emmabrewda.com

Meža sēnes ir dabas veltes, ļoti veselīgas un visādā ziņā garšīgas. To labi zina tie sēņotāji, kuri iesaka sēņu ražu saglabāt ziemai. Gandrīz pēc dažām dienām uz jūsu galda būs lieliska sēņu uzkoda vai papildinājums garnīram.

Mājas virtuvē īpaši pieprasītas ir medus sēnes. Uzturvērtības un derīgo īpašību ziņā šīs sēnes nav zemākas pat par "cēlajām" baravikas un apses sēnēm.

Lai iepriecinātu ģimeni un viesus ar gardām medus sēnēm, labāk tās sālīt. Tas ir diezgan sarežģīts process, kas prasa laiku, taču ar pieredzi tas nešķitīs tik nogurdinošs. Mēģiniet ziemai pagatavot sēnes ar karstu sālīšanu. Šī gatavošanas metode ir populāra daudzu mājsaimnieču vidū.

Pirms turpināt receptes medus agariku sālīšanai karstā veidā, jums ir jānoskaidro to sagatavošanas pamatnoteikumi. Piemēram, pirms sēņu sālīšanas jums ir jāsagatavo piemēroti trauki. Šiem nolūkiem ir piemērotas stikla burkas, emaljētas podi vai spaiņi, kā arī keramikas vai ozolkoka mucas. Jebkuri trauki ir jāsterilizē: pārlej ar verdošu ūdeni vai iztvaicē. Parasti medus agariku karsto sālīšanu veic burkās. Šī iespēja ir vairāk piemērota pilsētas iedzīvotājiem, kas dzīvo dzīvokļos.

Jāteic, ka karstās konservētās sēnes jāuzglabā vēsā telpā, kur optimālā temperatūra nepārsniedz +10°C. Ja tas nokrītas zem 0 ° C, sēnes var sasalt un kļūt trauslas. Ja temperatūra ir virs +10, tad medus sēnes vienkārši saskābs. Obligāti jāpārbauda sālījuma klātbūtne traukos. Ja ar to nepietiek, tad jāpievieno auksts vārīts ūdens: sēnēm vienmēr jābūt sālījumā. Kad uz ziemai karstās sālīšanas sagatavotās medus agaricas virsmas parādās pelējums, marli un apspiestību nomazgā sālītā siltā ūdenī ar tīru virtuves sūkli.

Šajā rakstā varat noskatīties video, kurā redzama medus agariku karstā sālīšana.

Recepte vienkāršai sēņu sālīšanai ziemai karstā veidā

Recepte vienkāršai medus agara karstai sālīšanai patiešām izceļas ar savu vienkāršību.

• medus sēnes - 3 kg;
• sāls - 70 g;
• lauru lapa - 10 gab .;
• melnie pipari - 15 zirņi.

Notīrītās sēnes 20 minūtes vāra sālsūdenī, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.

Iemet caurdurī un pilnībā nokāš.

Sterilizēto kārbu apakšā ber nelielu sāls kārtiņu, dažus piparu graudiņus un pāris lauru lapu.

Medus sēnes pārliek burkās, katru kārtu pārkaisa ar sāli un garšvielām.

Sēnes nospiež, līdz tās sablīvē, pārklāj ar plastmasas vākiem un uzglabā pieliekamajā.

Karstās sālīšanas medus agaricas ziemai burkās ar etiķi

Medus sēņu vārīšana ar etiķi, kas pagatavota ar karstu sālīšanu, priecēs jūs visu ziemu.

Šo iespēju iecienījuši daudzas mājsaimnieces, jo tas izrādās garšīgs un aromātisks. Turklāt šī medus agaru karstās sālīšanas metode ziemai tiek veikta burkās, kas aizņem mazāk laika.

• medus sēnes - 3 kg;
• sāls - 150 g;
• ūdens - 500 ml;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• melnie un baltie pipari - katrs 7 zirņi.

1. Medus sēnes notīrām no netīrumiem un bojājumiem, noskalojam ūdenī un vāram 20 minūtes.
2. Liekam caurdurī vai uz sieta, lai liekais šķidrums būtu stikls.
3. Mēs izplatām sēnes iepriekš sterilizētās burkās un sākam gatavot sālījumu.
4. Emaljas katliņā samaisa receptē norādīto ūdeni, sāli, lauru lapu un piparu maisījuma zirņus, ļauj vārīties.
5. Ielejiet etiķi, samaisiet un piepildiet burkas ar sālījumu līdz pašai augšai.
6. Aizveram ar plastmasas vākiem, ļaujam atdzist un vedam uz pagrabu vai ieliekam ledusskapī.

Sālījumā pievienotais etiķis palīdzēs sēnēm saglabāt sākotnējo garšu un labvēlīgās īpašības garos ziemas mēnešos.

Karstās sālīšanas recepte medus agarikām bez etiķa

Sekojošā recepte medus agariku sālīšanai karstā veidā tiek pagatavota bez etiķa. Tomēr tas nekādā veidā neietekmēs uzkodas garšu, kā arī tās uzturvērtības.

• medus sēnes - 3 kg;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 2 l;
• jāņogu un ķiršu lapas - 10 gab .;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 6 zirņi;
• mārrutku sakne - 50 g.

1. Sēnes attīra no meža atkritumiem, nogriež kāju apakšējās daļas un nomazgā.
2. Ielejiet ūdeni no receptes un vāriet 10 minūtes.
3. Pievieno sāli, nomizotu un sasmalcinātu mārrutku sakni, piparu graudus, kā arī jāņogu un ķiršu lapas.
4. Medus sēnes vāra sālījumā vēl 15 minūtes, ar rievām karoti izliek sagatavotās sterilizētās burkās.
5. Sēņu sālījumu filtrē un ielej burkās ar sēnēm.
6. Burkas pārklāj ar metāla vākiem un ievieto karstā ūdenī sterilizācijai.
7. Sterilizācijas laiks 0,5 l bundžām ir 60 minūtes.
8. Skārdenes sarullē, atdzesē un iznes vēsā telpā.

Šāds preparāts ļauj pagatavot dažādus ēdienus no medus agarikām: zupas, salātus, mērces.

Medus agaricas karsti sālīšana emaljētā katliņā

Sēņu sālīšanas karstā veidā receptes procedūru var veikt emaljas pannā, kas nemaz neietekmēs sagataves garšu.

Izmēģiniet šo iespēju un pārliecinieties, ka tā ir tikpat praktiska kā pārējās.

• medus agarics - 4 kg;
• sāls - 200 g;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 10 zirņi;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• ozola un ķiršu lapas;
• koriandrs - 1/3 tējk

Sēņu karstās sālīšanas katlā priekšrocība ir tāda, ka sēnes var pievienot nostādināšanas procesā, pastāvīgi ziņojot par jaunu vārītu partiju.

1. Medus sēnes, kas attīrītas no piesārņojuma, jānoskalo ūdenī un pēc tam jāvāra 20 minūtes.
2. Izvēlieties ar rievotu karoti sietā un ļaujiet pilnībā notecēt un atdzist.
3. Pannas apakšā uzber plānu kārtiņu sāls, liek dažas ozola un ķiršu lapas, 2 ķiploka šķēles, dažus zirņus un nedaudz koriandra.
4. Tālāk būs medus agaru kārtiņa, kuru atkal vajag pārkaisīt ar sāli un visām garšvielām.
5. Tādējādi izklājiet visas sēnes un apkaisa tās ar garšvielām.
6. Pārklājiet augšējo slāni ar marli, ielieciet apgrieztu plāksni un ielieciet apspiešanu ūdens pudeles veidā.
7. Atstājiet vairākas dienas siltā vietā, līdz sēnes izlaiž sulu, un pēc tam nogādājiet to pagrabā.

Medus agariku vārīšana ar dillēm, izmantojot karstās sālīšanas metodi

Medus sēņu vārīšana ar dillēm, izmantojot karstās sālīšanas metodi, ir piemērota tiem, kas vēlas ātri tikt pie galda.

