emmabrewda.com

Šī putna gaļu var pagatavot ar dārzeņiem, pasniegt ar visu veidu piedevām, sautēt, cept, cept un garšot ar dažādām mērcēm - kariju, krēmīgu, ķiploku. Tas viss ir atkarīgs no šefpavāra vēlmēm, kurš gatavojas mājās izveidot īstu kulinārijas šedevru. Starp citu, tieši tāds gardums kā tītars ar sēnēm visbiežāk kļūst par svētku galda neatņemamu sastāvdaļu. Tas, protams, ir diezgan vienkārši izskaidrojams: pirmkārt, maiga mājputnu gaļa ir daudz veselīgāka nekā cūkgaļa un vistas gaļa, un, otrkārt, savienojumā ar sēnēm tās garša var pārsteigt pat izveicīgākos ēdājus. Tāpēc, ja saimniece rūpējas par savas ģimenes veselību un vēlas iepriecināt dzīvesbiedru un bērnus, viņa gatavo šādus ēdienus.

Jāpiebilst, ka vairumā gadījumu kulinārijas meistari izmanto filejas daļas vai krūtiņas. Fakts ir tāds, ka daudzas receptes tītara pagatavošanai ar sēnēm ietver sautēšanas procesu, kam, savukārt, nevajadzētu aizņemt daudz laika, un tas ir diezgan iespējams, ja izvēlētais gaļas gabals izrādīsies pietiekami izturīgs.

Tītara fileja ar sēnēm, sautēta krēmīgā mērcē ar ķiplokiem

Ir vērts atzīmēt, ka ir diezgan vienkārši padomi, kā šādus ēdienus pasniegt garšīgi un izsmalcināti.

Piemēram, jums vajadzētu mēģināt izmantot standarta produktu komplektu:

• 700-800 g tītara filejas.
• 400 g sēņu.
• 200 ml bieza krējuma (20%).
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• 1 ēd.k. vārīts ūdens.
• 2-3 ķiploka daiviņas.
• 1 sīpols.
• Garšvielas pēc garšas - sāls, pipari.

Ja tas viss ir pa rokai, jūs varat viegli pagatavot sautētu tītaru krēmīgā sēņu mērcē.

Lai to izdarītu, rūpīgi noskalojiet fileju, nosusiniet to ar papīra dvieļiem un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.

Pēc tam sagrieziet sīpolu gredzenos un uzmanīgi sadaliet sēnes - tas ir, katru no tām - 4 daļās.

Pēc tam pannā eļļā apcep sēnes un sīpolu, bet blakus citā traukā apcep apcepto gaļu, lai tā iegūst zeltainu garoziņu.

Nākamajā posmā noteikti sasmalciniet ķiplokus, bet jau apceptajiem filejas gabaliņiem pievienojiet sīpolus un sēnes.

Tagad, lai pagatavotu sulīgu tītaru ar sēnēm, kas sautētas krēmīgā mērcē, ielejiet trauku ar krējumu, glāzi vienkārša vārīta ūdens, pievienojiet ķiplokus un pēc tam rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.

Starp citu, neaizmirstiet gardumu papildināt ar iecienītākajām garšvielām.

Piezīme: šī kulinārijas šedevra gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 25 minūtes. Turklāt pārliecinieties, ka gaļa vienmēr tiek sautēta zem vāka. Piemērots sānu ēdiens šajā gadījumā būtu rīsi vai vārīti kartupeļi.

Tītara krūtiņa ar šampinjoniem skābā krējumā: recepte

Krējums nav vienīgais, ar ko šādiem ēdieniem var piešķirt īpašu pikantu garšu.

Tītars ar sēnēm lieliski iederas arī skābajā krējumā, ja visas sastāvdaļas ir izvēlētas pareizi:

• 350 g sēņu.
• 500 g krūtiņas.
• 40 ml skābā krējuma (vislabāk 15%).
• 1 sīpols.
• 50 ml apelsīnu sulas.
• 10 ml apelsīna miziņas.
• 5 g žāvēta rozmarīna.
• Sāls pēc saviem ieskatiem.
• Saulespuķu eļļa - sastāvdaļu cepšanai.

Šāds neparasts "pušķis" ļaus jums pagatavot diezgan vienkāršu, bet tajā pašā laikā sātīgu ēdienu.

1. Vispirms sadaliet gaļu gabalos, sēnes sagrieziet šķēlēs, kuras pēc tam pannā uz lēnas uguns aptumšo.
2. Cepiet sīpolu pannā - tam vajadzētu būt zeltainai nokrāsai.
3. Paralēli tam apcepiet tītara krūtiņu, lai to apvienotu ar sēnēm un sīpoliem.
4. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas sāliet topošo ēdienu, sezonu ar rozmarīnu un piepildiet ar apelsīna miziņas un sulas maisījumu.
5. Pēc 5-7 minūtēm gardumam droši pievieno saldo krējumu, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Un tad noņemiet trauku no plīts un pasniedziet uz galda maltītei kopā ar mājsaimniecības locekļiem vai viesiem.

Tītara fileja ar sēnēm baltvīna mērcē

Interesants fakts ir tas, ka baltā putnu gaļa, kas tiek pasniegta zem krēmīgas mērces, ir izpelnījusies neparastu nosaukumu Francijā - fricassee. Varbūt izklausās tiešām koši, bet tītara fileja kombinācijā ar sēnēm, pagatavota krēmīgā mērcē, īpašu uzmanību un mīlestību izpelnījusies ne tikai no eiropiešu puses.

Tāpēc, lai šis kulinārijas eksperiments izdotos un izrādītos ne sliktāks par franču, prasmīgas mājsaimnieces izvēlas šādas sastāvdaļas:

• 600 g mājputnu gaļas.
• 350 g sēņu.
• 150 ml baltvīna (vēlams sausa).
• 30 g sviesta.
• 150 ml buljona.
• 150 ml ūdens.
• 2 olu dzeltenumi.
• Puse citrona.
• 1 sīpols.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Olīveļļa - cepšanai.
• Pētersīļi, sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process ir vienkāršs, tas ietver šādas soli pa solim procedūras:

1. Vispirms sagrieziet gaļu mazos kubiņos un apcepiet tos pannā sviestā.
2. Pēc tam uzreiz 5 minūtes olīveļļā apcep sasmalcināto sīpolu un vienu ķiploka daiviņu.
3. Lai šī tītara filejas recepte kombinācijā ar sēnēm būtu ievērota, pannā ar gaļu un sīpoliem ielej baltvīnu un visu sautē pusstundu.
4. Tajā pašā laikā nomizojiet sēnes, sasmalciniet tās šķīvjos un pēc 30 minūtēm pievienojiet šo produktu pārējām pannas sastāvdaļām.
5. Viegli samaisiet iegūto maisījumu, uzlieciet uz augšu smalki sagrieztus pētersīļus un vēl vienu ķiploka daiviņu.
6. Pēc tam, kad tas viss ir ielejams ar buljonu, neaizmirstiet sāli un piparus trauku un pēc tam turpiniet to vārīt uz lēnas uguns vismaz 25 minūtes.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka no tītara filejas ar sēnēm gatavotā frikas recepte nebūs pilnīga bez mērces pagatavošanas.

Lai to izdarītu, sajauciet dzeltenumus, ūdeni un citronu sulu, neaizmirstot konsistenci papildināt ar garšvielām. Tagad, kad sautēšanas process ir noslēdzies, pārlejiet trauku ar olu mērci, kārtīgi samaisiet un ar iegūto šedevru drīzāk cienājiet savus viesus.

Vienkārša recepte tītara filejai skābā krējuma mērcē

Vēl viena iespēja, kā pagatavot šādu ēdienu, vienkārši “laizīt pirkstus”, ir pievienot tam dārzeņus, piemēram, burkānus.

Papildus viņai saimniecei būs vajadzīgas vēl dažas tikpat svarīgas sastāvdaļas, lai pagatavotu skābā krējumā sautētu tītara fileju ar šampinjoniem:

• 300 g gaļas.
• 100 g vārītas sēnes.
• 200 ml skābā krējuma.
• 1 mazs burkāns.
• 1 sīpols.
• 20 g sviesta.
• 20 ml augu eļļas.
• Garšvielas pēc garšas.

