emmabrewda.com

Daudzi uzskata, ka konservētas sēnes ir viens no gardākajiem ziemas pagatavojumiem. Šo sēņu garša patiks ikvienam, kam tās ir pazīstamas. Tomēr jāpatur prātā, ka ēdiens būs garšīgs, ja tiks saglabātas tikai jaunas un nebojātas sēnes.

Piedāvātās receptes ir diezgan vienkāršas, galvenais ir ievērot visas nianses. Jāteic, ka ar konservēšanu ir saistīta ne tikai kodināšana un sālīšana. Ar dārzeņiem varat konservēt ceptas, vārītas sēnes, sēņu kaviāru un pat sēnes. Mēs konservējam šampinjonus ziemai mājās, ievērojot soli pa solim aprakstu, un jūsu sagataves iepriecinās ikvienu, kas tos izmēģinās!

Konservētas sēnes ar rozmarīnu un timiānu

Tālāk aprakstītā recepte ar konservētu šampinjonu fotoattēlu palīdzēs saimniecei sagatavot gardu cienastu svētku galdam ziemai.

• Sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 2,5 ēd.k.;
• Sāls - 1 ēd.k l .;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Citronu skābe;
• smaržīgie pipari un baltie pipari - katrs 7 zirņi;
• Neļķe - 8 pumpuri;
• Šķipsniņa rozmarīna un timiāna.

Konservētu šampinjonu gatavošana ziemai ir paredzēta posmos, pēc tam iegūstot smaržīgas un mutē laistošas ​​marinētas sēnes.

Pirmajā posmā sēnes vāra sālītā ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes, līdz tās ir gatavas (līdz tās pilnībā nosēžas uz pannas dibena). Šajā gadījumā jums regulāri jānoņem putas no virsmas.

Sēnes liek caurdurī un ļauj notecināt no liekā šķidruma.

Liek sterilizētās burkās, nedaudz piespiež ar rokām, lai iznāk gaiss.

Pagatavo marinādi: ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, pievieno rozmarīnu un timiānu, krustnagliņas un piparu graudus.

Vāra marinādi 10 minūtes. uz mazas uguns pievieno citronskābi (uz naža gala), samaisa un uzreiz plānā strūkliņā maigi lej burkās.

Aizveriet ar ciešiem vākiem, izolējiet un tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas ielieciet tumšā skapī.

Kā pareizi konservēt šampinjonus mājās ar kanēli

Izmantojiet vienkāršu recepti konservētu sēņu pagatavošanai mājās ar kanēļa krustnagliņām. Ar šādām garšvielām piesūcināti augļu ķermeņi ir pikanti un aromātiski.

• Šampinjoni - 3 kg;
• Ūdens - 1 l;
• Kanēlis - 1 g;
• Neļķe - 5 pumpuri;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Cukurs - 1 ēd.k. l. bez augšas;
• Citronskābe - 2 g;
• Melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi.

Kā pareizi saglabāt šampinjonus mājās, jums pateiks detalizētu procesa aprakstu.

1. Sēnes rūpīgi izšķiro un nomazgā ūdenī, sagriež gabaliņos.
2. Pārlej ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, kamēr noņem putas.
3. Pievieno visas garšvielas un garšaugus, izņemot citronskābi, un vāra 10 minūtes. uz minimāla siltuma.
4. Ieber citronskābi, samaisa un vāra 2 minūtes.
5. To uzreiz kopā ar marinādi sadala burkās un satin ar vākiem.
6. Burkas pilnībā atdzesē (nav izolētas) un tikai pēc tam izņem tumšā un vēsā vietā.

Recepte šampinjonu sēņu konservēšanai mājās ar mārrutku sakni

Neviena svētku maltīte nekad neiztiek bez marinētām sēnēm. Tāpēc piedāvājam recepti sēņu konservēšanai mājas apstākļos, pievienojot rīvētu mārrutku sakni. Šāda sastāvdaļa padarīs ēstgribu pikantu un pikantu.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Augu eļļa - 100 ml;
• 3 ēd.k. l. rīvēti mārrutki;
• Ūdens - 150 ml;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k l .;
• Cukurs un sāls - katrs 2 tējk;
• Melnie pipari - 8 zirņi;
• Baltie pipari - 6 zirņi;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Ķiploki - 3 daiviņas.

Šampinjonu konservēšana ziemai ir sadalīta posmos, kas palīdzēs pareizi pagatavot uzkodu.

