Kā pagatavot sēnes skābā krējumā: receptes ar fotogrāfijām, kā cept un sautēt baravikas

Svaigas vai sālītas, kaltētas vai marinētas cūku sēnes skābā krējumā vienmēr ir lielisks ēdiens ar visbagātīgāko ķīmisko sastāvu un augstāko uzturvērtību. Cūku sēnes ir ļoti viegli pagatavot skābā krējumā saskaņā ar šīs lapas receptēm, jo ​​visas proporcijas ir precīzi aprēķinātas. Pirms cūku sēņu vārīšanas skābajā krējumā iesakām izpētīt vairākas to kulinārijas apstrādes metodes un izvēlēties optimālāko. Tā var būt cepšana, cepšana cepeškrāsnī, sautēšana lēnajā plīts vai kastroļu, uzkodu u.c. Skatiet, kā pagatavot sēnes skābā krējumā, receptē ar fotoattēlu, kas ilustrē gatavu ēdienu pasniegšanas iespējas galdā. Aprakstītās baravikas gatavošanas metodes var attiecināt uz cita veida sūkļveida sēnēm. Tāpēc, ja jums neizdevās savervēt baravikas, nevajag izmisumā.

Recepte, kā pagatavot garšīgas sēnes skābā krējumā

Pirms gardu cūku sēņu pagatavošanas skābajā krējumā savāc visas sastāvdaļas:

  • 500 g svaigu vai 200-250 g vārītu (sālītu) sēņu
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
  • 300-500 ml buljona (vai ūdens)
  • 1 ēd.k. karote jebkuru tauku
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
  • 1-2 sīpoli
  • 250 g skābā krējuma

Lai pagatavotu cūku sēnes skābā krējumā saskaņā ar šo recepti, apbrūniniet sasmalcinātos sīpolus 1 ēd.k. karoti sakarsētu tauku, pievieno miltus un apcep līdz dzeltenīgai krāsai.

Tad pielej šķidrumu, uzvāra, pagaršo un pievieno saldo krējumu.

Sēnes pārgriež uz pusēm (vai sagriež kubiņos), apcep 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pārlej ar mērci un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes.

Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem (vai malto gaļu un dārzeņiem).

Kā pagatavot svaigas sēnes skābā krējumā

Sastāvdaļas:

  • 500 g porcini sēņu
  • 100 g skābā krējuma
  • 40 ml augu eļļas
  • 10 g miltu
  • sāls un garšvielas pēc garšas

Pirms svaigu sēņu gatavošanas skābā krējumā tās jānomizo, jānomazgā un sagriež plānās šķēlēs. Lai tie nekļūtu tumšāki, tos apslaka ar citrona sulu, tad apcep eļļā, pārkaisa ar miltiem, pievieno saldo krējumu un cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti (40-60 min).

Žāvētu cūku sēņu vārīšanas recepte skābā krējumā

Šīs receptes sastāvdaļas cūku sēņu pagatavošanai skābā krējumā ir šādas:

  • 40 g kaltētu cūku sēņu
  • 2 tējkarotes sviesta
  • 1½ ēd.k. krējuma karotes
  • 125 ml piena
  • zaļie sīpoli
  • sāls pēc garšas

Lai pagatavotu kaltētas cūkas sēnes skābā krējumā, tās jāizšķiro, labi jānoskalo, jāpārlej ar karstu vārītu pienu, jāpagaida, līdz tas pilnībā uzsūcas, un jāsagriež kubiņos. Sēnes viegli apcep ar sīpoliem, pievieno saldo krējumu, uzvāra un pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Cūku sēņu vārīšana skābā krējumā

Sastāvs:

  • 500 g konservētu sēņu
  • 120-180 ml pildījums
  • 3-4 st. ēdamkarotes sviesta
  • 250 g skābā krējuma
  • 1 sīpols
  • zaļumi

Sēņu vārīšana skābā krējumā: sagriež ripiņās (vai šķēlēs), pievieno pildījumu, eļļu un cep 2-3 minūtes. Tad iemaisa saldo krējumu un sviestā apcepto sasmalcināto sīpolu un karsē. Pasniedz karstu, dekorē ar pētersīļiem vai dillēm.

