emmabrewda.com

Šīs sēnes savu nosaukumu ieguvušas to raksturīgās zilās krāsas dēļ. Daži sēņotāji baidās to ņemt šīs īpašības dēļ, taču šī sēne ir ēdama un garšīga. Zilā kājiņa daudzām mājsaimniecēm ir iecienījusi tās vieglu pagatavošanu un patīkamu augļu garšu, kas atgādina anīsu, kas pastiprinās termiskās apstrādes laikā.

Lai arī zilās kājas netiek uzskatītas par populārām sēnēm, daudzi, reiz tās pagaršojuši, turpmāk ar tām pastāvīgi nodarbojas un iekļauj savā uzturā. Protams, šīs sēnes atšķiras no pārējām, taču to garša ir tik maiga, maiga, ka gribas tās izmēģināt vēl un vēl.

Jāņem vērā, ka zilo stublāju sēnēm pirms tālākas apstrādes nepieciešama termiskā apstrāde. Taču pirms gatavošanas sēnes ir vērts nomizot, 30 minūtes mērcēt un pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni, lai no cepurītēm izplūstu visas smiltis. Tikai tad var vārīt zilo kāju.

Daudzi gardēži iecienījuši marinētas zilās kājas sēnes, jo tieši marināde pastiprina to unikālo anīsa aromātu. Šis izsmalcinātais ēdiens var padarīt svētku galdu gaišāku un daudzveidīgāku.

Kā marinēt sēņu zilās kājas ziemai mājās, lai tās būtu ļoti garšīgas? Izrādās, ka tos kodināt ir viegli, ja izmanto konservēšanas pamatnoteikumus un receptes. Bet tad aukstajā sniegotajā ziemā ar sēņu preparātiem var baudīt visu ģimeni.

Marināde sēnēm zilās kājas praktiski neatšķiras no citu sēņu marinādes. Galvenās sastāvdaļas ir etiķskābe un sāls. Tāpēc zilo kājiņu garša un to uzturvērtība būs atkarīga no marinādes kvalitātes. Un jau garšojošus toņus var panākt ar garšvielu izvēli.

Tradicionāla recepte marinētu sēņu zilām kājām ziemai

Kā marinēt zilās kājas sēnes, varat mācīties no receptes, kas tiek uzskatīta par tradicionālu krievu virtuvei.

Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešami šādi produkti:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l .;
• lauru lapa -3 gab.;
• melnie pipari - 12 zirņi;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• jāņogu, ozola, ķiršu lapas;
• ķiploku galva - 1 vidējs gabals;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Nomizotās sēnes atsevišķi vāriet ūdenī 20 minūtes un izmetiet caurdurī, lai šķidrums labi notecinātu.

Zilo kāju aplej ar 1 litru ūdens, ļauj uzvārīties, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu, melno un smaržīgo piparu maisījumu, tīro ozolu, ķiršu un jāņogu lapas. Ļaujiet sēnēm vārīties uz lēnas uguns 10 minūtes.

Nomizo un sasmalcina ķiplokus, pievieno sēnēm, tad pārlej ar etiķi. Marinādi kopā ar sēnēm vāra 5-7 minūtes un noņem no uguns.

Ielejiet stikla burkās, sarullējiet, pārklājiet ar segu un atstājiet šādā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam sēnes jānes uz pagrabu vai jāatdzesē.

Šī zilo kāju marinētu sēņu recepte būs kulinārijas šedevrs uz jūsu galda. Iegūstiet nedaudz iztēles, pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes, un jums būs savs marinādes variants zilajām kājām.

Recepte, kā marinēt sēņu zilās kājas ar ķiploku un pipariem

Piedāvājam recepti zilo kāju sēņu marinēšanai ar ķiplokiem un asajiem pipariem.

Šai opcijai mums ir nepieciešams:

• sēnes - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• sāls - 1 ēdamkarote. l .;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• ķiploku galva (vidēja) - 1 gab .;
• karstie čili pipari - 1 gab.

Nomizotās sēnes vāra ūdenī ar sāli 20 minūtes. Tad liek sēnes uz sieta un izkāš no liekā šķidruma. Ielejiet svaigu ūdeni un ļaujiet tam vārīties uz vidējas uguns 10 minūtes.

Nomizotos ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs un pievieno sēnēm.

Pipari kopā ar sēklām sagriež šķēlītēs un arī pievieno sēņu buljonam.

Pievieno sāli, citronskābi un smaržīgos piparus, ļauj sēnēm ievilkties 20 minūtes un izņem.

Lejam burkās, satinam un pārklājam ar segu uz diennakti.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet sēnes uz pagrabu.

Šī marinētu zilo kāju sēņu recepte ziemai patiks tiem, kas mīl asus un pikantus ēdienus.

Izmantojot šīs receptes, katra iesācēja mājsaimniece zinās, kā pareizi marinēt sēnes zilās kājas. Šis pagatavojums ir lieliski piemērots kā uzkoda vai papildina pamatēdienu ar savu neaizmirstamo garšu.

Recepte, kā pagatavot sēņu zilos nažus ar marinādi

Sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• vīna etiķis - 0,3 l;
• ūdens - 0,2 l;
• puravi - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• lauru lapa un estragons - pēc garšas;
• sāls - 1,5 tējk;
• citrona miza;
• granulēts cukurs - 1 tējk.

Sēņu zilās kājas, marinētas ziemai ar dārzeņiem, spēs pārsteigt jūs un jūsu draugus.

Tātad, nomizotās sēnes blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes. Iemet caurdurī un notecina ūdeni.

Burkānus nomizo un nomazgā un sagriež mazos kubiņos.

Puravus sagriež gredzenos, apvieno ar burkāniem un liek vīna etiķī.

Pievienojiet zaļumus, citrona miziņu, sāli, cukuru un ļaujiet buljonam vārīties 15 minūtes uz lēnas uguns.

Ielieciet zilo kāju ar dārzeņiem un garšvielām, ļaujiet tai ievilkties 5-7 minūtes.

Izņemiet kājas no ūdens ar rievām karoti un ielieciet tās stikla burkās.

Vāra marinādi bez sēnēm vēl 10 minūtes, noņem no uguns un atdzesē.

Atdzisušo marinādi lej traukos un uztin vākus.

Atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam izņemiet to vēsā vietā.

Šī zilā kāju sagatave būs lieliska uzkoda uz pusdienu galda. Turklāt sēnes saskaņā ar šo recepti lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem, jo ​​tās izrādās kraukšķīgas un neticami garšīgas.

Tādējādi jūs jau zināt, kā pagatavot zilās kājas sēnes ar marinādi. Atliek tikai eksperimentēt ne tikai ar garšvielu, bet arī dārzeņu pievienošanu.

Zemāk ir vizuāls video par recepti, kā marinēt sēnes zilās kājas: