Porcini sēnes: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim, vai tiešām ir ietekme

Tautā klīst leģendas par daudzu meža dāvanu brīnumainajām īpašībām. Pēc zinātnieku domām, cūku sēņu priekšrocības ir stipri pārspīlētas, lai gan tām ir noteikta uzturvērtība. Porcini sēņu ieguvumi un kaitējums galvenokārt tiek apspriesti, ņemot vērā jaunākos ziņojumus par mutācijām meža pazemes sēņu valstības pārstāvju vidū. Tagad, ņemot vērā laikapstākļu kāpumus un kritumus, daudzas brūču ēdamās sugas ir bīstamas un indīgas. Tomēr, neskatoties uz to, porcini sēņu ieguvumi cilvēka ķermenim pastāv, un tas ir saistīts ar to mīkstuma piesātinājumu ar vieglu un labi uzsūcas augu proteīnu. Turklāt baravikas struktūra satur lielu daudzumu vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu. Par cūku sēņu ieguvumiem un kaitējumu mūsdienu cilvēka ķermenim varat lasīt šajā lapā - materiālā ir argumenti par un pret to lietošanu lielos daudzumos.

Vai cūku sēnēm ir kādi ieguvumi veselībai?

Neskatoties uz to, ka sēnes papildina mūsu ēdienkarti, paaugstinot citu ēdienu garšu, to uzturvērtība ir zema: tās slikti uzsūcas lielā daudzuma šķiedrvielu dēļ, kas satur hitīnu, kas pats netiek sagremots un apgrūtina fermentu darbību. lai piekļūtu hitīna apvalkā esošajām barības vielām.

Tas, vai cūku sēnēm ir kāds labums, ir atkarīgs no tā, cik daudz slāpekļa komponentu tiek absorbēts. Augstais ekstraktīvo un aromātisko vielu saturs sēnēs pastiprina gremošanas sulas sekrēciju, stimulējot kuņģa dziedzeru sekrēcijas funkciju, sēņu novārījumi rada lielisku sokogonijas efektu. Tāpēc sēņu ēdienus medicīniskajā uzturā neizmanto. Cilvēkiem, kas cieš no akūtām un hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām, tai skaitā aizkuņģa dziedzera, peptiskās čūlas, gastrīta, nieru un aknu slimībām (holecistīts, hepatīts, nieru mazspēja), vielmaiņas traucējumiem, sēnes ir kontrindicētas, tās nevar ēst.

Sēņu buljonu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, jo tajā ir liels ekstrakcijas vielu daudzums. Bet sēņu buljonus (bez sēnēm) ārsti pieļauj ahilijas (kuņģa sulā nav sālsskābes) gadījumā, ja kuņģī nav iekaisuma. Jūs varat ēst sēnes un sēņu zupas pacientiem ar cukura diabētu. Sēņu ēdienus (vārītus un ceptus) drīkst ēst tikai svaigus. Apmēram 1–2 dienas nostāvējušies tie kļūst negaršīgi un pat neveselīgi. Sēnes ir veseliem cilvēkiem ēdiens. Taču jāatceras, ka veseliem cilvēkiem pārmērīgs apēsto sēņu daudzums var traucēt kuņģa un zarnu darbību. Un, ja sēnes bija vecas vai slikti apstrādātas, tad, pat ja tās nav indīgas, tās bieži izraisa saindēšanos.

Porcini sēnes ir visveselīgākās. Cūku sēņu ieguvumi veselībai: tajās ir vairāk olbaltumvielu nekā citās meža sēnēs, bet PP vitamīna saturs tajās ir 2 reizes mazāks nekā sēnēs, bet B2 vitamīna – mazāk nekā apses sēnēs.

Sēnes ir noderīgas diabēta profilaksei.