• medus sēnes - 2 kg;
• sāls - 70 g;
• diļļu lietussargi - 5 gab .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• melnie piparu graudi - 5 gab .;
• ozola un ķiršu lapas - 5 gab.

Sēņu sālīšanas iespēja karstā veidā ļaus uzkodas likt galdā 7-10 dienu laikā.

1. Visas sālīšanas lapas ir jānoskalo un jāizžāvē.
2. Medus sēnes nomizo, nogriež kājas apakšējo daļu un vāra sālsūdenī 20 minūtes.
3. Ievietojiet ozola un ķiršu lapas emaljas vai keramikas podā.
4. Virsū uzklājiet medus agariku kārtu ar cepurēm uz leju un sāli.
5. Tālāk izklājam sadalītos diļļu lietussargus, šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas, lauru lapu, piparu graudus.
6. Kārtojiet medus sēnes un garšvielas, līdz tās beidzas.
7. Sālītajām sēnēm uzlieciet marli vai tīru drānu, ielieciet apspiešanu un nosūtiet uz vēsu vietu.

Sēņu medus agariku sālīšana ziemai karstā veidā: soli pa solim recepte ar video

Sēņu sālīšana ziemai karstā veidā patiks tiem, kam patīk pikantums uzkodā, ko vienkārši piešķirs sinepju graudi un ķiploki.

• medus sēnes - 2 kg;
• sāls - 50 g;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• ūdens - 1 l;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapa - 4 gab .;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• koriandrs (sēklas) - 1/3 tējk

1. Ūdeni uzvāra, tajā iemaisa sāli un pievieno attīrītas medus sēnes.
2. Vāra 10 minūtes, nepārtraukti noņem virspusē izveidojušās putas.
3. Pievieno visas garšvielas, izņemot ķiplokus un sinepju sēklas.
4. Sautē vēl 15 un ar rievkaroti liek sterilizētās burkās, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un sinepju sēklām.
5. Sēņu buljonu filtrē un tajā ielej sēnes.
6. Tos aizver ar plastmasas vākiem, ļauj atdzist un noliek tumšā, vēsā telpā.

Piedāvājam noskatīties vizuālu video par medus sēņu gatavošanu burkās ar karstās sālīšanas metodi:

Sēņu karstā sālīšana burkās ar krustnagliņām

Sēņu karstā sālīšana burkās, pievienojot krustnagliņas, būs lielisks papildinājums jebkuras svinības svētku galdam.

• sēnes - 2 kg;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l;
• neļķe - 8 ziedkopas;
• melnie pipari un smaržīgie pipari - katrs 3 zirņi;
• jāņogu lapas - 5 gab .;
• lauru lapa - 4 gab.

1. No meža gružiem attīrītas medus sēnes 15 minūtes vāra ūdenī, pievieno sāli un visas garšvielas.
2. Tās turpina gatavot vēl 15 minūtes, atsevišķā traukā ielej sēņu buljonu.
3. Sēnes nomazgā zem krāna un ļauj pilnībā notecināt.
4. Sterilizētu burku apakšā liek tīras jāņogu lapas, lauru lapas, melnos piparus un smaržīgos piparus.
5. Vārītas sēnes ar nolaistām cepurēm izklāj uz "spilvena" un pārkaisa ar sāli.
6. Tādējādi katra sēņu kārta jāpārkaisa ar sāli un garšvielām.
7. Pārklājiet burku ar salveti, piespiediet ar nastu un atstājiet to telpā.
8. Ja sālījums iztvaiko, pievienojiet aukstu vārītu ūdeni un periodiski nomainiet salveti.

Ir vērts teikt, ka medus agara karstajai sālīšanai saskaņā ar šīm soli pa solim receptēm, salīdzinot ar citām sālīšanas iespējām, ir lielas priekšrocības. Šāda sagatave tiek uzglabāta ilgāk un saglabā visas tās uzturvērtības un derīgās vielas. Izmantojiet piedāvātās receptes, un jūs būsiet pārsteigts, cik garšīga uzkoda izrādās no karstā veidā sālītām medus sēnēm.