emmabrewda.com

Austeru sēnes pēc savas būtības ir savvaļā augošas sēnes, taču mūsdienās cilvēki ir iemācījušies tās brīvi audzēt mākslīgi. Un tā ir ļoti liela priekšrocība, jo austersēņu gardumu daudzveidība ir patiesi liela, līdz ar to arī pieprasījums pēc tām pieaug.

Kā jūs varat pagatavot austeru sēnes?

Ko var pagatavot no austeru sēnēm un kā to izdarīt? Jāsaka, ka šīs interesantās sēnes absolūti nav izvēlīgas, tāpēc ar tām nebūs lieku traci. Šajā rakstā mēs apspriedīsim dažādas receptes, kas parāda, kā pareizi pagatavot austersēnes un mākslīgos apstākļos audzētas austeru sēnes.

Pirms došanās uz veikalu vai mežu pēc austeru sēnēm, jums jāatceras daži vienkārši ieteikumi. Sēņu svaigums ir galvenais, kam noteikti jāpievērš uzmanība. Smarža un krāsa var daudz pastāstīt par austeru sēņu svaigumu. Rūpīgi jāpārbauda ķekars un jāšņauc: asa nepatīkama smaka norāda uz novecošanos, kā arī dzelteniem plankumiem uz augļu ķermeņu cepurēm.

Ir vērts izvēlēties jaunas sēnes ar mazu izmēru. Pievērsiet uzmanību arī vāciņu malām - tām jābūt līdzenām. Salaužot, svaigam augļa ķermenim ir balts mīkstums, kas nedrūp un nedrūp.

Cepti, sautēti, marinēti, sālīti, cepti, kaltēti, saldēti - jebkurā no uzskaitītajiem veidiem šie augļķermeņi izskatīsies lieliski! Un zemāk esošās receptes ar fotogrāfijām palīdzēs jums izdomāt, kā pagatavot austeru sēnes.

Kā pagatavot marinētas austeru sēnes mājās

Šie augļu ķermeņi marinētā veidā lieliski papildina svētku pasākumus vai intīmas tikšanās. Turklāt no marinētām austeru sēnēm var pagatavot gardus salātus. Tāpēc visiem sēņu ēdienu cienītājiem uz galda ir šī vienkāršā, bet tajā pašā laikā gardā uzkoda.

• Svaigas austeru sēnes - 1 kg;
• Galda etiķis - 6 ēdamk. l .;
• Saulespuķu eļļa - 10 ēd.k. l .;
• Neļķe - 3 gab.;
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• Sāls - 2 tējk (nav slaida);
• Cukurs - 4 tējk (nav slaida);
• Melnie piparu graudi - 15 gab .;
• Lavrushka - 5 gab.

Kā pagatavot marinētas austeru sēnes, izmantojot pārtikas produktus no iepriekš minētā saraksta?

Šeit viss ir ļoti viegli un vienkārši: augļu ķermeņus sadalām pa vienam, lielos sagriežam vairākās daļās, bet mazos eksemplārus atstājam tādus, kādi tie ir. Neaizmirstiet nogriezt kājas apakšējo daļu, pretējā gadījumā tas būs pārāk ciets traukā.

Sēnes izklājam katliņā, kurā iepriekš uzvārīsim, piepildām ar ūdeni un uzvārīsim. Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni un novietojiet trauku malā.Tikmēr paņemiet tīru un sausu kastroli un pēc tam samaisiet tajā visas sarakstā norādītās sastāvdaļas, izņemot austeru sēnes un ķiplokus. Iegūto šķidrumu maisa, līdz sāls un cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad ņem karoti ar rievām un pārliek vārītās austeru sēnes no pannas traukā ar marinādi. Šajā gadījumā marinādei jāpaliek vārot uz vidējas uguns.

Sēnēm virsū liek saspiestās ķiploka daiviņas, labi samaisa un turpina vārīt 10 minūtes.

Izslēdziet plīti un pagaidiet, kamēr marinētās austeru sēnes nedaudz atdziest, lai varētu tās pārlikt burkās.

Pēc augļu ķermeņu sadalīšanas burkās piepildiet tos ar atlikušo marinādi, pārklājiet ar vākiem un atstājiet istabas apstākļos pilnībā atdzist. Tad ievietojam traukus ar uzkodu ledusskapī, pagaidām 2-3 stundas un sākam degustēt.

Rezultātā marinētas austeru sēnes nav grūti pagatavot mājās. Tomēr ēdiena vienkāršība nenozīmē garšas trūkumu, gluži pretēji, ēstgribu uzkoda uz jūsu galda patiks ikvienam: gan viesiem, gan mājām.

Kā pagatavot garšīgas austeru sēnes korejiešu valodā

Mēs iesakām iepazīties ar citu recepti, kurā parādīts, kā garšīgi pagatavot austeru sēnes. Man jāsaka, ka šo uzkodu var pagatavot ziemai. Austeru sēnes, kas marinētas pēc korejiešu receptes, ir ļoti ērti pagatavojamas. Delikatese ir lielisks garnīrs galvenajiem ēdieniem.

• Svaigas austeru sēnes - 700 g;
• Gatavi korejiešu burkāni - 300 g;
• Sīpoli - 100 g;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Galda etiķis (9%) - 50 ml;
• augu eļļa - 60 ml;
• Cukurs - 1,5 tējk;
• Sāls - 0,5 tējk;
• Malti melnie pipari - 1 tējk. (nav slaida);
• Malta saldā paprika - 1 tējk;
• Malti sarkanie pipari - pēc izvēles.

Tālāk norādītās darbības parādīs, kā pagatavot korejiešu gaumē marinētas austeru sēnes.

Paņemiet sēnes un noņemiet lielāko daļu stublāja no katra gadījuma, noskalojiet zem krāna un novietojiet uz emaljas poda apakšas.

Ielejiet ūdeni un uzlieciet uguni, uzvāra un vāriet 5 minūtes, atceroties periodiski noņemt putas.

Augļķermeņus ievietojiet caurdurī, pēc tam vienā nepārtrauktā kārtā izklājiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko šķidrumu.

Ja starp austeru sēnēm ir lieli īpatņi, tad sagrieziet tos lielos gabalos, savukārt mazās sēnes nav nepieciešams sagriezt.

Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos. Dariet to pašu ar ķiploku daiviņām.

Sajauc vārītas austeru sēnes, korejiešu burkānus, ķiplokus, sīpolus, cukuru, sāli un etiķskābi kopējā dziļā bļodā.

Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno atlikušās garšvielas – papriku, melnos piparus un malto sarkano. Sajauc visu kopā un, kad pamanāt, ka eļļa ir uzkarsusi līdz galam, un paprika sāk mainīt krāsu, tad noslēdz uguni un uzreiz lej masu virsū sēnēm.

Visu kārtīgi samaisiet, pārklājiet vai pievelciet ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī marinēties uz pāris stundām.

Ja plānojat sagatavi uzglabāt visu ziemu, sadaliet masu no kopējās plāksnes pa sterilizētām burciņām, pārklājiet ar vākiem un atkārtoti sterilizējiet. Procedūras laiks būs atkarīgs no kārbu tilpuma: 0,5 litriem - 30 minūtes un 1 litram - 60 minūtes.

Kā pagatavot austeru sēnes no meža?

Ļoti oriģināls gardums, kas lieliski remdēs izsalkumu uzkodas laikā. Austeru sēņu ikri var smērēt uz maizes, kas būs iedarbīgi brokastu laikā, un to var izmantot kā pildījumu tartletēm, pīrāgiem un picām.

• Svaigas austeru sēnes - 1 kg;
• Lieli burkāni - 2 gab .;
• Sīpols - 1 liela galva;
• Majonēze - 5-7 ēdamk. l .;
• Tomātu pasta - 3-4 ēdamk. l .;
• Dārzeņu eļļa;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Ābolu sidra etiķis - 2 tējk;
• Sāls, cukurs un melnie pipari pēc garšas.

Īpašu aromātu ēdienam piešķir austeru sēnes, ko izmantosim šajā receptē. Tomēr no iegādātajiem augļu ķermeņiem ikri izrādīsies ne sliktāki, tāpēc arī tos varat droši ņemt.

Tātad, kā pagatavot austeru sēnes ikriem?

Vispirms nomizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus. Kas attiecas uz austeru sēnēm, tad pietiek tās atdalīt pa vienai un noskalot zem ūdens.

Padoms: katrai sēnei pilnībā nenogrieziet kātu. Tas tiks sasmalcināts un labi sautēts, tāpēc traukā nemanīsiet nekādu cietību.

Pēc tam sīpolu un burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā un apcep augu eļļā, līdz tie mīksti.

Sēnes izgriež caur gaļas mašīnā un apcep atsevišķi.

Ja jums ir blenderis, varat to izmantot un sasmalcināt apceptos sīpolus un burkānus. Tad kaviārs izrādīsies vēl maigāks, un no augļu ķermeņiem būs jūtams patīkams graudainums.

Apceptās sēnes apvieno ar sīpolu-burkānu masu, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Ikri pārliek katliņā, pievieno majonēzi, tomātu pastu, saspiestu ķiploku un garšvielas pēc garšas - sāli, cukuru un melnos piparus.

Vāra uz lēnas uguns 35-40 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.

10 minūtes pirms gatavības ielej etiķi un samaisa. Izdaliet burkās, atdzesējiet, pārklājiet un atdzesējiet.

Kā redzat, austeru sēnes ir pilnīgi iespējams pagatavot no meža. Pat iesācēju mājsaimniecēm tajā nav nekā sarežģīta.

Austeru sēņu zupas recepte

Ja runājam par pirmajiem austeru sēņu ēdieniem, tad ar pārliecību varam teikt, ka tās ir arī ļoti garšīgas un barojošas. Garšīgas austeru sēnes, kā jau minēts, palīdzēs soli pa solim receptes.

• Svaigas austeru sēnes - 300 g;
• Attīrīts ūdens - 3 l;
• Kartupeļi - 5 gab.;
• Prosa - 2 ēd.k. l .;
• Burkāni un sīpoli - katrs 1 mazs gabals;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Sāls un sēņu garšvielas pēc garšas;
• Malti melnie pipari - 8 gab .;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Svaigi garšaugi - pētersīļi un dilles.

Sēnes nomizo, sagriež gabaliņos un vāra apmēram 7 minūtes sālītā ūdenī.

Sīpolus un burkānus notīrām, pēc tam visu sagriežam mazos kubiņos.

Kartupeļus arī nomizojam un sagriežam mazos 1 cm biezos gabaliņos.

Uzliekam uz plīts katlu ar ūdeni, uzvāra un saliekam kartupeļus un burkānus.

Kamēr dārzeņi vārās, uz pannas viegli apcep austersēnes un pārkaisa ar sēņu garšvielu.

Mēs mazgājam prosu un nosūta to kastroī ar pusgataviem kartupeļiem.

Pēc 5 minūtēm ielieciet sīpolu mūsu zupā un pēc vēl 5 minūtēm pievienojiet austeru sēnes un smalki sagrieztu ķiploka daiviņu.

Kad ēdiens vārās 5-7 minūtes, pievienojiet melno piparu graudus un sasmalcinātus zaļumus, pēc tam pievienojiet sāli.

Izslēdziet uguni, iemetiet lauru lapu un pagaidiet, līdz tā ir ievilkta.

