Kā pagatavot piena sēnes (piena sēņu zupa): recepte no saldētām, svaigām, sālītām un sausām sēnēm

Smaržīgā un barojošā piena sēne, kas pagatavota no meža sēnēm, ir iecienīts ēdiens ikvienam. Protams, visi, kas to ir mēģinājuši. Piena zupu kāda iemesla dēļ sauc par gruzdjanku. Tā pamatā ir šī ēdiena pagatavošanai izmantotās bāzes sēnes nosaukums. Pat iesācēja saimniece varēs pagatavot piena sievieti pēc pareizi izvēlētas receptes no piena sēnēm. Lai to izdarītu, ir svarīgi ievērot visus kulinārijas ekspertu ieteikumus. Šajā rakstā ir aprakstīts, kā pagatavot piena sēnes no svaigām un pagatavotām piena sēnēm, kas lielos daudzumos aug visos mežos. Izlasiet padomus un receptes, kā pagatavot piena sēnes no saldētām piena sēnēm, svaigām un sausām sēnēm. Sarkanīgā gadījumā var izmantot konservētas sēnes.

Lapā atrodamas receptes, kā pagatavot piena sēni no iepriekš sagatavotām piena sēnēm, kuras sasaldē, sālītas un marinētas. Pirms saldētu piena sēņu gatavošanas tās ir jāatkausē. Bet, pirms gatavojat piena sēnes no sālītām vai marinētām piena sēnēm, tās rūpīgi jāizmērcē siltā ūdenī, lai atbrīvotos no sāls. Varat arī uzzināt, kā pagatavot piena sēnes no svaigpiena sēnēm, kas savāktas pirmā ēdiena gatavošanas priekšvakarā.

Recepte: kā pagatavot gruzdyanka zupu no svaigpiena sēnēm

Pirms piena sēņu pagatavošanas no svaigpiena sēnēm ir jāņem šādi produkti:

  • 200 g kartupeļu
  • 1 sīpols
  • 3 gabaliņi mazu biešu ar galotnēm
  • 200 g balto pupiņu
  • 100 g piena sēnes
  • 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
  • 1 ēd.k. l. tomātu pastas
  • 3 l ūdens
  • 1 tējk 3% etiķis
  • sāls.

Piena sēņu zupas pagatavošanas metode no svaigpiena sēnēm: smalki sagriež sīpolu un sautē augu eļļā. Pirms sautēšanas beigām pievienojiet tomātu pastu un turpiniet sautēt, līdz eļļa kļūst krāsaina. Nogrieziet biešu galotnes un rūpīgi noskalojiet. Bietes sagriež kubiņos, apslaka ar etiķi un vāra uz lēnas uguns. Vārošā sālsūdenī liek kubiņos sagrieztus kartupeļus, pupiņas un sēnes. Pēc 10 minūtēm pievieno bietes, sasmalcinātas biešu virsiņas, apceptos sīpolus. Svaigpiena sēņu recepte iesaka zupu vārīt vēl 15 minūtes.

Sīpolu piena sēne no melnajām piena sēnēm

Lai pagatavotu sīpolu piena sēnes no melnajām piena sēnēm, jums ir nepieciešams:

  • 400 g sīpolu
  • 200 g svaigu piena sēņu
  • 4 ēd.k. l. rafinēta augu eļļa
  • 2 ēd.k. l. milti
  • 1,5l ūdens
  • sāls.

Gatavošanas metode: smalki sagriež sīpolu un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sīpolam pievieno miltus, samaisa un noņem no uguns. Sēnes rupji sagriež, iemērc verdošā sālsūdenī un vāra 5 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Tad pievieno ar miltiem apceptos sīpolus un sautē vēl 10 minūtes.

