emmabrewda.com

Gailenes ir pazīstamas gan pieredzējušiem, gan iesācējiem sēņotājiem. Pateicoties to spilgtajai krāsai, šos augļķermeņus nav grūti atpazīt. Turklāt tos ir ļoti ērti savākt, jo viņi aug kopā ar veselām ģimenēm.

Gailenes augstu vērtē to augstās garšas dēļ, kā arī tāpēc, ka nav tārpu. Turklāt ar tik gardām meža dāvanām vienmēr var dažādot svētku un ikdienas galdu. Gailenes ir brīnišķīgas jebkurā veidā – ceptas, sālītas, marinētas, vārītas, saldētas un pat kaltētas. Tātad, galvenais produkts ir viens, bet ēdieni ir pilnīgi atšķirīgi pēc garšas.

Vai gailenes ir iespējams marinēt ziemai mājās?

Daudzas iesācēju mājsaimnieces dažreiz jautā, vai ir iespējams marinēt gailenes ziemai mājās? Tas ir iespējams un pat nepieciešams, jo šajā formā tie ir ļoti garšīgi un skaisti. Šī ēstgribu uzkoda ir lieliski piemērota jebkurai vakariņai.

Turklāt daudzu ziemai marinētu gaileņu sēņu pagatavošanas recepšu klātbūtne norāda, ka šis ēdiens ir ļoti populārs un pieprasīts uz daudzu ģimeņu galdiem. Šajā rakstā ir sniegti tikai 11 no vienkāršākajiem veidiem, kā garšīgi saglabāt iecienītākās sēnes.

Kā marinēt gailenes ziemai: klasiska recepte

Daudzas mājsaimnieces ir pazīstamas ar tradicionālo gaileņu kodināšanas metodi. Tomēr ne visi zina, ka gala rezultāts ir atkarīgs ne tikai no pareizas konservēšanas tehnikas, bet arī no labas galvenā produkta sagatavošanas. Tātad, lai kādu kodināšanas recepti izvēlētos, vispirms gailenes jānotīra un 15 minūtes jāvāra sālsūdenī.

• Pamatprodukts - 1,5 kg;
• Sāls (nav jodēta) - 4 tējk;
• Cukurs - 6 tējk;
• Etiķis - 4 ēdamk. l .;
• Karsts ūdens - 3 ēdamk.;
• Dārzeņu eļļa;
• Lauru lapas, krustnagliņas - 3 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab.

Kā marinēt gailenes uzglabāšanas burkās ziemai, izmantojot klasisko recepti?

Pēc tīrīšanas un vārīšanas mēs pārnesam sēnes uz emaljas pannu.

Karstam ūdenim pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas, lavrushku un piparus, maisa, līdz kristāli izšķīst.

Ielej katliņā ar sēnēm, uzliek uguni un uzvāra.

Pannā atsevišķi uzkarsē augu eļļu, kuras tilpumu nosaka kārbu skaits. Tātad, uz 1 bundžu jāņem 2 ēd.k. l. eļļas.

Sēnes vāra marinādē 10 minūtes un pēc tam pārlej ar etiķi.

Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.

Izdaliet sterilizētās burkās un katrā burkā ielejiet 2 ēd.k. l. karsta eļļa.

Pēc atdzesēšanas burkas ar ziemai marinētajām gailenēm ņem līdzi pagrabā.

Kā pagatavot karstas marinētas gailenes ziemai

Karstās marinēšanas princips ir augļu ķermeņus vārīt tieši marinādē. Šādā gadījumā uzkoda ātrāk piesātināsies ar sālījumu, kas nozīmē, ka pirmo paraugu var paņemt daudz agrāk - nedēļas laikā. Pirms gaileņu marinēšanas ziemai savāc vajadzīgās sastāvdaļas.

• Sēnes - 2 kg;
• Sāls - 1 ēd.k l .;
• Granulēts cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Žāvētas dilles - 1 tējk;
• Lauru lapa;
• Melnie un smaržīgie pipari - katrs 10 zirņi;
• Etiķis - 5 ēd.k. l .;
• Ūdens - 0,8 litri.

1. Bankas ziemai marinētu gaileņu receptei noteikti jāsterilizē.
2. Izšķīdiniet sāli, granulētu cukuru ūdenī pēc receptes un uzlieciet uguni, labi uzkarsējiet.
3. Sēnes nomizo un vāra emaljētā katliņā, notecina ūdeni un pārlej ar karstu marinādi.
4. Atkal uzliek uguni, pievieno lauru lapu, dilles un piparus.
5. Masu uzvāra un vāra 7-10 minūtes, tad pievieno etiķi.
6. Visu kopā vāra vēl 5 minūtes un liek burkās, izņem lavrushku.
7. Sarullējiet un atstājiet, apsegtu ar siltu segu vai segu, līdz tā pilnībā atdziest.
8. Tālāk rīkojieties tāpat kā ar jebkuru citu konservēšanu, ko gatavojam ziemai, proti, nogādājiet to vēsā telpā.

Auksti marinētu gaileņu sēņu recepte ziemai

Paralēli karstajai metodei ir arī aukstā, kuras tehnoloģija ir šāda: sēnes vāra atsevišķi no marinādes. Pats process ir ilgāks, bet sēņu garša un aromāts pēc iespējas saglabāsies. Lai pagatavotu auksti marinētu gaileņu recepti ziemai, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Augļu ķermeņi - 1,2 kg;
• Ūdens - 2-3 ēdamk.;
• Galda etiķis 9% - 50 ml;
• Sāls - 3 tējk;
• Cukurs - 5 tējk;
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• Krustnagliņas un lauru lapas - 2-3 gab .;
• Ķiploki - 2 daiviņas.

Kā pēc šīs receptes vajadzētu marinēt gaileņu sēnes ziemai?

1. Mēs notīra un atsevišķi vāra galveno produktu 15-20 minūtes, noskalo ar aukstu ūdeni. Starp citu, pirms vārīšanas ieteicams pannā pievienot ½ tējk. citronskābi, lai augļķermeņi pēc iespējas saglabātu savu dabisko krāsu.
2. Mēs izplatām sēnes burkās un sagatavojam marinādi.
3. Mēs ņemam ūdeni no receptes un apvienojam tajā visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, ķiplokus un dilles.
4. Mēs uzliekam uguni, uzvāra un vāra 7 minūtes.
5. Marinādei pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sasmalcinātas dilles un etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
6. Mēs izņemam un izmetam lauru lapu, un marinādi ielej sterilizētās sēņu burkās.
7. Sarullē un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
8. Iznesam uz pagrabu vai jebkuru citu vēsu telpu.

Kā pagatavot marinētas gailenes ziemai pēc vienkāršas receptes

Sagatavot marinētas gailenes ziemai pēc vienkāršas receptes nav grūti. Tas palīdzēs noteikt minimālo sastāvdaļu komplektu un soli pa solim sniegt aprakstu.

• Gailenes - 2 kg;
• Ūdens - 1,8 L;
• Sāls un cukurs - katra pa 1 ēdamkarotei l .;
• Galda etiķis 6% - 200 ml;
• Lauru lapa - 7 gab .;
• Melnie piparu graudi - 20 gab.

Lai pareizi marinētu gaileņu sēnes, izmantojiet recepti ar detalizētu katra soļa aprakstu.

1. Notīrītas un termiski apstrādātas sēnes pārnes uz tīru emaljētu pannu.
2. Ielejiet ūdeni, kura daudzums norādīts sastāvdaļu sarakstā, un uzvāra.
3. Uzmanīgi ielej etiķi, pievieno sāli, cukuru, piparus un lauru lapu, vāra 10 minūtes.
4. Izdaliet sterilizētās stikla burkās, satiniet vai aizveriet ar parastajiem neilona vākiem.
5. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzkoda tiek pārnesta uz pagrabu.

Ziemai marinētas gailenes ar sīpoliem un papriku: recepte ar fotogrāfiju

Ar sīpoliem marinētas gailenes ziemai noteikti iepriecinās jūs un jūsu mājsaimniecību. Jebkurš svinīgs pasākums ar šādu uzkodu būs īpašs.

• Gailenes - 1,5 kg;
• Sīpols - 1 liela galva;
• Ūdens - 2 ēd.k.;
• Sāls - 2-3 tējk;
• Galda etiķis (9%) - 6-8 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab.

Ziemai marinētas gailenes, pateicoties receptei ar fotogrāfiju, nebūs grūti pagatavot.

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, piepilda ar etiķskābi un noliek malā.
2. Nomizojiet un sasmalciniet sēnes, ja ir lieli īpatņi.
3. Vāra 15 minūtes un liek caurdurī, lai šķidrums izstieptos.
4. Ūdenī no receptes apvienojiet visas sastāvdaļas, ieskaitot sīpolu un etiķi.
5. Vāra 3 minūtes un liek sēnes, turpina vārīt 10 minūtes.
6. Tad ņemam iepriekš sterilizētas burkas un sadalām uz tām konservāciju.
7. Sarullējam novārītos vākus, ļaujam atdzist un vedam uz pagrabu.

Kā marinēt gailenes ziemai, pievienojot ķiplokus: recepte ar video

Ziemai marinētas gailenes ar ķiploku piedevu iekaros ikvienu, īpaši vīrišķo pusi. Šāda uzkoda, pateicoties tā pikantam un asumam, lieliski iederēsies ar stiprajiem dzērieniem.

• Augļu ķermeņi - 3 kg;
• Ķiploki - 12-14 krustnagliņas (vai pēc garšas);
• Sāls - 2,5 ēd.k l .;
• Cukurs - 4 ēdamk. l .;
• Attīrīts ūdens (marinādei) - 1,7 l;
• Melnie pipari - 20-25 graudi.
• Žāvētas lauru lapas un krustnagliņas - 4 gab .;
• Dilles (kaltētas) - 1,5 dess. l .;
• Etiķis 9% - 180-200 ml.

1. Pēc tīrīšanas un vārīšanas gailenes atstāj caurdurī notecināt no liekā šķidruma.
2. Pagatavo marinādi: ņem ūdeni no receptes, ielej to emaljētā katlā un liek uz uguns.
3. Izšķīdiniet tajā sāli un cukuru.
4. Pēc vārīšanās iemet krustnagliņas, lauru lapas un melnos piparus.
5. Vāra 5-7 minūtes, noņem no plīts un viegli filtrē.
6. Ielejiet izkāsto marinādi atpakaļ pannā un ievietojiet tajā augļu ķermeņus.
7. Tālāk mēs nosūtām ķiplokus, dilles un etiķi, kas izlaisti caur presi. Etiķi ielej plānā strūkliņā vai nelielās porcijās, lai neveidotos putas.
8. Visu kopā vāram 5-10 minūtes un izklājam iepriekš sterilizētās burkās, kuru tilpumu ņem pēc vēlēšanās.
9. Satinam ar steriliem vākiem un pagaidām, kamēr konservējums pilnībā atdzisis, lai varētu sūtīt uz pagrabu.

Papildus soli pa solim aprakstam noskatieties arī video, kurā parādīts, kā ziemai marinēt gailenes ar ķiploku.

Recepte kraukšķīgām marinētām gailenēm ar medu ziemai

Sēņu raža vienmēr ļauj veikt dažādus sagatavošanās darbus, tostarp ziemai. Piedāvājam iemīļoto sēņu saglabāšanu padarīt izsmalcinātu, pievienojot mārrutkus un medu. Pateicoties šai receptei, ziemai marinētas gailenes ir kraukšķīgas un ēstgribas.

• Sēnes - 2,5 kg;
• Mārrutku sakne (sarīvēta uz smalkas rīves) - 10 g;
• mārrutku lapas;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Medus - 2 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Ūdens - 1,5 l;
• Etiķis 9% - 5-7 ēd.k. l .;
• Melnie pipari (zirņi) - 18-20 gab .;

Kā pagatavot marinētas gaileņu sēnes ziemai, tiks parādītas šādas darbības:

1. Pēc tīrīšanas sēnes jāvāra, pievienojot citronskābi, un pēc tam jānoskalo vēsā ūdenī.
2. Mārrutku lapas aplej ar verdošu ūdeni un saplēš ar rokām, bet ķiplokus sagriež ripiņās.
3. Izdaliet abas sastāvdaļas sterilizētu burku apakšā.
4. Virsū liek novārītās sēnes un pagatavo marinādi.
5. Marinādei: samaisiet ūdenī sāli, medu, etiķi, mārrutku sakni, lauru lapu un melnos piparus.
6. Vāra 7-10 minūtes un pārlej burkas ar augļu ķermeņiem.
7. Ielieciet sagataves sterilizācijai: 1 l - 30 min un 0,5 l - 15 min.
8. Satiniet un pagaidiet, līdz tie atdziest, bet apstrādājamo priekšmetu ieteicams apsegt ar kādu siltu segu, segu vai vecu virsdrēbju.

Vai gailenes ziemai ir marinētas ar kanēli?

Vai gailenes ziemai marinējas ar tik neparastu garšvielu? Jā, un jāatzīst, ka pagatavojums sanāk ļoti gards, jo kanēlis sēnēm piešķirs saldenu noti un neparastu aromātu.

• Sēnes (mizo un vāra) - 2 kg;
• Kanēļa standziņas - 2 gab.
• Lauru lapa - 6 gab .;
• Ābolu kodums - 230 ml;
• Ūdens - 1 l;
• Smaržo piparu graudi - 10-12 gab .;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k l.

Kā iemarinēt gailenes ar kanēli ziemai?

1. Sākumā gatavo marinādi: ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno kanēļa standziņas, kā arī piparus un lauru lapu.
2. Visu kopā vāra 10 minūtes, pēc tam noņem kanēli.
3. Tā vietā marinādē iemērc vārītas gailenes.
4. Tālāk pievieno etiķi, un masu turpina vārīt vēl 5-7 minūtes.
5. Sēnes kopā ar marinādi sadala pa sagatavotajām burciņām un sarullē.
6. Pēc atdzišanas marinētās gailenes ved uz pagrabu vai pagrabu ziemai.

Gailenes marinētas ziemai ar citronskābi un miziņu

Tradicionāli marinētu gaileņu receptes ziemai tiek gatavotas, pievienojot etiķi, taču šajā variantā iesakām izmantot tikpat kvalitatīvu konservantu - citronskābi.

• Sēnes - 1,5 kg;
• Citronskābe - 1 tējk;
• Citrona miziņa - 1 tējk;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 3 tējk;
• Ūdens - 600 ml;
• Smaržo piparu un melno piparu graudi - 7 gab.;
• Lauru lapas, krustnagliņas - 2 gab.

Šī recepte padarīs ziemai marinētas gailenes ne tikai garšīgas, bet arī ļoti smaržīgas.

1. Augļu ķermeņus tūlīt pēc vārīšanas aplej ar ūdeni no receptes.
2. Liek uz uguns un uzvāra, tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas no saraksta, ieskaitot citronskābi un miziņu.
3. Visu kopā vāra uz mazas uguns 15 minūtes un uzmanīgi lej burkās. Tas būs ērtāk, ja vispirms nobīdīsit augļķermeņus un pēc tam ielejiet atlikušo marinādi.
4. Sarullējiet vai aizveriet ar blīviem neilona vākiem.
5. Konservāciju pēc pilnīgas atdzesēšanas var vest uz pagrabu.

Garšīgas ar ķiplokiem marinētas gailenes ziemai: korejiešu recepte

Pēc korejiešu receptes ziemai marinētas garšīgas gailenes nav iespējams nenogaršot! Tiem, kas ēdienā dod priekšroku asumam un pikantumam, ir pienācis laiks pavārgrāmatā pierakstīt šīs uzkodas pagatavošanas tehnoloģiju.

• Gailenes - 2 kg;
• Sīpoli - 4 gab.;
• Burkāni - 3 gab .;
• Sāls - 3 tējk;
• Cukurs - 5 tējk;
• Ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• Etiķis 9% - 4-5 ēd.k. l.
• Malts koriandrs - 1 tējk;
• Garšvielas dārzeņiem korejiešu valodā (pikants) - 2 ēd.k. l .;
• Sēņu buljons - 2 ēd.k

Gaileņu sēņu recepte, kas marinēta ziemai korejiešu valodā, ir sadalīta posmos.

1. Pēc tīrīšanas un termiskās apstrādes augļu ķermeņus pārnes caurdurī, nolejiet buljonu, atstājot tikai 2 ēd.k.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, burkānus sarīvē uz korejiešu rīves un ķiplokus izlaiž caur presi.
3. Visus dārzeņus un pārtikas preču sarakstā minētās sastāvdaļas sajauc ar sēnēm un pievieno 2 ēd.k. sēņu buljons.
4. Rūpīgi samaisiet un nogaršojiet šķidrumu. Ja vēlaties, varat palielināt vēlamās sastāvdaļas daudzumu.
5. Atstāj masu ievilkties vēsā vietā 10-12 stundas.
6. Korejiešu stila uzkodu sadaliet sterilizētās burkās, ielejiet iegūto sālījumu un pārklājiet ar vākiem.
7. Uzlikt sterilizāciju: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
8. Sarullējiet, ļaujiet tai atdzist, un tad varat to droši likt glabāšanai vēsumā.

Recepte gailenēm, kas marinētas ziemai ar 70 procentu etiķi

Bieži vien ziemai marinētām gailenēm ņem etiķi, kura procentuālais daudzums ir krietni lielāks par 6 vai 9. Tātad viens no populārākajiem ir 70% koncentrēts etiķskābes šķīdums jeb, vienkāršāk sakot, etiķa esence. Ar tās palīdzību jūs varat pagatavot brīnišķīgas sēnes svētkiem un katrai dienai.

• Gailenes - 3 kg;
• Etiķa esence 70% - 2 tējk;
• Sāls - 2,5 ēd.k l .;
• Cukurs - 3 ēd.k. l .;
• Lauru lapas un krustnagliņas pēc garšas.

Ziemai ar 70 procentu etiķi marinētu gaileņu recepti gatavo šādi:

1. Sagatavotās gailenes iemērc emaljētā bļodā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas tās pilnībā pārklātu.
2. Uzlieciet trauku uz uguns un uzvāra.
3. Pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapas un krustnagliņas.
4. Samaisiet un visu kopā vāriet apmēram 10 minūtes.
5. Samaziniet uguns intensitāti līdz minimumam un ielejiet etiķa esenci, vāriet vēl 5 minūtes.
6. Izklājiet maisījumu pār burciņām un pēc tam cieši aizveriet ar plastmasas vākiem.
7. Novietojiet sagatavi telpā, pārklājot ar jebkuru siltu drānu.
8. Pēc atdzesēšanas burkas ņem uz pagrabu vai uzglabā ledusskapī.