Piedāvājam arī noskatīties video, kā pagatavot austeru sēnes pirmā ēdiena – zupas – veidā:

Austeru sēņu biezeņa zupa

Kā gan citādi gatavot austersēnes, jo no šiem augļķermeņiem vien ir desmitiem pirmo ēdienu. Ņemiet, piemēram, austeru sēņu zupu, kas izrādās ļoti maiga un garšīga. Uz 2 litriem ūdens jums jāsagatavo šādi produkti:

• Austeru sēnes - 700 g;
• Kartupeļi - 4 bumbuļi;
• Loks - 1 galva;
• Sviests (silts) - 2 ēd.k. l .;
• Krējums - 500 ml;
• Milti - 3 tējk;
• Sāls, maltu piparu maisījums.

Vāra 2/3 no visām mizotiem sēnēm kopā ar mizotu kartupeļu kubiņiem.

Pannā uzkarsē sviestu, liek smalki sagrieztu sīpolu un atlikušos augļķermeņus, kurus vispirms jāsagriež mazos kubiņos.

Vārītas austeru sēnes ar kartupeļiem jāizkāš no buljona, jāpārtrauc blenderī un jāatgriež atpakaļ buljonā.

Pēc tam izklāj apcepto masu un turpina gatavot.

Pa to laiku ņem nedaudz buljona un atšķaida tajā miltus, pievieno krējumu, apmaisa un pa daļām lej zupā.

Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un pēc 10 minūtēm izslēdziet plīti. Ļaujiet tai brūvēt un pasniedziet, izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un sausas rupjmaizes kubiņiem.

Kā ātri pagatavot austeru sēņu hodgepodge

Mēs piedāvājam vēl vienu recepti, kas parāda, kā ātri pagatavot austeru sēnes. Sēņu hodgepodge ir lieliska iespēja palutināt savu ģimeni un viesus ar gardu ēdienu. Turklāt cilvēkiem, kas gavē, būs interesanti iepazīties ar šī ēdiena gatavošanu.

• Svaigas austeru sēnes - 500 g;
• Ūdens - 2 l;
• Sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• Kartupeļi - 4 gab.;
• Liesa eļļa;
• Marinēts gurķis - 2-3 gab .;
• Sāls, pipari - pēc garšas;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Citrons;
• Olīvas;
• Svaigi zaļumi.

Uzliekam uz uguns katlu ar ūdeni un gaidām, kamēr uzvārās.

Tikmēr ātri nomizo kartupeļus, sīpolus un burkānus. Pēc tam visu sagriež kubiņos (kartupeļus sagriež lielākus).

Pannā sakarsē eļļu un liek cepšanai sīpolu un tad burkānus.

Mēs nosūta kartupeļu kubiņus verdošā ūdenī un vāra līdz pusei.

Gurķi sagrieziet plānās sloksnēs vai kubiņos un pēc tam ielieciet to pannā ar dārzeņiem.

Tālāk mēs nosūtām atsevišķi ceptas sēnes, samaisa un apcep vēl dažas minūtes.

Kad kartupeļi ir pusgatavi, izklājiet cepšanu. Sāli, piparus un ļauj ievilkties vēl 10-15 minūtes.

Beigās iemet lavrushku un smalki sagrieztus zaļumus. Ļaujiet tai brūvēt un pasniegšanas laikā katrā šķīvī ielieciet nelielu citrona šķēlīti vai pāris olīvas.

Kā pannā pagatavot svaigas austeru sēnes

Austeru sēņu otrie ēdieni ir ne mazāk garšīgi un barojoši nekā zupas un sēnes. Tāpēc, ja jūs joprojām nezināt, ko un kā pagatavot no svaigām austeru sēnēm, iesakām iepazīties ar šo recepti.

• Austeru sēnes (svaigas) - 700 g;
• Sīpols - 2 galviņas;
• Saulespuķu eļļa;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Skābais krējums - 100 ml;
• Sāls, iecienītākās garšvielas;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Melnie piparu graudi - 5 gab.

Recepte soli pa solim parādīs, kā pannā pagatavot austeru sēnes.

Pirmkārt, jums ir jātīra augļu ķermeņi no netīrumiem un jānoņem stublāja apakšējā daļa. Lieli indivīdi jāsagriež gabalos, bet mazie jāatstāj neskarti.

Pannā sakarsē eļļu un pievieno sēnes, nedaudz apcep. Procesa laikā no austeru sēnēm izdalīsies šķidrums, tāpēc nav nepieciešams trauks pārklāt ar vāku. Mūsu uzdevums ir iztvaikot no sēnēm visu mitrumu.

Tikmēr, kamēr sēnes apcepas, nomizo un sagriež pusgredzenos sīpolu. Pievieno austersēnēm, samaisa un apcep vēl dažas minūtes.

Tad liek saldo krējumu, sāli, piparus, iecienītākās garšvielas un saspiestu ķiploku, vēlreiz labi samaisa, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 20 minūtes.

Beigās pievieno lavrushku, izslēdz plīti un var pasniegt ar rīsiem vai kartupeļiem.

Kā garšīgi pagatavot austeru sēnes lēnajā plītī

Ļoti vienkāršs un ērts veids, kā pagatavot otro austeru sēņu ēdienu. Vienkāršs, jo tas ietver minimāla sastāvdaļu komplekta izmantošanu, un ērts, jo tas tiks pagatavots, izmantojot virtuves iekārtu - multivarku.

• Austeru sēnes - 800 g;
• Sīpols - 1 liela galva;
• augu eļļa - 50 ml;
• majonēze vai skābs krējums - 50 g;
• Garšvielas - sāls, pipari.

Kā pagatavot austeru sēnes, izmantojot soli pa solim recepti?

Multivarkas bļodā ielejiet eļļu, ielieciet sīpolu pusgredzenus un 10 minūtes iestatiet "Cepšanas" režīmā.

Pēc tam pārslēdzam uz funkciju "Sautējums", ieliekam sagatavotās sēnes, majonēzi, sāli, piparus, samaisām un uzstādām laiku - 45 minūtes.

Sagaidām atbilstošu signālu par procesa beigām, ļaujam nedaudz uzvārīties un pasniedzam galdā.

Kā pareizi pagatavot austeru sēnes cepeškrāsnī

Starp visdažādākajām sēņu ēdienu receptēm es vēlētos atzīmēt arī to, kā pagatavot austeru sēnes cepeškrāsnī. Šīs sēnes, ceptas ar sieru, ir līdzīgas franču gaļai.

• Austeru sēnes - 400 g;
• Siers (cietās šķirnes) - 200 g;
• Sīpoli - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa - 1,5 ēd.k. l .;
• Majonēze - 40 g;
• Sāls, melnie pipari.

Mēs notīrām austeru sēnes no netīrumiem, no katra parauga noņemam kājas un rūpīgi noskalojam.

Augļķermeņus no visām pusēm apziežam ar majonēzi un liekam lēzenā traukā. Pa virsu pārkaisa ar sīpoliem, kas iepriekš bija sagriezti pusgredzenos, un ļauj pāris stundas marinēties.

Kad marinēšanas laiks pagājis, jāņem cepeštrauks un jāieziež ar eļļu.

Apakšā uzklājiet sīpolu kārtu, bet virsū ielieciet austeru sēnes majonēzē.

Trauka virsū uzkaisa rīvētu sieru, apkaisa ar sāli, pipariem un nosūta uz cepeškrāsni. Cepiet franču gaļas sēņu versiju 35 minūtes 160 ° C temperatūrā.

Kā mājās pagatavot austeru sēnes ar cūkgaļu

Sātīgs, barojošs un aromātisks ēdiens, ko var pasniegt pat uz svētku galda. Un vīriešu puses pārstāvji būs sajūsmā par šo ēdienu, jo tajā ir apvienotas 3 viņu iecienītākās sastāvdaļas - gaļa, sēnes un kartupeļi.

• Austeru sēnes - 400 g;
• Cūkgaļas mīkstums - 600 g;
• Kartupeļi - 7 gab.;
• Marinēti gurķi - 2 gab .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Majonēze;
• Sāls, pipari, iecienītākās garšvielas.

Kā pagatavot austeru sēnes mājās, apvienojot tās ar iepriekš minētajiem produktiem?

Austeru sēnes nomizo un sagriež gabaliņos, ievieto atsevišķā traukā un noliek malā.

Gaļu sagriež kubiņos un marinētos gurķus strēmelītēs. Sajauc šīs abas sastāvdaļas, pievieno sāli un piparus, pievieno saspiestu ķiploku, apkaisa ar iecienītākajām garšvielām un ļauj marinēties.

Tikmēr nomizojiet un labi noskalojiet kartupeļus.Sagrieziet to plānās šķēlēs, ielieciet dziļā bļodā un pārklājiet ar ūdeni 15 minūtes.

Sagatavojiet traukus un katra apakšu nosmērējiet ar majonēzi.

Pēc tam izklājiet sastāvdaļas kārtās: gaļu, sēnes un kartupeļus. Kartupeļu slānim jābūt nedaudz lielākam par pārējiem slāņiem.

Pārklājiet kartupeļus ar majonēzi, pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā. Iestatiet laiku 50 minūtes un gaidiet, līdz ēdiens tiks pasniegts. Kā minēts, pat iesācējs pavārs var pareizi pagatavot austeru sēnes podos. Šajā gadījumā ir svarīgi ievērot receptē sniegtos norādījumus.

Austeru sēņu kotletes

Izrādās, ka kotletes var pagatavot ne tikai no gaļas. Galvenā sastāvdaļa šajā ēdienā var būt visizplatītākās austeru sēnes. Tajā pašā laikā ēdiena garša, lai arī atšķirsies no ierastās gaļas, jums noteikti patiks. Zemāk esošā recepte parādīs, kā pareizi pagatavot austeru sēnes.

• Austeru sēnes - 500 g;
• Jakas kartupeļi - 4 gab.;
• Maize - 2 šķēles
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Piens;
• Vistas olas - 2 gab .;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavotās austeru sēnes apcep uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko – apmēram 20 minūtes.

Tikmēr piepildiet maizi ar pienu un ļaujiet tai pagatavot, pēc tam to mīcam ar roku.

Formās novārītos kartupeļus kopā ar ceptām austersēnēm izlaižam caur gaļas mašīnā.

Sajauc iegūto masu līdz viendabīgai konsistencei, iecilā olas, pievieno no piena izspiestu maizes mīkstumu, sāli, piparus un vēlreiz samaisa.

Saslapinam rokas ūdenī, veidojam kotletes un apcepam augu eļļā no abām pusēm. Pasniedz ar putru un svaigu dārzeņu salātiem.

Recepte, kā pagatavot marinētas austeru sēnes

Vēl viena recepte, kurā parādīts, kā pagatavot austeru sēnes, ir arī ļoti oriģināls un, protams, garšīgs. Tomēr, lai pagatavotu ēdienu, sēnes vispirms ir jāmarinē.

• Austeru sēnes - 400 g;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Vistas olas - 2 gab .;
• Skābais krējums - 60 g;
• Milti - 3 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Sāls pipari;
• Liesa eļļa.

Kā pareizi pagatavot austeru sēnes, tiks parādītas šādas darbības:

Nomizotus sīpolus sarīvē, apvieno ar saldo krējumu, pievieno sāli un piparus.

Austeru sēnes sadala pa vienai, noloba kātu un katru sēni "iemērc" marinādē un atstāj uz vairākām stundām.

Šķīvī ieber miltus, atsevišķā bļodā sakuļ olas ar izspiestu ķiploku.

Katru marinētu sēni vispirms iemērciet miltos un pēc tam olās, ielieciet uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcepiet no abām pusēm.

Noņemiet liekos taukus ar papīra dvieļiem un pēc tam pasniedziet ar iecienītākajām mērcēm vai svaigiem dārzeņiem.