Kā tīrīt gailenes mājās
Gailenes tiek uzskatītas par vienu no populārākajām savvaļā augošajām sēnēm, kuras garšas dēļ daudzu valstu virtuvē tiek augstu novērtētas. Šie augļķermeņi ir maza izmēra ar mīkstu galvu un izsmalcinātu garšu. Turklāt gailenes lielās grupās aug tikai ekoloģiski tīros mežos.
Tomēr, lai ēdieni no šīm brīnišķīgajām sēnēm vienmēr priecētu ar savu aromātu un garšu, tie ir jāsagatavo. Kā pareizi nomizot gaileņu sēnes, lai beigās sanāktu izcils ēdiens?
Šajā rakstā jūs uzzināsit detalizētu informāciju par to, kā mizot gaileņu sēnes un cik daudz laika pavadīt pirmapstrādei. Ir vērts teikt, ka, ja jūs savācat gailenes, vislabāk tās tīrīt tieši mežā. Ierodoties mājās, jums būs neliela darbība - noskalojiet sēnes aukstā ūdenī.
Kā tīrīt gailenes: detalizēts apraksts
Pieredzējuši sēņotāji dalās pieredzē ar iesācēju "kluso" medību cienītājiem un iesaka mazus trikus, parādot, kā mizot gailenes. Pirmkārt, augļu ķermeņus uzreiz neizlej no spaiņa vai groza. Katru sēni rūpīgi noņem, no cepurītēm noņem pielipušās lapas un zāli, nogriež kājas apakšējo daļu. Pārlej traukā ar aukstu ūdeni un atstāj uz 15-20 minūtēm.
Kā tīrīt gailenes, vai ir vērts izmantot nazi vai otu? Ja uz augļķermeņiem tiek konstatētas sapuvušas vietas, protams, tās jānogriež, jānomizo vai jānokasa. Gailenēm ir rūgta garša, tāpēc tajās nepatīk apmesties kukaiņiem un tārpiem, kas nozīmē, ka sabojātu sēņu praktiski nav.
Katra cepure labi jāizskalo ar rokām vai virtuves sūkli. Tomēr sēne jāglabā ļoti uzmanīgi, jo tā var viegli saplīst. Apgriežot gailenes otrādi, plāksnes rūpīgi jāizskalo, lai no tām noņemtu visas smiltis.
Svarīgs punkts: ja izvelkat sēnes no zemes, tiek nodrošinātas smiltis un netīrumi plāksnēs. Tāpēc pieredzējuši sēņotāji iesaka augļķermeņus nogriezt nedaudz virs saknes. Tātad jūs nesabojāsit micēliju un pēc gada varēsiet atgriezties šajā vietā jaunas ražas meklējumos. NSPiedāvājam detalizētu gaileņu tīrīšanas procesa aprakstu.
- Šķiro sēnes ar rokām, noņemot visas lapas, zarus un zāles paliekas, kas pielipušas pie cepurītes.
- Pārklājiet ar lielu daudzumu ūdens un atstājiet 20 minūtes.
- Noskalo aukstā tekošā ūdenī un liek caurdurī vai režģī, lai notecinātu. Pēc tam varat pāriet uz turpmākajām gaileņu apstrādes darbībām.
- Ja sēnes ziemai plānots kaltēt, tās nemazgā, bet vienkārši no augšas notīra ar mitru sūkli vai otu.
Kā mājās tīrīt gailenes pirms cepšanas
Lai sēnes ceptu ar kartupeļiem vai sīpoliem, pirms cepšanas jāprot nomizot gailenes. Jāteic, ka primārās apstrādes process pirms cepšanas neatšķiras no visiem pārējiem. Jūs varat noskalot sēnes ūdenī vai arī tās var notīrīt ķīmiski. Taču otrajā gadījumā plāksnēs paliek smiltis, kas pēc tam kraukšķ uz zobiem.
Mēs iesakām noskatīties video, kurā parādīts, kā mājās tīrīt gaileņu sēnes:
