emmabrewda.com

Ryzhiks tiek uzskatītas par vienu no cēlākajām sēnēm, jo ​​tām ir maiga garša un aromāts. Šīs sēnes var baudīt ilgi, ja tās ziemai ir marinētas vai sālītas. Īpaši garšīga uzkoda būs bez etiķa vārītas sēnes.

Rodas jautājums: kā marinēt un sālīt sēnes bez etiķa, lai to pārsteidzošā garša pārsteigtu radiniekus un viesus? Sēņu gatavošana, izmantojot šīs divas metodes, ir diezgan vienkārša un lēta. Galvenais ir izmantot piedāvātās receptes un skaidri ievērot to soli pa solim aprakstu.

Sagatavošana sēņu kodināšanai un sālīšanai bez etiķa

Pirms sākat sēņu kodināšanu un sālīšanu bez etiķa, jums ir jāveic iepriekšēja sagatavošana.

• Sēnes tiek izšķirotas, atgrūžot tārpainos un salauztos īpatņus.
• Tie notīra netīrumus no vāciņiem, noņemot zāles paliekas, skujas un lapas.
• Nogrieziet kāju galus ne vairāk kā 1-1,5 cm un piepildiet ar aukstu ūdeni.
• Vairākas minūtes skalojiet ar rokām un izklājiet uz restēm, lai liekais šķidrums būtu stikls. Ja sēnes sālītas ar sauso sālīšanu, tad sēnes nedrīkst mazgāt. Šajā gadījumā vāciņu virsmu noslauka ar mitru virtuves sūkli, mīkstu zobu suku vai papīra dvieli.

Turpmākās darbības ar sēnēm būs atkarīgas no tā, kura gatavošanas iespēja tika izvēlēta - kodināšana vai sālīšana.

Karstā sēņu marinēšana bez etiķa

Šī marinētu sēņu bez etiķa metode ir labi zināma pieredzējušu mājsaimnieču vidū. Karstā kodināšana palīdz pagatavot gardu ziemas uzkodu, kas rotā jebkuru svētku galdu.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 1 ēd.k. l. nav sāls augšdaļas;
• 3 g citronskābes;
• 300 ml attīrīta ūdens;
• 3 melnie un smaržīgo piparu zirņi.

Sēņu marinēšanu bez etiķa pievienošanas karstā variantā var apgūt arī iesācējs pavārs, ja viņš ievēro receptes soli pa solim aprakstu.

1. Vispirms jāsāk gatavot marināde: ļauj vārīties receptē norādītajam ūdenim, pievieno sāli un citronskābi.
2. Nomizotas un nomazgātas sēnes iemērc marinādē, nogriež uguni un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
3. Vēlreiz ieslēdz uguni un vāra sēnes marinādē 10 minūtes.
4. Augļu ķermeņus izliek sterilizētās burkās, sablīvē un pārlej ar marinādi.
5. Viņi sarullē vākus, apgriež un pārklāj ar vecu segu.
6. Pēc pilnīgas atdzesēšanas karsti pagatavotās sēnes iznes vēsā telpā un uzglabā apmēram 10-12 mēnešus.

Mēs ziemai marinējam sēnes bez etiķa: soli pa solim apraksts

Sēņu marinēšana, nepievienojot etiķi, bet ar tik pikantu garšvielu, padarīs uzkodu intensīvāku un aromātiskāku.

Ēdienu gatavošana mājās nepavisam nav grūta, galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu pa rokai.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 1,5 litri ūdens;
• 10 melnie pipari;
• 5 neļķu ziedkopas;
• 2 tējk sāls;
• 5 g citronskābes.

Sēnes ziemai marinējam bez etiķa, sekojot soli pa solim receptes aprakstam.

Kodināšanai sagatavotās sēnes liek emaljētā pannā, pārlej ar receptē norādīto ūdeni, pievieno sāli.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-5 minūtes.

Tos izmet atpakaļ uz režģa un ļauj pilnībā iztukšot.

Visas garšvielas pievieno sēņu buljonam, vāra 5 minūtes un ļauj nedaudz atdzist.

Sēnes liek sterilizētās burkās, sablīvē ar karoti.

Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej sēnes līdz pašai augšai.

Burkas aizvāko ar noslēgtiem vākiem, ļauj atdzist un liek ledusskapī.

Pēc 3-4 dienām sēnes var likt uz galda, ārstējot mīļos.

Sēņu marinēšana bez etiķa ar citronskābi

Lai ātri iemarinētu safrāna piena cepurītes ziemai bez etiķa, būs nepieciešama citronskābe un ķiploki. Tā rezultātā uzkoda izrādīsies pikanta un ēstgribu, kas nevar iepriecināt vīriešus.

• 2 kg sēņu;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g sāls;
• 3 gab. lauru lapa;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 8 ķiploka daiviņas (vidēja izmēra);
• 10 g citronskābes.

Kā pašiem bez etiķa marinēt sēnes, parādīs katra posma apraksts.

1. Nomizotās un nomazgātās sēnes ielej aukstā ūdenī ar ūdeni, pievieno sāli un pēc uzvārīšanās ļauj 10 minūtes vārīties.
2. Liek caurdurī un nedaudz notecina.
3. Sterilizētās burkās liek ripiņās sagrieztus lauru lapu un ķiplokus.
4. Sēņu sālījumā pievienojiet citronskābi, smaržīgos piparus un ļaujiet tam vārīties 5 minūtes.
5. Sēnes liek burkās, ar karoti piespiež, lai paliek mazāk gaisa kabatas, un pārlej ar marinādi.
6. Aizveriet ar ciešiem neilona vākiem un novietojiet zem vecās segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Ar humoru jāatzīmē, ka šāda uzkoda ilgi nevar stāvēt, jo tiek apēsta gandrīz uzreiz. Jūs varat droši izrotāt Jaungada galdu ar tik garšīgiem, lai iepriecinātu ģimenes locekļus un draugus.

Marinētas sēnes bez etiķa ar kanēli

Rižiki, kas marinēti ziemai bez etiķa, pievienojot kanēļa standziņas, kļūs par neaizstājamu svētku galda ēdienu.

Izmēģiniet šo recepti un redziet, cik garšīgi tā izrādās.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 7 g citronskābes;
• 1 dators. kanēļa standziņas;
• 3 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ūdens;
• 2 gab. lauru lapa.

1. Sagatavotās sēnes aplej ar ūdeni un vāra 5 minūtes.
2. Ūdeni notecina un ielej jaunā porcijā, kuras tilpums ir norādīts receptē.
3. Vāra vēl 10 minūtes un, ieliekot caurdurī, ļauj pilnībā notecināt.
4. Tos izliek sterilizētās burkās un sagatavo pildījumu.

Kā jau minēts, sēņu marinādi gatavo bez etiķa šādi:

1. Sēņu buljonā apvienota sāls, citronskābe, cukurs, melnie un smaržīgo piparu zirņi, kanēļa standziņa un lauru lapa.
2. Ļauj uzvārīties, vāra 10 minūtes un ļauj nedaudz atdzist.
3. Izkāš caur marli vai metāla sietu un ļauj vēlreiz vārīties.
4. Sēņu burkas ielej, pārklāj ar metāla vākiem un sterilizē. Bankas ar tilpumu 0,5 litri tiek sterilizētas verdošā ūdenī 20 minūtes.
5. Vākus satin un atstāj atdzist bez izolācijas.

Sēnes bez etiķa savā sulā: kā marinēt sēnes

Piparkūkas, kas pagatavotas bez etiķa savā sulā, mūsdienu šefpavāri parasti aizver stikla burkās, kas ļauj produktu saglabāt ilgu laiku. Uzkodu lieliski var uzglabāt ne tikai pagrabā, bet arī pieliekamajā.

• 3 kg safrāna piena vāciņu;
• 200 g sāls;
• 4 mārrutku lapas;
• 10 ķiršu un upeņu lapas;
• 8-10 ķiploka daiviņas.

Kā sālīt sēnes, neizmantojot etiķi, tiks parādīts soli pa solim apraksts.

1. Sterilizētās burkās liek ar verdošu ūdeni applaucētas ķiršu, mārrutku un jāņogu lapas.
2. Ar mitru sūkli nomizotās sēnes liek uz lapām, cepurītes uz leju.
3. Katru kārtu pārkaisa ar sāli un sasmalcinātām ķiploka daiviņām.
4. Pārklāj sēnes ar vairākās kārtās salocītu marli.
5. Uzberiet tai atlikušo sāli un pa virsu pārklājiet ar vēl vienu marles kārtu.
6. Nospiediet ar kravu un izņemiet vēsā vietā uz 60 dienām. Tajā pašā laikā pārbaudiet kannas ik pēc 3-4 dienām un, ja parādās pelējums, noņemiet to, mazgājot marli un kravu ar karstu ūdeni, pievienojot sāli un etiķi.

Sēņu novākšana bez etiķa ar augu eļļu

Šajā iemiesojumā safrāna piena vāciņu pagatavošana notiek arī bez etiķa, bet ar eļļu. Tieši augu eļļa šajā gadījumā darbojas kā sēņu konservants. No šādiem augļu ķermeņiem jūs varat pagatavot gardus hodgepodge un salātus. Tos var izmantot arī kā pīrāgu un picu pildījumu.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 100 g sāls;
• 4 diļļu zariņi;
• dārzeņu eļļa;
• 4 mārrutku lapas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. sīpoli.

No receptes soli pa solim apraksta varat uzzināt, kā marinēt sēnes bez etiķa.

1. Nomizotās un nomazgātās sēnes liek emaljētā pannā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas pārklāj augļķermeņus.
2. Vāra 15 minūtes, liek uz režģa un ļauj notecēt.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sagriež šķēlēs, lapas ar rokām saplēš gabalos.
4. Izvārītajās un nosusinātajās sēnēs ieber sāli, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un mārrutku lapas.
5. Labi samaisa un sadala sterilizētās burkās.
6. Mēs uzliekam apspiestību uz augšu, pārklājam ar marli un atstājam 10 dienas vēsā telpā.
7. Kad sēnes izlaiž sulu, noņem marli un apspiešanu, ieber sēņu burkās pa 4 ēd.k. l. kalcinētu augu eļļu un aizveriet ar ciešiem neilona vāciņiem.

Sēņu ikri no camelina bez etiķa

Sēņu ikri no kamelīnas, kas pagatavoti bez etiķa, ir garšīga uzkoda, kas iekaros pat gardēžus. Mēģiniet pagatavot šo ēdienu ziemai un pārliecinieties, ka ne tikai marinētas un sālītas sēnes ir jūsu uzmanības vērtas.

• 1 kg safrāna piena vāciņu;
• 3 sīpolu galviņas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2,5 ēd.k. l. svaigi spiesta citronu sula;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - 1 tējk

1. Nomizotas un nomazgātas sēnes sagriež gabaliņos un liek sausā karstā pannā.
2. Cep uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko un pārklāj ar augu eļļu.
3. Apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus.
4. Tos turpina cept 15 minūtes un garšo pēc garšas.
5. Ieber melnos piparus, sasmalcinātu ķiploku un citrona sulu.
6. Sajauc sēņu masu, pievieno augu eļļu (ja nepieciešams), un turpina cept uz vidējas uguns 15 minūtes.
7. Kaviāru liek sterilizētās burkās un liek katlā ar karstu ūdeni sterilizācijai.
8. Sterilizē 20 minūtes verdošā ūdenī, aizver ar noslēgtiem vākiem un atdzesē bez izolācijas.
9. Pēc atdzesēšanas kaviārus var vest uz pagrabu vai atstāt pieliekamajā.