1. Sēnes nomizo, noņem plēvīti (noņemt nevajag, garšu tas neietekmē).
2. Visas sastāvdaļas sajauc ūdenī (ķiplokus sagriež ripiņās), samaisa, lai cukurs un sāls izšķīst, un ļauj vārīties 3 minūtes.
3. Sēnes liek katliņā, pārlej ar karstu marinādi un vāra uz lēnas uguns nepārtraukti maisot 7-10 minūtes.
4. Noņem no uguns un marinē, līdz atdziest.
5. Pārlej burkās, pārlej ar aukstu marinādi, aizver vākus un liek uz ledusskapja apakšējā plaukta. Šādu sagatavi uzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus, lai gan pirmajās dienās to ēd.

Sēņu konservēšana mājās ar ķiplokiem

Sēņu konservēšana mājās, izmantojot sālīšanas metodi ar ķiploku, ļaus sēnes ēst 12 stundu laikā. Šī sēņu pagatavošanas iespēja noderēs, ja citu dienu gaidīsit ciemiņus.

• Šampinjoni - 2 kg;
• Sīpoli sīpoli - 3 gab;
• Ķiploki - 15 krustnagliņas;
• Olīveļļa vai augu eļļa - ½ ēdamkarotes;
• Čili pipari - 1 pāksts;
• Melnie pipari - 10 gab .;
• Sāls - 2 ēd.k. l.

Izmantojot soli pa solim sniegto aprakstu, varat uzzināt, kā pareizi konservēt šampinjonus.

1. Sēņu cepurītēm noņem ādu, nogriež kāju galus, noskalo ūdenī.
2. Sēnes liek uz virtuves dvieļa, ļauj nožūt 30 minūtes.
3. Sagriež gabaliņos, liek emaljētā traukā un pārkaisa ar sāli.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus sagriež nūdelēs, ķiploku šķēlēs.
5. Pievienojiet visu sēnēm, samaisiet un ievietojiet pārtikas plastmasas spainī.
6. Pārkaisa ar piparu graudiņiem, uzkarsē eļļu un pārlej ar trauka saturu.
7. Atstājiet spaini uz virtuves galda 60 minūtes, pēc tam noteciniet, pārklājiet un novietojiet vēsā vietā.

Recepte šampinjonu konservēšanai ziemai ar diļļu sēklām

Kā pareizi iekonservēt šampinjonu sēnes, lai pēc dažām stundām varētu likt trauku galdā un pacienāt radus un draugus?

• Šampinjoni - 3 kg;
• Sīpoli - 3 galviņas;
• Karstie pipari - ½ pāksts;
• Sāls - 150 g;
• Dilles - 2 ēd.k. l. sēklas;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Cukurs - 1 tējk;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.

Soli pa solim recepte šampinjonu konservēšanai ziemai palīdzēs iesācējām mājsaimniecēm ātri un pareizi marinēt sēnes.

1. Izvēlieties mazas sēnes, noņemiet foliju, noskalojiet ūdenī.
2. Ielieciet plastmasas bļodā, pārklājiet ar sāli, samaisiet un atstājiet 1-1,5 stundas.Tajā pašā laikā pārklājiet trauku un periodiski sakratiet sēnes, lai sāls izkūst.
3. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, nomizo sēklas un sagriež kubiņos.

Sterilizētu burku apakšā liek kubiņos sagrieztas diļļu sēklas, sīpolus, papriku un ķiploka daiviņas (visu nelielos daudzumos).

4. Nolejiet sālījumu no sēnēm un sadaliet augļu ķermeņus burkās, noliekot tiem vāciņus.
5. Katru sēņu kārtu pārkaisa ar garšvielām, uzkarsē eļļu līdz karstai, pievieno cukuru un apmaisa.
6. Virsū ber sēnes un aizver ar cieši noslēgtiem vākiem.
7. Apgrieziet kannas vairākas reizes, turot vāku ar rokām.
8. Burkas liek ledusskapī un pēc 2-3 stundām var ņemt paraugu.

Kā saglabāt šampinjonu sēnes ziemai tomātu mērcē

Mēģiniet savai mājsaimniecībai pagatavot sēnes tomātos. Šampinjonu sēņu konservēšana tomātu mērcē neaizņems ilgu laiku, taču rezultāts būs pārsteidzošs.

• Šampinjoni - 2,5 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Tomātu mērce - 500 ml;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Malti melnie pipari un sausi malti ķiploki - pa ½ ēdamkarotes katrs. l .;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k l .;
• Lauru lapa - 2 gab.

