emmabrewda.com

No meža atvestā sēņu raža visām saimniecēm sagādā grūtu uzdevumu. Tāpēc pēc sākotnējās tīrīšanas jums ir jāizlemj par apstrādes metodi. Daļu augļu ķermeņu viņi nodod konservēšanai, pārējās tiek izmantotas pusdienu vai vakariņu gatavošanai. Ja runājam par konkrētiem sēņu veidiem, kas ideāli piemēroti abiem šiem mērķiem, tad līderu sarakstā noteikti būs sēnes.

Šajā rakstā ir sniegta atbilde uz jautājumu, kas uztrauc daudzas iesācēju mājsaimnieces: kādus ēdienus var pagatavot no sēnēm? Ar dotajām receptēm aicināti iepazīties arī pieredzējuši pavāri, lai veiksmīgi papildinātu savu sēņu ēdienu "kasi".

Man jāsaka, ka sēnes, lai arī tās pieder pie slaucējiem, nav nepieciešams tās pakļaut iepriekšējai termiskai apstrādei. Turklāt šos daudzpusīgos augļķermeņus var žāvēt un sasaldēt lietošanai ziemā. Šīs 10 vienkāršas receptes ar fotogrāfijām padarīs sēņu ēdienus iekārojamus uz jūsu galda jebkurā gadalaikā.

Ceptu sēņu ēdiens: klasiska recepte ar video

Klasiskā ceptu sēņu ēdiena recepte noderēs, ja īsā laikā vajadzēs klāt galdu ģimenes maltītei vai draudzīgai tikšanās reizei. Izmantojot to, katra saimniece pagatavos maigu, bet tajā pašā laikā barojošu un aromātisku ēdienu.

• Camelina sēnes - 0,8 kg;
• Sīpoli - 0,3 kg;
• Sviests - cepšanai;
• Sāls un maltu piparu maisījums - pēc garšas;
• Sasmalcināti zaļumi (jebkuri pēc garšas) - 2 ēdamk. l.

1. Pēc tīrīšanas sēnes nomazgā, sagriež gabaliņos un izklāj uz virtuves dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Liek karstā pannā ar izkausētu sviestu un cep 15 minūtes.
3. Sīpolu nomizo, nomazgā ūdenī un sasmalcina. Šķēles forma tiek izvēlēta pēc vēlēšanās: kubi, gredzeni vai pusgredzeni.
4. Apvieno ar sēnēm, pievieno sāli, pievieno piparus pēc garšas, samaisa un turpina cept, samazinot uguni līdz minimumam, vēl aptuveni 15 minūtes.
5. Pasniedzot galdā, trauku rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Piedāvājam noskatīties arī video recepti pannā ceptu sēņu ēdienam:

Recepte sēņu pagatavošanai ar sieru lēnajā plītē

Šo safrāna piena vāciņu ēdienu ieteicams gatavot lēnajā plītī. Papildus pašiem augļu ķermeņiem virtuves mašīnai pievieno kartupeļus un sieru. Tātad, netērējot laiku un pūles, varat pagatavot izcilu maltīti, kas rotās ne tikai ikdienas galdu.

• Camelina sēnes - 1 kg;
• Kartupeļi - 500 g;
• Cietais vai kausētais siers - 150-180 g;
• Sīpoli - 5 gab .;
• Sviests - 70 g;
• Sāls pēc garšas;
• Paprika un melnie pipari - pa 1 tējk.

Lēnā plīts sēņu ēdiena gatavošanu pārvērtīs par prieku.

1. Nomizotās un nomazgātās sēnes sagriež gabaliņos, kartupeļus un sīpolus pēc mizošanas sasmalcina kubiņos.
2. Multivarkas bļodā ielieciet nedaudz sviesta, ieslēdziet režīmu "Fry" un pievienojiet sīpolu, apcepiet ar atvērtu vāku līdz zeltaini brūnai.
3. Izņemam sīpolu un pievienojam kartupeļus, pielejam nedaudz eļļas, samaisām, apcepam 30 minūtes.
4. Pievieno sēnes, sīpolus, sāli, piparus un apkaisa ar papriku.
5. Pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru, uz 40 minūtēm ieslēdz "Fry" režīmu.
6. Pēc signāla neatveriet vāku, bet atstājiet 20 minūtes ievilkties.

