Kā pagatavot nūdeles ar porcini sēnēm: recepte ar fotoattēlu, dažādi zupas pagatavošanas veidi

Smaržīgas un sātīgas nūdeles ar porcini sēnēm sniegs jums dzīvesprieku visai dienai pēc pusdienām. Šo ēdienu var pagatavot pēc dažādām receptēm, no kurām daudzas ir ieteiktas zemāk esošajā lapā. Mājās gatavotas nūdeles ar porcini sēnēm var būt pilnvērtīgas pusdienas, kā arī zupas vai otrā ēdiena variants.

Kā pareizi pagatavot nūdeles ar porcini sēnēm, gala rezultātā neiegūstot nesaprotamu jucekli, ir aprakstīts materiālā. Ir piedāvāti daudzi veidi, kā virtuvē pašam garšīgi pagatavot nūdeles ar sēnēm. Uzziniet jaunas veco aizmirsto recepšu interpretācijas. Eksperimentējiet un ieprieciniet savu mājsaimniecību ar gardām un barojošām maltītēm.

Vistas nūdeļu zupa ar kaltētām porcini sēnēm

Sastāvdaļas kaltētas porcini nūdeļu zupas pagatavošanai ir šādas:

  • 300 g mājās gatavotas nūdeles
  • 2 burkāni
  • 1 sīpols
  • 30 g sviesta
  • 5-6 porcini sēnes (kaltētas)
  • 2 l ūdens
  • 1 ķekars diļļu vai pētersīļu
  • sāls

Nūdelēm:

  • 200 g miltu
  • 1/2 glāzes ūdens
  • 3 olas
  • sāls

Pēc receptes nūdelēm ar kaltētām porcini sēnēm vispirms sagatavo mīklu, šim nolūkam ar slīdni izber miltus uz galda, izveido caurumu virsū, pārlej ar sāli samaltas olas, tur ūdeni un mīca cieto. mīklu.

Ļaujiet mīklai nostāvēties un ar rullīti izrullējiet to ļoti plāni (kā papīrs).

Rullējot, apkaisa mīklu ar miltiem.

Mīklu sagriež 5–6 cm platās lentēs un saloka lentītes vienu virs otras, pārkaisot ar miltiem.

Sasmalciniet nūdeles, pārgriežot lentes pēc iespējas mazākas.

Sakratiet nūdeles uz galda, lai katra nūdeles atdalītos no otras, un ļaujiet nožūt.

Pēc tam nūdeles ir gatavas zupas garšvielām.

Tālāk pēc receptes vistas nūdelēm ar porcini sēnēm kaltētās baravikas kārtīgi jāizskalo, liek katliņā, pielej ūdeni un vāra.

Kad sēnes ir mīkstas, izņem tās ar rievkaroti, atdzesē, smalki sakapā un atkal lej izkāstītajā buljonā.

Sasmalciniet burkānus un sīpolus un apcepiet sviestā, kopā ar nūdelēm pievienojiet katliņā ar verdošu sēņu buljonu un vāriet, līdz tie mīksti.

Šķīvēs liek sasmalcinātas dilles vai pētersīļus.

Rīsu nūdeles ar porcini sēnēm

Produkti:

  • 225 g rīsu nūdeles (rīsu standziņas)
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
  • 2 cm ingvera sakne, malta
  • 4 šalotes, smalki sagrieztas
  • 70 g porcini sēnes, sasmalcinātas
  • 100g bieza tofu, sagriezta 1,5cm kubiņos
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes vieglas sojas mērces
  • 1 ēd.k. karote rīsu vīna
  • 1 ēd.k. karote taju zivju mērces
  • 1 ēd.k. zemesriekstu sviesta karote
  • 1 ēd.k. Čili mērce
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes kaltētu zemesriekstu, sasmalcinātu
  • sasmalcinātas bazilika lapas (dekorēšanai)

Mērcēt rīsu nūdeles ūdenī 15 minūtes (vai izpildiet iepakojuma norādījumus). Lielā pannā (vai wokā) sakarsē eļļu. Uz tā apcep ķiplokus, ingveru un šalotes 1-2 minūtes līdz gaiši brūnai. Pievienojiet sēnes un apcepiet 2-3 minūtes. Pēc tam ielieciet tofu pannā un apcepiet, līdz iegūst brūnu garoziņu. Apvienojiet sojas mērci, rīsu vīnu, zivju mērci, zemesriekstu sviestu un čili mērci. Ielejiet mērci pannā. Ielieciet tur nūdeles un sajauciet ar mērci. Pasniedz karstu, pārkaisa ar riekstiem un sasmalcinātu baziliku.

