emmabrewda.com

Ir daudz veidu, kā pagatavot svaigas sēnes, lai iegūtu garšīgu un barojošu kulinārijas pieredzi. Baravikas ir piemērotas cepšanai un sautēšanai krējumā, konservēšanai ziemai dažādās formās, žāvēšanai un sasaldēšanai.

Šajā lapā jūs varat atrast daudz neparastu un pazīstamu receptes šo meža sēņu pagatavošanai. No tiem var pagatavot pārsteidzoši aromātiskas zupas ar kartupeļiem un sautētiem dārzeņiem, kastroļus un pudiņus, marinētus un sālītus konservus, salātus un uzkodas. Tiek piedāvāti interesanti veidi, kā garšīgi apcept sēnes ar kartupeļiem un atsevišķi no šī dārzeņa. Pateicoties pieredzējušu pavāru padomiem, jūs vienmēr iegūsit gardus un mutē kūstošus ēdienus.

Kā pagatavot zupu ar svaigām porcini sēnēm

Sastāvs:

• 500 g porcini sēņu
• 2 sīpoli
• 1 ēd.k. karote eļļas
• ⅔ glāzi buljona vai ūdens un skābo krējumu
• 3 olas
• Pipari
• sāls pēc garšas

pirms gatavo zupu ar svaigām sēnēm, sviestā ar sīpoliem jāapcep smalki sagrieztas baravikas

pārliek katliņā, pievieno sāli, melnos piparus, miltus, pārlej ar gaļas buljonu vai ūdeni, vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts un garšo ar skābo krējumu

vēsas olas sagriež aprindās, liek uz trauka un virsū uzber sautētas sēnes

pasniedz karstu

Sēņu salāti ar šķiņķi vai desu un gurķiem

Sastāvdaļas:

• 200 g porcini sēņu
• 100 g šķiņķa vai desas
• 5-6 kartupeļi
• 1-2 marinēti gurķi vai svaigi gurķi
• 1 sīpols vai 50 g zaļo sīpolu
• 1 glāze saldā krējuma
• garšvielas pēc garšas

Svaigas sēnes, vārītus kartupeļus, marinētus gurķus, sīpolus, šķiņķi vai vārītu desu sagriež savā sulā vārītas nelielās šķēlītēs, iemaisa cieti novārīto olu un pārlej ar skābo krējumu, aplej ar etiķi vai citrona sulu. Var pievienot nedaudz sinepju un izrotāt ar dillēm un tomātu šķēlītēm. Ieteicams pasniegt uz salātu lapām noliktos diapozitīvos.

Kā pagatavot svaigas sēnes skābā krējumā

Sastāvs:

• 100 g porcini sēņu
• 20 g sviesta
• 100 g skābā krējuma
• 5 g siera

Pirms svaigu cūku sēņu gatavošanas saldajā krējumā, pagatavotās un apstrādātās baravikas apcep pannā, pievienojot smalki sagrieztas olas, pievieno saldo krējumu un cep cepeškrāsnī, pārkaisa ar rīvētu sieru. Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Kā pagatavot svaigas porcini sēnes ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigu sēņu
• 50 g kūpināta speķa un 40 g tauku
• 1 sīpols
• Sāls
• Pipari
• 2-3 st. krējuma karotes
• 1-2 tomāti
• 10-12 kartupeļi
• Ūdens
• Dilles
• pētersīļi

1. Pirms svaigu cūku sēņu gatavošanas ar kartupeļiem sasmalcina baravikas un sīpolu, sautē taukos, pievieno garšvielas.
2. Kartupeļus sagriež šķēlēs vai ceturtdaļās, vāra nedaudz ūdens, notecina, kartupeļus pārliek ugunsdrošā katliņā vai bļodā.
3. Virsū liek sēnes, dažas minūtes sautē, lai kartupeļi piesātinās ar sēņu mērci.
4. Pasniedzot rotā ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Skābajā krējumā ceptas cūku sēnes

Sastāvdaļas:

• 1 kg sēņu
• 100 g sviesta
• 60 g miltu
• 240 g skābā krējuma
• 50 g siera
• 5-6 diļļu zariņi
• malti melnie pipari un sāls - pēc garšas