Garšīgākais sēņu ēdiens ar kartupeļiem: soli pa solim recepte

Daudzi mājas gatavošanas cienītāji uzskata, ka sēņu ēdieni ir visgaršīgākie, it īpaši kopā ar kartupeļiem. Piemēram, kartupeļus var pildīt ar savām iecienītākajām sēnēm un pēc tam cept cepeškrāsnī.

• Ryzhiki - 500 g;
• Kartupeļi - 7 gab. (izvēlēties vienu izmēru);
• Sīpoli - 1 gab .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Majonēze - 2 ēd.k. l .;
• Cietais siers - 200 g;
• Sāls, pipari, augu eļļa.

Kartupeļu ēdienu ar sēnēm būs viegli pagatavot, ja ievērosit soli pa solim sniegto recepti.

1. Vāra kartupeļus mizās, nedaudz atdzesē un nomizo.
2. Sēnes sagriež mazos kubiņos un apcep ar sīpoliem augu eļļā.
3. Liek atsevišķā šķīvī, pievieno majonēzi un saspiestu ķiploku.
4. Katru kartupeli pārgriež uz pusēm un noņem vidu, piešķirot laivas formu.
5. No vidus izvilktos kartupeļus sasmalcina biezenī un pievieno ceptajām sēnēm.
6. Iegūto masu sāli un piparus, pēc tam kārtīgi samaisi.
7. Piepildiet katru kartupeļu laivu un vienā kārtā novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
8. Pa virsu sarīvē sieru un nosūta cept 180° līdz mīkstam.
9. Ja vēlaties, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ēdiens no skābā krējumā sautētām sēnēm

Kā jau minēts, safrāna piena vāciņus var iegādāties veikalā vai savākt ar savām rokām. Lai kā arī būtu, katra saimniece uzdod jautājumu, ko pagatavot no mājās atnestajām sēnēm, lai sarīkotu ģimenei gardus svētkus? Starp visādiem sēņu ēdieniem es gribētu minēt sēnes skābajā krējumā. Apstrādājot sēņu ražu, viņa noteikti atstās nedaudz cepšanai.

• Svaigi augļķermeņi - 0,7 kg;
• Skābais krējums - 5 ēd.k. l .;
• Svaigi zaļumi;
• Sāls, melno piparu graudi;
• Lauru lapa;
• Dārzeņu (var izmantot sviestu) sviestu.

Lai iegūtu garšīgu Camelina sēņu ēdienu, izlasiet recepti.

1. Pēc augļu ķermeņu tīrīšanas sagriež tos vairākos gabalos. Ja sastopas mazi eksemplāri, tos nevajadzētu griezt.
2. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un pievienojiet nedaudz augu eļļas.
3. Pagaidiet, līdz eļļa labi sasilst, un nosūtiet tai svaigas sēnes.
4. Cep ar atvērtu vāku, līdz iztvaiko no sēnēm izdalītais šķidrums.
5. Sajauc saldo krējumu ar dažiem melno piparu graudiņiem un pāris lauru lapām.
6. Sēnēm pievieno skābo krējumu, uzliek vāku, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
7. Visbeidzot pārkaisa ar sāli un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
8. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem, graudaugiem, kā arī gaļas un zivju ēdieniem.

Svaigu sēņu ēdiens: garšīga pīrāga recepte

Svaigu sēņu receptēs ietilpst arī ceptas preces. Garšīgs un smalks pīrāgs ir lieliska iespēja palutināt ģimeni un draugus nākamajai maltītei. Šajā gadījumā tiks izmantota bezrauga mīkla, kuru varēs brīvi iegādāties veikalā.

• Svaigas sēnes - 0,5 kg;
• Maltā gaļa - 0,3 kg;
• Sīpols - 1 gab .;
• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,5 kg;
• Svaiga vistas ola pīrāga eļļošanai;
• Sāls, pipari un augu eļļa.

Svaigu sēņu ēdiens izrādīsies garšīgs, ja sekosit soli pa solim sniegtajam aprakstam.

