Sāļot melnās vai baltās piena sēnes tika stipri sālītas: ko darīt un kā sēnes glābt

Piena sēnes tiek uzskatītas par vienu no garšīgākajām un barojošākajām sēnēm, lai gan tām ir rūgta garša. Pēc iepriekšējas mērcēšanas no tiem tiek gatavoti dažādi ēdieni, kā arī gatavošanās ziemai. Parasti šie augļķermeņi ir labi piemēroti kodināšanai un kodināšanai. Tomēr dažreiz ir situācijas, kad piena sēnes pēc šiem procesiem izrādījās sālītas.

Ir vērts teikt, ka par to nav jākrīt izmisumā. Ja pēc 30-40 dienu konservēšanas atvērāt burku ar augļu ķermeņiem, un tie nav piemēroti pasniegšanai, ko darīt, ja piena sēnes ir pārāk sāļas? Kā labot situāciju un neapmulsināt sevi uzaicināto viesu priekšā ar šādu uzkodu?

Ko darīt, ja marinētas piena sēnes ir pārāk sāļas?

Marinētas vai sālītas piena sēnes, kas izrādījās pārāk sāļas, pirms lietošanas var mērcēt 2-3 stundas aukstā ūdenī. Šajā gadījumā ūdens jāmaina ik pēc 30 minūtēm. Tad liek sēnes uz režģa vai sieta, ļauj labi notecināt.

Pēc tam no izmērcētām sēnēm varat pagatavot aukstu uzkodu, sagriežot tās gabalos un garšojot ar augu eļļu, sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem. Var pievienot sasmalcinātas dilles un pētersīļus, samaisīt un drosmīgi pasniegt. Varat būt drošs, ka jūsu viesi neko nepamanīs.

Dažkārt dažām saimniecēm šķiet, ka viņām sēnēs ir sālīts sālīts gurķis. Ko darīt, ja marinētas sēnes ir sālītas?

  • Vajag paņemt nelielu auduma gabalu, tajā ieliet 1 ēd.k. miltus un cieši sasien ar stipru diegu.
  • Iemērciet verdošā marinādē un atstājiet 10 minūtes. Milti spēs uzsūkt lieko sāli, tad marināde garšos lieliski, un tavas sēnes tiks izglābtas!

Dažas mājsaimnieces gatavo vinegretu no sālītām sēnēm, pievienojot vārītus un sasmalcinātus dārzeņus. Izrādās diezgan garšīgs un pikants ēdiens ar sālītām sēnēm.

Kā no pārsālītām ceptām piena sēnēm noņemt lieko sāli?

Bet ko darīt, ja piena sēnes izrādījās sālītas citos procesos, piemēram, cepšanas laikā? Izmantojot šo opciju, situāciju labot nebūs grūti.

  • Sēnes vajag nedaudz izmērcēt (1-1,5 stundas) un likt pannā.
  • Cep sausā pannā, līdz šķidrums iztvaiko, pievieno augu vai olīveļļu un turpina cept.
  • Citā pannā apcep kartupeļus un apvieno ar sēnēm, nekādā gadījumā nepievienojot sāli. Savienojot piena sēnes ar kartupeļiem, neviens nejutīs sāļumu.

Ir vēl viens veids, kā no pārsālītām piena sēnēm noņemt lieko sāli.

  • Sēnes izklāj karstā pannā ar sakarsētu augu eļļu.
  • Apcep 15 minūtes uz mazas uguns un pievieno smalki sagrieztus sīpolus.
  • Pievieno kubiņos sagrieztus vārītus kartupeļus un turpina cept 10 minūtes.
  • Ielejiet ar zemu tauku saturu skābo krējumu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Ja sēnes joprojām paliek nedaudz sālītas, pievienojiet sēnēm 2 ēd.k. l. augstākās šķiras kviešu miltus un samaisa.
  • Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes un noņem no plīts. Izmēģiniet gala rezultātu, un jūsu pūles attaisnosies – ēdiens nebūs sāļš.

Vai ir iespējams pārsālīt melnās piena sēnes ar rupjo sāli un kā tās mērcēt?

Vai var piena sēnes pārsālīt ar sāli, ja konservēšanu gatavojāt pēc receptes? Tas ir pilnīgi iespējams, ja sāls ir rupja. Sālīt vai kodinot, ja sēnes pirms ripināšanas neesi pamēģinājis, tad tās var izrādīties nedaudz sāļas. Rīkojieties, tiklīdz atverat burku ar sagatavi. Lai gan mērcējot sēņu garša neuzlabojas, sāļums ir gandrīz pilnībā izzudis.

Dažas iesācēju mājsaimnieces atzīst, ka sālīšanas laikā pārsālušas melnās piena sēnes, ko šajā gadījumā darīt?

  • Vispirms sēnes nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni un uzvāra.
  • Ja augļķermeņi ir ļoti sāļi, tos vāra 2 reizes 10 minūtes (katru reizi jaunā ūdenī), kā rezultātā sāls garša vājinās.

