emmabrewda.com

Galvenās priekšrocības, gatavojot kartupeļus ar sēnēm folijā cepeškrāsnī, ir tādas, ka sastāvdaļu izdalītā sula neiztvaiko, līdz ar to uzturvielu zudums ir minimāls. Turklāt šī cepšanas metode labāk saglabā ēdiena aromātiskās īpašības. Gatavojot kartupeļus ar sēnēm folijā, neaizmirstiet, ka visas sastāvdaļas jāiesaiņo pēc iespējas cieši, pretējā gadījumā sula iztecēs un sāks degt, un pats trauks izrādīsies izturīgs.

Kā cept kartupeļus ar sēnēm folijā

Receptes numurs 1

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg
• sēnes (jebkuras) - 0,5 kg
• sīpoli - 1-2 gab.
• krējums vai skābs krējums (10%) - 200-300 ml
• milti - 2-3 ēdamk. l.
• augu eļļa - pēc garšas
• ķiploki - dažas krustnagliņas
• zaļumi (dilles, pētersīļi) - 1 ķekars
• majorāns - 1 tējk
• Provansas garšaugi - 1 tējk.
• Sāls pēc garšas
• Pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Nomizotus kartupeļus sagriež nelielos gabaliņos.

Sasmalciniet sīpolu - labāk to darīt lielos pusgredzenos, lai cepšanas laikā tas nepiedeg.

Sēnes un sīpolus apcep augu eļļā (līdz pusgatavībai!), beigās pievieno miltus un, kārtīgi apmaisot, visu kopā apcep vēl 5 minūtes.

Ieeļļojiet dziļu cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet šeit sasmalcinātus kartupeļus, bet virsū - sēnes un sīpolus.

Visu pārlej ar krējumu vai skābo krējumu, kas sajaukts ar majorānu un Provansas garšaugiem, sāli un pipariem un liek cepeškrāsnī.

Cep uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti.

Gatavošanas laikā vairākas reizes samaisiet cepešpannas saturu. Jāmēģina arī pārbaudīt, vai ir pietiekami daudz sāls. Ja nepietiek - pievienojiet.

Kad trauks ir gatavs, izslēdziet cepeškrāsni, pārklājiet cepešpannu ar foliju un ļaujiet tai kādu laiku brūvēt (15-20 minūtes).

Smalki sagrieziet ķiplokus, sasmalciniet garšaugus.

Pēc folijas noņemšanas no cepešpannas bagātīgi apkaisa trauku vispirms ar ķiplokiem un pēc tam ar zaļumiem.

Receptes numurs 2

2 kg kartupeļu, 500 g svaigu sēņu, 2 sīpoli, 2 kukuļa šķēles, 1 ola, augu eļļa, sāls, pipari

Lai pagatavotu šo zem folijas ar sēnēm ceptu ēdienu, kartupeļus novāra formās, nomizo, nogriež augšas un apakšas (lai dotu stabilitāti), uzmanīgi izņem daļu mīkstuma, atstājot sieniņas 1 cm biezas. sēnes sālītā ūdenī, izņem no buljona, sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu smalki sagriež, apcep eļļā. Pievienojiet sēnes, apcepiet 5-7 minūtes. Noņem no uguns, atdzesē. Maizes šķēles mērcē ūdenī, saspaida, pievieno sīpolu-sēņu masai. Sakuļ olu, sāli un piparus un kārtīgi samaisa. Ar sagatavoto masu pilda kartupeļus, pārklāj ar nogrieztām virsotnēm, ietin folijā, liek uz cepešpannas un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Pirms pasniegšanas kartupeļus ar cepeškrāsnī ceptām sēnēm noņem foliju, trauku pārkaisa ar zaļumiem.