1. Sākumā mēs veicam sēņu primāro apstrādi, proti: notīrām to no gružiem un noskalojam ūdenī.
2. Sagrieziet šķēlēs vai mazos gabaliņos, pēc tam nosūtiet tos uz pannu cepties.
3. Kad viss mitrums no sēnēm iztvaikojis, pievieno malto gaļu un sasmalcinātus sīpolus.
4. Cepam masu apmēram 15 minūtes, un tikmēr taisām mīklu.
5. Mēs ņemam lielu pusi un sarullējam to slānī.
6. Ielieciet slāni ietaukotā cepamajā traukā un vienmērīgi sadaliet pildījumu.
7. Izrullējam arī mazāko mīklas pusi un izrotājam pīrāga augšdaļu, piemēram, veidojot groziņu. Var pilnībā pārklāt kūku ar otro mīklas daļu, bet pēc tam ir jāizveido zobu bakstāmais pa visu bedrītes virsmu.
8. Ieeļļojiet ar sakultu olu un lieciet cept cepeškrāsnī 35-40 minūtes, nosakot temperatūru 180 °.

Saldētu sēņu pirmā ēdiena recepte

No safrāna piena vāciņiem tiek gatavoti ne tikai otrie ēdieni, un šī recepte tam ir apstiprinājums. Šādu zupu ir patīkami gatavot ziemā, kad pie rokas ir sasaluši augļu ķermeņi.

• Saldētas sēnes - 500 g;
• Kartupeļi - 3-5 gab .;
• Ūdens - 1,5 l;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Marinēti gurķi - 2 gab .;
• Tomātu pasta - 2-3 ēdamk l .;
• Sāls, pipari, augu eļļa;
• Citrons, skābs krējums, kaperi.

Gatavojam garšīgu pirmo saldēto sēņu ēdienu pēc receptes ar soli pa solim aprakstu.

1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un vāra ūdenī.
2. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un apcep kubiņos sagrieztu sīpolu.
3. Pievienojiet kubiņos sagrieztus vai uz vidējas rīves sarīvētus gurķus.
4. Apcep 2 minūtes. un izklāj atkausētās sēnes, turpina cept 5-7 minūtes.
5. Pievieno tomātu pastu un masu atšķaida pannā 3-4 ēd.k. l. kartupeļu buljons.
6. Kad kartupeļi ir gatavi, pievieno cepšanu, sāli un piparus pēc garšas.
7. Pagatavojiet 10-15 minūtes, pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet zupai uzvārīties.
8. Pasniedz ar skābo krējumu un dekorē ar citrona daiviņu un kaperiem.

Ēdiens no marinētiem safrāna piena vāciņiem: salātu recepte

Ēdieni no marinētām sēnēm bieži tiek piedāvāti mājas gatavošanā. Tradicionāli šādus augļu ķermeņus iekļauj dažādos salātos, kā arī mīklas izstrādājumu pildījumos. Piedāvājam pagatavot gardus sēņu salātus ar vistas krūtiņu.

• Marinētas sēnes - 350 g;
• Vistas krūtiņa - 1 gab .;
• Svaigi gurķi - 2-3 gab .;
• Konservēti zirņi - ½ kārbas;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• Majonēze vai skābs krējums;
• Sāls.

Recepte ar fotoattēlu palīdzēs pareizi pagatavot sēņu ēdienu ar fotoattēlu:

Noskalojiet sēnes ūdenī un nosusiniet uz virtuves dvieļa.

Vistas krūtiņu sadala filejās un uzvāra, buljonam pievienojot dažus melnos piparus un pāris lauru lapas.

Ja konservētās sēnēs ir lieli īpatņi, tie ir jāsagriež gabalos. Mazās sēnes var atstāt veselas vai pārgriezt uz pusēm.

Izvārīto fileju sagriež šķēlēs un liek kopējā traukā.

Pievienojiet sēnes un gurķus un papriku.

Nosūtiet tur konservētus zirņus, sāli pēc garšas un garšojiet ar majonēzi. Jūs varat pagatavot mērci, uzņemot majonēzi un skābo krējumu vienādās proporcijās. Visu kārtīgi samaisa un liek salātu bļodā.

Žāvētu kamieļu ēdiens: zupas recepte

Žāvētu sēņu zupa ir ēdiens, kas ar savu garšu un aromātu iekaros jebkuru gardēdi.

• Sauja žāvētu augļu ķermeņu;
• Kartupeļi - 4-5 gab .;
• Izkausēts sviests - 2 ēd.k l .;
• Sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Svaigi garšaugi (jebkuri);
• Sāls, pipari, skābs krējums.

