Marinētu sēņu burkas bija pietūkušas: ko darīt ar sēnēm?
Mājsaimnieces vienmēr ir atzinīgi novērtējušas mājās gatavotu sagatavju gatavošanu garajai ziemai, īpaši no sēnēm. Galu galā marinēti augļu ķermeņi tiek uzskatīti par galveno svētku atribūtu. Turklāt sēnes lieliski noder ikdienas ģimenes maltītēm. Lai arī moderno veikalu plauktos atrodams visdažādākais sēņu konservu klāsts, mājas konservēšana vienaldzīgu neatstāj. Vērts atzīmēt, ka mājās marinētajiem augļķermeņiem ir izcila garša un tie ir bagāti ar cilvēka organismam nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Medus sēnes tiek uzskatītas par vienu no populārākajām un noderīgākajām sēnēm saglabāšanai.
Kāpēc marinētu sēņu burkas var uzbriest?
Tomēr dažreiz pat pieredzējušām mājsaimniecēm ir situācija, kad marinētu sēņu burkas ir uzbriest. Ir vērts teikt, ka šādu parādību tautā sauc par "bombardēšanu". Slēgtās burkās sākusies rūgšanas reakcija, ko izraisa termofīlās baktērijas. Tāpēc, kad rodas šāda problēma, jūs vienmēr vēlaties zināt: ko darīt, ja burka ar sēnēm ir pietūkusi?
Pat ja jūs precīzi ievērojāt recepti, konservus joprojām ir iespējams uzbriest. Kāpēc tā notiek? To var ietekmēt dažādi ārējie faktori. Piemēram, uzglabāšanas apstākļi nepareizā temperatūrā vai vāki, ar kuriem burkas tika aizvērtas. To kvalitāte var ietekmēt sagatavi, un tvertne uzbriest. Vietā, kur vāks un stikls sader kopā, var nokļūt gaiss, kā rezultātā kādu laiku pēc sterilizācijas un sašuvēšanas var sagaidīt "bombardēšanu". Vai arī jūs, iespējams, neesat pabeidzis sterilizācijas procesu.
Iesācēju pavāriem noteikti jāzina par sēņu sagatavju glabāšanas laiku, iestatīto temperatūru un pareizu trauku sterilizāciju. Bet ko darīt, ja marinētās sēnes ir pietūkušas? Kādas darbības var veikt šajā gadījumā - tiešām izmest sagatavi?
Ja kannas ir pietūkušas un saturs kļūst duļķains, tad to iznīcināšana šajā situācijā būs vispareizākā. Netaupiet savu darbu, jo jūsu un jūsu tuvinieku veselība ir daudz dārgāka.
Es gribētu teikt, ka ar pareizu termisko apstrādi sēnes var uzglabāt ilgu laiku un kļūt par lielisku papildinājumu jebkuram ēdienam vai neatkarīgai uzkodai. Tāpēc nopietni ir jāuztver tieši sēņu novākšana ziemai. Pirms konservēšanas jāsterilizē ne tikai trauki, kuros sēnes tiks uzglabātas, bet arī vāki. Šim procesam nav nepieciešams ātrums: burkas jāsterilizē karstā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes, virs tvaika - 15 minūtes, bet verdošā ūdenī burkas sterilizē apmēram 10 minūtes.
Turklāt sterilizācijai ir jāliek burkas, kas jau ir piepildītas ar sēnēm. Pannas apakšā ielieciet dvieli, ielejiet karstu ūdeni un ielieciet karstas burkas ar sagatavi. Medus sēnes nepieciešams sterilizēt burkās uz vidējas uguns 30-40 minūtes. Pēc tam kannas jāsarullē vai jāaizver ar plastmasas vākiem un jāļauj atdzist istabas temperatūrā.
Vai ir iespējams pārtaisīt sēnes, ja tās ir pietūkušas otrajā dienā vai pēc dažām stundām?
Ja marinētās sēnes ir pietūkušas, tas var nozīmēt, ka nav pareizi ievēroti saglabāšanas noteikumi. Tas novedīs pie saglabāšanas un garastāvokļa zuduma, jo aizsprostojumam ir iztērēts tik daudz laika, pūļu un naudas.
Vai ir iespējams pārtaisīt medus sēnes, ja tās pēc dažām stundām ir pietūkušas? Mēs uzreiz atbildēsim, ka šādas sēnes var un vajag pārtaisīt. Lai to izdarītu, sagatavojiet jaunas kannas un labi sterilizējiet un vāriet vākus 10 minūtes. Sēnes noskalo, pagatavo jaunu marinādi un atkal vāra sēnes tajā 20 minūtes.Daži sēņu mīļotāji uzskata, ka, lietojot sēnes, kuras ir atkārtoti termiski apstrādātas, ir jābūt ļoti uzmanīgiem.
Un, ja sēnes ir pietūkušas otrajā dienā pēc konservēšanas, ko darīt? Šeit atbilde ir nepārprotama – nekavējoties izmest tās, nežēlojot savu darbu. Kā minēts iepriekš, ģimenes veselība un dzīvība ir daudz dārgāka un svarīgāka par visām izmaksām.
Bet, ja grasāties marinēt medus sēnes vai citas meža sēnes, jāsamazina iespējamais kārbu uzpūšanās risks. Galvenais ir nesaritināt marinētu sēņu burkas ar metāla vākiem. Labāk ir dot priekšroku stingriem plastmasas pārsegiem, kas būs drošāki.
