Žuljēns no medus agarikām: fotogrāfijas un receptes, kā pagatavot uzkodas no svaigām un saldētām sēnēm

Julienne ir izsmalcināta uzkoda, kas nonāca pie mums no Francijas. Šodien nav iespējams iedomāties nevienu banketu ēdienkarti bez šī ēdiena. Turklāt saimnieces arvien biežāk sāka gatavot julienne ģimenes brīvdienām un romantiskām vakariņām. Tradicionāli šo uzkodu gatavo ar sēnēm un sieru. Tātad, ja mēs runājam par augļu ķermeņiem, tad šeit daudzi kulinārijas eksperti dod priekšroku meža sēnēm, lai pagatavotu gardu franču uzkodu.

Vai ir iespējams pagatavot žuljēnu no svaigām sēnēm?

Bet vai ir iespējams pagatavot žuljēnu no medus agarikām? Protams, un jāsaka, ka galvenās sastāvdaļas lomas "kandidātu" sarakstā medus agarics iet kopā ar cūku sēnēm un šampinjoniem. Šie augļķermeņi ir ne tikai garšīgi un aromātiski, bet arī veselīgi. Tātad žuljēns ar medus sēnēm var pamatoti ieņemt vadošās pozīcijas daudzu krievu ģimeņu kulinārijas ēdienkartē.

Bieži vien žuljēnu gatavo no svaigām sēnēm, tāpēc jums jāpievērš uzmanība to tīrīšanai un termiskai apstrādei. Vispirms ar nazi notīriet visus smagos netīrumus, ja tādi ir. Tad ņem dziļu trauku, ielej ūdeni, sāli (1,5 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens) un ieliek medus sēnes. Atstāj tās mirkt apmēram 1 stundu.Pateicoties fizioloģiskajam šķīdumam, sēnes labi attīrīsies no atlikušajiem netīrumiem, kā arī no tārpiem, kas vienkārši uzpeldēs virspusē. Pēc tam medus sēnes jāizliek caurdurī un jānoskalo ar vēsu ūdeni. Nākamais solis, lai pareizi sagatavotos nākamajam ēdienam, būs vārīšana. Sēnes vāra ūdenī apmēram 15 minūtes un pēc tam notecina šķidrumu. Tagad, kad apstrādes noteikumi ir izpildīti, varat pāriet uz pašu juliennes receptēm, kas izgatavotas no medus agarikām.

Klasiskā recepte julienne medus sēnēm ar krējumu

Visbiežāk klasisko medus sēņu julienne gatavo ar krējumu vai skābo krējumu. Tomēr dažas mājsaimnieces aizvieto pēdējās 2 sastāvdaļas ar pienu, kefīru un pat dabīgo jogurtu.

  • Svaigas sēnes - 300 g;
  • Sīpoli - 1 liels gabals;
  • Krējums (tauki) - 120 ml;
  • Siers (cietās šķirnes) - 180 g;
  • Milti - 2 tējk;
  • Sviests - 50 g;
  • Sāls un maltu piparu maisījums.

Klasiskās žuljēnas pagatavošana no medus agarikām nav grūta - recepte ar fotoattēlu palīdzēs par to pārliecināties.

Svaigas sēnes apstrādājam iepriekš minētajā veidā, sagriežam un liekam pannā ar sviestu. Sāli un piparus pēc garšas un apcep apmēram 5 minūtes.

Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos un nosūtiet uz sēnēm cepties.

Pēc 3-5 minūtēm pievieno miltus, samaisa un ielej krējumu.

Vēlreiz samaisiet, uzvāra un izslēdziet plīti.

Pannas saturu sadalām pa kokosu veidotājiem, virsū apkaisa ar rīvētu sieru un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180°C.

Cepam žuljēnu, līdz izveidojas raksturīgā zeltaini brūnā garoziņa.

