Kāpēc tīrīt vāciņus ar eļļu un noņemt plēvi: kāpēc tie attīra ādu
Sēņu vidū visgodājamāko vietu popularitātes ziņā ieņem sviestiņi. Sava patīkamā aromāta, labās garšas un estētiskā izskata dēļ šīs sēnes ir iemīļojušas daudzus "kluso medību" cienītājus. Paniņas ieguva savu nosaukumu, pateicoties slidenai un gļotainai plēvei uz vāciņa. Tikai šīm sēnēm ir tāda dabiska aizsardzība taukainas ādas veidā, kas pasargā sēnes virsmu no izžūšanas.
Kāpēc ir nepieciešams notīrīt eļļas vāciņus no ādas?
Sviesta sēnes ir daudzpusīgas sēnes, jo tās var izmantot, lai pagatavotu jebkuru ēdienu, pievienojot dārzeņus, gaļu, sieru, olas, kā arī jebkuru gatavošanos ziemai: žāvē, marinē, sāli, apcep, vāra uz lēnas uguns un sasaldē.
Taču, atvedis no meža sviesta eļļu, jāprot tās pareizi apstrādāt. Pats process ir laikietilpīgs, jo īpaši sēnes slidenās ādas dēļ. Šajā gadījumā rodas jautājums: kāpēc vispār tīrīt eļļu no plēves?
Lai saprastu, kāpēc jātīra sviesta vāciņi, jums jāiepazīstas ar šo sēņu struktūras iezīmēm. Katram sēņu veidam ir sava struktūra, garša un priekšrocības. Sviesti ir brīnišķīgi augļķermeņi, bagāti ar vitamīniem un aminoskābēm. Tie spēj uzlabot gremošanu, mazina galvassāpes, un to fermenti pat palīdz organismam atgūties pēc ARVI un ARI. Bet gļotādas plēve uz sēņu cepurēm savāc gružus, uzkrāj toksiskas vielas un starojumu. Tāpēc eļļošanas vāciņa augšējā slāņa noņemšana ir obligāta, neskatoties uz to, ka sākotnējās apstrādes laikā šis process rada daudz nepatikšanas. Šajā materiālā jūs uzzināsiet noderīgus ieteikumus, kāpēc ir nepieciešams tīrīt eļļas vāciņus un kā to izdarīt.
Piemēram, ja noņemat miziņu no eļļas kannas vāciņa, tad varam droši teikt, ka sagatavotajā traukā nebūs gružu, nedzirdēsim smilšu vai zemes krakšķēšanu uz zobiem. Mazie plankumi, zāles paliekas un lapas ļoti cieši pielīp pie eļļainās vāciņa. Tāpēc, to noņemot, jūs varat garantēt mūsu nākotnes sagataves tīrību.
Eļļu var mērcēt ūdenī, lai noņemtu lielāko daļu piesārņojuma. Kāpēc tad noņemt plēvi no eļļas, ja tās var vienkārši labi nomazgāt? Ņemiet vērā, ka mērcēšana ir atļauta tikai pēc taukainas ādas noņemšanas no sēņu cepurītes. Ilgstoša uzturēšanās ūdenī slikti ietekmē neapstrādātu eļļu, tās ātri uzsūc šķidrumu, kļūstot ūdeņainas. Tad šo sēņu apstrāde jums šķitīs "dzīvā elle". Mitru eļļu ir ļoti grūti uzņemt un turēt, lai notīrītu. Tie kļūst tik slideni, ka jākļūst par virtuozu, lai tos filmētu.
Kāpēc pirms gatavošanas nomizo sviesta plēvi?
Labākais variants ir ķīmiskā tīrīšana, neizmantojot šķidrumu. Tos var applaucēt ar verdošu ūdeni vai vienkārši ļaut nožūt. Šajā gadījumā plēvi uz vāciņa ir ļoti viegli noņemt ar nazi.
Eļļu parasti tīra sēnes estētiskā izskata dēļ. Mizota eļļa izskatās balta, skaista, pēc vārīšanās saglabā savu krāsu un neizdala gļotas. Ja sviestu cep ar mizu, tas viegli pielīp pie pannas un sēnes zaudē formu. Tāpēc pirms jebkādiem sagatavošanās darbiem viņi notīra plēvi pie sviesta.
Kāpēc sviesta mizas ir pirms sasaldēšanas?
Daudzi brīnās, kāpēc baravikas nomizo pirms sasalšanas? Fakts ir tāds, ka nemizotas sēnes pēc atkausēšanas kļūst tik slidenas, it kā tās būtu ilgu laiku atradušās ūdenī. Šāds sviests ēdienam piešķirs rūgtu garšu un želejas konsistenci, un tas ne vienmēr ir nepieciešams ēdiena gatavošanai.
Kāpēc sviestam mizot mizu, ja jāvāra zupa? Tas ir vienkārši nepieciešams mūsu ēdiena garšai.Zupai būs patīkams meža sēņu aromāts, maiga, maiga konsistence bez gļotām un lipīga viskozitāte, kas padara to bezgaršīgu.