Kā pareizi saglabāt šampinjonus ziemai, tiks parādīts procesa apraksts soli pa solim.

1. Sīpolus nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
2. Dziļā katliņā ielej eļļu tā, lai tās augstums nebūtu lielāks par 1 cm.
3. Uzkarsē eļļu līdz karstai, ieliek sīpolu un apcep līdz patīkami zeltaini brūnai.
4. Pievieno sasmalcinātas vārītas sēnes, apmaisa un turpina cept vēl 15 minūtes. uz vidējas uguns.
5. Pievieno sāli, piparus un ķiplokus, apmaisa un pārlej ar tomātu mērci.
6. Samaisiet, pagrieziet uguni uz augstu un ļaujiet tai vārīties.
7. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes, regulāri maisot.
8. Ielejiet etiķi, pievienojiet lauru lapu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
9. Sēnes liek sterilizētās burkās kopā ar tomātu mērci, aizvāko ar cieši noslēgtiem vākiem un apgriež.
10. Aptiniet to ar siltu segu, lai konservācija šajā pozīcijā atdziest.
11. Pēc atdzesēšanas noņemiet to skapi vai nosūtiet uz pagrabu.

Ceptu šampinjonu konservēšana mājās: recepte ar video

Ceptu sēņu konservēšana mājās, pievienojot sīpolus, ir viena no labākajām iespējām sēņu sagatavošanai ziemai. Šāda sagatave, sarullēta burkās, tiek uzglabāta pat bez etiķa ilgu laiku.

• Šampinjoni - 3 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas;
• Dārzeņu eļļa.

Iesakām noskatīties video, kā mājās pagatavot sēņu konservēšanu.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas šampinjonus vāra sālsūdenī 15 minūtes. uz lēnas uguns.
2. Liek caurdurī, notecina un pēc atdzesēšanas sagriež gabaliņos.
3. Liek sausā pannā, cep uz mazas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.
4. Ielej 200 ml augu eļļas un turpina cept vēl 20 minūtes.
5. Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež kubiņos.
6. Ielieciet sēnēs (ja nepietiek eļļas - pievienojiet) un visu masu apcepiet vēl 10 minūtes.
7. Ieber maltos piparus un sāli pēc garšas, samaisa, apcep 10 minūtes. uz lēnas uguns.
8. Tad liek sterilizētās burkās, virsū uzlej eļļu un aizver ar ciešiem neilona vākiem.
9. Ļauj atdzist un nogādā tumšā un labi vēdināmā pagrabā.

Šampinjonu ikri ziemai

Vēl viena garšīga recepte šampinjonu sēņu konservēšanai ziemai ir ikri. To var izmantot kā pīrāgu pildījumu, kā sviestmaižu masu vai kā atsevišķu uzkodu.

• Šampinjoni - 1,5 kg;
• Sīpoli un burkāni - katrs 300 g;
• Ķiploki - 7 krustnagliņas;
• Etiķa esence - ½ tējk;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Sāls pēc garšas;
• smaržīgie pipari - 4 zirņi;
• Lauru lapa - 2 gab.

Šampinjonu konservēšanas recepte kaviāra veidā ir aprakstīta pa posmiem.

1. Nomizotos šampinjonus aplej ar aukstu ūdeni, vāra 15 minūtes, ūdeni notecina, sēnes liek uz režģa vai sieta, lai labi notecējas.
2. Sīpolus un burkānus nomizo, noskalo un sasmalcina tāpat kā cepšanai.
3. Dziļā pannā ielej eļļu, labi uzkarsē un pievieno dārzeņus.
4. Uz lēnas uguns sautē sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti un pievieno kubiņos sagrieztas sēnes.
5. Apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno piparus, etiķi, lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku.
6. Maisa un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
7. Sagatavotajās burciņās izklāj karstos kaviārus, satin, ļauj atdzist un nogādā pagrabā.

Šampinjonu sēņu konservēšana ziemai burciņās ar dārzeņiem

Šampinjonu sēņu konservēšana mājās kaviāra veidā ar dārzeņiem dažādos jūsu ģimenes ikdienas uzturu un palīdzēs brīdī, kad negaidīti uzradīsies viesi.

• Šampinjoni - 1,5 kg;
• Tomāti un sīpoli - katrs 500 g;
• Burkāni un paprika - katrs 300;
• Rafinēta augu eļļa - 200 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• smaržīgie pipari 4 zirņi;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Zaļo pētersīļu ķekars.