Kā cept sēnes skābā krējumā

Sastāvs:

  • 600 g svaigu sēņu
  • 400 g kartupeļu
  • 2 sīpoli
  • 40 g sviesta
  • 1 ēd.k. karote miltu
  • 500 g skāba krējuma
  • sāls
  • pipari
  • zaļumi

Pirms cūku sēņu cepšanas saldajā krējumā nomizotās baravikas sagriež ripiņās, kartupeļus kubiņos. Kartupeļus apcep eļļā līdz pusgatavībai, tad pievieno sēnes un sīpolus un turi uz uguns, līdz kartupeļi ir mīksti. Pēc tam pievieno miltus, garšvielas, liek saldo krējumu un visu kopā vāra. Traukā apkaisa sasmalcinātus garšaugus. Garnējumam piedāvā sautētu burkānu un vārītu ziedkāpostu.

Kā sautēt porcini sēnes skābā krējumā

Sastāvs:

  • 800 g svaigu sēņu
  • 500 g skāba krējuma
  • sāls
  • pipari

Pirms porcini sēņu sautēšanas skābā krējumā tās jānomizo, jānomazgā, lielās sagriež gabaliņos. Liek tos pannā, apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno saldo krējumu un cep, līdz tie kļūst nedaudz tumšāki. Pasniedziet uz pannas.

Porcini sēnes krējumā krāsnī

Lai cepeškrāsnī pagatavotu sēnes skābā krējumā, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 1 kg baravikas
  • 2 sīpoli
  • 50 g sviesta
  • 3 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta siera
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas
  • 1 glāze saldā krējuma
  • sāls

Sēnes sagriež šķēlēs, sīpolu smalki sagriež pusgredzenos. Ievietojiet sēnes un sīpolus dziļā čuguna pannā un, pievienojot dažas ēdamkarotes buljona vai ūdens, sautējiet līdz mīkstam. Pēc tam sēnes pārlej ar skābo krējumu, pārkaisa ar sieru, kas sajaukts ar sviestā apceptām rīvmaizēm, un cep cepeškrāsnī 5 - 7 minūtes.

Recepte skābā krējumā sautētu sēņu pagatavošanai ar kartupeļiem

Lai pagatavotu skābā krējumā sautētas sēnes ar kartupeļiem, nepieciešams šāds produkta sastāvs:

  • 500 g porcini sēņu
  • 500 g kartupeļu
  • 1 sīpols
  • 2 ēd.k. karotes sviesta
  • 2-3 glāzes buljona
  • 200 g skāba krējuma
  • pētersīļi
  • sāls
  • malti sarkanie pipari
  • kardamons
  • melnie pipari

Lai pagatavotu skābā krējumā sautētas baravikas pēc receptes, baravikas jānomizo, sagriež gabalos, jānomazgā, apviļā miltos, jāieliek dziļā pannā ar vāku vai katliņā, jāvāra, līdz sēnes izlaiž sulu. Nolejiet sulu, pievienojiet sēnēm 500 g kartupeļu un 50 g sviesta, sviestā apceptiem sīpoliem (1 gab.), Pētersīļiem, sāli, sarkanajiem pipariem, lauru lapu, 3 - 4 graudus kardamona un 2 - 3 graudus kardamona. melnie pipari, apcep. Tad pievieno 2 - 3 glāzes buljona, 1 glāzi saldā krējuma, vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Pārliek traukā, pārkaisa ar zaļumiem.

Kā cept sēnes skābā krējumā

Pirms cūku sēņu cepšanas saldajā krējumā tās jānomizo, jānomazgā, jāsagriež šķēlēs, sāli un jāapcep eļļā. Pirms cepšanas beigām sēnēm pievieno 1 tējk. miltus un samaisiet. Tad liek saldo krējumu, uzvāra, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī. Pasniedzot sēnes pārkaisa ar pētersīļiem un dillēm. Var cept krējumā un sālītās sēnēs. Lai to izdarītu, noteciniet sālījumu un noskalojiet sēnes, sasmalciniet un apcepiet. Pārējā gadījumā rīkojieties tāpat kā ar svaigām sēnēm.

Uz 500 g svaigu sēņu:

  • 1/2 tase skābā krējuma
  • 25 g siera
  • 1 tējk milti
  • 2 ēd.k. l. eļļas

Skābā krējumā ceptas cūku sēnes ar sīpoliem

Sagatavojiet sēnes tāpat kā iepriekšējā receptē. Vāra jaunos kartupeļus. Pasniedzot, pannas vidū liek saldajā krējumā ar sīpoliem apceptas sēnes, ap malām liek vienāda izmēra vārītus kartupeļus un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Uz 100 g cūku sēņu:

  • 50 g skābā krējuma
  • 10 g sviesta
  • 100 g kartupeļu
  • 100 g sīpolu
  • Dilles

Recepte cūku sēnēm skābā krējumā pannā

Pēc šīs receptes sēnes skābā krējuma pannā vispirms jāsagatavo tāpat kā iepriekš aprakstītajā veidā, pārlej ar skābā krējuma mērci, jāliek pannā ar porcijām.

Uz 100 g cūku sēņu:

  • 50 g skābā krējuma mērces
  • 50 g sviesta
  • pētersīļi

Ceptas sēnes skābā krējumā

Sausās porcini sēnes labi nomazgā, pārlej ar karstu vārītu pienu un ļauj uzbriest, lai piens pilnībā uzsūktos. Sēnes sasmalcina, viegli apcep ar sīpoliem, pārlej ar krējumu, karsē. Pasniedzot saldajā krējumā apceptās cūkas sēnes pārkaisa ar zaļajiem lociņiem.

Sastāvdaļas (vienai porcijai):

  • 40 g kaltētu cūku sēņu
  • 2 tējkarotes eļļas
  • 1,5 ēd.k. krējuma karotes
  • 0,5 glāzes piena
  • zaļie sīpoli

Porcini sēnes skābā krējumā lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

  • 500 g porcini sēņu
  • 100 g skābā krējuma
  • 2 sīpoli
  • dārzeņu eļļa
  • sāls

Sēnes nomazgā un nomizo, sagriež gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Multivarkas bļodā ielej nedaudz augu eļļas un vāra režīmā "Cepšana" 40 minūtes. Sēnes vislabāk cept ar atvērtu vāku, lai ēdiens neiznāktu ļoti šķidrs. Pēc 20 minūtēm. pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un turpiniet gatavot ar aizvērtu vāku līdz programmas beigām. Pievieno skābo krējumu un sāli.Pagatavojiet cūku sēnes skābā krējumā lēnajā plītī režīmā "Sautējums" vēl 5 minūtes. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

Porcini sēnes ar kartupeļiem skābajā krējumā lēnajā plītē

Produkti:

  • 6 kartupeļu bumbuļi
  • 300 g porcini sēņu
  • 1/2 tase skābā krējuma
  • sāls

Gatavošanas laiks - 2 stundas.

Sēnes un kartupeļus nomizo, kartupeļus sagriež kubiņos, sēnes gabalos. Sēnes liek multivarkas bļodā, sāli un sautē režīmā sautē 1 stundu Pievieno kartupeļus, saldo krējumu, pievieno sāli. Gatavojiet uz Pilaf līdz skaņas signālam.

Porcini sēnes skābā krējumā

Ko tev vajag:

  • 1 kg cūku sēņu
  • 1 sīpols
  • pētersīļi
  • 1 ēd.k. l. milti
  • ¾ glāzes buljona
  • 1 glāze saldā krējuma
  • ½ glāzes augu eļļas
  • pipari
  • sāls

Sēnes nomizo, labi noskalo, sagriež šķēlēs, liek katliņā, pārklāj un liek uz lēnas uguns. Kad sēnes dod sulu, nokāš, pievieno sēnēm 2 ēd.k. l. sviestu un sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus, apcep dažas minūtes. Skābo krējumu sajauc ar miltiem, atšķaida ar buljonu un ar šo mērci pārlej sēnes. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē un sēnes ir mīkstas. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ceptu cūku sēņu recepte skābā krējumā

Ko tev vajag:

  • 200 g kaltētu cūku sēņu
  • 2 sīpoli
  • dilles un pētersīļi
  • ½ glāzes bieza skābā krējuma
  • 5 ēd.k. l. sviests
  • sāls

Žāvētas cūku sēnes aplej ar 2 glāzēm ūdens, atstāj uz 6 stundām.Tad novāra tajā pašā ūdenī pievienojot sāli un 2 ēd.k. l. sviests. Noņemiet un sasmalciniet sēnes. Izkāš sēņu buljonu. Pēc receptes ceptas cūkas sēnes skābā krējumā, sasmalciniet sīpolu, apcepiet eļļā. Pievieno sasmalcinātas sēnes, visu kopā apcep. Ielej saldo krējumu, pielej nedaudz sēņu buljona, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Baltās sēnes ceptas skābā krējumā

Ko tev vajag:

  • 1 kg cūku sēņu
  • 2 sīpoli
  • 4 ēd.k. l. rīvēts siers
  • 2 ēd.k. l. maizes drupačas
  • 1 glāze saldā krējuma
  • 60 g sviesta
  • sāls

Sēnes noskalo, nosusina, sagriež šķēlēs, apcep eļļā. Pievieno sīpolu, visu kopā apcep. Tad ielej 3-4 ēd.k. l. ūdeni, sāli un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Sēnes un sīpolus liek ugunsizturīgā traukā, pārlej ar saldo krējumu, pārkaisa ar rīvmaizē sajauktu sieru un cep cepeškrāsnī 7 minūtes.

Sēnes ceptas skābā krējumā

Ko tev vajag:

  • 1 kg svaigu porcini sēņu
  • 5 ķiploka daiviņas
  • 50 g siera
  • 1 glāze saldā krējuma
  • 100 g sviesta
  • malti melnie pipari
  • sāls

Sēnes noskalo, nosusina, sagriež plānās šķēlītēs, eļļā uz lēnas uguns sautē 1 stundu.Pievieno caur presi izlaistu ķiploku, sāli, piparus, pārlej ar krējumu, samaisa un liek ugunsdrošā traukā. Pārkaisa ar rīvētu sieru, cep cepeškrāsnī 200°C 15–20 minūtes.

Porcini sēnes, ceptas krējumā, ar nūdelēm

Sastāvdaļas:

  • 800 g sēņu
  • 500 g nūdeles
  • 150 g sīpolu
  • 60 g sviesta
  • 200 g skāba krējuma
  • 2 dzeltenumi
  • 60 g siera
  • malti melnie pipari un sāls - pēc garšas

Svaigas sēnes novāra nelielā daudzumā sālsūdens, nokāš, sasmalcina, apvieno ar smalki sagrieztiem un sviestā apceptiem sīpoliem, pārkaisa ar melnajiem pipariem, pievieno sāli un samaisa. Nūdeles novāra sālsūdenī, nokāš, caurdurī ielej karstu ūdeni, apvieno ar sēnēm, apmaisa un liek ietaukotā augstā traukā vai katliņā. Cep vidēji karstā cepeškrāsnī 20-30 minūtes, tad pārlej ar saldo krējumu, kas sajaukts ar rīvētu sieru un olas dzeltenumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un turpina cept. Pēc 7-10 minūtēm, kad siers nedaudz apbrūnējis, izņem no krāsns un pārlej ar izkausētu sviestu. Pasniedz ar neapstrādātiem dārzeņu salātiem.

Skābā krējumā ceptas baravikas (1 veids)

Sastāvdaļas:

  • 1 kg cūku sēņu
  • 100 g sviesta
  • 60 g miltu
  • 240 g skābā krējuma
  • 50 g siera
  • 5-6 diļļu zariņi
  • malti melnie pipari un sāls - pēc garšas

Sēnes noskalo, nokāš, sagriež šķēlēs, sāli un apcep sviestā 20-25 minūtes.Tad pārkaisa ar miltiem, pārlej ar krējumu, pievieno sāli, piparus un uz mazas uguns uzvāra. Noņem no uguns, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Baravikas skābā krējumā (divceļi)

Sastāvdaļas:

  • 1 kg cūku sēņu
  • 2 ēd.k. karotes sviesta un miltu
  • 1,5 glāzes skābā krējuma
  • 50 g siera
  • zaļumi
  • sāls
  • pipari.

Nomazgājiet svaigas sēnes, pēc tam sagrieziet šķēlēs, sāli un apcepiet sviestā, līdz tās ir mīkstas. Īsi pirms cepšanas beigām pārkaisa ar kviešu miltiem un pārlej ar saldo krējumu, pēc garšas pievienojot sāli un piparus. Visu to uzvāra uz lēnas uguns. Sēnes pārkaisa ar rīvētu sieru un dažas minūtes cep cepeškrāsnī.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

Sēņu kroketes krējumā

Sastāvdaļas:

  • 1 kg svaigu porcini sēņu
  • 200 g augu eļļas
  • 1 sīpols
  • 1 glāze piena
  • 200 g baltās maizes
  • 2 olas
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas
  • 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu pētersīļu
  • sāls
  • pipari

Mērcei:

  • 1 ēd.k. karote miltu
  • 1 glāze saldā krējuma
  • 1/2 glāzes ūdens
  • sāls

Svaigas sēnes nomizo, noskalo tekošā ūdenī, sasmalcina, liek katliņā, pievieno smalki sagrieztus sīpolus, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, sāli un uz lēnas uguns liec zem vāka, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Baltmaizi mērcē pienā, saspaida cieti un sasmalcina kopā ar sēnēm. Pievienojiet olas, sāli, piparus un labi samaisiet. Ja maisījums ir ļoti plāns, pievienojiet rīvmaizi. No iegūtās masas veido bumbiņas maza ābola lielumā, apviļā rīvmaizē un apcep eļļā. Pasniedz dziļā šķīvī, pārlej ar saldā krējuma mērci un pārkaisa ar pētersīļiem.

Pelmeņi ar svaigām sēnēm skābā krējumā

Pārbaudei:

  • 1,5 glāzes miltu
  • 1-2 olas
  • 0,5 glāzes ūdens
  • 0,5 tējkarotes sāls

Maltai gaļai:

  • 400 g porcini sēņu
  • 1 sīpols
  • 1 ēdamkarote skābā krējuma
  • 2 ēdamkarotes sviesta
  • milti
  • sāls

Sasmalciniet sīpolu, viegli apbrūniniet eļļā. Sēnes sasmalcina, sāli, apviļā miltos un apcep eļļā, tad sajauc ar krējumu un sīpoliem. Mīklu samīca, plāni izrullē, izgriež glāzi tortilju, katrai liek pa tējkarotei maltās gaļas, sasprauž un vāra sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas.

Pasniedz ar karstu sviestu.

Ceptas sēnes krējumā Tolstoja stilā

Sastāvdaļas:

  • 500 g porcini sēņu
  • 0,5 glāzes sviesta
  • 3-4 ķiploka daiviņas
  • 0,5 glāzes skābā krējuma
  • 50 g siera
  • sāls
  • pipari

Sagrieztās sēnes liek sakarsētā gī, pievieno saspiestu ķiploku, sāli un maltus melnos piparus, apmaisa un uz lēnas uguns sautē apmēram stundu. Sēnes liek uz cepešpannas, pārlej ar saldo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.

Porcini sēnes krējumā, bļodiņās

Sastāvdaļas:

  • 750 g porcini sēņu
  • 1 citrons
  • 4 olu dzeltenumi
  • 250 g skābā krējuma
  • 100 g rīvēta siera
  • 60 g sviesta
  • sāls
  • malti melnie pipari
  • muskatrieksts

Sēnes nomizo, noskalo, apslaka ar citrona sulu, lai nesatumst, sagriež mazās šķēlītēs, viegli apcep eļļā. Tiklīdz sēnes sāk spiest sulu, nekavējoties noņemiet tās no plīts un sadaliet mazās porcijās. Dziļā katliņā saberž saldo krējumu ar dzeltenumiem, pievieno sāli, piparus, pārkaisa ar muskatriekstu un pārlej sēnēm. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep vidēji karstā cepeškrāsnī. Šādi pagatavotas sēnes var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found