Kartupeļi ar sēnēm, gaļu un sieru, cepti folijas krāsnī

Receptes numurs 1

• Liellopu vai cūkgaļa bez kauliem - apmēram 1 kilograms;
• Sīpoli - 2 galviņas;
• Kartupeļi - apmēram 1,5 kilogrami;
• Šampinjoni vai austeru sēnes - 500 grami;
• Cietais siers - 300 grami;
• Majonēze - 250 grami;
• Malti melnie pipari - apmēram 0,5 tējkarotes;
• Jebkura gatava garšviela gaļas cepšanai - apmēram 1 ēdamkarote;
• Sāls - 3-4 šķipsniņas;
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Vispirms sagatavo gaļu, sagriež gabaliņos. Es parasti sagriežu kubiņos, kādus divus vai trīs centimetrus, pārkaisu ar garšvielām gaļas cepšanai, visu kārtīgi samaisu, pārklāju, ļauju brūvēt. Pēc tam nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Sīpolu sagrieziet pietiekami smalki, tāpat kā zupas pagatavošanai. Kartupeļus labāk sagriezt plānos apļos vai garos stienīšos. Sēnes sagriežam šķēlēs.

Liek cepeškrāsni uzkarst līdz 180-200 grādiem.Uz sausas, tīras cepešpannas uzlej augu eļļu un rūpīgi ieziež ar to veidnes dibenu un sienas. Vēlreiz samaisiet gaļu un vienmērīgi novietojiet uz cepešpannas. Mēs izklājam gaļu.

Ja garšvielas bija bez sāls, tad nedaudz sāliet, tikai pāris šķipsniņas - ar to pilnīgi pietiek. Apkaisa nedaudz sīpolu. Nākamā kārta ir kartupeļi, kurus liekam uz gaļas gabaliņiem. Pēc tam atkal apkaisa ar sīpoliem, pusi melno piparu un atlikušo sāli. Jūs varat tikai nedaudz apkaisīt ar kādu garšvielu, piemēram, maltu baziliku vai koriandru. Mēs izklājam kartupeļus.

Tagad ir sēņu kārta. Izklājam tos tā, lai vienmērīga kārta noklātu visu kartupeļu kārtas virsmu. Ar rokām izlīdziniet sēņu plāksnes, ir nepieciešams, lai tās visas atrodas horizontāli, apkaisa ar atlikušajiem pipariem. Mēs izklājam sēnes

Sieru sarīvē, nevajag ļoti smalki, bet var ar nazi sagriezt plānās šķēlītēs, un tad tās sagriezt strēmelītēs.

Majonēzes kārta. Sēnes ieziež ar majonēzi, pārkaisa ar siera skaidiņām, ar karoti vai nazi viegli piespiež to virsmai.

Siera kārta. Pārklājiet cepešpannu ar folijas loksni, lai tajā nebūtu spraugu vai plaisu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai folija nepieskartos sieram. Ja ir vāks, tad var aizklāt. Liek cepeškrāsns vidū un cep.

Pēc trīsdesmit minūtēm foliju var noņemt un turpināt gatavot bez tās. Parasti apakšā sakrājas pareizais ūdens daudzums un tāpēc kartupeļi ir diezgan mīksti. Ja trauks ir pilnībā izžuvis, tad var pievienot nedaudz ūdens vai buljona un cept vēl piecpadsmit minūtes. Pa šo laiku siers pilnībā izkusīs un apbrūninās. Kopējais gatavošanas laiks kartupeļiem ar gaļu un sēnēm folijā aizņem apmēram 50 minūtes.

Receptes numurs 2

• Liellopu gaļa karbonādei 250 g
• Kartupeļi 3gab.
• Skābais krējums 1 ēd.k (25 g)
• Sinepes 1 tējk (12 g)
• Tomāts 1 ēd.k
• Žāvēts oregano 1/2 tējk
• Tomāts 1 gab. (100 g)
• Svaigi šampinjoni 3 gab. (75 g)
• Sīpols sīpols 1 gab. (120 g)
• Cietais siers 100 g
• Augu eļļa eļļošanai 1 ēd.k. (17 g)
• Sāls pipari

Gaļu sagriežam 3 daļās pa daļām vai gabalos kā karbonādēm, iegūtos gabaliņus nomazgājam. Var pagatavot arī marinādi, marinētā gaļa būs daudz garšīgāka, bet, ja neproti to pareizi marinēt, tad seko receptē norādītajām darbībām. Ēdienam ir piemērota vistas, tītara vai cūkgaļas gaļa.

