emmabrewda.com

Ryzhiks vienmēr ir uzskatītas par populārām sēnēm, no kurām jūs varat pagatavot jebkuras sarežģītības ēdienu.

Pateicoties to daudzpusībai, tos cep, sautē, sālī, marinē, žāvē un saldē. Tomēr sautētās sēnes sauc par garšīgākajām, aromātiskākajām un izsmalcinātākajām.Šautētu sēņu gatavošana nāk no tradicionālās krievu virtuves, lai gan pirms tam augļu ķermeņi netika sautēti, bet gan sautēti lielā krievu krāsnī.

Mūsdienās tas ir eksotisks, taču pat uz parastas plīts var pagatavot pārsteidzoši garšīgu ēdienu. Turklāt sēnēm tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas: gaļa, kartupeļi, burkāni, kā arī graudaugi, kas uzkodai piešķirs sāta sajūtu un aromātu. Ja sēnēm pievienojat dārzeņus, ēdienu var saukt par veģetāru.

Kamelīna sautēta skābā krējumā, pievienojot sīpolus un cieto sieru īpaši labi sanāk.

Šāda ēdiena garša pārsteigs ne tikai jūs, bet arī jūsu viesus. Pirms pasniegšanas sēnes vislabāk izrotāt ar sasmalcinātām pētersīļiem, dillēm, bazilika vai rozmarīna lapiņām. Sautētu sēņu izmantošana ir iespējama gan karstā, gan aukstā veidā.

• Lai sēnes būtu garšīgas, pirms gatavošanas tās vispirms jāattīra no meža atkritumiem, bojātās un saplīsušās jāizmet.
• Pēc tam tos vajadzētu labi izskalot lielā ūdens daudzumā, maisot ar rokām.
• Pirms sautēšanas sēnes var izvārīt, vai arī tās var sautēt neapstrādātas, nolaižot 3-5 minūtes. verdošā sālītā ūdenī.

Ir vērts atzīmēt, ka sēņu sautēšanai tiek ņemti dziļi trauki ar biezu dibenu, piemēram, panna vai sautējums. Pats process tiek veikts tikai minimālā siltumā, lai sēnes sautētu lēnām un nepiedegtu.

Vienkārša recepte sautētām sēnēm skābā krējumā

Piedāvātā recepte sautētām sēnēm skābā krējumā tiek pagatavota ātri, vienkārši un ar minimālo sastāvdaļu daudzumu, ko vienmēr varat atrast ledusskapī. Šī opcija ir piemērota, ja viesi negaidīti ierodas pie jums. Trauku izmanto kā neatkarīgu ēdienu, vai kā piedevu kartupeļiem vai gaļai.

• 1 kg svaigu sēņu;
• 1 liels sīpols vai 2 vidēji;
• 1,5 ēd.k. l. sviests;
• 1,5 ēd.k. skābais krējums;
• 2 vistas olas;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 1 ķekars pētersīļu vai diļļu

Sautētas sēnes ar skābo krējumu gatavo saskaņā ar tālāk sniegtajiem norādījumiem.

1. Ielieciet iepriekš iztīrītās sēnes caurdurī un nolaidiet 5 minūtes. verdošā sālītā ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes.
2. Atstāj notecināt un atdzist, tad sagriež mazos gabaliņos.
3. Sīpolam noņem mizu, sagriež plānos pusgredzenos un liek dziļā pannā.
4. Pievieno sviestu un sautē līdz zeltaini brūnai.
5. Pievieno sēnes, sāli, apkaisa ar maltiem pipariem un labi samaisa.
6. Vāra uz lēnas uguns 30-35 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
7. Sajauc olas un skābo krējumu, nedaudz saputo ar putojamo slotiņu.
8. Pievieno sakapātus zaļumus, vēlreiz sakuļ un maisījumu pārlej sēnēm.
9. Vāra zem slēgta vāka 10 minūtes, izslēdz uguni un ļauj nostāvēties 5-6 minūtes.

Ceptas sēnes, sautētas ar sviestu ziemai

Sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī skaistas sēnes, kurām nav nepieciešama īpaša apstrāde, piemēram, baravikas. No tiem ir viegli noņemt meža gružus un noskalot no smiltīm un zemes. Mēģiniet pagatavot sautētas sēnes ziemai, un tās jums aizstās pilnas vakariņas vai pusdienas, ja atveriet šāda preparāta burciņu un pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 300 g sviesta;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas.

Ar sviestu sautētu ceptu sēņu recepte tiek gatavota pa posmiem. Man jāsaka, ka pat iesācējs pavārs var tikt galā ar to.

Nomizotās un nomazgātās sēnes novāra sālsūdenī, pievienojot 2 šķipsniņas citronskābes.

Ieliekam caurdurī, lai notecina, tad izklājam uz virtuves dvieļa, lai nožūst.

Sēnes liek dziļā pannā (ja sēnes lielas - sagriež, ja mazas - atstāj veselas).

Cep 15 minūtes, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, un pievieno augu eļļu.

Turpinām cept vēl 15 minūtes, ik pa laikam ar koka karoti apmaisot sēnes.

Mēs sadalām sēnes sterilizētās burkās ar tilpumu 0,5 litri un aizveram ar ciešiem neilona vākiem.

Pēc atdzesēšanas sēnes ievietojam ledusskapī un uzglabājam ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Kamelīna, sautēta skābā krējumā, vārīta lēnajā plītē

Kamelīna, sautēta skābā krējumā, vārīta lēnajā plītē - uzkodas recepte jebkuram pasākumam, arī svinīgiem gadījumiem. Šīs sēnes papildinās jebkuru citu ēdienu, piemēram, gaļu, itāļu makaronus vai kartupeļu biezeni.

Lēnā plītē sautētas sēnes labāk garšo ar saspiestu ķiploku un koriandru, kas padarīs ēdienu pikantāku.

• 1 kg safrāna piena vāciņu;
• 3 sīpolu galviņas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 50 ml augu eļļas;
• 2 šķipsniņas koriandra sēklu;
• ½ tējk sāls;
• Dilles un pētersīļi;
• 200 ml skābā krējuma.

1. Sagatavotās sēnes sagriež vidējos gabaliņos un liek atsevišķā šķīvī.
2. Sīpolu un ķiplokus nomizo no augšējā slāņa, sagriež kubiņos un liek multivarkas traukā.
3. Ielejiet nedaudz augu eļļas un ieslēdziet režīmu "Cepšana" uz 10 minūtēm.
4. Apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sēnes un visu kopā apcep 15 minūtes.
5. Bļodā lej skābo krējumu, sāli pēc garšas, pievieno koriandru, samaisa un ieslēdz “Sautējums” režīmu, iestatot laiku uz 30 minūtēm.
6. Pēc skaņas signāla atver multivarkas vāku, apkaisa ar zaļumiem un, saliek porcijās sadalītos šķīvjos, pasniedz.

Recepte sēnēm, kas sautētas skābā krējumā, pievienojot kartupeļus

Ryzhiki, sautēti skābā krējumā, pievienojot kartupeļus, ir sulīgs, aromātisks un barojošs ēdiens. Ja gatavojat, izmantojot piedāvāto tehnoloģiju, jums nav jāuztraucas par gala rezultātu!

• 800 g safrāna piena cepurītes;
• 6 gab. vidēji kartupeļi;
• 100 g speķa;
• 3 sīpolu galviņas;
• 1 ēd.k. skābais krējums;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sautētu sēņu ar kartupeļiem skābā krējuma recepte tiek sagatavota pa posmiem saskaņā ar piedāvāto aprakstu.

1. Pēc pirmapstrādes sēnes 15 minūtes vāra nedaudz sālītā ūdenī.
2. Tos mazgā zem krāna, atstāj notecēt un pēc tam sagriež vidējos gabaliņos.
3. Bekonu sagriež nelielos kubiņos un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem.
4. Ielejiet ½ ēd.k. sēņu buljonu, ievieš sēnes un visu sautē 10 minūtes. uz lēnas uguns.
5. Kartupeļiem nomizo mizu, sagriež šķēlēs un atsevišķi apcep bekonā līdz pusgatavībai.
6. Sēnēm pievieno kartupeļus, sautē 10 minūtes. un pievieno skābo krējumu.
7. Visu samaisa, pievieno (ja nepietiek sāls), apkaisa ar pipariem un uz lēnas uguns sautē 20-25 minūtes.

Skābā krējumā sautētas piparkūkas ar dārzeņiem

Ryzhiki, sautēti skābā krējumā, pievienojot dārzeņus, ir lielisks garnīrs gaļas ēdieniem. Bet pirms sākam to sagatavot, mēs savāksim šādas sastāvdaļas:

• 600 g safrāna piena cepurītes;
• 1 gab. sarkanie un sīpoli;
• 1 gab. burkāni, sarkanie pipari un cukini;
• 50 ml olīveļļas;
• 300 ml skāba krējuma;
• 1,5 tējk sāls;
• Par ½ tējk. dilles, oregano, majorāns, baziliks;
• 1/3 tējk malti ķiploki.

Piedāvājam noskatīties video, kā pagatavot krējumā sautētas safrāna piena cepurītes.

1. Dziļā pannā ielej olīveļļu un ieliek pusgredzenos sagrieztu sīpolu un sarkano sīpolu.
2. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
3. Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves un pievieno sīpolam, turpina cept, ik pa laikam apmaisot.
4. Pēc tīrīšanas un mazgāšanas sēnes sagriež ripiņās un pievieno dārzeņiem, samaisa.
5. Cukini nomizo, pipariem izņem sēklas un visu sagriež kubiņos.
6. Pievienojiet pannai, samaisiet un turpiniet sautēt 15 minūtes.
7. Pievieno sāli, pievieno maltus ķiplokus un visas pārējās garšvielas un garšaugus.
8. Samaisa, pārlej ar krējumu un turpina sautēt 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Sautētas sēnes krēmā: garnīra recepte

Sautētas sēnes krējumā - vienkārša un ātra recepte garda garnīra gaļai, rīsiem, griķiem vai kartupeļiem. Pat šefpavārs amatieris apgūs šo gatavošanas iespēju.

• 1 kg safrāna piena vāciņu;
• 200 ml krējuma;
• 50 g sviesta;
• 2 sīpolu galviņas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas.

1. Sēnes sagriež šķēlēs, apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Mēs ieviešam sīpolu pusgredzenus, apcepam 10 minūtes. un pievieno krējumu.
3. Mēs samazinām uguni uz plīts, sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Pievienojiet kubiņos sagrieztu ķiploku un nekavējoties izslēdziet plīti.
5. Atstāj uz 5-7 minūtēm, liek porcijās sadalītos šķīvjos un pasniedz.