emmabrewda.com

Sākotnēji ar terminu "cepts" tika saprasta tikai cepta gaļa. Vēlāk ar šo vārdu sāka saukt ēdienu, kas atgādina ungāru gulašu. Mūsdienu virtuvē ir pieļaujams cepeti gatavot ne tikai ar gaļu, bet arī ar sēnēm, pievienojot dažādas garšvielas. Visbiežāk to cep katlos, taču ir iespējami arī cepeša gatavošanas varianti katlā. Apskatiet dažādas šī gardā mājās gatavotā ēdiena receptes.

Kā pagatavot cepeti ar gaļu un sēnēm

Cepetis ar sālītām sēnēm un skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• 800 g liellopa gaļas mīkstuma,
• 500 g sālīti šampinjoni,
• 100 ml skābā krējuma,
• 2 sīpoli
• 100 g zaļo sīpolu
• 80 g gī,
• Lauru lapa,
• malti melnie pipari,
• sāls pēc garšas.

Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, ierīvē ar sāli, pipariem un apcep eļļā. Sīpolus sagriež mazos kubiņos. Gaļu liek ietaukotos māla traukos, virsū liek sīpolus un lauru lapas. Sēnes saspiež, sagriež šķēlēs un liek māla traukos. Zaļo sīpolu sagriež gredzenos un liek virsū sēnēm, aplej ar nedaudz karstu ūdeni, lai šķidrums tik tikko nosedz saturu. Garšojiet trauku ar sāli un pipariem un pārlejiet ar skābo krējumu. Vāra zem vāka cepeškrāsnī 1,5–2 stundas 180 ° C temperatūrā. Cepeti pasniedz ar gaļu un sēnēm katliņos, atsevišķi pasniedz marinētus dārzeņus.

Cepta vista

Sastāvdaļas:

• 1 vistas liemenis, kas sver 1 kg,
• 4 sīpoli,
• 50 g rozīņu
• 0,5 glāzes valriekstu
• 50 g sēņu,
• 120 ml augu eļļas
• sāls,
• zaļumi dekorēšanai.

Mērcei:

• 1 ēd.k. l. milti,
• 350 ml skābā krējuma,
• 25 g sviesta.

Nomazgājiet vistas liemeni, sagrieziet 8 gabalos, sāli un apcepiet līdz pusei. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Sēnes nomizo, nomazgā, sagriež strēmelītēs un apcep. Riekstus apcep, nomizo un sakapā. Nomazgājiet un nosusiniet rozīnes. Vistu liek māla traukos, 2 gab. uz porciju, pievieno rozīnes, sēnes, sīpolus un riekstus, pārlej ar krējuma mērci. Ievietojiet katliņus cepeškrāsnī un sautējiet 20-25 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem. Cepeškrāsnī pagatavotajai mērcei cepta gaļai un sēnēm katliņā jāizkausē un jāsasilda sviests, jāpievieno izsijāti milti un maisot viegli apcep, līdz parādās cepta rieksta smarža. Sautē miltus, nepārtraukti maisot, atšķaida ar uzsildītu skābo krējumu.

Cepetis ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopu gaļas
• 500 g šampinjonu,
• 2 kg kartupeļu,
• 2 burkāni,
• 2 sīpoli
• 1 sarkanā paprika
• 500 ml sēņu buljona,
• 250 ml skābā krējuma,
• 50 g cūkgaļas tauku
• 6 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• pipari, sāls pēc garšas.

Burkānus sagriež strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos. Gatavo liellopu gaļu sagriež, pārkaisa ar sāli, pipariem, apcep, liek katliņā un vāra uz lēnas uguns ar burkāniem un sīpoliem, pievieno sakapātus papriku, samaisa. Sēnes novāra, sasmalcina un apcep ar sīpoliem. Kartupeļus sagriež un apcep. Kartupeļus, gaļu, sēnes un sīpolus liek porcijās māla traukos, pārlej ar krējumu, sēņu buljonu un cep cepeškrāsnī.