Taču pirms sēņu mazgāšanas un vārīšanas ikvienam kulinārijas speciālistam būtu jāzina, kā pareizi mērcēt pārsālītas melnās piena sēnes. No tā būs atkarīgs ēdiena gala rezultāts, kuru vēlaties pagatavot.

  • Sēnes labi nomazgā ar lielu daudzumu ūdens.
  • Pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno citronskābi un sagriež kartupeļus vairākās uz pusēm. Šīs sastāvdaļas spēj izvadīt no sēnēm lieko sāli.

Ko var darīt, ja sēnes ir sālītas?

Ja baltās piena sēnes bija sālītas, tad ko darīt? Pirmā lieta, kas nāk prātā, ir sēņu mērcēšana. Baltās piena sēnes mērcē pēc tāda paša principa kā melnās. Var piemērot citu veidu:

  • Pēc mazgāšanas sēnes aplej ar karstu sālījumu, ko gatavo no verdoša ūdens, melnajiem pipariem (zirņiem), sasmalcinātiem ķiplokiem, etiķa vai citrona sulas. Sēnes pārlej ar šo sālījumu, pievieno cukuru (1 ēd.k. L. Uz 2 l ūdens) un atstāj uz 2 stundām.Pēc tam piena sēnes vēlreiz nomazgā, un tad no tām gatavo jebkuru ēdienu.
  • Ja piena sēnes ir pārāk sāļas, tās pārlej ar zema tauku satura kefīru un atstāj uz 1,5-2 stundām.

Kā pagatavot sēņu mērci, ja auksti vārītas piena sēnes ir sālītas

Ja sālītas piena sēnes, sālītas aukstā veidā, tad no tām var pagatavot makaronu mērci. Šai opcijai, lai labotu situāciju, ir jāveic vairāki procesi.

  • Mērcēt sēnes 2 stundas, vairākas reizes mainot ūdeni.
  • Cepiet lielu daudzumu sīpolu līdz zeltaini brūnai, sajauciet ar sēnēm.
  • Pievieno novārītus makaronus un samaisi – sēnes un makaroni tev nemaz nešķitīs sāļi.
  • Ir vēl viens veids, kā sālītām piena sēnēm piešķirt izcilu garšu.
  • Sālītas sēnes liek caurdurī un liek izlietnē.
  • Ielejiet aukstu ūdeni un noskalojiet piena sēnes, nepārtraukti maisot tās ar rokām. Tas palīdzēs šķidrumam izskalot no sēnēm lieko sāli.

Kā saglabāt sālītu piena sēņu zupu?

Ja esat pagatavojuši zupu no sālītām sēnēm, iepriekš neizmēģinot piena sēnes, tad arī šeit ir izeja. Kā saglabāt sālītas piena sēnes pirmajā ēdienā?

  • Uz rupjās rīves sarīvētus burkānus pievieno zupai un uzvāra.
  • Svaigus, labi nomazgātus rīsus vai grūbas ber uz pusēm pārlocītā marlē.
  • Sasien maisiņā un iemērc zupā, vāra 20 minūtes un izņem.
  • Gatavai zupai pievieno 150-200 ml zema tauku satura skābā krējuma un vēlreiz vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
  • Ja zupa joprojām paliek nedaudz sāļa, atšķaida ar 4 ēd.k. l. karstā zupa ar 2 ēd.k. l. milti.
  • Sakuļ ar putojamo slotiņu no iegūtajiem kunkuļiem un tievā strūkliņā lej zupā, kārtīgi apmaisot.

No sālītām piena sēnēm var pagatavot vairākus ēdienus: pagatavot porciju žuljēnu, sautēt ar kartupeļiem un krējumu, kā arī pagatavot pildījumu pīrāgiem. Šajā gadījumā pīrāgiem un pīrāgiem ir jāsagatavo mīkla, nepievienojot sāli.

Ko darīt, ja gatavošanas laikā piena sēnes ir pārāk sālītas?

Ja gatavošanas laikā trīc roka, var arī pārsālīt augļu ķermeņus un pievienot daudz sāls. Kā salabot sālītas piena sēnes, lai jūs iegūtu garšīgu un ēstgribu?

  • Sēnes vāra vairākos ūdeņos 5 minūtes, nepievienojot sāli.
  • Pēc katras vārīšanas piena sēnes noskalo aukstā ūdenī. Šī procedūra palīdzēs noņemt lieko sāli no sēnēm.
  • Pēc gatavošanas var sākt gatavot jebkuru sēņu ēdienu, sāls pat nebūs jūtams.
  • Ja sēnes ir ļoti sāļas, tad katrā vārīšanās reizē ūdenī pievieno 2 kubiņos sagrieztus kartupeļus. Šī vecā vectēva metode spēj noņemt lieko sāli no sēnēm.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found