Gruzdianka ar sausiem gabaliņiem zirņiem

Sastāvdaļas:

  • Žāvētas piena sēnes - 40 g
  • Zirņi - 0,5 glāzes
  • Sīpoli sīpoli - 1 gab.
  • Burkāni - 1 gab.
  • Pētersīļu un selerijas saknes - katra 50-70 g
  • Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
  • Ūdens - 1,5 l
  • Lauru lapa - 1-2 gab.
  • Kaltētas maltas dilles - 1 ēdamkarote
  • Malti pipari un sāls - pēc garšas

Sauso piena sēņu ar zirņiem pagatavošanas metode: Zirņus kārtīgi noskalo un uz nakti iemērc aukstā ūdenī, no rīta ūdeni notecina. Piena sēnes kārtīgi noskalo, liek emaljētā pannā, aplej ar 1,5 litriem remdena ūdens un uzstāj 3-4 stundas. Tikmēr nomizo sīpolus, burkānus un saknes, smalki sakapā un apcep augu eļļā. Pēc tam izmērcētos zirņus liek katliņā ar sēnēm, uz plīts uzvāra un katliņa saturu lej keramikas katlā. Pievieno apceptos dārzeņus, apkaisa ar sāli un pipariem, katlu novieto uz airfryer apakšējā režģa un vāra zupu 30–35 minūtes 260 grādu temperatūrā un lielā ventilācijas ātrumā.Garšvielas ievietojiet zupā 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Sēņu nūdeļu zupa

Sastāvdaļas:

  • Mājās gatavotas nūdeles - 1 glāze
  • Ūdens - 1 l
  • Kaltētas baltās piena sēnes - 4-5 gab.
  • Sīpoli sīpoli - 1 gab.
  • Gī sviests - 1 ēdamkarote
  • Sasmalcināti pētersīļi un dilles - katra pa 1 ēdamkarotei
  • Lauru lapa - 1 gab.
  • Sāls pēc garšas

Lai pagatavotu mīklu:

  • Milti - 300 g
  • Olas - 3 gab.
  • Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

Uz darbvirsmas kaudzē ielejiet izsijātus miltus, miltu centrā izveidojiet iedobumu, ielejiet tajā jēlas olas, pievienojiet sāli un mīciet stingru mīklu.

Pēc tam mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz galda apmēram 15–20 minūtes.

Novecojušo mīklu izrullē plānā kārtā, saloka trīsstūrī un nūdeles sagriež plānās strēmelītēs.

Vārītas nūdeles jāžāvē gaisā, uzklājot tās plānā kārtā uz miltiem nokaisīta galda.

Rūpīgi noskalojiet žāvētās piena sēnes un iemērciet 1 litrā remdena ūdens 3-4 stundas.

Pēc tam sēnes sasmalcina un liek keramikas katlā, pievieno gī apceptus sīpolus un vārītas nūdeles, pārlej ar karstu ūdeni, kurā sēnes izmērcētas, un sāli.

Pārklājiet katlu ar vāku, ievietojiet to airfrier un vāriet 20-25 minūtes 260 grādu temperatūrā un lielā ventilācijas ātrumā.

Pēc iepriekš iestatītās programmas beigām pievienojiet zupai sasmalcinātus garšaugus un garšvielas un vāriet vēl 10 minūtes, izmantojot tos pašus parametrus.

Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu.

Vienkārša zupa ar piena sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 4 kartupeļu bumbuļi
  • 300 g svaigu piena sēņu
  • 2 sīpoli
  • 2 burkāni
  • 100 g augu eļļas
  • 2 l ūdens
  • zaļumi
  • sāls.

Sagatavošana: rūpīgi nomazgātas un smalki sagrieztas sēnes apcep augu eļļā. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sagriež, apvieno ar burkāniem un apcep augu eļļā. Nomizotus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos un uzvāra ūdenī, kuram iepriekš pievienota sāls. Pievienojiet sautētus sīpolus un burkānus, sēnes un smalki sagrieztus garšaugus tieši pirms gatavošanas.

Sēņu zupa ar bietēm

Sastāvdaļas:

  • 6 kartupeļu bumbuļi
  • 2 vidēji burkāni
  • 1 sīpola galva
  • 300 g kaltētu sēņu
  • puse mazas bietes
  • zaļumi
  • sāls.

Sagatavošana: novietojiet iepriekš mazgātās piena sēnes uz 30 minūtēm. aukstā ūdenī, pēc tam liek uz lēnas uguns, līdz sēnes ir pilnībā gatavas. Pēc tam ielieciet tos pannā kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem un sagrieztiem burkāniem, viegli apcepiet un apvienojiet ar sēņu buljonu. Atkal liek uz lēnas uguns, pagaidi, kamēr uzvārās, un pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, bietes, smalki sagrieztus zaļumus, sāli.

Šamaņu zupa ar piena sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 2 l ūdens
  • 2 kartupeļu bumbuļi
  • 300 g svaigu piena sēņu
  • 1 burkāns
  • 2 sīpoli
  • 300 g gaļas
  • 1 paprika
  • 1 glāze piena
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
  • 1 dzeltenums
  • melnie pipari pēc garšas
  • sāls.

Sagatavošana: Nomazgātās piena sēnes vāra sālsūdenī. Nomizo un sasmalcina sīpolus, papriku un burkānus. Atsevišķā traukā sālītā ūdenī novāra gaļu, pievieno sēnes, sīpolus, burkānus, ar pienu sajauktus miltus, nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Visu liek uz mazas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. 5 min. pievieno sakultu olu, līdz tā ir mīksta.

Gruzīnu zupa ar piena sēnēm

Svaigā piena sēnes novāra, liek caurdurī un sagriež strēmelītēs. Sviestā apcep smalki sagrieztus sīpolus, pielej sēņu buljonu un nedaudz pasautē. Ielieciet buljonā sēnes un sīpolus. Kad uzvārās, miltus atšķaida pusglāzē buljona un ielej zupā. Vāra 10 minūtes, pievieno smalki sagrieztus garšaugus, sāli, saspiestu ķiploku un čili. Vāra vēl 5 minūtes, tad noņem no uguns un pievieno sasmalcinātus riekstus. Pirms pasniegšanas apkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Sastāvs:

  • svaigas piena sēnes - 500 g
  • sīpoli - 2-3 gab.
  • kukurūzas milti - 1 ēdamkarote. karote
  • koriandrs
  • pētersīļi
  • Dilles
  • ķiploku
  • pipari
  • sāls
  • mizoti valrieksti - 0,5 glāzes.

Recepte: kā pagatavot piena sēnes no sālītām vai marinētām piena sēnēm

Pirms piena sēnes pagatavošanas no sālītām piena sēnēm ielejiet prosu katliņā ar verdošu ūdeni, pievienojiet sīpolu un sautējiet, līdz graudaugi ir pusgatavi, pēc tam ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pirms gatavošanas beigām pievieno strēmelītēs sagrieztas marinētas piena sēnes. Turklāt, saskaņā ar recepti, sālītu piena sēņu gruzdjanku vajadzētu apkaisīt ar eļļu, sāli un vārīt 5-10 minūtes.

Sastāvs:

  • marinētas piena sēnes - 400 g
  • kartupeļi - 400 g
  • putraimi - 60 g
  • sīpoli - 2 gab.
  • augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
  • sāls.

Gruzdyanka no sālītām piena sēnēm gaļas buljonā

  1. Sagatavojiet teļa kaulu buljonu.
  2. Sālītās piena sēnes nomizo, noskalo, sagriež strēmelītēs un sautē sviestā, tad sāli un piparus, pievieno smalki sakapātus pētersīļus un ieliek buljonā.
  3. Olu dzeltenumus samaļ ar skābo krējumu un maisot ielej buljonā, nevāra.

Sālītu piena sēņu kunkulim gaļas buljonā ir viena pārsteidzoša īpašība: šo zupu var uzglabāt gandrīz nedēļu, kamēr garša tikai uzlabojas.

Sastāvs:

  • sālītas piena sēnes - 500 g
  • kauli - 1 kg
  • sviests - 100 g
  • sīpoli - 2 gab.
  • neapstrādāti olu dzeltenumi - 5 gab.
  • skābs krējums - 200 g
  • zaļumi
  • pipari
  • sāls.

Zupa ar piena sēnēm ar krējumu

Svaigā piena sēnes sagriež kubiņos un viegli apcep taukos. Pievieno sakapātus sīpolus, sarīvētus burkānus un miltus, viegli apbrūnina. Pārlej ar karstu ūdeni, sāli un vāra 10-15 minūtes. Pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus un ābolu un vāriet vēl dažas minūtes. Pasniedzot zupai pievieno saldo krējumu, dilles vai sīpolus.

Sastāvs:

  • svaigas piena sēnes - 200 g
  • tauki vai margarīns - 1 ēdamkarote. karote
  • sīpols - 1 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • milti - 1 ēd.k. karote
  • tomāti - 1-2 gab.
  • ābols - 0,5 gab.
  • ūdens - 1 l
  • skābs krējums - 1-2 ēdamk. karotes
  • sāls
  • dilles vai zaļie sīpoli.

Zupa ar piena sēnēm ar marinētiem gurķiem

Piena sēnes noskalo, applaucē ar verdošu ūdeni, nosusina sietiņā vai caurdurī, sagriež strēmelītēs, liek katliņā un vāra. Sasmalciniet sālītas sēnes, nomizotus marinētus gurķus, pētersīļa sakni un sīpolus un sautējiet 10-15 minūtes. Pievienojiet tiem tomātu, sagrieztu šķēlēs. Kad pētersīļa sakne un sīpols gatavi, sēņu buljonam pievieno sēņu un dārzeņu maisījumu, pievieno garšvielas un vēlreiz uzvāra.

Garšojiet zupu ar skābo krējumu un pētersīļiem.

Sastāvs:

  • svaigas piena sēnes - 400 g
  • sālītas sēnes - 50 g
  • marinēti gurķi - 2 gab.
  • liels tomāts - 1 gab.
  • sīpoli - 1,5 gab.
  • pētersīļa sakne
  • eļļa - 4 ēdamk. karotes
  • skābs krējums - 4 ēdamk. karotes
  • sāls
  • garšvielas
  • zaļumi.

Kā pagatavot sālītas piena sēnes ar nātru

Pirms vāra sālītas sēnes ar nātrēm, sagriež sēnes gabaliņos, apcep eļļā un vāra ar kartupeļiem 20-30 minūtes. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu nātru un turpiniet gatavot vēl 5-10 minūtes. Sezona ar krējumu, dillēm, uzvāra. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Sastāvs:

  • piena sēnes - 400 g
  • kartupeļi - 200 g
  • nātre - 100 g
  • eļļa - 2 ēd.k. karotes
  • sāls
  • Dilles
  • skābs krējums - 1,5 glāzes.

Zupa ar piena sēnēm un ķimenēm

Piena sēnes nomizo, sagriež gabaliņos, liek katliņā ar ūdeni, pievieno veselu sīpolu, sāli, saberztas ķimeņu sēklas un vāra 20 minūtes. Pannā ar sviestu apcep miltus, pamazām atšķaida ar nelielu daudzumu sēņu buljona, no kura izņem sīpolu, šo mērci ielej zupā un maisot vāra apmēram 20 minūtes. Zupu noņem no uguns, pievieno etiķi vai citrona sulu un pēc garšas skābā krējumā iemaisītu dzeltenumu.

Sastāvs:

  • ūdens - 1,5 l
  • sīpols - 1 gab.
  • ķimenes - 0,5 tējk
  • svaigas piena sēnes - 200 g
  • olas dzeltenums - 1 gab.
  • skābs krējums - 50 g
  • citronu sula vai galda etiķis - 2 ēdamk. karotes
  • sviests - 50 g
  • milti - 2 ēd.k. karotes
  • sāls.

Piena sēņu zupa ar ķiploku

Nomizotās piena sēnes sagriež gabaliņos, liek katliņā, pielej ūdeni un vāra apmēram 20 minūtes. Tad pievieno ķiplokus, saberztus ar sāli, pipariem, nedaudz drupinātām ķimenēm, smalki sagrieztus zaļos sīpolus un sautē vēl 5 minūtes. Maizi sagriež kubiņos, apcep izkausētā speķī un liek uz šķīvjiem.

Sastāvs:

  • svaigas piena sēnes - 300 g
  • ūdens - 1,5 l
  • šķipsniņa ķimenes
  • ķiploki - 6 krustnagliņas
  • sāls
  • daži melnie pipari un zaļie sīpoli

grauzdiņiem:

  • baltmaize - 2-3 šķēles un nedaudz speķa.

Lauku zupa ar piena sēnēm

Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež kubiņos un vāra sālsūdenī 10 minūtes, pievieno smalki sagrieztas saknes, ķimenes, majorānu. Bekonā apcep karstus miltus, liek sasmalcinātas piena sēnes, ar sāli saberztu ķiploku, smalki sakapātus pētersīļus, sāli pēc garšas. Šo zupu var pagatavot arī no kaltētām sēnēm. Tādā gadījumā jāņem apmēram 30 g kaltētu piena sēņu, tās atsevišķā katliņā uzvāra un, kad tās kļuvušas mīkstas, kopā ar ūdeni, kurā tās vārītas, pievieno zupai.

Sastāvs:

  • kartupeļi - 500 g
  • saknes (pētersīļi, selerijas, burkāni) - 100 g
  • svaigas piena sēnes - 100 g
  • cepts cūkgaļas speķis - 30 g
  • milti - 30 g (apmēram 1 ēdamkarote ar augšpusi)
  • ķiploki - 1 daiviņa
  • ķimeņu
  • sāls
  • majorāns
  • pētersīļi.

Zemnieku zupa ar piena sēnēm

Saknes sagriež kā nūdeles, piena sēnes 15 minūtes pirms vārīšanas mērcē verdošā ūdenī, kartupeļus sagriež šķēlēs, pētersīļus sakapā, sīpolu sagriež kubiņos. Saknes un sīpolus apcep eļļā, pievieno sasmalcinātas sēnes, 0,5 litrus karsta ūdens, sāli, pārlej ar ūdeni, kurā mērcēja sēnes, liek kartupeļus, nūdeles, pētersīļus un vāra apmēram 10-15 minūtes, līdz tie ir mīksti. Noņem no uguns un pārkaisa ar pētersīļiem.

Sastāvs:

  • burkāni - 1 gab.
  • pētersīļi - 1 sakne
  • selerijas - 1 sakne
  • sīpols - 1 gab. vai puravi kāts
  • sviests - 50 g
  • dažas kaltētas sēnes
  • kartupeļi - 1 gab.
  • nūdeles vai spageti - 2 ēd.k. karotes
  • sāls
  • pētersīļi.

2 receptes, kā pagatavot piena sēnes no saldētām piena sēnēm

I metode, kā pagatavot piena sēnes no sēnēm, ir šāda:

Sagatavotās piena sēnes smalki sagriež un nelielā eļļas daudzumā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, seleriju un burkāniem sautē līdz gatavībai. Kartupeļus un kāpostus iemērc verdošā ūdenī, vāra pusmīkstus, tad pievieno sautētās sēnes un garšvielas, visu sautē vēl 10 minūtes. Īsi pirms gatavošanas beigām ielieciet plānās šķēlītēs sagrieztu gurķi. Garšojiet zupu ar zaļumiem.

II metode ir saldēta piena sēne ar to iepriekšēju sagatavošanu:

Vāra saldētās sēnes, izņem no buljona un sagriež. Pētersīļus, daļu burkānu, sīpolu sagriež strēmelītēs un sautē taukos kopā ar sēnēm. Rutabagas, kāpostus, kartupeļus, burkānus sagriež gabaliņos, iemērc verdošā sēņu buljonā un vāra līdz pusei. Tad pievienojiet sautētas sēnes ar dārzeņiem, sasmalcinātu ābolu vai tomātu, sāli un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Pasniedzot pievieno saldo krējumu, sagrieztu vārītu olu un smalki sagrieztus zaļumus.

Šo saldēto piena sēņu recepti var izmantot jebkurā gadalaikā, ja sēnes ir iepriekš sagatavotas.

Sastāvs I metodei:

  • Saldētas piena sēnes - 250 g
  • vārītas - 100-125 g vai žāvētas piena sēnes - 30-40 g
  • sīpols - 1 gab.
  • dārzeņu eļļa
  • ūdens - 1 l
  • miežu putraimi vai rīsi - 2 ēd.k. karotes
  • kartupeļi - 4-5 gab.
  • marinēts gurķis - 0,25 gab.
  • sāls
  • pipari
  • zaļumi
  • selerijas
  • burkāni - 1 gab.
  • svaigi kāposti - 0,25 kāpostu galviņas

II metodei:

  • saldētas - 200 g vai žāvētas piena sēnes - 25-30 g
  • sīpols - 1 gab.
  • tauki vai margarīns - 1 ēdamkarote. karote
  • pētersīļi - 1 sakne
  • burkāni - 1 gab.
  • rutabaga - 1 šķēle
  • daži svaigi kāposti
  • kartupeļi - 3-4 gab.
  • ābols vai tomāts - 1 gab.
  • cieta ola - 1 gab.
  • skābs krējums - 1-2 ēdamk. karotes
  • sāls
  • dilles
  • pētersīļi vai sīpoli.

Sālītas piena sēņu zupas recepte

Lai galu galā iegūtu smaržīgu zupu ar sālītām piena sēnēm, sagrieziet burkānus, pētersīļus šķēlēs un viegli apcepiet sviestā. Kartupeļus, apceptos dārzeņus liek verdošā ūdenī un vāra 15–20 minūtes. Kad kartupeļi izvārījušies, pievieno sasmalcinātas marinētas sēnes, apceptos sīpolus un sautē 15–20 minūtes.

Pasniedzot zupu pārkaisa ar skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.

Saskaņā ar sālītu piena sēņu gruzdyanka zupas recepti ir nepieciešams šāds produktu sastāvs:

  • sālītas piena sēnes - 50-100 g
  • sīpoli - 1-2 gab.
  • kartupeļi - 200-300 g
  • sviests - 1-2 ēd.k. karotes
  • burkāni - 1 gab.
  • pētersīļi - 1 sakne
  • skābs krējums - 2 ēd.k. karotes
  • zaļumi
  • sāls.

Žāvētu piena sēņu zupa ar tomātiem

Šķiro kaltētās piena sēnes, noskalo un 2-3 stundas aplej ar aukstu ūdeni. Sīpolu, miltus, sarkanos piparus un tomātus viegli apcep eļļā, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sēnes un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Tad zupā liek rīsus, vai nūdeles, vai strēmelītēs sagrieztus sautētus dārzeņus. Garšojiet zupu ar rūgušpienu un olām. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pipariem un pētersīļiem.

Sastāvs:

  • žāvētas piena sēnes - 150 g
  • sviests - 3 ēd.k. karotes
  • sīpols - 1 gab.
  • tomāti - 2 gab.
  • vārīti rīsi
  • vermicelli vai sautētu dārzeņu maisījums - 2-3 ēd.k. karotes
  • saldie sarkanie pipari - 1 pāksts
  • rūgušpiens - 1 glāze
  • olas - 2 gab.
  • melnie pipari
  • pētersīļi
  • sāls.

Zupa ar piena sēnēm, pupiņām un grauzdiņiem

Sastāvdaļas:

  • 50 g sausu sēņu
  • 50 g sausu pupiņu (vai zirņu)
  • 100 g kviešu maizes
  • 1 sīpols
  • 1 ēd.k. l. tomātu biezenis
  • 1 ēd.k. l. sviests
  • 1 litrs ūdens
  • sāls pēc garšas

Pagatavošanas metode: piena sēnes 3 stundas mērcē aukstā ūdenī, pēc tam sēnes izņem, ūdeni uzmanīgi ielej citā traukā, iemērc tajā sēnes un uzvāra buljonu. Sēnes izņem un sakapā, buljonu izkāš. Izvāra iepriekš izmērcētās pupiņas, liek caurdurī. Sīpolu nomizo, smalki sagriež, apcep uz pannas sviestā līdz gaiši zeltaini brūnai, tad pievieno tomātu pastu. Sēņu buljonu vēlreiz uzliek uz uguns, uzvāra, iemērc tajā izvārītās pupiņas, sasmalcinātas sēnes un apceptos sīpolus, sāli un vāra uz lēnas uguns 12-15 minūtes. Maizi sagriež mazos kubiņos un apcep uz sausas pannas vai žāvē cepeškrāsnī. Sēņu zupu lej bļodiņās, grauzdiņus pasniedz atsevišķi.