Cepta receptes ar gaļu, kartupeļiem un sēnēm mājās

Mājas cepetis ar gaļu un sēnēm

• Gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa) ​​500 g
• Sēnes 350-400 g
• Kartupeļi 1 kg
• Sīpoli 1 gab.
• Zaļumi 20 g
• Skābais krējums 200 ml.
• Žāvētas plūmes vai kaltēti āboli 5-15 gab.
• Augu eļļa 3-4 ēd.k. l.
• Sāls 1 tējk
• Malti melnie pipari 3 šķipsniņas
• Lauru lapas 2-3 gab.
• Garšvielas pēc garšas

Cūkgaļu vai citu gaļu sagriež lielos gabalos.

Cep gaļu uzkarsētā pannā un sakarsētā eļļā uz lielas uguns. Gaļu vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai un pēc iespējas ātrāk. Vislabāk ir izklāt gaļu vienā kārtā un apcept no visām pusēm. Ja gaļu liek 2 vai vairāk kārtās, tad gaļa būs sautēta un zaudēs daudz sulas.

Gaļu apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno sasmalcinātu sīpolu.

Sīpolus apcep tikai pāris minūtes un pievieno žāvētas plūmes vai kaltētus ābolus un apcep vēl 30 sekundes.

Ielieciet gaļu katliņā vai katliņā un pievienojiet skābo krējumu. Visu uzvāra un maisot vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

Pielej verdošu ūdeni, lai gaļa būtu par 1-2 pirkstiem pārklāta. Arī pannu, kurā gaļa tika cepta, labāk noskalot ar verdošu ūdeni, un iegūto maisījumu pievienot gaļai. Visu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, gaļai jābūt brīvi pārklātai ar vāku.

Sēnes nomizo, sagriež un vāra (iepriekšēja termiskā apstrāde būs atšķirīga atkarībā no sēņu veida), nav nepieciešams vārīt šampinjonus un austeru sēnes (mālu). Saldētās sēnes nedaudz atkausē.

Apcep sēnes uzkarsētā pannā ar sakarsētu augu eļļu.

Apcep sēnes līdz viegli zeltaini brūnai.

Kartupeļus nomizo un, ja kartupeļi ir lieli, sagriež gabaliņos. Apcep kartupeļus uzkarsētā pannā ar augu eļļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.

Apcep kartupeļus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Sautējumam pievieno apceptas sēnes.

Sēnēm pievieno apceptus kartupeļus. Pielej karstu, vēlams verdošu ūdeni, lai tas nosedz kartupeļus par 1 pirkstu. Pievienojiet sāli, lauru lapas un piparu graudus.

Vāra kartupeļus zem vāka uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Beigās pievieno zaļumus, uzvāra un izslēdz.

Mājas cepeti ar gaļu un sēnēm vislabāk pasniegt pārkaisītu ar svaigiem zaļumiem.

Mājas stila cepetis

• Liellopu gaļa - 300 g
• kartupeļi - 5 gab.
• sīpols - 1 gab.,
• sēnes - 200 g,
• burkāni - 1 gab.,
• pētersīļu sakne - 1 gab.,
• ķiploki - 2 daiviņas,
• sviests - 60 g,
• skābs krējums - 30 ml,
• buljons vai ūdens - 100 ml,
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.,
• sasmalcināti pētersīļi un dilles - 2 ēd.k. l.,
• pipari, sāls pēc garšas.

Kartupeļus un burkānus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un sautē eļļā. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Sēnes sagriež ne pārāk smalki un apcep eļļā. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Gaļu, kartupeļus, sēnes, sīpolus, saknes liek porcijās sadalītos māla traukos, sāli, pārkaisa ar pipariem, pārlej ar buljonu vai ūdeni un sautē cepeškrāsnī 30 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības cepeti ar gaļu, sēnēm un kartupeļiem pārlej ar skābo krējumu, pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku, dillēm un pētersīļiem.