Julienne recepte no medus agarics ar vistas gaļu

Arī žuljēna recepte no medus agarikām ar vistu pieder pie "klasiskās" kategorijas. Tomēr mājputnu gaļas pievienošana padara ēdienu bagātīgāku un garšīgāku.

  • Vārītas sēnes - 500 g;
  • Vistas fileja - 350 g;
  • krējums vai skābs krējums - 270 g;
  • Sīpols - 2 galviņas;
  • Sviests - 60-70 g;
  • Milti - 2 ēd.k. l .;
  • Cietais siers - 200 g;
  • Sāls un pipari pēc garšas.

Sēnes sagriež kubiņos un filejas vāra ūdenī, līdz tās ir mīkstas, pievienojot lauru lapas, sāli pēc garšas un melnos piparus.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to sviestā līdz pusgatavībai, pievienojiet sēnes un turpiniet cept uz vidējas uguns 5-7 minūtes.

Gaļu sagriež gabaliņos un nosūta uz pannu uz sēnēm, apcep līdz mīkstai.

Miltus izšķīdina krējumā, pievieno sāli un piparus pēc garšas un pievieno pannā. Ja ņem skābo krējumu, tad pievieno vēl dažas ēd.k. l. buljons, kurā tika vārīta vista.

Visu samaisa, uzvāra un izslēdz plīti.

Masu pārliek uz kokteiļu veidotājiem, sarīvē virsū sieru un sūta cept cepeškrāsnī.Cepiet žuljēnu līdz zeltaini brūnai 170-180 ° C temperatūrā.

Mājas žuljēns no medus agarikām pannā

Kā redzat, ir svarīgi, lai žuljenā būtu kokosa gatavotāji - mazas porciju pannas. Tomēr daudzas mājsaimnieces ir iemācījušās pielāgoties apstākļiem un pagatavot šo ēdienu, neizmantojot īpašas ierīces. Mūsu sieviešu atjautība ir spilgts pierādījums labi zināmajam izteicienam “izgudrošanas nepieciešamība ir viltīga”. Piedāvājam mājās gatavotu žuljēnu no medus agarikām, pagatavotu pannā.

  • Vārītas sēnes - 400 g;
  • Vistas kājas - 2 gab .;
  • Sīpols - 1 liela galva;
  • Skābais krējums - 270 g;
  • Buljons - 70-100 ml;
  • Sviests - 5 ēd.k. l .;
  • Milti - 2 ēd.k. l .;
  • Cietais siers - 180 g;
  • Garšvielas (pēc garšas) - sāls, pipari.

Vāra kājas, līdz tās ir mīkstas un atstāj 100 ml buljona.

Gaļu atdala no kauliem un sagriež kubiņos.

Smalki sagriež sīpolu ar medus agarikām un apcep uz pannas, pievienojot 2 ēd.k. l. sviests.

Pievieno gaļu un turpina cept 5-7 minūtes.

Šajā laikā atsevišķā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai un tad pievieno pārējo sviestu, skābo krējumu un buljonu.

Pagaršo ar garšvielām, samaisa un uzvāra. Mērci pārlej ar galveno masu, sarīvē ar sieru virsū, aizver vāku un uz lēnas uguns sautē 10-15 minūtes.

Julienne no vārītām vai saldētām medus sēnēm lēnajā plītē

Lai pagatavotu žuljēnu no medus agarikām, izmantojiet arī multivarku, kurā tiks saglabātas visas ēdiena lietderīgās un uzturvērtības īpašības.

  • Medus sēnes (vārītas vai saldētas) - 350 g;
  • vistas krūtiņa - 400 g;
  • Sīpols - 2 vidējas galviņas;
  • Cietais siers - 180-200 g;
  • Sviests - 60 g;
  • Krējums - 200 ml;
  • Milti - 3 tējk. (ar slaidu);
  • Garšvielas - sāls, melnie pipari.