Sajauc saldo krējumu, tomātu, sinepes, oregano un 1/3 tējkarotes sāls (vai pēc garšas). Apberiet gaļu no 2 pusēm, sāli un ieziediet ar iegūto marinādi. Mēs nosūtām gaļu ledusskapī vismaz 2 stundas.

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Nomizotu sīpolu sagriež ceturtdaļās un tīru tomātu sagriež šķēlēs. Sēnes rūpīgi nomazgā un sagriež šķēlēs.

Nogrieziet foliju, lai uz tās varētu likt gaļu un pārklāt. Ieeļļojiet ar eļļu folijas daļu, kas atrodas veidnes apakšā. Uzliekam liellopa gaļu. Katram gabalam jāatrodas tuvu viens otram. Virsū liek kartupeļus. Kartupeļiem kārtās liek virsū: sīpolus, sēnes un tomātus.

Ieslēdzam cepeškrāsni, temperatūra ir 190 grādi.

Mēs iesaiņojam gaļu folijā un nosūta to cepeškrāsnī, cep, laiks un gatavošana aizņems 45 minūtes.

Izņemam formu ar liellopa gaļu, atveram folijas augšpusi, uz tomātu apļiem uzliekam rīvētu sieru uz rupjās rīves. Liek cepeškrāsnī vēl uz 12 minūtēm.

Visu ēdienu var likt uz galda, izrotāt ar zaļumiem un pasniegt kopā ar piedevu. Garnīram kartupeļiem, kas cepti ar gaļu, sieru un sēnēm folijā, ir piemēroti salāti ar dārzeņiem, piemēram, ar tomātiem, ķiplokiem un kāpostiem.

Cepeškrāsnī folijā cepti kartupeļi ar vistu un sēnēm

• Kartupeļi 1 kilograms
• Vistas gaļa 500 grami
• Sēnes (vēlams šampinjoni) 100 grami
• Zaļie sīpoli 2 ķekari
• Saulespuķu eļļa 100 mililitri
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Ķimenes pēc garšas
• Malta paprika pēc garšas
• Sāls pēc garšas

Lai pagatavotu šo ēdienu, kas ceptas ar sēnēm folijā, noskalojiet kartupeļus, noņemot netīrumus un smiltis, nomizojiet tos un noņemiet visas acis ar naža galu. Vēlreiz noskalojiet dārzeņus ar ūdeni. Nomizotus kartupeļus sagriež šķēlēs, kubiņos vai strēmelēs. Galvenais ir nevis sasmalcināt, veidot vidēja biezuma gabalus. Nosusiniet sagrieztos kartupeļus ar vienreizējās lietošanas papīra dvieļiem.

Noskalo gaļu. Nosusina ar dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Sagriezto gaļu liek dziļā bļodā, pārkaisa ar sāli un garšvielām un pēc tam labi samaisa, katru gabalu apviļā garšvielās.

Sēnes noskalo, sagriež plānās šķēlēs.

Izklājiet cepešpannu ar foliju, atstājot malās papildu malas, kas ir pietiekami lielas, lai tās varētu ietīt uz iekšu. Uz folijas liek kartupeļu gabaliņus, tad gaļu, sēnes, visu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem lociņiem un samaisa. Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem pēc Celsija. Tajā pašā laikā aptiniet folijas malas uz iekšu, cieši noslēdzot gaļu ar kartupeļiem un sēnēm iekšpusē.

Cepšanas lapu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Visu vajag cept 1,5-2 stundas, atkarībā no krāsns. Lai pārliecinātos, pēc 60 minūtēm uzmanīgi atveriet foliju un paskatieties, vai gaļa ir izcepusies, vai kartupeļi kļūst irdeni, vai sēnes ir gatavas. Ja nē, ietiniet vistas un sēņu kartupeļus atpakaļ folijā un turpiniet cept.