emmabrewda.com

Sālīti ryadovki tiek uzskatīti par neaizstājamu ēdienu svētku mielastam. Tos iegādājas veikalos vai novāc ziemai mājās. Sālīšanas process ir pilnīgi nesarežģīts, ja mēģināt ievērot vienkāršus padomus un noteikumus. Kā sālīt rindas ziemai, lai gala rezultāts pārsniedz visas jūsu cerības?

Lai sēnes jūs iepriecinātu ar savu aromātu un garšu, piedāvājam receptes, kurās parādīts, kā sālīt rjadovku sēnes ziemai. Garantējam, ka augļķermeņi būs stingri un kraukšķīgi, ar pārsteidzošu meža sēņu aromātu.

Rindas tiek sālītas divos veidos: auksts un karsts. Karstā sālīšana ļauj ēst sēnes pēc 7 dienām, savukārt aukstā sālīšana ilgst daudz ilgāk. Taču šajos divos variantos rindas vienmēr izrādās smaržīgas, kraukšķīgas un neparasti garšīgas.

Sālīšanas process jāveic stikla, emaljas vai koka traukos. Sagatavju uzglabāšana ziemai notiek tikai vēsās telpās, piemēram, pagrabā ar temperatūru no +5 līdz + 8 ° C. Ja temperatūra ir virs + 10 ° C, sēnes kļūs skābas un pasliktinās. Turklāt konteineri ar sālītām rindām pilnībā jāaizpilda ar sālījumu, lai tie nesaskābtu. Ja nepietiek, tad deficītu papildina ar aukstu vārītu ūdeni.

Kā sālīt rindas ziemai bankās

Kā sālīt rindas ziemai burkās, saglabājot visas sēņu uzturvērtības? Šāda uzkoda ziemas periodā noteikti iepriecinās mājsaimniecības locekļus un viesus, kas pulcējušies pie viena galda. Izmēģiniet aukstās kodināšanas ar ķiploku recepti - jums patiks!

• 3 kg rindas;
• 5 ēd.k. l. sāls;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 10 ķiršu lapas.

1. Svaigas rindas notīra no netīrumiem, nogriež lielāko daļu kāju un 24-36 stundas piepilda ar aukstu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Mērcēšanas periodā ūdens jāmaina ik pēc 5-7 stundām.
2. Sagatavotās sterilizētās burkās apakšā liek tīras ķiršu lapas.
3. Izmērcētās rindas salokiet ar cepurītēm uz leju un apkaisa ar sāls kārtu un kubiņos sagrieztu ķiploku.
4. Procesu atkārto, līdz burka ir pilnībā piepildīta, sēnes nospiež, lai nepaliek tukša vieta.
5. Ielej aukstu vārītu ūdeni, aizver ar neilona vākiem un iznes pagrabā.

Pēc 30-40 dienām rindas ir gatavas lietošanai.

Kā sālīt rjadovkas sēnes ziemai: recepte ar video

Šī gatavošanas iespēja ir diezgan vienkārša, un sēnes ir aromātiskas un kraukšķīgas. Ja vēlaties, receptei varat pievienot savu garšvielu vai garšvielu.

• 2 kg rindas;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. diļļu sēklas;
• 1 tējk koriandra sēklas;
• 10-15 upeņu lapas.

1. Notīrītās un mazgātās rindas aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 12-15 stundām, vai uz 2 dienām, ja sēnes ir ļoti rūgtas.
2. Ielieciet tīras jāņogu lapas vārītajā emaljētā bļodā.
3. Pēc tam nolieciet sēņu cepurītes un apkaisa ar nedaudz sāli.
4. Virsū uzkaisa diļļu sēklas un koriandru, tad atkal kārtiņu sēņu.
5. Šādi pabeidzot visas rindas, pēdējā kārtā ielieciet jāņogu lapas, pārklājiet ar šķīvi, nospiediet ar slodzi un ņemiet uz pagrabu.
6. Pēc 20 dienām, kad sēnes izlaiž sulu, liek sterilizētās burkās, saspiež, lai nav tukšums un aizver ar neilona vākiem.

Sēnes būs pilnībā sālītas pēc 20 dienām un būs gatavas lietošanai.

Piedāvājam vizuālu video, kā aukstā veidā sālīt rindas ziemai:

Kā karstā veidā sālīt rindas ziemai

Ja nav laika ilgstošai mērcēšanai vai jums ir nepieciešams ātri pagatavot sēnes, izmantojiet karstu sālīšanu.

• 3 kg rindas;
• 5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 4 lauru lapas;
• 5 ķiploka daiviņas.

Kā rjadovkas sēnes ziemai sālīt karstas?

Notīrītos un nomazgātos augļķermeņus 40 minūtes vāra sālsūdenī, noņemot putas. Tos izmet atpakaļ uz sieta, ļaujot šķidrumam pilnībā notecināt, un tiek uzsākts sālīšanas process.Sterilizētās stikla burkās ielej plānu sāli.

Virsū izklāj rindu kārtu (cepures uz leju), kas nedrīkst pārsniegt 5 cm, pārkaisa ar sāli, sinepju sēklām, liek 1 lauru lapu un kubiņos sagrieztu ķiploku.

Piepildiet burku ar sēņu kārtām, apkaisot tās ar garšvielām un sāli līdz pašai augšai.

Nospiediet, lai burkā nebūtu tukšumu, un pēc tam aizveriet tos ar ciešiem vākiem, aiznesiet uz pagrabu, un pēc 7-10 dienām rindas var ēst.

Kā sālīt rindas ar kanēli ziemai

Otrā iespēja rindu karstai sālīšanai ietver kanēļa standziņas pievienošanu. Trauka pārsteidzošā garša un aromāts iepriecinās visus jūsu mīļos un uzaicinātos viesus.

• 2 kg rindas;
• 1 litrs ūdens;
• 70 g sāls;
• 4 lauru lapas;
• 1 kanēļa standziņa;
• 4 neļķu pumpuri;
• 7 melnie pipari.

1. Notīram rindas, vāra sālsūdenī 20 minūtes, nepārtraukti noņemot putas, un notecina.
2. Pēc receptes iepildīšanas ar ūdeni vāriet 5 minūtes.
3. Mēs ieviešam visas garšvielas un garšaugus, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
4. Mēs sadalām sēnes burkās, piepildām ar izkātu karstu sālījumu, pārklājam ar vākiem un ļaujam pilnībā atdzist.
5. Aizveram ar ciešiem neilona vākiem un vedam uz pagrabu.

Lai gan sēnes ir gatavas lietošanai pēc 2 nedēļām, sāļuma maksimums būs tikai 30-40 dienā. Lielisks garnīrs uzkodai būtu cepti kartupeļi vai gaļas ēdiens. Pasniedzot sēnes nomazgā, iemet caurdurī, liek salātu bļodā un apkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, pētersīļiem vai dillēm, kā arī olīveļļu vai augu eļļu.

Piedāvājam noskatīties video par to, kā karstā veidā sālīt ryadovki sēnes ziemai: