emmabrewda.com

Medus sēnes aug galvenokārt uz mirstošu vai slimu koku stumbriem, dažkārt augot uz dzīvas koksnes. Taču tās parasti atrodamas uz sapuvušiem celmiem, nokritušiem stumbriem vai koku saknēm, kas izvirzītas no zemes. Varbūt tāpēc šīs sēnes sauc arī par kaņepju sēnēm. Sēņotājiem sēņošana ir liels prieks, jo, atrodot tikai vienu koku vai celmu, var savākt vairākus pilnus grozus.

Medus sēnes tiek uzskatītas par vienu no visgaršīgākajām augļu ķermeņiem, kas tiek novāktas visu gadu. Šo sēņu vienmēr ir daudz, tāpēc kaņepju sēnes ziemai var pagatavot visdažādākajos veidos. Šajā rakstā jūs uzzināsit par populārākajām sēņu novākšanas iespējām, un, iespējams, tās visas kļūs par jūsu "vizītkarti".

Piedāvātās receptes kaņepju medus sēņu pagatavošanai mājas apstākļos ir ļoti garšīgas un aromātiskas, un saldētus pusfabrikātus var izmantot jebkuriem ēdieniem: zupām, mērcēm, kotletēm, ikriem u.c. ar prieku likt svētku galdā, kā arī lai iepriecinātu savu ģimeni parastās dienās.

Attiecībā uz kaņepju medus agariku sagatavošanu attiecas tie paši apstrādes noteikumi, kas uz lielāko daļu citu sēņu "karaļvalsts" pārstāvju sugu. Piemēram, lai augļķermeņi neizraisītu saindēšanos, pirms tālākiem procesiem tos vajadzētu novārīt, vai arī kādu laiku pamērcēt, ja tā ir aukstās sālīšanas metode. Turklāt eksperti iesaka sēnes ziemai aizvērt ar neilona vākiem, nevis metāla, lai krastos nerastos botulisma risks.

Kā pagatavot kaņepju sēnes: aukstās kodināšanas recepte

Kaņepju medus agara aukstā sālīšana tiek uzskatīta par vienkāršu iespēju meža ražas novākšanai ziemai. Šāda sēņu konservēšana stiprā sāls šķīdumā ir pieejama katrai mājsaimniecei.

Šī opcija ietver nomizotu un mazgātu sēņu mērcēšanu 2-3 dienas. Šajā gadījumā ūdens jāmaina ik pēc 10-12 stundām.

• Medus sēnes;
• Sāls - 1 ēd.k l. uz 1 kg sēņu;
• Garšvielas pēc garšas.

Kā auksti sālīt kaņepju sēnes, lai pagatavotu spēcīgas un kraukšķīgas sēnes?

1. Pēc mērcēšanas ļaujiet sēnēm pilnībā notecināt lieko šķidrumu.
2. Sterilizētā emaljas vai stikla traukā apakšā ielieciet plānu sāls kārtu.
3. Virsū uzklājiet izvēlētās garšvielas un kārtu kaņepju sēņu, novietojot tās ar cepurēm uz leju.
4. Katru augļķermeņu kārtu apkaisa ar sāli un garšvielām, līdz beidzas sēnes.
5. Izklājot visas sēnes, aizveriet trauku ar vairākos slāņos salocītu marli, uzlieciet virsū apspiešanu un atstājiet uz 2 dienām.
6. Likt vēsā telpā un skatīties, līdz sēnes nosēžas.
7. Pēc 5-7 dienām jums jāpārbauda iegūtā šķidruma līmenis. Ja nepietiek, tad sēnes aplej ar aukstu vārītu ūdeni ar sāls šķīdumu (uz 1 litru ūdens - 20 g sāls).
8. Kaņepju medus agara aukstās sālīšanas process ilgst no 1 līdz 2 mēnešiem. Uzglabājiet sēnes temperatūrā no +5 līdz + 10 ° C.

Sālītas sēnes izmanto kodināšanai, sautēšanai, zupu un piedevu pagatavošanai.

Kā karsti sālīt kaņepju sēnes

Recepte kaņepju sēņu sālīšanai burkās ir ērtāka un praktiskāka. Šajā versijā sēnes tiek sālītas karstā veidā, kas nozīmē medus agariku iepriekšēju vārīšanu. Kā pareizi sālīt kaņepju sēnes, lai ziemā iepriecinātu viesus un mīļos ar gardu uzkodu?

• Medus sēnes - 5 kg;
• Sāls - 250 g;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
• Diļļu lietussargi - 3 gab.

Kaņepju medus agara karsto sālīšanu veic šādi:

Emaljētā pannā ielej 3 litrus ūdens un 2 ēd.k. l. sāls.

Ļauj vārīties un liek medus sēnes, vāra apmēram 20-30 minūtes atkarībā no izmēra, noņemot putas no virsmas.

Izņem ar rievkaroti un liek uz sieta, lai viss šķidrums ir stikls.

Sterilizētu sauso burku apakšā ber sāls kārtu, tad sēnes izklāj ar vāciņiem uz leju, bet virsu pārkaisa ar sāli un receptē norādītajām garšvielām un garšaugiem.

Pēc visu sēņu izklāšanas un katra slāņa apkaisīšanas ar sāli un garšvielām, pārklājiet to ar marli un ielieciet slodzi.

Jau pēc 7-10 dienām vārītas sēnes var pasniegt galdā, iepriekš nomazgājot ar aukstu ūdeni, lai noņemtu sāli, un apkaisot ar zaļajiem sīpoliem un olīveļļu.

Kā cept kaņepju sēnes ar sīpoliem

Preparāti ziemai no ceptām kaņepju medus sēnēm ir ļoti garšīgi. Atverot burciņu ar sēnēm un ievietojot tās pannā, visa ģimene liks skriet uz virtuvi, sajūtot unikālo ceptu meža sēņu aromātu. Sīpoli ēdienam piešķirs savu unikālo garšu un aromātu.

Ir vērts teikt, ka ceptu sēņu sagatavošana ziemai ietver taukus kā konservantu: kausētu speķi (cūku taukus), dārzeņus vai sviestu. Mājsaimnieces bieži izmanto tauku maisījumu, uzskatot, ka šādi preparāti ir garšīgāki.

• Medus sēnes - 3 kg;
• Sīpoli - 700 g;
• Augu eļļa - 200 ml;
• kausēts sviests - 200 g;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas.

Kā pareizi apcept kaņepju sēnes ar sīpoliem, lai ziemā dažādotu ģimenes ikdienas ēdienkarti?

1. Medus agarikus notīram, noskalojam lielā ūdens daudzumā un izliekam uz virtuves dvieļa, lai notecina.
2. Dziļā pannā ielej augu eļļu, labi uzkarsē un izklāj sēnes.
3. Uzliek vāku un cep uz lēnas uguns 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
4. Tiklīdz sēnes ir sautētas savā sulā, noņem vāku un turpina cept vēl 20 minūtes.
5. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
6. Vienā pannā apvienojiet sēnes un sīpolus, apcepiet 10 minūtes, sāli un piparus.
7. Liek sausās burkās, atstājot 2 cm līdz augšai taukiem.
8. Pievienojiet karstu tauku maisījumu un aizveriet ar neilona vāciņiem.
9. Ļaujiet nostāvēties, līdz atdziest un ielieciet ledusskapī.

Ceptu kaņepju medus agaru ar burkāniem recepte: pagatavošana burkās

Ļoti garšīgi ir sagataves, kas izgatavotas pēc receptes ceptu kaņepju medus sēņu kārbās, pievienojot burkānus.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Burkāni - 500 g;
• Sīpoli - 500 g;
• augu eļļa - 250-300 ml;
• Sāls;
• Etiķis 9% - 50 ml.

Kā pagatavot kaņepju sēnes ziemai, apcepot tās ar dārzeņiem?

1. Medus sēnes notīra no meža atkritumiem, nomazgā lielā ūdens daudzumā un ļauj notecināt.
2. Pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno nedaudz sāls un vāra 25-30 minūtes, noņemot putas ar rievkaroti.
3. Izņem, noskalo ar tekošu ūdeni un izklāj uz sieta līdz stiklam.
4. Pannā uzkarsē eļļu, izklāj sēnes, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Noņem vāku un turpina cept uz vidējas uguns 15 minūtes.
6. Burkānus, sīpolus nomizo un sasmalcina: burkānus uz rīves, bet sīpolus kubiņos.
7. Vispirms apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts, tad pievieno burkānus un apcep vēl 20 minūtes.
8. Sēnes sajauc ar dārzeņiem, sautē uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
9. Piepildi burkas ar ceptām sēnēm, atstājot 1,5-2 cm līdz augšai.
10. Pannā atlikušajā eļļā pievieno sāli un etiķi, uzvāra un lej burkās.
11. Nosedziet ar metāla vākiem un ielieciet karstā ūdenī.
12. Sterilizē 40 minūtes uz lēnas uguns, aizver ar cieši plastmasas vākiem.
13. Pēc atdzesēšanas ielieciet ledusskapī un uzglabājiet ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Ko var darīt ar kaņepju sēnēm: ikri ziemai

Daudzas mājsaimnieces jautā, ko vēl darīt ar kaņepju sēnēm, lai tās sagatavotu ziemai? Mēģiniet pagatavot neparastu un garšīgu ēdienu - sēņu kaviāru.

• Medus sēnes - 800 g;
• Sīpoli - 4 gab.;
• Olīveļļa - 5 ēd.k. l .;
• Citronu sula - 1 ēd.k. l .;
• Sāls;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Diļļu un pētersīļu zaļumi - 1 ķekars.

Kaņepju medus sēņu ikri ir viens no labākajiem uzkodu variantiem, ko var izmantot ne tikai sviestmaizēm un tartletēm. To var pasniegt pat uz svētku galda.

1. Nomizotās sēnes 20 minūtes vāra sālsūdenī un nokāš.
2. Liek uz virtuves dvieļa un labi notecina.
3. Liek sausā karstā pannā un cep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
4. Citā pannā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, apvieno ar sēnēm un visu sasmalcina.
5. Liek atpakaļ pannā, apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus, citrona sulu un sasmalcinātus zaļumus.
6. Samaisiet, ielieciet stikla burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem.
7. Ļauj labi atdzist un atdzesē.

Tik garšīgi ikri ilgi neturēsies – tos vienkārši apēdīs!

Kā pagatavot kaņepju medus sēnes ziemai: sēņu ikri ar dārzeņiem

Sēņu ikri no kaņepju medus agarikām, pievienojot dārzeņus, ir vēl viena iespēja sēņu novākšanai ziemai. Pievienotie burkāni, sīpoli un paprika padarīs uzkodu piesātinātu ar visām vasaras garšām un aromātiem.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Sīpoli - 500 g;
• Burkāni - 300 g;
• bulgāru saldie pipari - 500 g;
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas;
• Etiķis - 5 ēd.k. l.

Kā pagatavot kaņepju sēnes, jums pateiks recepti ar soli pa solim aprakstu.

1. Notīrītas un nomazgātas sēnes vāra sālsūdenī 30 minūtes.
2. Iemet caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni un pilnībā nokāš.
3. Sagriež gaļas mašīnā un apcep visus nomizotos un sasmalcinātos dārzeņus atsevišķi vienu no otra.
4. Sagrieziet tos gaļas mašīnā, apvienojiet ar sēnēm, sāli, pipariem un apcepiet uz vidējas uguns 15 minūtes.
5. Ielejiet etiķi, samaisiet un sadaliet sterilizētās burkās.
6. Pārklāj ar vākiem un liek karstā ūdenī sterilizēties uz 30 minūtēm, pēc tam, kad pannā ir ievietots neliels virtuves dvielis.
7. Aizveriet ar neilona vākiem, ļaujiet atdzist un atdzesējiet.

Mēģiniet pagatavot šādus kaviārus ziemai, un tas noteikti jums palīdzēs, kad negaidīti ieradīsies viesi.

Kā pareizi sasaldēt kaņepju sēnes

Svaigas kaņepju medus agakas izmanto, lai sagatavotos ziemai, sasaldējot. Šo iespēju izvēlas daudzi, jo tā ir vienkārša un pieejama, it īpaši, ja mājsaimniecībā ir liela saldētava.

Ievērojot noteiktu secību, par kuru mēs jums pastāstīsim, katra saimniece zinās, kā pareizi sasaldēt kaņepju sēnes. Un pašam procesam vajag tikai sēnes un nedaudz pacietības.

1. Lai šķirotu sēnes: notīrīt no zemes, smiltīm, lapām un zāles paliekām.
2. Izmetiet tārpainos un sapuvušos un atstājiet veselus, spēcīgus un jaunus īpatņus.
3. Izmantojot mitru virtuves sūkli, noslaukiet katra vāciņa virsmu, nogrieziet kājas apakšējo daļu. Ja augļķermeņi ir nopietni piesārņoti, tos var nedaudz noskalot aukstā ūdenī.
4. Sēnes liek plānā kārtā uz paplātes un liek saldētavā, iestatot minimālo sasaldēšanas režīmu.
5. Pēc 2 stundām sēnes izņem, saliek plastmasas maisiņos, izlaiž gaisu un liek atpakaļ saldētavā. Ja sēņu ir daudz, tad šādas darbības jāveic vairākas reizes.

Atkausēšanas process jāveic tikai ledusskapī, lai sēnes pēc iespējas saglabātu savu dabisko garšu un meža aromātu.

Saldētas vārītas sēnes

Kā pagatavot vārītas kaņepju sēnes sasaldēšanai?

• Medus sēnes - 3 kg;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Citronskābe - šķipsniņa;
• Ūdens - 3 litri.

1. Sēnes notīrām no meža gružu paliekām, nogriežam lielāko daļu kāju un noskalojam.
2. Liekam katliņā, piepildām ar ūdeni un ļaujam vārīties.
3. Sāli un pievieno citronskābi, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes un noņem.
4. Ielieciet to caurdurī un pēc tam izklājiet uz virtuves dvieļa, lai tas izžūst.
5. Izklājiet plānā kārtā uz paplātes un ielieciet saldētavā uz 3 stundām.
6. Mēs sadalām porcijās plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos un pēc tam nosūtam atpakaļ uz saldētavu.Tas ir jāatkausē tāpat kā pirmajā gadījumā ar svaigām sēnēm.

Kā redzat, kaņepju sēnes ir ļoti vienkārši pagatavot, sasaldējot tās vārītā veidā.

Kā marinēt kaņepju sēnes marinādē

Ko vēl ar kaņepju sēnēm darīt, lai ziemā iepriecinātu ne tikai savus mīļos, bet arī viesus? Daudziem marinētas sēnes tiek uzskatītas par tieši tādu uzkodu veidu, kas var pārsteigt ar savu aromātu un garšu.

• Medus sēnes - 3 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Etiķis - 70 ml;
• Ūdens - 1 l;
• Melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
• Lauru lapa - 4 gab.

1. Iepriekš notīrītas sēnes aplej ar ūdeni, liek uz uguns un vāra 30 minūtes.
2. Tikmēr kaņepju medus agarikām tiek gatavota marināde: visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un sīpolus, sajauc ūdenī un ļauj vārīties.
3. Vārītās sēnes iesmērē verdošā marinādē un vāra 10 minūtes.
4. Viegli ielej etiķi, samaisa un vāra 5 minūtes.
5. Izdaliet burkās, kuru apakšā jau ir salikti pusgredzenos sagriezti sīpoli.
6. Pārklāj ar vākiem, sterilizē 40 minūtes uz lēnas uguns, sarullē.
7. Ļauj atdzist un iznes uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.

Ko darīt ar ziemai marinētām kaņepju sēnēm

Kaņepju sēņu recepte, kas ziemai marinēta ar ķiploku, iepriecinās pat gardēžus.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Ķiploki - 7 krustnagliņas;
• Etiķis - 5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k l .;
• Ūdens - 1,5 l;
• Smaļie pipari - 5 zirņi.

1. Nomizotās sēnes, kurās lielākā daļa nogrieztas kājiņas, liekam ūdenī no receptes un vāram 20 minūtes, noņemot putas.
2. Mēs ieviešam visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un etiķi, un turpinām gatavot vēl 15 minūtes.
3. Ielejiet etiķi, sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs un pievienojiet marinādei.
4. Medus sēnes vāra marinādē 15 minūtes un sadala burkās kopā ar šķidrumu.
5. Aizveram ar ciešiem neilona pārvalkiem un sasildām ar vecu segu, līdz atdziest.
6. Pēc pilnīgas atdzesēšanas burkas nogādā pagrabā vai atstāj ledusskapī.

Ko darīt ar ķiploku marinētām kaņepju sēnēm ziemai? Šo preparātu izmanto kā neatkarīgu uzkodu vai pievieno salātiem.

Kā pagatavot kaņepju sēnes ar krustnagliņām

Šī iespēja pārsteigs jūsu viesus ar savu pikanci un bagātīgo garšvielu aromātu. Ražas novākšanas gala rezultāts būs atkarīgs no tā, kā jūs gatavojat kaņepju sēnes - uzreiz marinādē vai atsevišķi. Šajā receptē vislabāk ir izmantot pirmo iespēju.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 600 ml;
• Neļķe - 5 pumpuri;
• Etiķis - 50 ml;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k l .;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Ķiploki - 4 daiviņas.

1. Medus sēnes atsevišķi vāra ūdenī 20 minūtes, nepārtraukti noņemot izveidojušās putas, iemet caurdurī, lai labi notecinātu.
2. Pagatavo marinādi: visas sastāvdaļas samaisa 600 ml ūdens (ķiploku sagriež kubiņos) un ļauj vārīties.
3. Ielieciet medus sēnes verdošā marinādē un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Kārto sagatavotās sterilizētās burkās, sarullē un sasilda ar segu.
5. Atstājiet uz 2 dienām un pēc pilnīgas atdzesēšanas nogādājiet pagrabā.