Pirmais sēņu ēdiens noteikti izrādīsies ēstgribu un bagātīgs, ja pievērsīsieties soli pa solim receptei.

1. Žāvēti augļu ķermeņi jāmērcē ūdenī vai pienā un jātur, līdz tie uzbriest.
2. Pēc tam noskalojiet, nedaudz nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Kartupeļus nomizo, sasmalcina un vāra 2 litros ūdens. Pēc tam pievienojiet neapstrādātus burkānus, sagrieztus kubiņos vai sarīvētus uz rupjās rīves.
4. Pannā ar sviestu apcep sasmalcinātus sīpolus un sēnes, līdz tie kļūst mīksti.
5. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievieno apcepamo un smalki sagrieztu ķiploku, vāra 10 minūtes.
6. Apkaisa ar sāli, pipariem, pievieno lauru lapu un pēc pāris minūtēm. izslēdziet plīti.
7. Pasniedz ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Sēņu ēdiens ziemai: labākā kaviāra recepte

Šī recepte ietaupīs camelina ēdienu ziemai. Mēs runājam par sēņu ikriem, kas vienmēr palīdzēs, ja jums ir nepieciešams ātri noorganizēt uzkodu vai pagatavot pildījumu pīrāgos, picās, tartletēs utt.

• Ryzhiki (varat ņemt saldētu) - 1 kg;
• Sīpoli - 3 gab .;
• Sāls, pipari, augu eļļa;
• Etiķis 9% - 1,5 ēd.k l.

Pareizi pagatavoti no Camelina ikri būs vislabākie ēdieni uz jūsu galda.

1. Nomizojiet, noskalojiet un nosusiniet svaigas sēnes uz virtuves dvieļa. Ja ņem saldētu pusfabrikātu, tad tas ir jāatkausē, uz nakti novietojot ledusskapja plauktā.
2. Sīpolu nomizo, sagriež 4 daļās un ritina gaļas mašīnā.
3. Dariet to pašu ar sēnēm un pēc tam apvienojiet visu vienā pannā ar augu eļļu.
4. Apcep 10 minūtes. uz lielas uguns, maisot maisījumu katru minūti.
5. Pēc tam samaziniet uguns intensitāti un turpiniet cept vēl 20 minūtes.
6. Apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno etiķi, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Izklājiet masu sterilizētās burkās, aizveriet ar cieši noslēgtiem plastmasas vāciņiem un izņemiet vēsā telpā, iepriekš ļaujot sagatavei pilnībā atdzist.

Kādi vēl galvenie ēdieni tiek gatavoti no vārītām sēnēm: kotletes recepte

Kādi citi ēdieni tiek gatavoti no safrāna piena vāciņiem mājās? Piedāvājam pagatavot gardas kotletes pusdienās vai vakariņās. Pirms gatavošanas augļu ķermeņus vispirms vajadzētu vārīt sālītā ūdenī 10 minūtes.

• Vārītas sēnes - 200 g;
• Griķi - 150 g;
• Sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• Tomātu pasta - 3 ēd.k l .;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Kviešu milti - 2 ēd.k. l. + 2 ēd.k. l. maizes cepšanai;
• Sāls, augu eļļa;
• Pētersīļu zaļumi.

Šādi ēdieni no vārītiem safrāna piena vāciņiem izdaiļos pat svētku mielastu.

1. Pēc vārīšanās sēnes nosusina uz papīra dvieļa un sasmalcina.
2. Vāra griķus, līdz tie ir mīksti un arī samaļ ar gaļasmašīnu.
3. Sīpolu nomizo, sagriež uz pusēm un vienu pusi smalki sagriež, tad nosūta gaļai.
4. Pievieno 2 ēd.k. l. miltus, sāli pēc garšas un pēc tam kārtīgi samaisiet.
5. Veido kotletes, katru apviļā miltos un apcep uz pannas augu eļļā.
6. Pannā augu eļļā apcep sīpola otro pusi un uz rupjās rīves sarīvētus burkānus.
7. Pievieno tomātu pastu, cukuru un sāli pēc garšas, masu atšķaida ar ūdeni.
8. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam pārlej kotletes ar iegūto mērci un nosūta uz plīts.
9. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, pārklāj ar vāku.
10. Pasniedzot, izrotājiet ēdienu ar svaigiem pētersīļiem.