, 1 ēd.k. karote sviesta, siera, sāls.
• Želejai: 9 g želatīna, 3 glāzes sēņu buljona, sāls, mērce.

Sagatavošana:

Sagatavo maisījumu, tāpat kā sēņu pudiņam (skat. augstāk), piepilda ar to eļļotos "naktsgaldiņus". Liek uz loksnes un apbrūnina cepeškrāsnī. Ielieciet dziļā traukā, ļaujiet atdzist. Želatīnu pārlej ar sēņu buljonu, sāli un karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ielejiet "naktsgaldiņus" un pēc atdzesēšanas ielieciet ledusskapī. Pasniedz ar Provansas mērci.

Maizītēs ceptas Morels

Sastāvdaļas:

12-15 maizītes, 200 g morāles, 1 glāze krējuma (piena), 1 ola, Šveices siers, 1 glāze saldā krējuma, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.

Sagatavošana:

Sagatavo maizītes, izņem mīkstumu, viegli apbrūnina.

Maltās gaļas gatavošana. Sēnes sasmalcina, sāli, apcep eļļā.

Ar sēnēm pildīto bulciņu garšvielām gatavo krējuma vai piena maisījumu, pievienojot skābo krējumu un sieru, kas sajaukts ar olu.

Šampinjoni bulciņā

Sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu, augu eļļa, 1 rullītis, 3 olu dzeltenumi, krējums, citrona sula.
• Mērcei: 50 g sviesta, 2 sīpoli, 1 glāze buljona, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Mērces vārīšana. Katliņā izšķīdina sviestu, tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sāli, piparus un visu ātri maisot atšķaida ar karstu buljonu.

Pēc tam liek uz lēnas uguns un ļauj buljonam vārīties līdz pusei.

Sēnes atsevišķi vāra ūdenī ar augu eļļu, pārlej ar sagatavoto mērci un ļauj uz lēnas uguns sautēties. Pēc tam ņem apaļu bulciņu, nogriež apakšējo garoziņu, noņem drupatu, veidojot ieplaku. Nosusiniet bulciņu, ieziediet ar sviestu un uzlieciet uz šķīvja ar padziļinājumu uz augšu. Sēnēm pievieno dzeltenumus, nedaudz krējuma, citronu sulu un augu eļļu. Visu samaisa, ātri saliek rullī un pasniedz.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu mājās gatavotu sēņu bulciņu receptēm:

Sēnes šķiņķa mīklā

Sastāvdaļas:

500 g svaigu sēņu, 1/2 glāze miltu, 1 ola, 100 g šķiņķa, 1/2 glāzes piena, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote cukura, sāls.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo, nogriež stilbiņas, noskalo cepurītes un vāra nelielā ūdens daudzumā, izņem no buljona un nosusina.

Izmantojiet buljonu un sēņu kājas citu ēdienu pagatavošanai. Bļodā ber miltus, pievieno olu, sakapātu šķiņķi, sāli, nedaudz cukura, ielej pienu un kārtīgi izmaisa.

Ielejiet augu eļļu dziļā pannā (vai fritē) un labi uzkarsējiet to uz lielas uguns.

Kad eļļa ir karsta, samaziniet siltumu līdz minimumam.

Vārītās sēņu cepurītes iemērc mīklā un iemērc verdošā eļļā. Apceptās sēnes liek šķīvī un ļauj eļļai notecināt.

Pirms sēņu cepšanas pārbaudiet, vai eļļa ir pietiekami karsta.

Kā pagatavot pannā ceptus sēņu pīrāgus: receptes ar fotogrāfijām

Kartupeļu pīrāgi ar sēņu pildījumu

Sastāvdaļas:

• Ceptiem pīrāgiem ar sēnēm vajadzēs: 500 g kartupeļu, 1 olu, maizes drupatas un sāli - pēc garšas, augu eļļu cepšanai.
• Pildījums: 150 g meža sēņu (sēnes, gailenes, medus agakas), 2 sīpoli, 100 g cietā siera, sāls un svaigi malti pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež gabaliņos. Saliek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz. Vāra 10 minūtes pēc šķidruma vārīšanās. Buljonu notecina, pielej svaigu ūdeni, vāra uz mērenas uguns 40-50 minūtes. Iemet caurdurī.

Nomizotu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, apcep karstā augu eļļā 10-15 minūtes, līdz tas ir mīksts. Ielieciet sēnes, apcepiet uz vidējas uguns 15 minūtes. Visu samaļ ar blenderi līdz gludai, pievieno smalki sarīvētu sieru, sāli un piparus.

Nomizotus kartupeļus vāra sālītā verdošā ūdenī 30 minūtes, atdzesē, sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno olu, samaisa. No kartupeļu masas veido pīrāgus, pildot tos ar iegūto maisījumu. Apviļā rīvmaizē, apcep karstā augu eļļā no abām pusēm uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet sēņu pīrāgus, apceptus pannā, karstus.

