emmabrewda.com

Visizplatītākās un populārākās sēnes, daudzi sēņotāji sauc par baravikas. No tiem var pagatavot dažādus ēdienus un sagataves: salātus, zupas, žuljēnu, mērces, kaviāru. Tos izmanto arī kā pildījumus pīrāgiem, picām, pankūkām un tartletēm. Daudzas mājsaimnieces izvēlas marinēt sviestu, jo bez šī ēdiena nevar iztikt neviena brīvdiena, īpaši Jaunais gads.

Kā garšīgi un pareizi marinēt sviestu mājās

Marinētas baravikas tiek uzskatītas par lielisku uzkodu un jebkura svētku galda rotājumu. Taču, lai ciemiņiem sēnes patiktu, ir jāprot baravikas pareizi iemarinēt mājas apstākļos.

Pirms termiskās apstrādes eļļa ir iepriekš jāiztīra. No katras sēnes cepures jānoņem taukainā āda, kas klāta ar meža gruvešiem: skujām, smiltīm, lapotnes un zāles paliekām. Šajā gadījumā ir ērti izmantot asu nazi, viegli novelkot ādu no vāciņa malas un velkot to pret sevi. Ja plēvi nenoņemat, sēņu ēdiens garšos rūgtens un ietekmēs garšu. Un tā kā tīrīšanas process ir ļoti laikietilpīgs un ilgs, labāk ir lūgt palīdzību ģimenei.

Pēc visgrūtākā procesa viss pārējais, ieskaitot kodināšanu, neradīs grūtības pat iesācēju mājsaimniecēm. Iepriekš iztīrīta un mazgāta eļļa jāvāra emaljas traukā, pievienojot vāju etiķa un sāls šķīdumu. Bieži nosmeļ uz virsmas izveidojušās putas un gaidi, kamēr sēnes nosēssies. Pēc apmēram 20-30 minūtēm vārīšanās eļļa ir gatava, tās jāiemet caurdurī un labi jānoskalo ar tekošu ūdeni.

Kad šī procedūra ir pabeigta, varat droši izvēlēties recepti sviesta kodināšanai mājās pēc savas gaumes un ķerties pie darba.

Ir daudz recepšu, kā mājās marinēt sviestu, taču šajā procesā ir divi galvenie punkti. Marinēšanu var veikt divos veidos: pirmais ir auksts, otrais ir karsts. Pirmajam: sēnes burkās pārlej ar verdošu marinādi. Otrajam: uzvārītu sviestu marinādē ar visām garšvielām, un tad lej burkās. Tomēr garšas atšķirības praktiski nav.

Kā mājās garšīgi iemarinēt sviestu? Kodināšanai der visas baravikas, bet visgardākās ir mazās baravikas. Tāpēc pirms vārīšanas sviestu labāk izšķirt un sadalīt pēc lieluma: mazās sēnes marinēt veselas vienā burciņā, bet lielās sagriezt un aizvākot citā. Pats process jāveic tikai emaljas vai stikla traukos.

Recepte sviesta kodināšanai ziemai mājās

Kā mājās marinēt baravikas ir aprakstīts šajā receptē.

1,5 kg nomizota un vārīta sviesta mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• rafinēta eļļa - 70 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• lauru lapa - 12 gab .;
• ūdens - 500 ml.

Mūsu pagatavošanai mums vajag tikai 2 puslitra, iepriekš sterilizētas burkas.

Pagatavo marinādi no ūdens, sāls, cukura un eļļas: sajauc visas sastāvdaļas un ļauj vārīties.

Pievienojiet marinādei novārīto un sasmalcināto sviestu (ja tas ir liels) un ļaujiet tam vārīties 15 minūtes.

Ķiplokus sagriež kubiņos un iemet sēnes, pievieno etiķi, iemērc lauru lapu marinādē, samaisa.

Sēnes vāra marinādē 10 minūtes.

Kārto burkās, satin ar metāla vākiem un aptin.

Izturēt šādā stāvoklī 48 stundas un izņemt vēsā telpā.

Sviesta marinēšana mājās ziemai: soli pa solim recepte

Saskaņā ar šo recepti jūs varat veikt sviesta kodināšanu ziemai mājās bez eļļas un ķiplokiem, kas nekādā gadījumā nesabojās jūsu sagataves garšu.

Kodināšanai nepieciešamie produkti un garšvielas:

• vārīts sviests - 2 kg;
• etiķis - 120 g;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 0,5 ēd.k. l .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 4 zari;
• lauru lapa - 5 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• smaržīgie pipari - 5 gab.

Tātad, kā marinēt sviestu ziemai burkās, ir rakstīts šajā soli pa solim receptē.

Šajā receptē burkas nav jāsterilizē, galvenais, lai tās būtu labi izmazgātas. Burkas nekavējoties tiks sterilizētas ar marinētām sēnēm. Taču skrūvējamie vāciņi iepriekš ir jāsterilizē.

Ielejiet ūdeni emaljētā pannā (var ņemt nerūsējošā tērauda trauku), pievienojiet visas receptē norādītās garšvielas (izņemot etiķi), uzvāriet un ļaujiet marinādei vārīties 5-7 minūtes.

Vārošajā sālījumā pievieno šķēlēs sagrieztas sēnes, pārlej ar etiķi un vāra 10 minūtes.

Marinādi kopā ar eļļām uzmanīgi lej burkās un aizvāko ar vākiem.

Ielieciet burkas ūdens katlā, kura apakšā ielieciet dvieli un sterilizējiet 20 minūtes.

Pievelciet vākus, ietiniet tos segā un atstājiet 2 dienas.

Šī marinēta sviesta recepte ziemai burkās ir līdzīga pirmajai. Taču sēnes izrādās skābākas, jo satur vairāk etiķa. Tāpēc šeit amatierim: kuram vairāk patīk.

Variants marinēts sviests ziemai burciņās ar sinepju sēklām

Nākamā marinētā sviesta versija ziemai burkās būs pikantāka, jo receptē ir ķiploki un sinepju sēklas. Tas ēdienam piešķirs neparastu garšu un aromātu. Ilgu laiku šāda sagatave nestāv - tauriņi tiek ēst ļoti ātri.

Uz 3 kg vārīta sviesta būs nepieciešami šādi produkti:

• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• etiķis 6% - 100 ml;
• sinepju sēklas - 3 ēd.k. l. (nav augšas);
• ķiploku daiviņas - 20 gab .;
• ūdens - 1,5 l;
• lauru lapa - 8 gab .;
• smaržīgie pipari - 10 gab .;
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Gatavojam marinādi: visas piedāvātās garšvielas pievieno karstam ūdenim (ķiplokus sagriež plānās šķēlēs).

Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un ielejiet sviesta eļļu, sagrieztu mazos gabaliņos.

Vāra 20 minūtes uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot.

Izslēdziet plīti un atstājiet uz tās podu ar sēnēm.

Baravikas marinē apmēram 6 stundas, pēc tam tās jāievieto plastmasas traukos un jāatdzesē.

Vai šīs baravikas var marinēt burciņās un kā to izdarīt?

Lai to izdarītu, nepieciešams iepriekš sterilizēt burkas, izlejiet sēnes ar marinādi, ielieciet burkas katliņā ar siltu ūdeni un sterilizējiet 15 minūtes.

Sarullējiet ar metāla vākiem un apgrieziet tos.

Aptiniet ar segu un ļaujiet atdzist šādā stāvoklī 2 dienas.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas ņemiet burkas uz pagrabu.

Sviesta marinēšana mājās: recepte ar video

Sīpolu klātbūtne marinādē piešķir ēdienam īpašu garšu un aromātu. Marināde izrādās pikanta un pikanta, un dārzenis iegūst sēņu garšu.

Mēs piedāvājam soli pa solim recepti sviesta kodināšanai mājās ar video, kuru var apskatīt zemāk.

• baravikas - 2 kg;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēdamk. l .;
• sīpoli - 3 gab .;
• ūdens - 700 ml;
• sausas sinepes - 2 tējk;
• melnie pipari un saldie zirņi - katrs 5 graudi;
• lauru lapa - 5 gab .;
• etiķis 9% - 100 ml.

Vārītu sviestu aplej ar ūdeni, ļauj vārīties.

Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, līdz pilnībā izšķīst, un ļaujiet tam vārīties 5 minūtes.

Ielejiet sausās sinepes un vāriet ar sēnēm vēl 5 minūtes.

Apakšā sterilizētās stikla burkās liek smaržīgos un melnos piparus, kā arī lavrushku.

Ar rievkaroti izņem sēnes no pannas un liek burkās.

Nomizoto un pusgredzenos sagrieztu sīpolu liek marinādē, pievieno etiķi un vāra 10 minūtes.

Sīpolus kārto burkās ar sēnēm, pārlej ar marinādi un liek katliņā ar karstu ūdeni turpmākai sterilizācijai.

Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet verdošā ūdenī 15 minūtes.

Uzskrūvējiet vākus, novietojiet zem segas un ļaujiet pilnībā atdzist.

Atdzesētās kannas novietojiet aukstā telpā, kas pagarinās jūsu sagataves glabāšanas laiku.

Kā marinēt sēnes mājās ar etiķskābi

Vai nezināt, kā mājās marinēt baravikas? Mēs iesakām iepazīties ar šo recepti un pēc tam nekautrējieties to sagatavot.

• sēnes - 2 kg;
• ķiploku daiviņas - 4 gab.(katrai burciņai);
• cukurs - 2,5 ēdamk. l .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• etiķskābe 70% - 1 ēd.k. l .;
• malti melnie pipari - 2 tējk;
• lauru lapa - 5 gab .;
• krustnagliņas - 5 zari;
• muskatrieksts - ½ tējk;
• ūdens - 1 l.

Sterilizētās puslitra burkās sagriež šķēlēs ķiploka daiviņas.

Vārīto sviestu sagriež gabaliņos (ja tie ir lieli), pielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru.

Visu kārtīgi samaisa un ļauj vārīties uz lēnas uguns 10 minūtes.

Karstajā marinādē pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, kas piedāvātas saskaņā ar recepti, un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Sēnes kārto ķiploku burkās un pārlej ar karstu marinādi, atstājot 2 cm līdz malai.

Sarullējiet vākus un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

Nogādājiet pagrabā vai atdzesējiet.

Ja jūs gatavojaties atstāt apstrādājamo priekšmetu ledusskapī, labāk ir aizvērt burkas ar plastmasas vākiem.

Sēņu marinēšana mājās ar citronskābi

Sēņu marinēšana mājās ar citronskābi piešķirs pagatavojumam pavisam citu garšu gammu nekā marinādei ar etiķi – tās būs maigākas un kraukšķīgākas.

• sēnes - 2,5 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēdamk. l .;
• citronskābe - 1 tējk;
• kanēlis - uz naža gala;
• lavrushka - 4 lapas;
• krustnagliņas - 3 zari;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi.

Ūdenī sajauc visas sastāvdaļas, izņemot citronu, ļauj uzvārīties.

Marinādē ielieciet vārītu un sasmalcinātu sviestu.

Ļaujiet masai vārīties uz lēnas uguns 15 minūtes, izslēdziet plīti un pievienojiet marinādei citronskābi.

Kārtīgi samaisiet un sadaliet sēnes kopā ar šķidrumu burkās.

Nosedziet un sterilizējiet verdošā ūdenī 30 minūtes.

Izņem kārbas, satin un atstāj telpā atdzist.

Uz pagrabu jāved tikai pilnībā atdzesētas kannas ar sagatavēm.

Recepte ātrai sviesta kodināšanai mājās bez sterilizācijas

Sekojošā recepte ātrai sviesta kodināšanai mājās nenozīmē sterilizācijas procesa izmantošanu. Tas ietver sēņu iepriekšēju tīrīšanu, vārīšanu sālsūdenī un marinādes pagatavošanu ar sāli, garšvielām, cukuru un etiķa esenci. Izmantojot šo metodi, jūsu marinētās sēnes nostāvēs visu ziemu, gandrīz līdz nākamajai sēņu ražai.

• vārīts sviests - 2 kg;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote. l .;
• ūdens - 700 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēdamk. l .;
• koriandra pupiņas - 1 tējk;
• melnie pipari un saldie zirņi - 4 gab .;
• lavrushka - 4 lapas;
• krustnagliņas - 3 zari.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno visas receptē norādītās sastāvdaļas (izņemot etiķa esenci) un ļauj vārīties 10 minūtes.

Iepriekš uzvārīto un sasmalcināto sviestu liek sterilizētās stikla burkās un pēc tam pārlej ar karstu marinādi.

Aizveriet ar plastmasas pārsegiem vai sarullējiet ar metāla vāciņiem, ļaujiet atdzist.

Burkas labāk likt ledusskapī, plauktā tuvu saldētavai.

Mēs garantējam, ka šī recepte tiek pagatavota ātri, neaizņemot daudz jūsu laika.

Kā ātri marinēt sviestu mājās (ar video)

Kā gan citādi ātri iemarinēt sviestu mājās? Mēģiniet pagatavot sēnes šādā veidā, un jūs redzēsiet, kas izrādīsies neparasts un garšīgs.

• baravikas - 1 kg;
• ūdens - 500 ml;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• kanēlis - ¼ tējk;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• lavrushka - 3 lapas;
• Provansas garšaugi - šķipsniņa.

Uzvāra pēc receptes norādīto ūdeni, pievieno visas receptē norādītās sastāvdaļas un vāra 5 minūtes.

