emmabrewda.com

Tradicionālā julienne vienmēr ir iecienīta viesu vidū. Tās pagatavošanas iespējas ir ļoti dažādas – ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu. To gatavo kokteiļu ražotnēs un parastajās keramikas veidnēs. Vai arī varat pagatavot klasisku žuljēnu ar vistu un sēnēm kārtainā mīklā, tādējādi sarežģījot recepti. Šī opcija labi izskatīsies uz bufetes galda.

Kā pagatavot sēņu julienne ar vistu kārtainā mīklā

Kā pagatavot žuljēnu kārtainās mīklā, lai tā izskatītos jauki un garšīgi?

• vārīta vistas gaļa - 400 g;
• sēnes (šampinjoni vai vārītas meža sēnes) - 400 g;
• kārtainās mīklas izstrādājumi (raugs) - 1 kg;
• sīpols - 1 liela galva;
• sviests - 50 g;
• piens (mērcei) - 300 ml;
• milti - 3 ēd.k. l .;
• sāls, pipari - katrs 0,5 tējk;
• muskatrieksts - ¼ tējk

Vistas gaļu sagriež plānās strēmelītēs, liek pannā un cep 10 minūtes.

Sīpolu un sēnes sasmalcina kubiņos, atsevišķi apcep sviestā.

Sēņu masu sajauc ar putnu gaļu, labi samaisa, iepriekš pievienojot sāli un piparus.

Mērces pildījums: apcep miltus bēšā krāsā, pievieno sviestu un pienu. Kārtīgi sakuļ, pievieno muskatriekstu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Gaļas un sēņu maisījumam pievieno ½ mērces, samaisa un noņem no plīts.

Mīklu izrullējiet plānā loksnē un pēc tam sadaliet 4-5 cm kvadrātos.

Mīklas centrā liek pildījumu un savieno malas (izņemot augšpusi), atstājot nelielu caurumu.

Mīklu liek uz cepešpannas karstā cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Gatavo mīklu izvelciet ar žuljēnu un katrā gabalā ielejiet divas ēdamkarotes mērces, nosūtot to cepeškrāsnī vēl uz 10-15 minūtēm.

Sēņu žuljēns kārtainā mīklā ar vistu un sēnēm ne tikai izrādīsies garšīgs, bet arī tās skaistais izskats piesaistīs viesu uzmanību.

Žuljēns ar šampinjoniem kārtainās mīklā formiņās

Ar gatavu kārtaino mīklu un sēnēm ir ļoti vienkārši pagatavot uzkodu pēkšņi ciemos ieradušajiem draugiem. Žuljēns kārtainās mīklā veidnēs tos ļoti iepriecinās ar savu reprezentablāko izskatu.

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 800 g;
• šampinjoni - 500 g;
• skābs krējums (tauki) - 300 g;
• sīpols - 2 galvas;
• ola - 1 gab .;
• Holandes siers - 300 g;
• garšvielas sēnēm - 1,5 tējk;
• sāls un pipari - katrs 1 tējkarote;
• augu eļļa - cepšanai.

Sīpolu sagriež kubiņos un apcep eļļā līdz caurspīdīgam.

Sēnes sagriež nūdelēs, pievieno sīpolam, apcep 10 minūtes.

Ielejiet saldo krējumu, pievienojiet visas sarakstā norādītās garšvielas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Mīklu plāni izrullē uz galda, sagriež formām atbilstošos kvadrātiņos (mafiniem vai mafiniem ņem veidnes). Kvadrātiņus liek eļļotos smalkmaizītes tā, lai stūri izvirzās no malām.

Mīklu sadursta ar dakšiņu, apsmērē ar sakultu olu un liek karstā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.

Izņemiet izceptās formas un piepildiet tās ar sēņu julienne.

Pa virsu uzber sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī, turpinot cept apmēram 15 minūtes.

Žiljēns ar sēnēm kārtainā mīklā ir piemērots pat ģimenes vakariņām, kā uzkoda vai otrais ēdiens.

Julienne recepte kārtainās mīklas grozos

Recepte ar žuljēna fotogrāfiju kārtainās mīklā groziņos, skatīt zemāk.

• kārtainās mīklas izstrādājumi (var aizstāt ar smilšu kūku) - 900 g;
• šampinjoni vai austeru sēnes - 500 g;
• puravi (baltā daļa) - 3 gab .;
• krējums - 80 g;
• krievu cietais siers - 300 g;
• sāls un pipari pēc garšas;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 50 g.

Sēnes sagriež sloksnēs, sīpolus gredzenos, apvieno un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Ielej pusi krējuma, sāli un piparus un pievieno smalki sagrieztu ķiploku, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet no plīts un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

No mīklas veido patvaļīgas formas groziņus (izmērs pēc savas gaumes), ar zobu bakstāmo izliek caurumus un liek uz 10 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Izņem, ļauj atdzist, piepilda ar pildījumu, pievieno krējumu, pa virsu sarīvē sieru un cep 15 minūtes.

Julienne kārtainās mīklas grozos ir ideāls risinājums liela viesu skaita pacienāšanai.

Julienne recepte kārtainās mīklas tartletēs

Piedāvājam vienu no populārākajām žuljēnas receptēm kārtainās mīklas izstrādājumos - tartletēs. Šīs mīklas formas tiek pārdotas plašā klāstā jebkurā pārtikas preču veikalā. Žuljēns kārtainās mīklas tartletēs lieliski izskatīsies uz galda ne tikai svētkos.

• vārīta vistas gaļa - 400 g;
• šampinjoni - 600 g;
• siers - 100 g;
• sīpols - 2 galvas;
• milti (premium grade) - 3 ēdamk. l .;
• skābs krējums - 200 g;
• saulespuķu eļļa - cepšanai;
• sāls un pipari - katrs 0,5 tējk;
• rozmarīna zaļumi, koriandrs.

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, apvieno ar sasmalcinātu sīpolu un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.

Sēnes atsevišķi apcep eļļā un apvieno ar gaļu, sāli un pipariem.

Atsevišķā pannā uzkarsē miltus, pievieno saldo krējumu un kārtīgi samaisa.

Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns vismaz 15 minūtes.

Sadaliet maisījumu tartletēs, lieciet uz cepešpannas un sautējiet 15 minūtes.

Izņem no cepeškrāsns, pārkaisa ar sieru un atkal nosūta atpakaļ uz 5-7 minūtēm.

Pirms pasniegšanas viesiem izrotājiet pagatavoto žuljēnu ar vistu kārtainā mīklā ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Žuljēns ar austeru sēnēm kārtainās mīklas maisiņā

Lai pagatavotu žuljēnu kārtainās mīklas maisiņā, mums ir nepieciešami šādi produkti:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 1 kg;
• sēnes (austeres) - 400 g;
• vistas krūtiņa - 500 g;
• sīpoli - 2 vidēji gabali;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa - cepšanai;
• siers (pārstrādāts) - 2 gab .;
• zaļumi - pētersīļi, dilles;
• krējums - 300 g;
• sāls.

Kārtainās mīklas maisiņi atgādinās pīrāgu, tikai mazos izmēros. Lai to izdarītu, izmantojiet veidlapas, kuru diametrs ir aptuveni 25-30 cm.

Sasmalciniet sēnes un sīpolus, apcepiet eļļā, līdz sēnes ir gatavas.

Vārītu vistas krūtiņu sagriež mazās šķēlēs un apvieno ar sēnēm un sīpoliem. Kārtīgi samaisiet un apcepiet 10-15 minūtes.

Masu pārkaisa ar miltiem, kārtīgi samaisa, pārlej ar krējumu, sarīvē kausēto sieru un sāli.

Rūpīgi samaisiet un visu kopā sautējiet 15 minūtes. Sautēšanas beigās pievieno smalki sagrieztus svaigus garšaugus, apmaisa un noņem no uguns.

Mīklu gabalos kārto veidnēs, izklāj ar rokām un paceļ malas.

Ielieciet žuljēnu maisiņos, pārklājiet to ar plāni izrullētām mīklas gabaliņiem un saspiediet malas.

Ar dakšiņu uzmanīgi izdariet caurdurumus un uz pusstundu ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C.

Bērniem ļoti patiks šis žuljēns kārtainās mīklas maisiņos, jo atgādina pīrāgus.

Žuljēns ar austeru sēnēm kārtainās mīklas aploksnēs

Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot gardas žuljēnas recepti kārtainās mīklas aploksnēs.

• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 1 kg;
• sēnes (šampinjoni) - 700 g;
• sīpols - 3 galviņas;
• cietais siers - 200 g;
• majonēze - 200 g;
• milti - 60 g;
• paprika - 1 tējk;
• augu eļļa - cepšanai;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgai augu eļļā.

Smalki sagrieztus šampinjonus apvieno ar sīpoliem un apcep 15 minūtes.

Pievienojiet majonēzi ar miltiem un samaisiet, lai izvairītos no miltu gabaliņiem.

Vāra 15-20 minūtes, pievieno papriku, sāli un smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Samaisiet un turpiniet sautēt vēl 5-7 minūtes.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves un sajauc visas sastāvdaļas.

Mīklu izrullē plānā kārtā, sagriež 10 cm kvadrātos.

Ielieciet pildījumu vienā kvadrāta pusē un pārklājiet ar otru pusi uz augšu (no stūra līdz stūrim).

Saspiediet malas un novietojiet uz ietaukotas lapas. Nosūtiet cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm, līdz aploksne ir brūna.