Augļu ķermeņus un vistas gaļu sagriež gabaliņos. Man jāsaka, ka julienne var pagatavot no saldētām sēnēm, marinēt un pat sālīt. Lai to izdarītu, tās 1,5 stundas jāatkausē vai iemērc ūdenī, ja sēnes ir marinētas vai sālītas, un pēc tam pārejiet pie receptes.

Sīpolu nomizo un arī sagriež mazos kubiņos.

Multivarkā iestatiet funkciju "Cepšana", pievienojiet bļodā eļļu un ielieciet sīpolu.

Cepiet to līdz caurspīdīgai, pievienojiet ½ miltu un samaisiet.

Nosūtiet sēnes ierīces bļodā, pievienojiet nedaudz sāli un piparus, apcepiet 15 minūtes.

Pievienojiet gaļu, pārklājiet multivarku un pagatavojiet 20 minūtes.

Šajā laikā krējumā sajauciet pārējos miltus un ½ rīvētā siera.

Atveriet vāku un ielejiet iegūto mērci, apkaisa ar atlikušo sieru un aizveriet vāku.

Trauku gatavo, līdz iegūst gaiši zeltainu garoziņu.

Kā pagatavot žuljēnu no medus agarikām, vistas un olām

Jūs varat atšķaidīt klasisko sēņu julienne versiju ar vistu ar citiem produktiem, kas jums ir ledusskapī. Piemēram, dažas mājsaimnieces dod priekšroku tradicionālās sastāvdaļas kombinēt ar vārītām vistas olām.

  • Medus sēnes (var sasaldēt) - 400 g;
  • Vistas gaļa (fileja) - 400 g;
  • Buljons - 100 ml;
  • Vārītas vistas olas - 2 gab .;
  • Majonēze - 100 g;
  • Ķiploki - 1 daiviņa;
  • Milti - 2 ēd.k. l .;
  • Sviests - 5 ēd.k l .;
  • Cietais siers - 150 g;
  • Sāls pipari.

Kā pagatavot gardu žuljēnu no medus agarikām, vistas un olām?

Sēnes novāra sālsūdenī, izkāš caurdurī un sagriež kubiņos.

Gaļu uzvāra, atstājot 100 ml buljona, un sagriež mazos gabaliņos.

Sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sviestu un krējumu, labi samaisa. Nevārot mērci ielej atsevišķā traukā.

Sēnes liek pannā un cep, līdz šķidrums iztvaiko, pievieno gaļu, sakapātus ķiplokus un turpina cept, līdz pēdējais komponents sāk iegūt zeltainu garoziņu.

Apkaisa ar sāli, pipariem, apmaisa un pārlej ar iegūto mērci.

Samaisiet un sadaliet žuljēnu pa porciju pannām.

Pa virsu sarīvē kārtu vārītu olu un cieto sieru.

Liek cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai 180°C.

Kā pagatavot sēņu julienne no medus agarikām ar krabju nūjiņām

Jūs varat atkāpties no klasiskās receptes un gatavot sēņu julienne no medus agarics ar krabju nūjiņām. Tas ēdienam piešķirs īpašu pikantu un maigu aromātu.

  • Medus sēnes (marinētas) - 250 g;
  • krabju nūjiņas - 250 g;
  • Sviests - 3 ēd.k. l .;
  • Loks - 1 galva;
  • Skābais krējums - 5-7 ēdamk. l .;
  • Cietais siers - 70 g;
  • Svaigi zaļumi - pēc izvēles.
  • Sāls, iecienītākās garšvielas.

Kā jūs varat pagatavot julienne no medus agarikām, pamatojoties uz šo produktu sarakstu?

Sēnes iemērc ūdenī un sagriež kubiņos.

Smalki sagrieziet arī krabju nūjas un sīpolus.

Apcep visas 3 sastāvdaļas pannā ar 1 ēdamk. l. sviestu, sāli un garšvielu pēc garšas.

Eļļojiet kokosiņu ar atlikušo eļļu un pievienojiet apcepto maisījumu.

Pa virsu smērē skābo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, iestatot temperatūru uz 190°C. Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found