Vai baravikas sals ziemai un kā to darīt
Ir pilnīgi iespējams sagatavot noteiktu daudzumu sviesta ziemas periodam mājās. Tomēr ne katra saimniece zina visas ražas novākšanas metodes. Daudzi cilvēki bieži izmanto kodināšanu, sālīšanu vai žāvēšanu. Svaigi salasītu sēņu sasaldēšanai ir savas priekšrocības, jo tā ir ļoti laikietilpīga. Tomēr, vai viņi baravikas saldē ziemai, un kādi ir šī procesa noteikumi?
Sviesta sasaldēšanas noteikumi
Pirms sasaldēšanas īpaša uzmanība jāpievērš pirmapstrādei – sēņu attīrīšanai no netīrumiem. Papildus lapotnes paliekām un zāles stiebriem, kas jānoņem, no katra eļļas vāciņa tiek noņemta lipīga plēve. Lai tas krietni atpaliek, sēnes labāk neslapināt, bet atstāt uz 2 stundām gaisā nožūt. Pēc tam vāciņa gļotādu virsmu viegli noņem.
Svarīgs noteikums: nesasaldējiet tārpainas sēnes, jo tās tam nav piemērotas un tām ir neestētisks izskats.
Vai ir iespējams sasaldēt baravikas griezumu, vai labāk to atstāt neskartu? Šeit nav noteiktu noteikumu: jūs varat tās sasaldēt veselas vai arī sagriezt, ja sēnes ir lielas. Daži vienkārši atdala vāciņus no kājām, lai sagatave aizņemtu mazāk vietas saldētavā.
Parastā sviesta sasaldēšana ziemai saldētavā ļauj ilgstoši saglabāt to meža aromātu un svaigumu. Pēc atkausēšanas sēnes pēc garšas neatšķiras no svaigām.
Kā sasaldēt svaigu sviestu saldētavā ziemai?
Kā sasaldēt sviestu saldētavā, varat mācīties no šādas metodes, ko izmanto zinošas mājsaimnieces.
Pēc iepriekšējas tīrīšanas eļļa jānoskalo zem tekoša ūdens. Katliņā ielej 3 litrus ūdens, uzvāra un pievieno 1 tējk. citronskābe. Noņemiet svaigu eļļu no plīts un ielejiet verdošā ūdenī, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Skābi pievieno, lai sviests nekļūtu tumšāks. Noskalojiet sēnes zem krāna un sadaliet pēc izmēra. Novietojiet uz papīra dvieļa un nosusiniet. Lielo sviestu sagrieziet gabaliņos, ielieciet plastmasas maisiņos vai pārtikas traukos, nosūtiet uz saldētavu.
Cepts sviests ziemas uzglabāšanai saldētavā
Ceptas baravikas ziemai var pagatavot arī saldētavā. Tas ir gadījumam, ja vēlāk nav vēlmes jaukties ar pannu.
Iepriekš no plēves attīrīto sviesta eļļu nogriež, 20 minūtes vāra ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu sāls, un liek uz sieta. Noskalo zem tekoša silta ūdens un ļauj sēnēm labi notecināt. Ielejiet pannā ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu. Cep 20 minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Ļauj atdzist, kārto traukos ar vākiem un uzglabā saldētavā.
Nākotnē šādi izstrādājumi būs lielisks papildinājums kartupeļiem vai gaļai. Ziemā tos vienkārši pietiks uzsildīt un pievienot pie garnīra. Var apliet ar skābo krējumu un sautēt 15 minūtes, tad sanāk sēnes krējuma mērcē.
Kā ātri sasaldēt sviestu
Jūs varat ātri sasaldēt sviestu saldētavā citā veidā.
Ar nomizotu, sagrieztu sviestu plānā kārtā izklāj saldētavas nodalījumus. Temperatūras režīmam saldētavā jābūt maksimālam. Pēc 7-10 stundām noņemiet sēnes, iesaiņojiet tās traukos vai plastmasas maisiņos un atgriezieties normālā temperatūrā. Izmantojot šo ātrās sasaldēšanas iespēju, sviests paliek tādā formā, kādā tas bija pirms sasaldēšanas.
Šie vienkāršie sviesta eļļas pagatavošanas veidi ļaus jums pagatavot īstus "vasarīgus" ēdienus ziemā.
