emmabrewda.com

Šampinjonu receptes ir vienas no pieejamākajām sēņu virtuves cienītājiem. Ja tuvumā nav meža, tas nav svarīgi: jebkurā lielveikalā varat atrast lielu svaigu kultivētu sēņu sortimentu. Šādas sēnes tiek audzētas īpašās siltumnīcās un ir izgājušas visus kvalitātes kontroles posmus, kas nozīmē, ka varat būt droši, ka uz jūsu galda nebūs neēdams produkts.

Receptes vienkāršu sēņu ēdienu pagatavošanai

Jūsu uzmanībai - labākās sēņu ēdienu receptes ar fotogrāfijām un aprakstiem.

Šampinjonu frikase ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

600 g šampinjonu, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 glāzes saldā krējuma, sāls.

Sagatavošana:

Šim vienkāršajam ēdienam šampinjonus nepieciešams sasmalcināt, sālīt, sautēt eļļā, pievienojot nedaudz verdoša ūdens. Kad gatavs, pievieno sviestu, saldo krējumu, sāli.

Omlete ar sēnēm, sieru un cukini

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu šo šampinjonu ēdienu, vajadzēs 100 g sēņu, 1 cukini, 1 tomātu, 1 sīpolu, 50 g cietā siera (piemēram, krievu vai Poshekhonsky), 4 olas, 500 ml piena, 2 ēd.k. l. milti, neliels ķekars dilles, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, augu eļļa cepšanai un veidnes ietaukošanai.

Sagatavošana:

Pirms šī sēņu ēdiena pagatavošanas no tomāta jānoņem stublājs un mīkstums ar sēklām. Sīpolu nomizo. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Tomātu sagriež plānās ripiņās, sīpolu pusgredzenos, cukīni plānās šķēlītēs, sēnes plānās šķēlītēs.

Sīpolus apcep sakarsētā augu eļļā 5 minūtes. Pievieno cukini un tomātus, apcep uz vidējas uguns 5 minūtes. Novietojiet sēnes un apcepiet vēl 3 minūtes.

Traukā sajauc olas, pienu un miltus, pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus. Olu maisījumu lej ietaukotā cepamajā traukā.

Ielieciet dārzeņus olu maisījumā, cepiet līdz 170 ° C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Gardu sēņu ēdienu, kas pagatavots pēc šīs receptes, vajadzētu pārkaisīt ar smalki rīvētu sieru un sasmalcinātām dillēm un atstāt cepeškrāsnī vēl uz 3 minūtēm.

Šampinjonu pudiņš

Sastāvdaļas:

400 g šampinjonu, 100 g krekeru, 1 1/2 glāzes krējuma (piena), 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 9 olas, siers, milti, sāls.

Sagatavošana:

Sēnes novāra sālsūdenī, sasmalcina, buljonu izkāš, salauž krekerus, pārlej ar karstu krējumu, ļauj atdzist, noslauka. Eļļu samaļ, pievieno, nepārtraucot malt, dzeltenumus, ar krējumu sarīvētus krekerus, sāli, šampinjonus (mērcei atdala 2 ēdamkarotes), saputotus baltumus, miltus.

Sajauc. Liek ietaukotā un sadrupinātā traukā, virsu ieziež ar olu, pārkaisa ar rīvētu sieru vai skaidiņām, apslaka ar sviestu un cepeškrāsnī apbrūnina.

Apskatiet fotoattēlu - jums jāpasniedz šis sēņu ēdiens ar krēmīgu mērci:

Ja pudiņš palicis, sagriež šķēlēs, apviļā miltos, vai iemērc sakultās olās, apviļā drumstalās un apcep eļļā.

Provansas šampinjoni

Sagatavošana:

Nomizotās jaunās sēnes pārgriež uz pusēm, noskalo siltā ūdenī, nosusina un 2 stundas pārlej ar augu eļļu ar pipariem un saspiestu ķiploku. Tad sautē sēnes tajā pašā eļļā, līdz tās ir mīkstas. Gatavajām sēnēm pievieno pētersīļus un nedaudz citrona sulas.

Kā redzat fotoattēlā, saskaņā ar šo vienkāršo recepti šampinjonu ēdiens jāpasniedz ar grauzdiņiem:

Pildītas sēnes

Sastāvdaļas:

300 g šampinjonu, 1 ēd.k. karote sviesta, 1 glāze kartupeļu biezeni, 1 mazs marinēts gurķis, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo un nomazgā. Cepures (veselas) un smalki sagrieztas kājas atsevišķi dzēš eļļā. Pēc tam sautētās kājas sajauc ar kartupeļu biezeni, labi pipariem, sāli un piepilda ar šo maisījumu cepurītes. Uz katras cepures ielieciet gurķa šķēli.

Pievērsiet uzmanību vienkāršu šampinjonu ēdienu fotoattēliem - tie izskatās vienkārši pārsteidzoši:

Gardi svaigi šampinjonu ēdieni

Tālāk ir sniegtas vēl dažas mājās gatavotu vienkāršu un garšīgu sēņu ēdienu receptes un fotogrāfijas.

Liellopu aknas ar sēnēm un spinātiem

Sastāvdaļas:

350 g liellopu aknu, 250 g sēņu, 100 g sasmalcinātu svaigu vai saldētu spinātu, 1 sīpols, 150 g saldā krējuma, 125 g dabīgā jogurta, 1 ēd.k. l. graudu sinepes, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, piena un ūdens maisījums attiecībā 2:1 aknu mērcēšanai, 1 ēd.k. l. augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šampinjonu ēdienu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams smalki sagriezt mizotos sīpolus. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež šķēlēs.

Iemērciet aknas piena un ūdens maisījumā vairākas stundas. Noskalo, noņem plēves un kanālus, sagriež mazos gabaliņos.

Sīpolus apcep sakarsētā augu eļļā 5 minūtes. Pievieno sēnes, apcep vēl 5 minūtes. Ielieciet aknas, apcepiet 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Pannā pievieno sinepes, skābo krējumu un jogurtu, maisījumu uzvāra (nevāra). Šajā svaigu šampinjonu, sāls un piparu traukā ieberiet sasmalcinātus spinātus. Ja spināti ir svaigi sasaldēti, pannas saturu uz lēnas uguns turiet vēl 5 minūtes.

Šampinjoni ar mērci

Sastāvdaļas:

• 600 g šampinjonu, sāls.
• Mērcei: 1 1/2 tase sēņu buljona, 1/2 tase krējuma, 2 tējk milti, 1 ēd.k. karote sviesta, sāls.

Sagatavošana:

Sēnes novāra sālsūdenī, sakapā, buljonu nokāš.

Uzvāra buljonu, ielej tajā plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot, krējumu un miltus.

Kad uzvārās un sabiezē, pievieno eļļu, sēnes, sāli un karsē uz mazas uguns.

Šampinjonu frikasē cepta čaumalās

Sastāvdaļas:

600 g šampinjonu, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1/2 glāze saldā krējuma, 100 g baltmaizes drupatas, 3 olas, siers, sāls.

Sagatavošana:

Lai iegūtu šo vienkārša un garšīga ēdiena recepti, šampinjonus nepieciešams sasmalcināt, sāli, sautēt eļļā līdz mīkstam, pievienot skābo krējumu un samaisīt. Baltmaizes drupatas apbrūnina eļļā, sajauc ar sēnēm, ļauj nedaudz atdzist, iecilā olas, samaisa.

Eļļotās un sadrupinātās čaumalas piepilda ar maisījumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Tad šis gardais sēņu ēdiens jāapslaka ar eļļu un jāapbrūnina cepeškrāsnī.

Šampinjonu biezenis

Sastāvdaļas:

1 kg šampinjonu, 60 g sviesta, 160 ml piena mērces, 1 citrons, 1/2 tējkarote piparu, sāls.

Sagatavošana:

Nomizotos šampinjonus labi nomazgā un izlaiž caur gaļasmašīnu ar biežu grilu. Pannā uzkarsē sviestu un liek tur sēnes, pievieno sāli, piparus, citrona sulu. Sēnes apcep, līdz tās ir nedaudz sausas, tad pārlej ar nedaudz piena mērci. Vāra dažas minūtes.

Šampinjoni baltkrievu valodā

Sastāvdaļas:

24 lieli šampinjoni ar spēcīgām, kausveida cepurītēm, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 3 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu, 2 tējkarotes tomātu pastas, 3 ēd.k. ēdamkarotes sausā baltvīna, 1 saspiesta ķiploka daiviņa, 1 tējkarote sāls, svaigi malti melnie pipari, smalki sagriezti pētersīļi, 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas.

Sagatavošana:

Atdaliet cepurītes no šampinjonu kājiņām. Cepures noslaukiet ar mitru dvieli (bet nemazgājiet), viegli sāliet. Smalki sagrieziet kājas. Pannā uzkarsē 1 ēd.k. karoti augu eļļas un sviesta, ielieciet tur sasmalcinātas kājas un apcepiet 5 minūtes. Pievieno tomātu pastu, vīnu, ķiplokus, sāli un piparus un turi uz lielas uguns vēl 3 minūtes. Pievienojiet rīvmaizi un pētersīļus.

Kā redzat fotoattēlā, šim gardajam šampinjonu ēdienam piepildiet sēņu cepurītes ar iegūto maisījumu un novietojiet tās ar apakšu uz augšu uz cepešpannas, kas ieziests ar sviestu.

Ielieciet cepešpannu uz 10 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī, bieži pārlejot pāri cepurēm ar atlikušo augu eļļu.

Pasniedz kā uzkodu vai pamatēdienu.

Šampinjoni piena mērcē

Sastāvdaļas:

• 800 g šampinjonu, 200 ml piena mērces, 20 g sviesta, 200 g krējuma, 1 citrons, 1/2 tējkarotes piparu, sāls.
• Piena mērcei: 90 g kviešu miltu, 1 l piena, 90 g sviesta, 3-4 olu dzeltenumi, sāls.

Sagatavošana:

Šampinjonus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs, sāli, pārkaisa ar pipariem.

Piena mērces gatavošana. Apbrūninātiem kviešu miltiem, nepārtraukti maisot, pārlej karstu pienu, pievieno sviestu, sāli pēc garšas un olu dzeltenumus.

Vienādos daudzumos sēnes pārlej ar piena mērci un krējumu un pievieno sviestu. Vāra slēgtā traukā līdz mīkstam. Garšojiet ar citronu sulu.

Apskatiet fotoattēlu, kurā redzamas iepriekš sniegtās gardu sēņu ēdienu receptes: