emmabrewda.com

Lietussargi "kluso medību" cienītājiem nav īpaši iecienītas sēnes, jo tās bieži var sajaukt ar balto krupju vai pelēko mušmirei. Un daži sēņotāji šīs meža veltes apiet. Taču tie, kas pazīst šo sēni, vienmēr priecājas viņu satikt.

Šie augļķermeņi garšo pārsteidzoši, un aromāts ir apetīte. No lietussargiem gatavo dažādus ēdienus: zupas, kotletes, karbonādes, tās cep ar kartupeļiem un dārzeņiem, sautē ar sīpoliem krējumā. Tomēr gardākais ēdiens, ko var pagatavot ziemai, ir marinēti lietussargi.

Šīs sēnes sāk augt no jūlija, augļi turpinās gandrīz līdz oktobrim. Tāpēc daudzas mājsaimnieces sēnes novāc turpmākai lietošanai vasarā, lai vēlāk ziemā varētu izbaudīt to nevainojamo garšu.

Apskatīsim dažas no populārākajām receptēm un uzzināsim, kā marinēt sēņu lietussargus ziemai.

Sēņu lietussargi, kas marinēti ar etiķi

Šajā receptē sēņu lietussargus, kas marinēti pēc klasiskās tehnoloģijas, gatavo ļoti vienkārši. Tomēr, kodinot lietussargus, jāņem vērā viens faktors: marinēti tiek tikai vāciņi. Sēņu kājas nevar apstrādāt, jo tās sastāv no garām, izturīgām šķiedrām. Turklāt receptē izmantots gan etiķis, gan citronskābe, kas preparātam piešķir unikālu garšu.

• Lietussargi - 1 kg;
• Ūdens - 4 ēdamk. ēdiena gatavošanai, 2 ēd.k. marinādei;
• Sāls - 80 g;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 4 ēd.k l .;
• Citronskābe - 3 g ēdiena gatavošanai, 3 g marinādei;
• Neļķe - 3 ziedkopas;
• Kanēlis - uz naža gala;
• smaržīgie pipari - 8 zirņi;
• Melnie piparu graudi - 5 gab.

Sēnes nomizo no cietajām zvīņām, noņem kājas, sagriež mazos gabaliņos.

Ielieciet lietussargus caurdurī un labi noskalojiet zem krāna. Šķidrumu notecina un pievieno verdošam ūdenim ar receptē norādīto sāli un citronskābi. Putas, kas veidosies gatavošanas laikā, noteikti noņemiet ar rievkaroti.

Kamēr lietussargi vārās, pagatavo marinādi: karstā ūdenī sajauc sāli, citronskābi, melnos piparus un smaržīgos piparus, sāli, cukuru, kanēļa un krustnagliņu ziedkopas, ļauj vārīties.

Gatavos lietussargus ar rievkaroti izvēlieties marinādē, ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un ielejiet etiķi.

Ļauj vārīties vēl 5 minūtes un ar rievkaroti liek sterilizētās burkās.

Ielejiet karstu marinādi un ievietojiet ūdenī, lai sterilizētu 30 minūtes.

Aizveriet ar plastmasas vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist.

Pēc atdzesēšanas ielieciet marinētus lietussargus ar etiķi ledusskapī vai izņemiet pagrabā.

Jūs varat sākt ēst šādu preparātu pēc 20 dienām.

Kā jūs varat marinēt sēņu lietussargus ziemai

Kā ātri marinēt sēņu lietussargus ar sīpoliem? Vispirms jums iepriekš jāsagatavo visas receptē rakstītās sastāvdaļas.

• Lietussargi - 800 g;
• Ūdens - 100 ml;
• baltvīna etiķis - 70 ml;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Jūras sāls - 1 ēd.k. l .;
• Smaržo piparu zirņi - 8 gab.;
• Neļķe - 6 ziedkopas;
• Lavrushka - 5 gab .;

Oregano, majorāna un bazilika zaļās lapas - pa 2 zariņiem.

Šajā versijā lietussargu sēni var marinēt ar zaļumiem ziemai.

Notīriet lietussargus ar mitru sūkli un noņemiet cietos zvīņas. Mazos vāciņus atstājiet neskartus un lielos sagrieziet vairākos gabalos.

Sēnes liek emaljētā pannā, pārlej ar ūdeni, ļauj vārīties.

Ielejiet vīna etiķi, sasmalcinātus sīpolu gredzenus, sāli, krustnagliņas, lavrushku un smaržīgos piparus.

Sēņu marinādi uzvāra, 20 minūtes ļauj vārīties uz lēnas uguns un noņem no plīts, ļauj 30 minūtes atdzist.

Apakšā sterilizētās burkās liek sasmalcinātus zaļumu zariņus.

Atdzesētās sēnes liek burkās, ļauj marinādei atkal vārīties un pārlej lietussargus.

Aizveriet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist telpā un nogādājiet vēsā vietā.

Kā marinēt sēnes krāsainus lietussargus ziemai

Ar dillēm marinētus lietussargus ziemai var glabāt ledusskapī, jo šī preparāta garša neļaus to nest tālu pagrabā - ātri apēdīs.

Šajā versijā tiek pasniegta recepte, kas ļauj uzzināt, kā marinēt sēnes ar raibo lietussargu jeb, kā tautā to sauc, lielo lietussargu. Šī sēne ir ievērojama ar to, ka tās cepures diametrs ir aptuveni 40 cm.

• Krāsainas lietussargu cepures - 1 kg;
• Zaļās dilles - 3 ķekari;
• Ūdens - 800 ml;
• Melnie piparu graudi - 5 gab .;
• Etiķis 9% - 1,5 ēd.k l .;
• Lavrushka - 3 gab .;
• Cukurs - ½ ēdamkarotes;
• Sāls pēc garšas;
• Ķiploku daiviņas - 5 gab .;

Atdaliet krāsainā lietussarga vāciņus no kājas, noņemiet zvīņas, nogrieziet vāciņa izciļņu vietā, kur tika savienota kāja.

Vāra sālītā ūdenī 20 minūtes, nokāš, ļauj atdzist un sagriež šķēlēs.

Pagatavo marinādi: verdošā ūdenī samaisa sāli, cukuru, piparu graudus, lavrushku, etiķi un šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas.

Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sasmalcinātas sēnes.

Lietussargus vāra marinādē 15 minūtes un beigās pievieno sasmalcinātas zaļās dilles.

Sēnes liek burkās, pārlej ar marinādi un liek ūdenī sterilizācijai.

Sterilizējiet 0,5 l burkas 30 minūtes, aizveriet ar plastmasas vākiem un pēc atdzesēšanas ņemiet uz pagrabu.

Lietussargu sēnes marinētas ziemai ar citronskābi

Piedāvātā recepte, kurā parādīts, kā marinēt lietussargu sēni ar citronskābi, patiks tiem, kam patīk preparāta dabiskā garša.

• Lietussargi - 3 kg;
• Ūdens - 500 ml;
• Sāls - 100 g;
• Citronskābe - 1 tējk;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Lavrushka - 5 gab .;
• Paprikas un zirņu maisījums - 1 tējk;
• Neļķe - 4 ziedkopas.

Sagatavojiet lietussargus termiskai apstrādei: noņemiet kājas, noslaukiet vāciņus ar mitru sūkli un sagrieziet gabaliņos.

Sasmalcinātas sēnes liek emaljētā katlā, pielej ūdeni un ļauj vārīties.

Pievieno sāli, cukuru un visas garšvielas, izņemot citronskābi, ļauj vārīties 20 minūtes.

Pievieno citronskābi un vāra 15 minūtes.

Lietussargus kārto sterilizētās burkās, pārlej ar marinādi un sterilizē verdošā ūdenī 20 minūtes.

Satīt ar metāla vākiem un izņemt aukstā vietā.

Lietussargas sēnes, kas ziemai marinētas ar citronskābi, pagrabā var uzglabāt apmēram 6 mēnešus.

Kanēļa marinētu lietussargu sēņu recepte

Marinētu lietussargu ar kanēli recepte ir viegli pagatavojama, un ar laiku tas prasīs apmēram 1 stundu un 30 minūtes.

• Lietussargu cepures - 1 kg;
• kanēlis - ½ tējk;
• Ūdens - 800 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Cukurs - 2 tējk;
• Neļķe -2 ziedkopas;
• Melnie piparu graudi - 5 gab .;
• Lavrushka - 4 gab .;
• Etiķis - 70 ml.

Kā marinēt lietussargus mājās ar kanēli, lai preparāts būtu garšīgs, smaržīgs un ilgi uzglabāts?

Sagatavo lietussargu cepures, nomizo un sagriež gabaliņos.

Pievieno verdošam ūdenim un vāra 20 minūtes, pievieno sāli, cukuru un etiķi, vāra vēl 10 minūtes.

Lietussargus ar rievkaroti liek ārā no ūdens sterilizētās burkās, pievieno visas sastāvdaļas, arī kanēli un pārlej ar marinādi.

Pārklājiet ar metāla vākiem un sterilizējiet uz lēnas uguns 30 minūtes.

Sarullē, ļauj atdzist un ņem pagrabā.

Vai ir iespējams marinēt sēņu lietussargus ar medu un kā to izdarīt?

Vai ir iespējams marinēt sēņu lietussargus ar medu un sinepēm un kā to izdarīt pareizi?

• Lietussargi - 1 kg;
• Galda sinepes - 2 tējk;
• Sinepju pupiņas - 1 tējk;
• Medus 1 ēd.k l .;
• Ūdens - 700 ml;
• Vīna etiķis 6% - 3 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 tējk;
• Ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l .;
• Pētersīļu zaļumi;
• Neļķe - 3 ziedkopas;
• Ķiršu un upeņu lapas - 5 gab .;
• Smaļie pipari - 4 gab.

Sāliet verdošu ūdeni, pievienojiet sagatavotās sasmalcinātās lietussargu cepures, ļaujiet tam vārīties 10 minūtes.

Sēnēs liek ķiršu lapas, upeņu lapas, krustnagliņas, smaržīgos piparus, augu eļļu un vāra 15 minūtes.

Izvēlies ar rievotu karoti bļodā, pievieno divu veidu sinepes, etiķi, kausētu medu, saspiestu ķiploku un sasmalcinātus pētersīļus.

Visu kārtīgi samaisa un liek sterilizētās burkās.

Aizveriet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist un atdzesējiet.

Šādu uzkodu var ēst pēc 24 stundām.

Kā marinēt pikantos sēņu lietussargus (ar video)

Ar ingveru marinētu lietussargu sēņu recepte vairāk piemērota sāļo uzkodu cienītājiem.

• Lietussargi - 1 kg;
• Ingvers - 70 g;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• Sāls - 1 tējk;
• Etiķis - 50 ml;
• Sojas mērce - 50 ml.

Novārītos un sagrieztos lietussargus 20 minūtes vāra sālsūdenī, saliek uz metāla sieta un nokāš.

Nomizo un sagriež kubiņos ķiplokus un sīpolus, smalki sarīvē ingveru.

Sēnes apvieno ar ķiploku, sīpolu un ingveru, pievieno sāli, pārlej ar etiķi un sojas mērci, samaisa.

Visu liek burkās, kārtīgi sakrata, pārklāj ar vāku un liek uz 20 minūtēm ūdenī sterilizēties.

Sarullē, ļauj atdzist un var ēst pēc dienas.

Piedāvājam arī noskatīties video, kā marinēt sēnes ar lietussargiem:

Recepte, kā smēķēt sēņu lietussargus

Jautājumu par to, kā marinēt un kūpināt sēņu lietussargus, uzdod daudzas mājsaimnieces. Mēs iesakām iepazīties ar šādas sagataves recepti.

• Lietussargu cepures;
• Sāls;
• Pūdercukurs;
• paprika;
• Ķiploki.

Jāteic, ka visas sastāvdaļas tiek ņemtas "ar aci" un pēc garšas.

Noslaukiet svaigus lietussargu vāciņus ar mitru sūkli un noņemiet zvīņas.

Sagriež plānās šķēlītēs, liek uz folijas, ieziest ar augu eļļu, un cep cepeškrāsnī 180°C līdz brūnai.

Jau izceptās sēnes pārkaisa ar sāli, viegli pārkaisa ar pūdercukuru un tad papriku un saspiestu ķiploku.

Lai kūpinātu lietussargus, mums ir nepieciešams katliņš ar cieši noslēgtu vāku un metāla tvaikonis.

Smēķēt uz ielas - tas neaizņems daudz laika.

Uzlieciet uguni sausu ābolu vai jebkura cita augļu koka gabaliņu un ievietojiet katliņā.

Uzstādiet tvaikoni ar sēnēm un pārklājiet.

Neliels ābeles baļķis bez skābekļa nedeg, bet radīs tikai dūmus. Tas ir nepieciešams mūsu sēņu kūpināšanai.

Pēc 20 minūtēm var nogaršot kūpinātu sēnes gabalu.

Ja nepieciešams, procedūru var atkārtot vēlreiz.

Šādi marinētu un kūpinātu sēņu lietussargi lieliski papildinās salātus no gaļas un dārzeņiem, uzlabojot ēdiena garšu.