emmabrewda.com

Russula ir sēnes, kuras var ēst neapstrādātas, taču šodien nav tik viegli atrast kādu, kam patīk šāda to izmantošana. Lieta tāda, ka tiem ir diezgan rūgta un nedaudz asa pēcgarša. Bet, zinot, kā pareizi sālīt russula karstā veidā, jūs varat sasniegt izsmalcinātu garšu, noņemt nepatīkamus akcentus.

Pamatnoteikumi russula karstai sālīšanai mājās

Starp daudzajām šāda veida sēņu šķirnēm var atrast tās, kurās ir minimāls rūgtās garšas daudzums, kas attiecīgi ietekmēs garšas īpašības, sālot russula karstu.

Viens no galvenajiem šāda veida sēņu kvalitātes rādītājiem ir tās cepurītes krāsa.Tiek uzskatīts, ka jo mazāk intensīva sarkanā nokrāsa tajā, jo mazāk rūgtuma. Russula ar brūnganu un nedaudz zilu vāciņu ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai. Viņiem ir patīkama riekstu garša.

Tāpēc labākās sēņu šķirnes ar gaiši zaļu un pelēkzaļu nokrāsu cepurītēm, taču, lasot tās, jāuzmanās, lai nesajauktu ēdamo ar neēdamo krupju sēnīti.

Zili zaļās šķirnes biedē daudzus, taču tieši no tām tiek iegūtas garšīgas karstas rusules. Tos var atrast daudzviet mežā, tie ir nepretenciozi. Jums tie ir rūpīgi jāsavāc, jo šī šķirne ir ļoti trausla, un labāk tos ievietot grozā ar vāciņiem uz leju.

Pirms sākat sālīt russula sēnes karstu vai aukstu, ir saprātīgi iepazīties ar pamatnoteikumiem, kas palīdzēs saglabāt produkta garšu un tā ārējās īpašības:

1. Vācot sēnes un to tālāku apstrādi, jāatceras, ka russula nepanes saskari ar dzelzi. Tāpēc produkts nav termiski apstrādāts, mēģiniet izmantot plastmasas traukus, lai tas neiegūtu neglītu tumšu nokrāsu.
2. Russulai ir piena sula, kas vienā vai otrā tilpumā tiem piešķir rūgtumu. Lai atbrīvotos no šīs nepatīkamās garšas, sēnes vismaz 3 stundas jāmērcē sālītā ūdenī.
3. Stikls tiek uzskatīts par ideālu trauku šī produkta sālīšanai.
4. Ilgstoša uzglabāšana ziemā nenozīmē kritiski zemas vai augstas temperatūras apstākļus. Atrodiet vēsu un sausu vietu – ideāli piemērota visas garšas saglabāšanai.

Russula ir sēnes, kuras var pagatavot dažādos veidos, taču to sālīšana ir īpaši iecienīta, tāpēc ir daudz recepšu, kā russula sālīt karstā veidā.

Šāda veida apstrāde paredz sēņu termisko iedarbību, bet tajā pašā laikā tiek saglabāta to stingrība un elastība, garša un dabīgie aromāti.

Kā karstā veidā sālīt russulu ziemai: klasiska recepte

Šāda russulas sālīšana ar karsto metodi ir zināma jau ilgu laiku. Mūsdienīgā variācija izceļas ar garšvielu daudzumu, ko pievieno, lai produktam pievienotu pikantu un savdabīgu garšu.

Uz 1 kg galvenā produkta jums būs jāsagatavo šādi komponenti:

• 120 ml ūdens;
• 2,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• melnie piparu graudi - 7-8 gab .;
• ķiršu un jāņogu lapas - 3-4 gab.

Pirms russulas sālīšanas klasiskajā karstajā veidā tās jāiemērc aukstā ūdenī, lai no tām izplūst sula un liekā augsne. Šķidrumu notecina, atkal piepilda ar aukstu ūdeni un liek sēnes uz vidējas uguns, uzvāra. Izmantojiet karoti ar rievām, lai noņemtu radušās putas un samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet garšvielas (bez lapām). Gatavošanas laikā sēnes nedaudz apmaisa.