Ceptas gaļas un kaltētu sēņu receptes

Mājas stila cepetis ar kaltētām sēnēm

• Liellopa vai cūkgaļas fileja - 500 g,
• kartupeļi - 4 gab.,
• žāvētas sēnes - 150 g,
• burkāni - 1 gab.,
• konservēti zaļie zirnīši - 4 ēdamk. l.,
• sīpoli - 2 gab.,
• gaļas buljons - 350 ml,
• gī - 2 ēd.k l.,
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.,
• pētersīļi,
• malti melnie pipari, sāls pēc garšas.

1. Gaļu sasmalcina un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un burkānus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Atsevišķi apcep sīpolus.
4. Sasmalciniet sēnes un apcepiet tās uz pannas atsevišķi no visām sastāvdaļām.
5. Gaļu, burkānus, kartupeļus, sēnes, sīpolus, konservētus zirņus liek porcijās māla traukos, apkaisa ar sāli un pipariem.
6. Ielejiet karstu buljonu un sautējiet cepeškrāsnī 40-50 minūtes.
7. Cepeti pasniedz ar kaltētām sēnēm un gaļu uz galda, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Cepts jēra gaļa ar žāvētām sēnēm un žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

• 1 kg jēra bez kauliem
• 2 sīpoli
• Selerijas, dilles, pētersīļi
• 0,5 kg kartupeļu
• 10 gab. žāvētas plūmes
• 100 g kaltētu sēņu
• 4 ķiploka daiviņas
• Sāls, piparu maisījums
• 2 tomāti vai tomāti savā sulā
• Sula no 1 citrona / granātābolu sulas

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep ar sīpoliem augu eļļā apmēram 10 minūtes, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
2. Lai pagatavotu cepeti ar sēnēm, gaļu pārliek katlā. Pievienojiet verdošu ūdeni, lai gaļa pārklātu par ¾, un uzvāra.
3. Pēc 10 minūtēm pievieno ar auklu sasietus seleriju, diļļu un pētersīļu ķekarus, kā arī rupji sagrieztus kartupeļus, sēnes, žāvētas plūmes un ķiplokus. Apkaisiet ar sāli, pievienojiet melnos piparus. Pievienojiet tomātus, citronu vai granātābolu sulu.
4. Liek cepeškrāsnī 20°C uz aptuveni 40 minūtēm, līdz gaļa mīksta.
5. Apkaisa ar svaigiem garšaugiem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti ar sēnēm un gaļu. Izņemiet zaļumu saišķus, sasietus ar diegu.

Cepta vista

• Vistas liemenis ar svaru 1 kg - 1 gab.,
• sīpoli - 4 gab.,
• rozīnes - 50 g
• valriekstu kodoli - 0,5 glāzes,
• žāvētas sēnes - 50 g,
• augu eļļa - 120 ml,
• sāls, zaļumi dekorēšanai.

Mērcei:

• milti - 1 ēd.k. l.,
• skābs krējums - 350 ml,
• sviests - 25 g.

Nomazgājiet vistas liemeni, sagrieziet 8 gabalos, sāli un apcepiet līdz pusei. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Sēnes nomizo, nomazgā, sagriež strēmelītēs un apcep.

Riekstus apcep, nomizo un sakapā. Nomazgājiet un nosusiniet rozīnes. Vistu liek māla traukos, 2 gab. uz porciju, pievieno rozīnes, sēnes, sīpolus un riekstus, pārlej ar krējuma mērci.

Ievietojiet katliņus cepeškrāsnī un sautējiet 20-25 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem. Mērcei cepetim ar gaļu un sēnēm, kas gatavota pēc šīs receptes, katliņā izkausē un sasilda sviestu, pievieno izsijātus miltus un maisot viegli apcep, līdz parādās cepta rieksta smarža. Sautē miltus, nepārtraukti maisot, atšķaida ar uzsildītu skābo krējumu.