Ielieciet vārītu sviestu un sagrieziet gabaliņos, vāriet uz lēnas uguns, līdz tie nosēžas uz pannas dibena.

Gatavās sēnes liek sterilizētās stikla burkās un pārlej ar marinādi līdz pašām malām.

Ja marinādes nav pietiekami daudz, dariet vairāk, aprēķinot sastāvdaļas pēc receptes.

Aizveriet ar ciešiem vākiem vai sarullējiet, ļaujiet atdzist un nogādājiet aukstā telpā.

Video par to, kā marinēt sviestu mājās, skatiet tālāk:

Kraukšķīga marinēta sviesta recepte

Piedāvātā recepte sviesta kodināšanai mājās patiks ne tikai jums un jūsu ģimenei, bet arī viesiem. Sēnes ir diezgan kraukšķīgas, ar izteiktu sviesta un garšvielu aromātu.

• vārīts sviests - 1 kg;
• ūdens - 600 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• maltais koriandrs - 1 tējk;
• neļķe - 4 ziedkopas;
• lavrushka - 3 lapas;
• zaļais baziliks - 4 zari.

Vārītas sēnes pievieno sālītam karstam ūdenim, ļauj vārīties un pievieno etiķi.

Sēnes liek tīrās burkās, pievieno visas receptē aprakstītās garšvielas un pārlej ar karstu marinādi.

Piepildītās burkas liek katliņā ar karstu ūdeni un turpini sterilizēt 30 minūtes.

Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Nogādājiet pagrabā vai uzglabājiet ledusskapī.

Marinēta sviesta gatavošana saskaņā ar šo iespēju jums nebūs apgrūtinoša, taču ziemā gatavošanas garša patiks visiem jūsu mājiniekiem. Viņi lūgs jums pagatavot tikai šādu sviestu.

Sviests, ziemai marinēts burkās ar seleriju un sīpoliem

• vārītas sēnes - 2 kg;
• sīpoli - 4 gab .;
• selerijas - 1 ķekars;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab.

Marināde:

• nerafinēta augu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l .;
• etiķis - 120 ml;
• sāls - 1 ēdamkarote. l;
• ūdens - 1 l.

Sagatavojiet visus dārzeņus: nomizoto sīpolu sagrieziet plānos gredzenos, sasmalciniet seleriju.

Nomizo paprikas sēklas, nomazgā un sagriež nūdelēs, ķiploka daiviņas sagriež mazos kubiņos.

Pagatavo marinādi: karstā ūdenī sajauc eļļu, etiķi, granulētu cukuru un sāli.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns.

Pievienojiet tam vārītu sasmalcinātu sviestu, ķiplokus, sīpolus, papriku un seleriju.

Vāra marinādi ar sēnēm 10 minūtes.

Liek burkās, uzlej marinādi līdz augšai, aizver ar plastmasas vākiem un ļauj atdzist.

Uzglabāšanai pagrabā izņemiet burkas ar sēnēm.

Šī marinēta sviesta recepte ziemai burkās ar dārzeņiem ir lieliski piemērota svētku galda dekorēšanai, īpaši Jaunajam gadam.

Sviests, ziemai marinēts ar burkāniem

Šai receptei mums būs nepieciešami šādi ēdieni un garšvielas:

• vārīts sviests - 1 kg;
• burkāni un sīpoli - 2 gab .;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 4 ēd.k. l .;
• citronskābe - ¼ tējk;
• neļķe - 4 ziedkopas;
• smaržīgie pipari - 3 gab .;
• lavrushka - 5 lapas;
• malti citronpipari - 1/3 tējk

Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.

Ielieciet dārzeņus caurdurī un blanšējiet verdošā ūdenī 5 minūtes.

Gatavo marinādi: pēc receptes deklarētajā ūdenī liec visas garšvielas un ļauj vārīties.

Pievieno blanšētus dārzeņus un vārītu sviestu.

Ļaujiet vārīties uz vidējas uguns 10 minūtes, pagaršojiet ar sāli un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Piepildi sterilizētās burkas ar sēnēm un marinē līdz pašai augšai.

Aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist.

Nogādājiet pagrabā ilgstošai uzglabāšanai.

Ir vērts teikt, ka kodināšana ir vienkāršākais un uzticamākais veids, kā sagatavot baraviku ziemai. Katra mājsaimniece izvēlas sev un viņas ģimenei piemērotu variantu. Tomēr jebkura kulinārijas speciālista galvenais mērķis ir saglabāt sēnes uz ilgu ziemu, lai iepriecinātu savas mājsaimniecības un viesus ar gardiem ēdieniem no sviesta.