Kartupeļu pīrāgi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

1 kg kartupeļu, 150 g kaltētu sēņu, 2 sīpoli, 2 olas, 1/2 tase sasmalcinātu krekeru, 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 ēd.k. karote kviešu miltu, sāls, pipari, 1 glāze saldā krējuma mērces.

Sagatavošana:

Vāra nomizotus kartupeļus, notecina ūdeni un atstāj kartupeļus 7-10 minūtes. Neļaujot kartupeļiem atdzist, mīciet tos ar koka piestu. Iegūtajam biezenim pievieno 1 ēd.k. karoti sviesta, olu dzeltenumus, kārtīgi samaisa.

Maltās gaļas gatavošana. Žāvētas sēnes noskalo, uzvāra, smalki sagriež un apcep eļļā, tad pievieno smalki sagrieztus apceptos sīpolus, sāli, piparus un samaisa.

No sagatavotās kartupeļu masas veido lielas tortiljas, katrai pa vidu liek sēņu malto gaļu, savieno tortilju malas, piešķirot pīrāgiem pusmēness formu. Pīrāgus samitrina ar olu, apviļā rīvmaizē un apcep eļļā uzkarsētā pannā. Skābā krējuma mērci pasniedz atsevišķi ar ceptiem pīrāgiem ar sēnēm, kas pagatavotas pēc šīs receptes.

Pankūku pīrāgi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Šai ceptu sēņu receptei jums būs nepieciešams: 250 g sēņu, 40 g sīpolu, 20 g sviesta, 30 g novecojušu rullīšu, 20 g krekeru, 1 ķekars pētersīļu, melnie pipari un sāls pēc garšas.
• Pārbaudei: 150 g miltu, 30 g sviesta, 1 ola, 200 ml piena un ūdens.

Sagatavošana:

Sēnes noskalo, vāra nelielā daudzumā sālītā ūdens, nokāš un kopā ar izmērcētu un izspiestu kukulīti izlaiž caur gaļasmašīnu. Sīpolu smalki sakapā, apcep sviestā, apvieno ar sēņu masu, pievieno eļļu, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisa.Sajauc vienādās daļās pienu un sālītu ūdeni, iecilā jēlu olu un, pievienojot nedaudz miltu, samīca mīklu. Atsevišķā traukā ielej dažas ēdamkarotes. No mīklas izcep 9-12 plānas pankūkas un, kamēr tās ir karstas, pārziež ar sagatavotā pildījuma kārtu.

Katru pankūku izrullējiet caurulītē un nedaudz izstiepiet spirālē.

Ārējo galu noliec uz iekšu, izveidotos pīrāgus iemērc mīklā, pārkaisa ar maltu rīvmaizi, apcep eļļā, liek uz šķīvja piramīdas formā.

Kā redzat fotoattēlā, saskaņā ar šo recepti ceptus pīrāgus ar sēnēm pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem:

Receptes rauga pīrāgu pagatavošanai ar sēnēm

Un kā no rauga mīklas pagatavot pīrāgus ar sēnēm?

Pīrāgi ar sēnēm "Gubniki"

Sastāvdaļas:

• Lai pagatavotu šādus pīrāgus ar sēnēm, jums būs nepieciešams: 40 g miltu, 1 g rauga, 15 g ūdens, 2,5 g cukura, 2 g gī.
• Maltai gaļai: 19 g kaltētu sēņu, 15 g sīpolu, 1 ola, dilles, sāls pēc garšas, 10 g gī.

Sagatavošana:

Pirms šo pīrāgu gatavošanas svaigas sēnes rūpīgi jāizšķiro, jānoskalo (3-4 stundas jāmērcē, jāžāvē), jāizvāra, jāsasmalcina, jāsajauc ar smalki sagrieztiem sīpoliem, jāpievieno sāli un jāapcep uz pannas karsta ar eļļu. Maltajai gaļai pievieno diļļu zaļumus.

No biskvīta mīklas izrullējiet apaļas kūkas. Uz katras liek malto gaļu, noliec malas un sasprauž ar "odziņu", ļaujiet satraumēties, ieziest ar lauvu, cept cepeškrāsnī. Pasniedziet pēc šīs receptes pagatavotos sēņu pīrāgus siltus.

Pīrāgi ar sēnēm un sīpoliem

Sastāvdaļas:

40 g miltu, 1 g rauga, 15 g ūdens, 2,5 g cukura, 2 g sviesta, sāls pēc garšas, 15 g sīpolu, 8 g kaltētu sēņu, 1 ola, 10 g saldā krējuma.