Tām ir ļoti zems glikēmiskais indekss – 10. Tas nozīmē, ka sēnes krasi nepaaugstina glikozes līmeni asinīs un nepārslogo aizkuņģa dziedzeri. Sēnes palīdz zaudēt svaru. Jo tajās ir maz kaloriju - 17–25 kcal uz 100 g.Un sēnes sagremojas ilgi, kā dēļ tās uz ilgu laiku rada sāta sajūtu. Brokastīs nevajadzētu ēst sēnes. Tā kā tie ir diezgan smags ēdiens, tos ir grūti sagremot. Turklāt sēnēs ir daudz triptofāna, kam ir hipnotiska iedarbība. Sēnes ir veselīgāk ēst pusdienās vai vakariņās. Sēnes uzlabo nervu sistēmas darbību.Sēnes satur B vitamīnus, kas nepieciešami normālai nervu sistēmai. Sēņu lietošana šķidrina asinis, pazemina holesterīna līmeni, aktivizē limfocītus un palielina imūnsistēmas alfa-interferona, audzēja nekrozes faktora (TNF) un interleikīnu-1 un interleikīnu-2 veidošanos. Šīs vielas palīdz organismam cīnīties pret vēža audzējiem.

Žāvētas porcini sēnes: ieguvumi un kaitējums

Pašlaik aktīvi tiek apspriesti kaltētu cūku sēņu ieguvumi un kaitējums. Pastāv viedoklis, ka tie ļauj novērst onkoloģiju. Regulāri ēdiet sēnes ar dārzeņiem, lai novērstu vēzi un stiprinātu imūnsistēmu. Vienīgais, ar jēlu vai pat ceptu sēņu ēšanu vien nepietiek – nepieciešams "izvilkt" profilaksei vai ārstēšanai nepieciešamās vielas - sēņu polisaharīdus. Lai to izdarītu, jums jāvāra zupas no sēnēm un jāēd sēņu buljoni. Tādā gadījumā polisaharīdi no sēņu sieniņas – hitīns – varēs nonākt buljonā un strādāt mūsu imunitātes labā.

Austrālijas zinātnieku pētījumi liecina, ka sievietēm, kuras katru dienu ēd 10 g sēņu, krūts vēža risks ir samazināts par 64%.

Nav jāmeklē lieli aizjūras retumi, mūsu sēne nomāc ļaundabīgos audzējus, īpaši egles. Tas jau ir eksperimentāli apstiprināts. Žāvētu cūku sēņu priekšrocība ir tāda, ka no tām iegūtais pulveris saglabā gandrīz visas ārstnieciskās īpašības. Ir lietderīgi lietot 1 tējk. pulveris, nomazgāts ar ūdeni, 3 reizes dienā 30-40 minūtes pirms ēšanas. Tinktūru no svaigām cepurēm (pilnu burku piepilda ar degvīnu līdz augšai, uzstāj 3 nedēļas) var izdzert 1 tējk. 3-4 reizes dienā pirms ēšanas 3 nedēļu kursos, 7 dienu pārtraukums. Lokāli var ārstēt ādas vēzi, apsaldējumus, apdegumus.

Porcini sēņu vispārīgās ārstnieciskās īpašības:

  • pretvēža iedarbība, pastiprinot organisma pretvēža rezistences mehānismu;
  • dažādu imūno izpildelementu mērķtiecīga aktivizēšana;
  • NK šūnu aktivitātes palielināšanās, citotoksisko T-limfocītu (CTL) veidošanās palielināšanās, makrofāgu aktivācija; palielināt to dzīves ciklu;
  • dažādu limfokīnu (interleikīna 1, 2 un 6) pastiprināšana;
  • a-TNF (audzēja nekrozes faktora) sintēzes palielināšanās;
  • interferona-a ražošanas palielināšanās un interferona-y darbības uzlabošanās 2-4 reizes;
  • palielināta perforīnu un granzīmu ražošana;
  • samazinātas imunoloģiskās reaktivitātes atjaunošana, kas vienmēr tiek novērota ar starojumu un ķīmijterapiju;
  • novērst citostatisko līdzekļu depresīvo ietekmi uz balto un sarkano asins šūnu skaitu;
  • ar ķīmijterapiju un starojumu, tādu simptomu mazināšana kā vājums, anoreksija, vemšana, sausa mute, spontāna svīšana un sāpes;
  • imūnmodulācija;
  • pretsāpju efekts;
  • pretiekaisuma īpašības;
  • hepatoprotektīvs efekts - uzlabojot aknu funkcionālo stāvokli, samazinot enzīmopātijas.