Gatavība tiek noteikta, kad tie visi nosēžas apakšā, un sālījums, kurā tie tika pagatavoti, kļūst gaišs.Tā ir zīme, ka russula var noņemt no karstuma.

Ļaujiet sēnēm atdzist, pēc tam ielieciet tās burkās un pārklājiet ar sālījumu. Šīs russulas, karsti pagatavotas ziemai, var uzglabāt vēsā vietā. Bet pēc 25 dienām sālīšanu var droši ēst.

Sena recepte karstai russulas sālīšanai burkās

Šī vecā recepte, neskatoties uz to, ka to joprojām izmantoja mūsu vecvecmāmiņas, joprojām ir aktuāla iespēja, kā karstā veidā sālīt russulas sēnes. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• sēnes - 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• jāņogu lapas;
• mārrutki;
• papardes lapas;
• Dilles.

Galvenais produkts ir sagatavots, kā norādīts iepriekš receptē. Sēnes liek burciņās, un apakšā iepriekš liek lapas, mārrutkus, un to visu pārlej ar sālījumu.

Sāls karstā russula karsta ziemai

Interesanta recepte russulas pagatavošanai pikantu un pikantu ēdienu cienītājiem. Aukstajās ziemas dienās šādas sēnes priecēs ar savu izsmalcināto garšu.

Vienam kilogramam galvenās sastāvdaļas sagatavo:

• sāls - 3 ēdamk. karotes;
• čili pipari - 1 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• ūdens.

Sāls russula karstā veidā, lai iepriecinātu sevi ar gardu ēdienu ziemai, saskaņā ar šādu shēmu:

Iemērciet produktu 3 stundas, lai no tā noņemtu rūgtumu, pēc tam noteciniet ūdeni. Vēlreiz piepilda un vāra, līdz mīksts, filtrē.

Sagrieziet čili piparu gabaliņos, izņemiet visas sēklas.

Burkas, kurās tiks liktas sēnes, tiek sterilizētas.

To saliek slāņos: russula, lauru lapa, asie pipari, sāls.

To aplej ar verdošu ūdeni un sarullē, vairākas dienas notur siltā vietā un pēc tam uzglabā vēsā.

Šī russulas karstā sālīšana burkās stāvēs līdz nākamajai ražai. Pēc šīs receptes gatavotās sēnes ar savu garšu lieliski sader ar gaļu.

Kā karsti sālīt russula ar ķiplokiem

Tik karstā veidā sālīta rusula, kuras receptē ir pareizi izvēlētas garšvielas, ķiploki un saulespuķu eļļa, izrādās ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gatavā rafinētā pamatprodukta;
• lauru lapa - 6 gab .;
• sāls - 4 ēdamk. l .;
• smaržīgo piparu zirņi - apmēram 2 tējk;
• dilles (ziedkopa) - 7 gab .;
• saulespuķu eļļa (rafinēta), ja nepieciešams;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Pirms russulas sālīšanas tik karstā veidā burkās ziemai, ir nepieciešams sagatavot sēnes, kā aprakstīts iepriekš minētajās receptēs.

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, tos uzvāra un pēc atdzesēšanas ar vāciņiem uz leju saloka sagatavotās burkās. Neaizmirstiet starp sēņu bumbiņām pievienot garšvielas.

Tie neder pie kārbas gala, bet aptuveni pie kakla, pēc kura saturs ir jāsablīvē. Pārlejiet pārējo burku ar saulespuķu eļļu un aizveriet vāku. Produkta impregnēšanai un pilnīgai gatavībai nepieciešamas tikai dažas dienas, un, uzglabājot sēnes ledusskapī, tās mierīgi sasniedz ziemu.

Šīs sāļās russulas, kas pagatavotas karstas ar ķiplokiem, sviestu un garšvielām, ir lieliski piemērotas pasniegšanai ar zaļajiem sīpoliem kā uzkodu.

Recepte russulai, karsti sālīta ar ķiršu lapām

Šī russulas sālīšanas recepte, kas pagatavota karsti ar ķiršu lapām, nodrošina sēnēm maigu augļu aromātu un garšu.