Sēnes noskalo, nokāš, sagriež šķēlēs, sāli un apcep sviestā 20-25 minūtes. Tad pārkaisa ar miltiem, pārlej ar krējumu, pievieno sāli, piparus un uz mazas uguns uzvāra. Noņem no uguns, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Kā pagatavot (apcept) svaigas cūku sēnes

Sastāvs:

• svaigas porcini sēnes
• 1 ola
• 2 ēd.k. speķa karotes
• 2 ēd.k. ēdamkarotes krekeru

Pirms svaigu cūku sēņu cepšanas baravikas jāpagatavo īpašā veidā, šim nolūkam tās vāriet sālsūdenī (10 minūtes), ielieciet caurdurī, sāli, sajauciet ar sakultu olu un pēc tam katru gabalu panējiet sasmalcinātā rīvmaizē. un cep cūku taukos...

Sēnes skābā krējumā

Sastāvdaļas:

• 500 g porcini sēņu
• ½ glāzes skābā krējuma
• 25 g siera
• 1 tējkarote miltu
• 1 ēd.k. karote augu eļļas
• sāls
• pētersīļi vai dilles pēc garšas

Sēnes nomizo, noskalo, applauc ar karstu ūdeni un nokāš. Sagatavotās sēnes sagriež ripiņās, sāli un apcep eļļā.Pirms cepšanas beigām sēnēm pievieno miltus un samaisa. Pēc tam pannā ar sēnēm ielej saldo krējumu, uzvāra, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Pasniedzot sēnes pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.

Sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 300 g kartupeļu
• 150 g svaigu sēņu
• 2 burkāni
• 1 pētersīļa sakne
• 1 sīpols
• 100 g tomātu
• 1 ēd.k. karote sviesta
• 50 g skābā krējuma
• 3 l ūdens
• sāls

Svaigu sēņu stilbiņas smalki sagriež un apcep sviestā. Sasmalciniet cepures un vāriet buljonā vai ūdenī 40 minūtes. Burkānus un pētersīļu sakni sagriež ripiņās, sīpolu sakapā un visu kopā ar sviestu sautē. Kartupeļus sagriež kubiņos. Sautētas sēņu kājas, burkānus, pētersīļus, sīpolus, kartupeļus liek verdošā kaulu buljonā vai ūdenī un vāra 20 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sāli. Pasniedz ar skābo krējumu.

Sēņu zupa ar cukini

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigu sēņu
• 400 g cukini
• 3 l ūdens
• 400 g kartupeļu
• 1 burkāns
• 1 pētersīļa sakne
• 1 selerijas sakne
• 60 g zaļo sīpolu
• 4 svaigi tomāti
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 2 ēd.k. krējuma karotes
• sāls
• Dilles

Kartupeļus un cukīni sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs, saknes šķēlēs un sautē ar sviestu. 2-3 minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno zaļos sīpolus, sagrieztus 2-2,5 cm gabaliņos.Nomizotās un nomazgātās sēnes sasmalcina, pielej ūdeni un vāra 20-30 minūtes. Buljonam ar sēnēm pievieno saknes, kartupeļus un vāra 15–20 minūtes. 5-6 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet cukini un tomātus un pēc garšas pievienojiet zupu, pievienojiet saldo krējumu un smalki sagrieztas dilles.

Kā pagatavot svaigas sēnes ziemai

Sastāvdaļas:

• svaigi lasītas jaunās cūku sēnes
• sāls
• dārzeņu eļļa

Pirms svaigu baravikas gatavošanas ziemai nomizotās baravikas nomazgā ūdenī, sagriež gabaliņos, pārlej verdošā sālsūdenī un vāra 15 minūtes. Pēc tam izkāstās sēnes 30 minūtes apcep augu eļļā, pēc tam sēnēm ļauj atdzist un saliek plastmasas maisiņos nelielās porcijās (apmēram 200-300 g) vienreizējai lietošanai; no maisiem tiek izspiests gaiss. Uzglabājiet sēnes saldētavā. Pirms lietošanas maisiņu saturu (saldētas sēnes) sagriež vairākos gabalos un liek uzkarsētā pannā.

Saldētas ceptas sēnes aizņems ievērojami mazāk vietas saldētavā nekā saldētas vārītas sēnes.

Kā pagatavot svaigas sēnes, skatieties video, kurā ir ilustrētas daudzas metodes un receptes.