Recepte ir pietiekami vienkārša:

1. Sviestā un augu eļļā apcep sīpolu gredzenus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
2. Burkānus sagriež sloksnēs.
3. Sagrieziet fileju vidēja izmēra kubiņos, pēc tam apbrūniniet šīs sastāvdaļas, līdz no tām izdalās mitrums.
4. Nākamajā posmā atsevišķā traukā - katliņā - sajauciet sīpolu gabaliņus, burkānus, sasmalcinātas vārītas sēnes, gaļu, pievienojiet skābo krējumu un garšvielas.
5. Cepiet tītaru ar sēnēm, sautētas krējuma mērcē, pārklājiet un atstājiet uz vidējas uguns 20 minūtes.

Pēc pieredzējušāko mājsaimnieču domām, šo gardumu vislabāk pasniegt ar rīsiem.

Tītara fileja krēmā ar grauzdētām sēnēm

Varat ņemt vērā faktu, ka tītara ēdieni var būt ne tikai diētiski un maigi, bet arī nedaudz pikanti un saldi. Šādu garšu savam ēdienam varat piešķirt, pateicoties īpašai garšvielai - karijam.

Papildus viņai jums būs jāizmanto tādi produkti kā:

• 400 g mājputnu gaļas.
• 250-300 g sēņu.
• 250 ml krējuma (der 22%).
• 1 sīpols.
• 10 g karija.
• Garšvielas - sāls, pipari - pēc jūsu gaumes.
• Neliels ķekars diļļu.
• Augu eļļa - cepšanai.

Šī recepte tītara filejas pagatavošanai krējumā ar grauzdētām sēnēm ietver vairākas darbības.

1. Vispirms nomazgājiet un sagrieziet gaļu kubiņos. Tikai pēc tam nosūtiet tos uz pannas un apcepiet uz lielas uguns eļļā 5 minūtes.
2. Kad gabali ir mazāk sārti, pievienojiet tos garšvielām. Starp citu, dažas saimnieces ēdienam pievieno arī citrona sulu, kas padara garduma garšu maigāku.
3. Tajā pašā laikā neaizmirstiet sasmalcināt sīpolu un pēc tam pievienot to pannā pārējām sastāvdaļām.
4. Tītara gatavošanas procedūra ar šampinjoniem un garšvielām krējumā paredz arī sēņu obligātu sagriešanu, apcepot tās kopā ar sīpoliem, pēc tam sajaucot ar putnu gaļu.
5. Visbeidzot, garšojiet savu kulinārijas šedevru ar kariju, ielejiet krējumu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Pa virsu uzkaisa smalki sagrieztas dilles, lai dekorētu ēdienu.

Tītara fileja skābajā krējumā ar sēnēm, vārīta lēnajā plītē

Lai paātrinātu noteiktu pārtikas produktu radīšanas procesu, cilvēce ir izdomājusi daudzas ierīces. Viena no tām ir lēnā plīts, kurā tītars ar sēnēm tiek pagatavots ļoti ātri un turklāt izrādās ļoti garšīgs.

Lai sāktu izpildes procedūru, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 900-1000 g baltās gaļas.
• 400 g sēņu.
• 150 ml skābā krējuma (15%).
• 2 mazi sīpoli.
• 3 ķiploka daiviņas.
• 20 g bazilika.
• Garšvielas - sāls un pipari - pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija ietver vairākus posmus.:

1. Vispirms sagrieziet sēnes un filejas vidējās šķēlēs.
2. Otrkārt, sasmalciniet ķiplokus (2 daiviņas) un sīpolus.
3. Pēc tam sajauciet sastāvdaļas un pievienojiet tās lēnajai plīts, kurā tītara fileja ar sēnēm tiks pagatavota režīmā "Sautējums" 60 minūtes.
4. Pirms procesa uzsākšanas neaizmirstiet gardumu apliet ar skābo krējumu un pārkaisīt ar garšvielām.