Uz 1 kg galvenā produkta vajag apmēram 3 ēd.k. l. rupjā sāls, 8-9 ķiršu lapas, melnie pipari un ūdens.

Pēc sēņu sagatavošanas un vārīšanas 5 minūtes pirms gatavības pievieno garšvielas. Ir nepieciešams vārīt nedaudz vairāk, samazinot uguni līdz minimumam. Russulas ir izliktas krastos un piepildītas ar sālījumu, sarullētas.

Ja vēlaties, varat pievienot dažas pikantas krustnagliņu ziedkopas.

Recepte russula sēņu sālīšanai ar mārrutkiem karstā veidā

Vēl viena recepte garšīgu russula sēņu sālīšanai karstā veidā pikantu cienītājiem.Uz 1 kg galvenā produkta jums jāsagatavo:

• sāls - 2-3 ēdamk. l .;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• dilles (ziedkopa);
• mārrutki (lapas).

Vārīta russula jāizmet caurdurī un jāļauj pilnībā notecināt. Ņem sēņu daudzumam atbilstoša izmēra bļodu un applauc ar verdošu ūdeni, ieliec tajā produktu. Apkaisa ar sāli, plānām ķiploku šķēlītēm un viegli apmaisa. Apakšā sagatavotajās burciņās liek mārrutku lapas un diļļu lietussargus, liek un sablīvē. Pa virsu atkal liek zaļumus un sarullē, uz nedēļu liek ledusskapī. Pēc šī laika tos var ēst.

Kā gan citādi russulas sēnes var sālīt karstas?

Russulas karstā sālīšana, kas notiek mājās, ietver to iepriekšēju vārīšanu.

Bet tajā pašā laikā tie nezaudē savu elastību, izrādās kraukšķīgi, un ar pareizu garšvielu izvēli var iegūt interesantu garšu kombināciju.

Šeit ir vēl dažas receptes, kā sālīt russula:

1. Pēc tīrīšanas sēnes uz 7 minūtēm ievieto verdošā ūdenī, pēc tam tās izņem ar rievojumu un nomazgā ar aukstu ūdeni. Atdzesētās sēnes liek bļodā, sāli (3 ēd.k. L.) Uz 1 kg pamatprodukta pievieno dažus piparu graudus, 3-5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas dilles, rīvētus mārrutkus (saknes). Izklāj arī ozola lapas, ķiršu lapas un visu samaisa. Atstāj vēsā vietā uz 2-3 dienām, tad varēsi tās ēst.
2. Interesanta un nākamā karstā sēņu sālīšana zem spiediena. Šim nolūkam russula vāra apmēram 15 minūtes un izmet caurdurī. Gatavo produktu izklāj stikla traukā, pievieno sālītu, lauru lapu un ķiploku šķēles, dilles. Sālītus gurķus atstāj 3 dienas apspiestā vietā vēsā vietā.
3. Interesanta recepte, kā var sālīt russulas karstā veidā, iepriekš turot tās zem spiediena. Recepte ir identiska iepriekšējai, un, lai sēnes saglabātu ziemai, pietiek tās salikt tvaicētās burkās un pārliet ar saulespuķu eļļu, sarullēt.

Karstās marinēšanas russula recepte

Sēnes var arī marinēt ziemai. Galvenā produkta sagatavošana ietver vieglu vārīšanu. Kamēr sēnes notecinās caurdurī, sāc gatavot marinādi. Dziļā bļodā uzvāra 500 ml ūdens, pievieno 1/2 ēd.k. l. cukurs, 2 gab. lauru lapu un krustnagliņas, 3-4 zirņus melno smaržīgo piparu un 1 ēd.k. l. sāls. Russula iemērc verdošā ūdenī un vāra līdz mīkstai. Beigās pievieno diļļu zariņus un 100 g etiķa, visu uzvāra.

Sēnes izklāj sagatavotās burkās un pārlej ar verdošu marinādi, aizver ar vākiem un uz dienu ietin segā.

Apsveriet iepriekš minētos ieteikumus, kā pareizi marinēt russula karstu, un jūs saņemsiet kraukšķīgus, saglabās savu formu un krāsu.

Katra recepte ir oriģināla savā veidā, nodrošinot sēnēm unikālas garšas īpašības.