Kā pagatavot gaļas cepeti ar sēnēm un kartupeļiem

Cepetis ar dārzeņiem

• Teļa gaļa - 800 g
• sīpoli - 3 gab.,
• burkāni - 1 gab.,
• kartupeļi - 2 gab.,
• sviests - 50 g,
• olīveļļa - 3 ēdamk l.,
• gaļas buljons - 80 ml,
• porcini sēnes - 300 g,
• piens - 400 ml,
• ķiploki - 2 daiviņas,
• cukurs - 0,5 tējk,
• etiķis - 2 ēdamk. l.,
• rozmarīns - 2 zariņi,
• malti melnie pipari,
• sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu cepeti ar sēnēm un kartupeļiem, dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. Gaļu sagriež palielos gabalos, pārkaisa ar sāli, pārkaisa ar pipariem un apcep sviesta un olīveļļas maisījumā. Sēnes, sīpolus un ķiplokus sasmalcina rupji, burkānus un kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves. Cepetim pievieno sēnes un dārzeņus, apkaisa ar etiķi un sāli, kārtīgi samaisa un liek porcijās sadalītos māla traukos. Ielej buljonu un pienu, virsū liek rozmarīnu. Gaļu sautē cepeškrāsnī 150 ° C temperatūrā apmēram 2 stundas.Pasniedziet pēc šīs receptes pagatavoto cepeti ar gaļu, kartupeļiem un sēnēm uz galda porciju katlos, dekorējiet ēdienu ar zaļumiem, atsevišķi pasniedziet tomātu mērci. .

Cepetis ar sēnēm

• Liellopu gaļa - 1 kg
• šampinjoni - 500 g,
• kartupeļi - 2 kg,
• burkāni - 2 gab.,
• sīpoli - 2 gab.,
• sarkanie pipari - 1 gab.,
• sēņu buljons - 500 ml,
• skābs krējums - 250 ml,
• cūkgaļas tauki - 50 g,
• augu eļļa - 6 ēdamk. l.,
• pipari, sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu cepeti ar sēnēm un gaļu, burkāni jāsagriež sloksnēs, sīpoli - pusgredzenos. Gatavo liellopu gaļu sagriež, pārkaisa ar sāli, pipariem, apcep, liek katliņā un vāra uz lēnas uguns ar burkāniem un sīpoliem, pievieno sakapātus papriku, samaisa. Sēnes novāra, sasmalcina un apcep ar sīpoliem. Kartupeļus sagriež un apcep. Kartupeļus, gaļu, sēnes un sīpolus liek porcijās māla traukos, pārlej ar krējumu, sēņu buljonu un cep cepeškrāsnī.

Sēņu cepetis

Sastāvdaļas:

• 250 g šampinjonu,
• 350 g cūkgaļas,
• 2 sīpoli
• 10 kartupeļi,
• 60 g sviesta
• 2 sēņu kubi
• 60 ml skābā krējuma,
• pipari, sāls pēc garšas,
• zaļumi dekorēšanai.

Gaļu sagriež mazos kubiņos, apcep sviestā. Sēnes nomazgā, sasmalcina un apcep sviestā 10 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pievieno saldo krējumu un uzkarsē. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs, pusi liek māla traukos. Virsū liek gaļu, tad sēnes, pārklāj ar otru kartupeļu kārtu. Pievieno 500 ml ūdens, sadrupina buljona kubiņus un cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.

Cepta recepte ar sēnēm, gaļu un ingveru

• 400 g liellopa filejas
• 200 g šampinjonu,
• 20 g rīvētas ingvera saknes,
• 7-9 zariņi diļļu un pētersīļu,
• 50-60 ml augu eļļas,
• 60-70 ml sojas mērces

Katliņā sakarsē eļļu. Gaļu noskalo, sagriež plānās strēmelītēs, apcep līdz gaišai garozai, liek citā traukā. Sagrieztās sēnes liek pannā, kur cepās gaļa, apcep. Pievieno apcepto gaļu, rīvētu ingvera sakni, pārlej ar sojas mērci, vāra uz lēnas uguns 4 minūtes. Gatavo cepeti apkaisa ar zaļumiem. Kā piedevu var pasniegt vārītus rīsus vai sautētus dārzeņus.