Pēc stundas trauka virspusē apkaisa ķiploku gabaliņus.

Tītars ar rīvētu sieru un sēnēm skābā krējumā

Vēl viena šādu ēdienu pagatavošanas iespēja ir tāda, kurā izmanto rīvētu cieto sieru (ne vairāk kā 100 g), citronu sulu (20 ml) un šalotes (2 gab.).

Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām, lai izveidotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 350-400 g filejas.
• 200 g mazu sēņu.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 250 ml skābā krējuma (15%).
• 50 ml olīveļļas.
• Garšvielas - timiāns, sāls, pipari - pēc jūsu gaumes.

Lēnā plītī tītaru gatavo ar rīvētu sieru un sēnēm skābajā krējumā šādi:

1. Vispirms gaļu sagriež mazās šķēlītēs un noteikti pārlej ar citrona sulu.
2. Otrkārt, pārgriež sēnes uz pusēm, sīpolus gredzenos un kārtīgi sasmalcina ķiplokus.
3. Pēc tam mašīnas bļodā ielejiet eļļu, iestatiet režīmu “Fry” un 15 minūtes cepiet sasmalcināto fileju.
4. Tikai pēc šī laika posma gaļai pievieno citas sastāvdaļas un visu sāli, pārkaisa ar pipariem un timiānu.
5. Vēl pēc 10 minūšu ilgas vārīšanas lēnajā plītī ielejiet skābo krējumu un iestatiet režīmu "Sautējums", kurā ēdiens ies uz augšu nākamās 25 minūtes.

Pārkaisa gardumu ar rīvētu sieru un pagatavo vēl 7-10 minūtes, tad drosmīgi pasniedz.

Kā cepeškrāsnī pagatavot tītara fileju, kas cepta ar sēnēm

Lai garšīgi pagatavotu tītaru ar svaigām vai marinētām sēnēm, sieru un citām sastāvdaļām, izņemot lēno plīti, mūsdienu mājsaimnieces un pavāri bieži izmanto krāsni.

Piemēram, lai iegūtu ēstgribu ceptu ēdienu, jums jāiegādājas šāds produktu komplekts:

• 400 g mājputnu gaļas.
• 350 g sēņu.
• 100 g rīvēta cietā krievu (vai kā vēlaties) siera.
• 20 ml augu eļļas.
• 50 g sviesta.
• 10 g miltu.
• 100 ml sausa baltvīna.
• 100 ml skābā krējuma (15%).
• 50 ml dzidra (ar zemu tauku saturu) gaļas buljonu.
• 2 dzeltenumi.
• 15 ml citronu sulas.
• Garšvielas - sāls un malti melnie pipari - pēc jūsu vēlmēm.

Šajā gadījumā cepta tītara recepte ar sēnēm skābā krējumā ietver vairākas obligātas darbības.

1. Vispirms filejas sagriež mazās 1cm šķēlītēs un kārtīgi apkaisa ar sāli un maltiem pipariem.
2. Pēc tam apcepiet šķēles pannā augu eļļā no katras puses līdz zeltaini brūnai.
3. Tagad pagatavojiet mērci: uzmanīgi izlaidiet miltus un pēc tam pievienojiet tam baltvīnu, skābo krējumu vai krējumu, neaizmirstot beigās sajaukt iegūto konsistenci ar gaļas buljonu.
4. Lai cepeškrāsnī ceptais tītars ar sēnēm nebūtu sauss, vāriet mērci ūdens peldē: ņemiet vērā, ka šajā laikā šķidrumu rūpīgi samaisiet 15 minūtes.
5. Pēc tam skābajam krējumam un vīnam pievieno sviestu, dzeltenumus un izspiež citrona sulu.
6. Pēdējais posms ir garduma cepšana: putnu gaļu liek ugunsdrošā traukā, virsū ber šķīvjos sagrieztas sēnes un tad visu pārlej ar sagatavoto mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un uz 10 minūtēm sūta uz sakarsētu cepeškrāsni. .

Ir vērts atzīmēt, ka, ja tītara fileja ar sēnēm tiek pagatavota cepeškrāsnī zem folijas, tad gatavošanas laiks palielinās līdz 15-20 minūtēm.

Uzmanīgi vērojiet sieru: tiklīdz veidojas zelta garoza, kulinārijas šedevru var uzskatīt par gatavu.

Tītars ar sēnēm, tomātiem un kartupeļiem

Nav arī noslēpums, ka cepti tītara ēdieni izrādās sulīgi un garšīgi arī tad, ja neizmanto tādas izsmalcinātas sastāvdaļas kā vīns, krējums vai neparasti pikanti garšaugi.

Tāpēc jūs varat viegli iztikt ar tiem produktiem, kas ir cilvēka ikdienas uzturā:

• 500 g krūtiņas.
• 250 g sēņu.
• 2 tomāti.
• 1 sīpols.
• 200 g siera.
• Garšvielas - sāls, maltu piparu maisījums - pēc garšas.
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Recepte tītara pagatavošanai ar sēnēm cepeškrāsnī iesaka rīkoties šādi:

1. Vispirms eļļā apcep sagrieztu sīpolu un sasmalcinātas sēnes.
2. Turklāt šīs sastāvdaļas rūpīgi sālīt.
3. Pēc tam sagrieziet krūtiņu ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs, pievienojiet garšvielām un uzmanīgi novietojiet uz iepriekš ieeļļotas cepešpannas.
4. Gaļai virsū liek gredzenos sagrieztus tomātus, pēc tam uzber sēņu kārtu, no pašas augšas uzklāj rīvētu sieru.

Ņemiet vērā, ka tītaru ar sēnēm var cept arī ar kartupeļiem: šajā gadījumā pareizi būs trauka apakšā likt šķēlēs sagrieztus vārītus kartupeļus. Piezīme: gatavošanas procedūra ilgst 15 līdz 20 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Tītars ar svaigiem šampinjoniem franču valodā

Vēl viens tikpat populārs veids, kā pagatavot šādu gardumu, ir recepte tītara cepšanai cepeškrāsnī ar olīvām (5-8 gab.), majonēzi (vajadzēs 200-250 ml) un rīvētu cieto sieru (apmēram 100 g).

Šī tehnoloģija tītara gaļas pagatavošanai ar svaigiem šampinjoniem franču valodā paredz, ka papildus uzskaitītajām ir obligāti jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• 600 g filejas.
• 5 gabaliņi vidēja lieluma sēņu.
• 1 sīpols.
• Garšvielas – sāls, pipari, zaļumi (piemēram, baziliks) – pēc paša vēlmēm.
• Saulespuķu eļļa - cepešpannas eļļošanai.

Soli pa solim recepte izskatās šādi:

1. Sāc ar to, ka izvēlēto cepamtrauku ieziež ar eļļu, un tad liek tajā kubiņos sagrieztu gaļu, kas jāsālī un jāpagaršo ar pārējām garšvielām.
2. Pēc tam uzmanīgi sasmalciniet sīpolu un apkaisa filejas.
3. Jāatzīmē, ka šajā gadījumā jums precīzi jāzina, kā pagatavot tītaru ar sēnēm: mēs runājam par to, ka šajā receptē sēnes nav sasmalcinātas vai sasmalcinātas, bet gan berzētas uz rupjas rīves.
4. Tikai pēc tam lieciet tos virs gaļas un pēc tam pievienojiet gredzenos sagrieztas olīvas.
5. Lai pabeigtu gatavošanas procesu, eļļojiet topošo delikatesi ar majonēzi, apkaisa ar sieru un ievietojiet cepeškrāsnī 30 minūtes 180-200 ° C temperatūrā.

Tie, kas vēlas, pirms pasniegšanas uz svētku galda var izrotāt ēdienu ar savu iecienītāko zaļumu zariņiem, taču tas nav nepieciešams.

Tītara kotletes ar sēnēm un rozmarīnu

Jūs varat pagatavot pārsteidzošas tītara kotletes ar nedaudz sēnēm - tās ir īpaši iecienītas un tiek gatavotas no šādiem produktiem:

• 350 g filejas.
• 2 gabaliņi lielu sēņu.
• 1 ola.
• Rīvmaizes - kā patērē.
• 1 rozmarīna zars.
• 5 g maltu melno piparu.
• Divas šķipsniņas sāls.
• Augu eļļa - cepšanai.