Sagatavošana:

No biskvīta mīklas izrullē apaļas kūciņas, malas aizloka, centrā liek malto gaļu no apceptām smalki sagrieztām sēnēm un ceptiem sīpoliem.

Ielieciet siltā vietā. Kad virsraksti paceļas, malas iesmērē ar olu, bet centrā liek saldo krējumu. Jācep rauga pīrāgi ar sēnēm līdz zeltaini brūnai.

Morel pīrādziņi

Sastāvdaļas:

• Pārbaudei: 2 glāzes miltu, rauga, soda, ūdens.
• Pildījumam: 200 g svaigu sēņu, 100 g sviesta vai margarīna, 160 g jēra mīkstuma, 1 sīpols, 5 g cilantro vai dilles, pipari, sāls, 1 glāze jogurta.

Sagatavošana:

Saskaņā ar pīrāgu ar sēnēm recepti no nesaldinātas sodas mīklas jāveido apaļas kūkas. Morāles izšķiro, noskalo, divas reizes novāra lielā sālsūdens daudzumā, nokāš caurdurī un, kad ūdens notek, sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagrieztu gaļu liek verdošā ģintī, pievieno morles, sāli, piparus, smalki sagrieztus zaļumus un cep, līdz iztvaiko mitrums. Pīrāgus ar pildījumu veido trīsstūrveida formā, iemērc jogurtā un cep tindir vai uz cepešpannas, noliekot tos uz leju. Pēc cepšanas ieziež ar eļļu.

Apskatiet fotoattēlu no rauga mīklas gatavotu sēņu pīrāgu receptēm:

Ceptu izstrādājumu gatavošana ar sēnēm: kā cept pīrāgu, kalzonus un cepumus

Sēņu pīrāgs

Sastāvdaļas:

250 g margarīna vai sviesta, 250 g kviešu miltu, 750 ml ūdens, 500 g šampinjonu, 2 sīpoli, sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Samaisiet miltus ar sasildītiem taukiem, pēc tam pievienojiet ūdeni.

Ļauj labi sajauktai mīklai aukstumā sastingt. Viegli apbrūnina sasmalcinātās sēnes un sīpolus.

Mīklu izrullē divās ne gluži identiskās daļās, no kurām lielākā būs pīrāga apakšējā garoza. Sēnes un sīpolus vienmērīgi izklājiet uz apakšējās garozas, aizveriet augšējo garozu un nolieciet apakšējās garozas malas uz augšējo.

Pīrāgu ieziež ar sakultu olu un cep 20-30 minūtes 225°C temperatūrā.

Mini calzone ar sēnēm un malto gaļu

Sastāvdaļas:

140 g picas mīklas, olīveļļa birstīšanai, milti putekļu apstrādei. Pildījums: 75 g maltas liellopa gaļas, 40 g termiski neapstrādāta kūpināta bekona, 75 g mocarellas, 40 g šampinjonu, 75 g tomātu pastas vai gatavas picas mērces.

Sagatavošana:

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes.

Sēnes sagriež plānās šķēlēs, bekonu plānās šķēlītēs.

Mīklu sadala 3 daļās, uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē trīs apaļās kārtās.

Pusi no katra gabala ieziež ar tomātu pastu, pārkaisa ar rīvētu mocarellu.

Virsū liek divas bekona šķēles, sasmalcinātas sēnes un malto gaļu.

Katram gabalam saspiediet malas, apsmērējiet ar olīveļļu.

Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 300 ° C, 7 minūtes.

Kartupeļu cepumi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Cepumi: 180 g miltu, 3 lieli kartupeļu bumbuļi, 1 ola, šķipsniņa sāls, augu eļļa iesmērēšanai.
• Pildījums: 350 g šampinjonu, 1 sīpols, 1 saldā paprika, 100 g cietā siera, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Sagatavo pildījumu. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, smalki sagriež. Uz vidējas uguns sakarsētā augu eļļā apcep sīpolus 5 minūtes. Pievieno sēnes, apcep uz lielas uguns 10 minūtes.

No saldajiem pipariem noņem kātiņu un sēklas, sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet pannai ar sīpoliem un sēnēm, sāli, piparus, samaisiet, apcepiet uz vidējas uguns 5 minūtes.

Nomizotus kartupeļus vāra sālītā verdošā ūdenī 30 minūtes, līdz tie ir mīksti. Ūdeni notecina, kartupeļus atdzesē, sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet miltus, olu un sāli, mīciet mīklu.

No kartupeļu masas ar rokām veido plakanas kūkas, liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Katras tortiljas centrā liek nedaudz pildījuma, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep 180°C 15-20 minūtes.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu izlasi gardu konditorejas izstrādājumu ar sēnēm receptēm - pīrāgiem, pīrāgiem, cepumiem un citiem miltu izstrādājumiem: