emmabrewda.com

Marinētas, marinētas vai sālītas medus sēnes ziemai tiek uzskatītas par garšīgākajām un aromātiskākajām sēņu uzkodām. Tāpēc nevajadzētu ignorēt sēņu sezonu un maksimāli saglabāt meža veltes. Medus sēnes ir vispopulārākās sēnes "kluso medību" cienītāju vidū, jo tās aug lielās ģimenēs. No viena celma vai krituša koka var savākt vairāk nekā vienu grozu ar augļķermeņiem. Un ēst šādu daudzumu vienā reizē ir vienkārši neiespējami. Tāpēc katrai saimniecei piedāvājam lieliskas iespējas marinēt sēnes bez ripināšanas.

Pēc sēņu novākšanas un atvešanas mājās atliek tikai pareizi marinēt, raudzēt vai sālīt. Vēlos atzīmēt, ka visgaršīgākās sēnes ir mazas un vidēja izmēra ar biezām kājām. Lielās sēnes un nestandarta sēnes var izmantot kaviāra, pastētes, mērču gatavošanā vai vienkārši apcept ar kartupeļiem.

Kā sagatavot sēnes kodināšanai un kodināšanai bez šuvju

Pirms uzzināt, kā pareizi marinēt medus sēnes bez ripināšanas, tās ir jāsagatavo, ievērojot dažus noteikumus. Piemēram, ja sēnes ir mazas, tās marinē veselas, nogriežot tikai stublāja apakšējo daļu. Ja sēnes ir lielas, tad tās var sagriezt 2-3 daļās.

Medus sēnēm bez ripināšanas ir savas priekšrocības, jo tās vienkārši tiek vārītas. Tiem nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde sterilizācijas veidā. Pats process neaizņem daudz laika, un sēnes ir ļoti garšīgas un aromātiskas, it īpaši rudens sēnes.

Pirmais solis ir medus sēņu šķirošana, attīrīšana no meža gružiem un kājas apakšējās daļas nogriešana.

Otrais solis - medus sēnes 25-30 minūtes jāmērcē aukstā ūdenī, pievienojot sāli (1 ēdamkarote sāls uz 1,5 litriem ūdens). Pateicoties tam, no sēnēm uz virsmas iznāks visi kukaiņi un to kāpuri. Marinētas sēnes bez ripināšanas izrādīsies garšīgas tikai tad, ja pareizi veiksit sagatavošanās posmu. Mērcēšana nedrīkst pārsniegt noteikto laiku, lai sēnes neuzsūktu lieko ūdeni.

Trešais solis ir vārīšana un tālāka kodināšana divos veidos. Pirmā ir iepriekšēja vārīšana un pēc tam marinēšana, bet otrā ir bez iepriekšējas vārīšanas. Otrajā variantā medus sēnes vāra sālsūdenī, un tad pievieno garšvielas, etiķi un turpina gatavoties marinādē.

Mēs piedāvājam noskaidrot vairākas marinētu sēņu bez velmēšanas receptes, ar kurām var tikt galā pat iesācēja saimniece. Šīs iespējas palīdzēs novākt garšīgākās un garšīgākās sēnes.

Recepte marinētu sēņu pagatavošanai ziemai bez šuvēm

Lai sagatavotu marinētu sēņu recepti bez velmēšanas, jums būs nepieciešams:

• medus agarics - 3 kg;
• etiķis 9% - 200 ml;
• ūdens - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• neļķe - 4 ziedkopas;
• lauru lapa - 4 gab.

Šī recepte medus agaru kodināšanai ziemai bez velmēšanas ir sagatavota bez iepriekšējas vārīšanas.

1. Katliņā ielej medus sēnes ar ūdeni, uzvāra, vāra 20 minūtes.
2. Pievieno sāli, cukuru, visas garšvielas un vāra 15 minūtes.
3. Ielejiet etiķi, ļaujiet marinādei vārīties kopā ar sēnēm un noņemiet pannu no uguns.
4. Ļauj pilnībā atdzist, lej burkās, pa virsu var liet 2 ēd.k. l. kalcinēta augu eļļa.
5. Aizveriet ar vienkāršiem plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Ņemiet vērā, ka marinētas sēnes nedrīkst sarullēt ar metāla vākiem – tas var izraisīt botulismu apstrādājamā detaļā.

Recepte vārītu sēņu kodināšanai ziemai bez šuvēm

Medus agariku marinēšana bez velmēšanas šajā gadījumā tiek veikta līdzīgi kā pirmajā receptē. Tomēr tos iepriekš vāra atsevišķā ūdenī 20 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina un sēnes iemet caurdurī.Marināde šai iespējai tiek pagatavota atsevišķi un ielej vārītās sēnēs. Gatavās sēnes kopā ar marinādi vāra vēl 10-15 minūtes un aizver ar plastmasas vākiem. Jūs varat mainīt garšvielas un garšvielas pēc vēlēšanās. Var izmantot kanēli, Provansas garšaugus, balto piparu graudus, smaržīgos piparus, mārrutkus, sojas mērci utt.

Marinētu medus sēņu recepte ziemai bez ripināšanas būs lielisks papildinājums jūsu ikdienas ēdienkartei. Šādu sagatavi uzglabā apmēram 6 mēnešus vēsā telpā.

Kā marinēt medus sēnes bez ripināšanas ar ķiploku

Marinētām sēnēm bez šuvēm, gatavojoties ziemai ar ķiploku pievienošanu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ūdens - 1 l;
• medus sēnes - 3 kg;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - 5 gab .;
• krustnagliņas un lauru lapas - 3 gab .;
• sāls un cukurs - katrs 1,5 ēdamkarotes l .;
• etiķa esence - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• diļļu sēklas - 2 tējk

Kā marinēt medus sēnes bez ripināšanas ar ķiplokiem, palīdzēs soli pa solim sniegtā recepte.

Medus sēnes aplej ar ūdeni, ļauj vārīties un vāra 20 minūtes.

Liek caurdurī un labi notecina.

Pārlej ar receptē norādīto ūdeni, ļauj vārīties.

Pievienojiet visas garšvielas, izņemot etiķi un ķiplokus, vāriet 15 minūtes uz lēnas uguns.

Ielejiet etiķi un pievienojiet lielās šķēlēs sagrieztu ķiploku.

Vāra marinādē 10 minūtes, pārklāj ar cepampapīru, sasien ar žņaugu, aptin un ļauj pilnībā atdzist.

Pēc atdzesēšanas nogādājiet burkas uz pagrabu uzglabāšanai.

Lai marinētas sēnes nesabojātos bez ripināšanas, palīdzēs parasts sinepju plāksteris no aptiekas. Novietojiet to zem sinepju pergamenta līdz marinādei.

Marinādes recepte medus agarikām bez velmēšanas

Katra saimniece izvēlas savu marinādes recepti medus agarikām bez ripināšanas. Lai to izdarītu, varat izmantot dažādas sastāvdaļas: garšvielas un garšvielas. Pateicoties to lietošanai, medus sēnes var izrādīties pikanta, saldskāba, pikanta, skāba, salda un sāļa. Pirms sēņu pagatavošanas ir jāizlemj, kādu uzkodu galu galā vēlaties iegūt.

Mēs iesakām iepazīties ar klasisko marinādes recepti medus agarikām bez velmēšanas. Katrs kulinārijas speciālists var atkāpties no vispārējās marinādes gatavošanas shēmas un pievienot savu garšas noti. To var padarīt skābu, pievienojot citronskābi vai etiķi. Var padarīt saldāku, pievienojot vairāk cukura.

Uz 2 kg medus agariku jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 l;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• neļķe - 5 ziedkopas;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Šī marināde ir diezgan vienkārša un ātri pagatavojama. To var pagatavot atsevišķi un pēc tam tajā vārīt sēnes. Un medus sēnes var pagatavot uzreiz marinādē, tikai bez etiķa.

Etiķi marinādei pievieno gatavošanas beigās, apmēram 5-7 minūtes pirms beigām.

Pikanta marināde medus sēņu kodināšanai bez ripināšanas

Vēlos piedāvāt vēl vienu interesantu pikantās marinādes variantu medus agariku kodināšanai bez ripināšanas. Tas ir diezgan vienkāršs veids, kā pagatavot mājās gatavotus podus.

Marinādes recepte paredzēta 2 kg medus sēņu.

• Ūdens - 1 l;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l .;
• kanēlis - 1 nūja;
• lauru lapa - 3 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• smaržīgie pipari - 7 gab .;
• neļķe - 3 ziedkopas;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l.

1. Attiecīgās marinādes recepte nav jāsagatavo ar sēnēm, bet gan atsevišķi no galvenā produkta.
2. Ļauj ūdenim vārīties, tad pievieno kanēļa standziņu, smaržīgos piparus, krustnagliņas, sāli, cukuru, lauru lapu.
3. Ļaujiet marinādei vārīties 10 minūtes uz lēnas uguns un ielejiet etiķi.

Šajā posmā marinādes sagatavošana tiek uzskatīta par pabeigtu. Tad medus agariku kodināšanai var izmantot jebkuras iespējas.

Medus sēnes, marinētas ziemai bez šuvēm

Ļoti garšīgas ir ziemai gatavotās sēnes, raudzētas bez ripināšanas. Uz svētku galda nav nekā garšīgāka par marinētu sēņu uzkodu. Medus sēnes, kas pagatavotas bez velmēšanas ziemai saskaņā ar piedāvāto recepti, saglabā visas cilvēka ķermenim nepieciešamās derīgās īpašības un uzturvielas.

Tāpat kā pirms kodināšanas, arī sēņu kodināšanai ir jāveic iepriekšēja sagatavošana. Tās jānotīra, jānoskalo un jānogriež kājas apakšējā daļa.

Uz 3 kg medus agariku ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 3 ēdamk. l .;
• citronskābe - 10 g.

Aizpildiet:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 3 ēdamk. l .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• piena sūkalas - 2 ēd.k. l.

1. Medus sēnes 20 minūtes vāra sālsūdenī, pievienojot citronskābi.
2. Iemet atpakaļ caurdurī un noskalo ar aukstu krāna ūdeni.
3. Medus sēnes izliek sterilizētās burkās un pārlej ar siltu pildījumu.
4. Lai to izdarītu, cukuru un sāli atšķaida ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz 35-40 ° C.
5. Ielej piena sūkalas, sēnes burkās aplej ar sālījumu un atstāj uz 4 dienām istabā.
6. Pildījumu nokāš, uzvāra un atkal lej burkās.
7. Sterilizācijai liek marinētas sēnes: 40 minūtes sterilizē burkas ar ietilpību 0,5.
8. Aizveriet ar plastmasas pārsegiem un nogādājiet pagrabā.

Sālītu medus sēņu vārīšana bez ripināšanas aukstā veidā

Medus sēnes ir ļoti garšīgas sālītā veidā. No tiem var pagatavot picas vai pīrāgu pildījumu, tortes pastēti vai sēņu mērci.

Medus agaru sālīšana bez šuves tiek veikta divos veidos - aukstā un karstā.

Sālītas medus sēnes bez aukstā tīšanas būs lieliska uzkoda uz svētku galda. Šim preparātam ir maiga garša un tajā ir saglabātas visas uzturvielas. Šajā variantā medus sēnes nav jāvāra, bet gala rezultāts pārsteigs ar savu izskatu un garšu.

Emaljētā katlā ieber plānu kārtiņu sāli, ar cepurītēm uz leju liek rindu medus agariku, vēlreiz pārkaisa ar sāli un iecienītākajām garšvielām. Dariet to, līdz beigsies sēnes. Nosedziet ar koka apli uz augšu, nospiediet uz leju ar apspiešanu un ņemiet uz pagrabu. Pēc 4-5 nedēļām sālītas sēnes ir gatavas lietošanai.

Kā sālīt medus sēnes bez karstas šuves

Un kā medus sēnes var sālīt bez karstās velmēšanas? Šajā versijā medus sēnēm ir jāveic iepriekšēja termiskā apstrāde. Sēnes 20 minūtes vāra sālsūdenī, izmet caurdurī un ļauj atdzist. Pārējais medus agaru klāšanas process kārtās, pārkaisot ar sāli un garšvielām, ir tāds pats kā aukstajā metodē.

Tagad, zinot, kā marinēt, raudzēt vai sālīt medus sēnes, varat izvēlēties recepti, kas jums patīk visvairāk, un tad nekautrējieties sākt to gatavot.