Kā pareizi mazgāt un tīrīt sēnes: sēņu iepriekšējas tīrīšanas veidi
Sēnes sēņotāji atzinuši par vienu no tīrākajiem augļķermeņiem. Ir vērts teikt, ka šī informācija patiešām ir patiesa. Sēņu cepurītes virsma ir nedaudz lipīga, tāpēc tai pielīp zāles stiebri, nokritušas mazas lapas un skujas. Lielākā daļa sēņu aug smilšainās augsnēs, kas nozīmē, ka starp plāksnēm var savākties smiltis. Tas, iespējams, ir visas meža atliekas, no kurām tiek attīrīti augļķermeņi.
Taču ir arī citas priekštīrīšanas metodes – mazgāšana. Uzziniet, kā pareizi mazgāt sēnes pirms turpmākas apstrādes un vārīšanas.
Noteikumi safrāna piena vāciņu mazgāšanai
Lai pareizi sagatavotu sēnes, ievērojiet šos noteikumus:
Pirms sēņu mazgāšanas tās notīra no netīrumiem un nogriež kājas apakšējo daļu.
Ielejiet aukstā ūdenī, atstājiet 20-30 minūtes un pēc tam noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens.
Izdaliet uz restēm un atstājiet, līdz viss šķidrums ir notecējis.
Tad sēnes var vārīt, sālīt, marinēt un cept.
Taču der atcerēties, ja sēnes paredzētas saldēšanai, tad tās nevis nomazgā, bet notīra ar ķīmisko tīrīšanu.: noslaukiet vāciņu virsmu ar mitru virtuves salveti vai trauku sūkli.
Lai vienkāršotu darbu pie sēņu apstrādes mājās, tās jātīra tieši mežā vai tūlīt pēc atnākšanas mājās. Ar nazi nepieciešams nokasīt visus uz vāciņiem pielipušos gružus, nogriezt tās vietas, kuras ir sapuvušas un tārpu sabojātas. Augļķermeni var pat pārgriezt uz pusēm, lai pārliecinātos, ka tajā nav tārpu caurumu.
Lai iegūtu gardu un pikantu marinētu vai sāļu uzkodu, jums jāzina, kā pareizi mazgāt un tīrīt sēnes.
Augļu ķermeņu tīrīšanas un mazgāšanas procesi pirms sālīšanas un kodināšanas ir praktiski vienādi. Taču, ja izmanto sauso sālīšanas metodi, tad sēnes nemazgā, bet izmanto ķīmisko tīrīšanu, tāpat kā pirms sasaldēšanas, tas ir, bez iegremdēšanas ūdenī.
Vēl viena iespēja, kā mazgāt sēnes (ar video)
Ir vēl viena iespēja, kā pareizi mazgāt sēnes.
"Kluso medību" cienītājus piesaista ne tikai safrāna piena cepuru izcilās gastronomiskās īpašības, bet arī to tīrība. Tā kā tie aug galvenokārt skujkoku mežos, tos vienkārši notīra no kritušajām skujām un pēc tam mazgā. Lai to izdarītu, tos ielej traukā ar aukstu ūdeni, mazgā, nogriež kāju apakšējo daļu un atkal mazgā zem krāna. Sēnes vislabāk noskalot zem spēcīga spiediena, lai ūdens izskalotu smilšu graudiņus starp plāksnēm. Lai gan sēnes tiek uzskatītas par laktāriem, tām nav izteikta rūgtuma, tāpēc tās nav nepieciešams mērcēt. Bet dažas mājsaimnieces joprojām dod priekšroku nelielai mērcēšanai 40-60 minūtes pirms mazgāšanas.
Mēs iesakām noskatīties video par to, kā pareizi mazgāt sēnes.
Kā minēts iepriekš, pirms aukstās un karstās sālīšanas augļu ķermeņi ir ne tikai jānotīra, bet arī jānomazgā. Kā pareizi mazgāt sēnes, lai nesabojātu to garšu?
Sēnēm ir tendence ātri satumst pēc ražas novākšanas paaugstinātā temperatūrā. Tāpēc uzreiz pēc tīrīšanas tos aplej ar aukstu ūdeni, pievieno nedaudz sāls un atstāj uz 20-30 minūtēm. Šāda mazgāšana dod sēnēm lielāku elastību un ātrāk noņem tārpus, ja tie tur būtu.
Pirms cepšanas sēnēm tiek veiktas tādas pašas tīrīšanas un skalošanas metodes kā pirms sālīšanas. Lai gan daudzas mājsaimnieces izvēlas iztikt bez augļu ķermeņu mazgāšanas, bet tikai ķīmiskā tīrīšana. Pēc viņu domām, sēnes šādā veidā saglabā vairāk garšas un aromāta.
Ja augļķermeņi ir marinēti, tad tos pirms vārīšanas vienkārši notīra, ieliek caurdurī un nomazgā zem tekoša auksta ūdens.