Lai pagatavotu līdzīgu delikatesi, rīkojieties šādi:

1. Sēnes aplej ar verdošu ūdeni, smalki sakapā.
2. Gaļu sagriež kubiņos, sāli un liek blenderī.
3. Lai saprastu, kā pareizi pagatavot kotletes ar sēnēm no tītara filejas, jums ir jāsaglabā konsistence. Lieta tāda, ka vispirms vārītajai maltajai gaļai pievieno gabaliņos sagrieztas sēnes, tad iecilā olu un tad visu pārber ar smalki sagrieztu rozmarīnu, sāli un pipariem.
4. Tikai tagad ņem ar rokām iegūto masu un veido no tās pašas kotletes. Turklāt neaizmirstiet tos apviļāt rīvmaizē.
5. Pēc tam droši sūtiet produktu uz pannas. Atcerieties, ka gaļai jābūt apceptai no abām pusēm un tai nedrīkst būt piedegusi garoziņa.

Uzmanīgi apskatiet ēdienu fotoattēlus pēc dažādām tītara ar sēnēm receptēm: bildēs var redzēt gan ēstgribu filejas, gan sulīgas kotletes.

Cepta tītara fileja ar kartupeļiem un svaigām vai marinētām sēnēm

Gardēžiem vajadzētu eksperimentēt ar šādām sastāvdaļām:

• 800 g gaļas.
• 300 g sēņu.
• 600 g kartupeļu.
• 400 g sīpolu.
• 400 ml skābā krējuma.
• 200 g siera.
• 5 ml etiķa.
• 1 ēd.k. ūdens.
• Sāls un pipari pēc jūsu vēlmēm.

Un tad jums jārīkojas pakāpeniski:

1. Sāciet ar sīpolu sasmalcināšanu pusgredzenos un noteikti marinējiet to ūdenī, kas atšķaidīts ar etiķi, 20 minūtes. Tas ir priekšnoteikums, lai pagatavotu krāsnī ceptu tītara fileju ar kartupeļiem un sēnēm.
2. Nākamajā solī sagriež gaļu, pārkaisa ar garšvielām un liek ugunsizturīgā traukā.
3. Pēc sīpolu izņemšanas no marinādes liek uz filejas, virsū pārkaisa ar smalki sagrieztām ceptām sēnēm.
4. Kartupeļus savukārt sagriež šķēlēs un izklāj nākamajā kārtā.
5. Pēc skābā krējuma sajaukšanas ar šķipsniņu sāls, ielejiet trauku ar šādu konsistenci un nosūtiet to cept 35-40 minūtes 200 ° C temperatūrā.
6. Starp citu, pirms pasniegšanas neaizmirstiet gardumu apkaisīt ar rīvētu sieru.

Turklāt to pašu recepti var izmantot, lai pagatavotu tītaru ar marinētām, nevis svaigām sēnēm.

Tītara gulašs ar baltvīnu un sēnēm

Arī tītara gulašs ar baltvīnu un sēnēm ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams.

Nepieciešamo produktu saraksts ir šāds:

• 1 kg gaļas.
• 300 ml dārzeņu buljona.
• 400 g sēņu.
• 3 sīpoli.
• 350 ml krējuma (22%).
• 200 ml baltvīna.
• 20 g sinepju.
• 30 ml saulespuķu eļļas.
• Garšvielas pēc garšas - sāls, pipari, paprika.

Lai iegūtu gardu gulašu, veiciet vairākas secīgas darbības:

1. Sīpolu sagriež kubiņos, eļļā pannā apcep sagriezto gaļu ar to.
2. Traukā noteikti pievienojiet sāli un piparus, un pēc tam pievienojiet tam sinepes.
3. Pēc tam ielej buljonu, baltvīnu un krējumu un vāra gardumu 20 minūtes.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šķēlēs sagrieztas sēnes ielej traukā dažas minūtes pirms vārīšanas beigām.