Recepte pareizai šampinjonu konservēšanai mājās ir aprakstīta zemāk, galvenais noteikums ir to ievērot un ievērot visas nianses.

1. Sēnes nomizo un noskalo, 15 minūtes vāra ūdenī, kam pievienots nedaudz sāls.
2. Iemet caurdurī, ļauj notecināt un pēc atdzesēšanas samaļ ar blenderi.
3. Nomizo, noskalo un sasmalcina saldos papriku, sīpolus un burkānus.
4. Tomātus nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizu, noņem kātiņu un sagriež gabaliņos.
5. Vispirms eļļā apcep sīpolus, tad pievieno burkānus un apcep līdz mīkstam, tad papriku un tomātus.
6. Izvelciet 15 minūtes. uz lēnas uguns, ielieciet sēnes, samaisiet, vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes. ar regulāru maisīšanu.
7. Pievienojiet sāli, cukuru, visas piedāvātās garšvielas (garšvielas varat izvēlēties pēc savas gaumes), sasmalcinātus pētersīļus, samaisiet.
8. Kaviāru vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, liek sterilizētās burkās.
9. Pārklāj ar vākiem un ievieto karstā ūdenī sterilizācijai uz 20 minūtēm.
10. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet un atstājiet, līdz kannas pilnībā atdziest.
11. Izņemiet tumšā un vēsā vietā un uzglabājiet līdz 10 mēnešiem.

Konservētas sēnes solyanka

Ja jums ir šampinjoni, tad šampinjonu pagatavošana ir lielisks variants šampinjonu konservēšanai burkās ziemai. Šī uzkoda lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem un var darboties kā neatkarīgs ēdiens.

• Šampinjoni - 1 kg;
• baltie kāposti - 700 g;
• Burkāni un paprika - 3 gab .;
• Sīpoli - 300 g;
• Tomātu sula - 500 ml;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Sāls pēc garšas;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k l .;
• Dārzeņu eļļa.

Iesācēju mājsaimnieču ērtībām recepte šampinjonu konservēšanai ziemai kā sīpoli tiek krāsota pakāpeniski.

1. Sēnes, papriku, sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos, nomizo un sarīvē burkānus.
2. Sasmalciniet kāpostus ar nazi plānās sloksnēs vai izmantojiet speciālu rīves nazi.
3. Visi dārzeņi un sēnes atsevišķi jācep eļļā, līdz tie kļūst mīksti (ja nepieciešams, pievienojiet eļļu).
4. Vienā dziļā bļodā samaisiet, pievienojiet kubiņos sagrieztu ķiploku, samaisiet un ievietojiet emaljētā katliņā.
5. Ielejiet tomātu sulu, pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet, ielejiet etiķi un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
6. Samaisa, vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka 30 minūtes.
7. Atver vāku, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, uzreiz liek sterilizētās burkās.
8. Nosedziet ar vākiem un ielieciet karstā ūdenī, sterilizējiet 20 minūtes.
9. Sarullējiet vai aizveriet ar ciešiem vākiem, pēc atdzesēšanas izņemiet vēsā vietā.

Iespēja ātrai šampinjonu konservēšanai

Šī šampinjonu ātras konservēšanas iespēja patiks ikvienam, kurš uzreiz vēlas nogaršot kādu gardu uzkodu, nevis gaidīt ziemu.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Sarkanā un dzeltenā paprika - 1 gab .;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Ūdens - 1 ēdamkarote;
• Sāls - 3 ēd.k. l .;
• Citrons - ½ daļa;
• Citronskābe - 1 dec. l .;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Dārzeņu eļļa.

Šampinjonu sēņu konservēšanas recepte ir aprakstīta vienkārši un par pieņemamu cenu, kas būs labs palīgs iesācēju pavāriem neatkarīgi no vecuma.

1. Sēnes nomizo, noskalo un vāra 15 minūtes. pievienojot citronskābi un sāli.
2. Iemet caurdurī un notecina lieko ūdeni.
3. Piparus nomizo, noskalo, izņem sēklas un sagriež plānās strēmelītēs.
4. Nelielā eļļas daudzumā apcep papriku līdz zeltaini brūnai, lai nepārvērstos putrā, un noņem no plīts.
5. Pagatavo marinādi: 1 ēd.k. sajauciet ūdeni ar pusi izspiestu citrona sulu, sāli, cukuru un izspiestu ķiploku.
6. Izvārītās sēnes liek sterilizētās burkās, sajauc ar ceptiem pipariem.
7. Ar marinādi pārlej sēnes un atstāj tumšā telpā uz diennakti.