Nūdeles ar porcini sēnēm

Nūdeles:

  • 300 g miltu
  • 2 olas
  • 2 ēd.k. l. ūdens
  • sāls

Malta gaļa:

  • 100 g kaltētu balto sēņu
  • 2 sīpoli
  • 6 ēd.k. l. sviests
  • 2 ēd.k. l. tomātu biezenis
  • 4 ēd.k. l. rīvēts siers
  • sāls

No miltiem, olām, ūdens un sāls samīca cietu mīklu, ļauj nostāvēties 20 minūtes un ar rullīti ļoti plāni izrullē. Ļaujiet mīklai nožūt, smalki sagrieziet, labi nosusiniet, izklājiet to uz dvieļa. Novāriet nūdeles sālītā ūdenī, ielieciet caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni.Izmērcētās sēnes novāra, noskalo un sasmalcina. Sīpolus sakapā un apcep sviestā, tad pievieno sēnes, tomātu biezeni, sāli un pārlej ar nedaudz gaļas buljona. Pārklājiet traukus ar vāku un uz lēnas uguns vāra saturu 5-6 minūtes. Liek nūdeles ietaukotas formas apakšā, apslaka ar sviestu, pārkaisa ar sieru, liek sēnes, virsū - vēl vienu nūdeļu kārtu, vēlreiz pārkaisa ar sviestu, pārkaisa ar sieru un viegli cep cepeškrāsnī. Pasniedz tādā pašā formā.

Nūdeles ar porcini sēnēm un sieru

Ko tev vajag:

  • 300 g mājās gatavotas nūdeles
  • 6 kaltētas cūku sēnes
  • 2 sīpoli
  • 100 g siera
  • 4 glāzes ūdens
  • 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
  • ½ ķekars zaļumu
  • sāls

Sēnes noskalo, iemērc 2 stundas un vāra tajā pašā ūdenī. Iemet caurdurī, atdzesē, sagriež strēmelītēs. Sīpolu smalki sagriež, sautē augu eļļā, pievieno sēnes, apcep līdz zeltaini brūnai. Sēņu buljonam pievieno ūdeni (lai sanāk 1 litrs šķidruma), sāli, uzvāra un uzvāra nūdeles. Iemet caurdurī.

Nūdeles sajauc ar sēnēm un sīpoliem, pārkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem.

Nūdeļu pudiņš ar konservētām sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 2 glāzes konservētu cūku sēņu
  • 400 g miltu
  • 6-8 Art. karotes ūdens
  • 3 olas
  • 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
  • augu eļļa veidņu eļļošanai
  • 1 ēd.k. karote maizes drupatas
  • sāls

Uz dēlīša izsijā miltus, iecilā olas, pievieno sāli, ūdeni, samīca cietu mīklu. Mīklu sadala vairākās daļās, plāni izrullē, nosusina, tad katru daļu pārgriež uz pusēm, pārkaisa ar miltiem, sarullē, piebīda līdz dēļa malai un ar asu nazi sagriež nūdeles. Izklājiet nūdeles uz tāfeles, lai tās nožūtu. Lielā, zemā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno nūdeles, samaisa un vāra ar vāku. Kad nūdeles izvārījušās, liek uz sietiņa, pārlej ar karstu ūdeni un, ļaujot ūdenim notecināt, liek uz trauka. Šķēlēs sagrieztas sēnes viegli sautē augu eļļā. Formu ieziež ar augu eļļu, pārkaisa ar rīvmaizi un liek tajā pārmaiņus nūdeles un sēņu kārtās. Pirmajam un pēdējam slānim jābūt nūdelēm. Cep pudiņu vēsā krāsnī līdz zeltaini brūnai. Gatavo pudiņu atdzesē, uzliek uz šķīvja un pasniedz ar tomātu mērci.

Recepte nūdeļu zupai ar svaigām porcini sēnēm

Sastāvdaļas, lai pagatavotu nūdeles ar svaigām porcini sēnēm, ir šādas:

  • 1 litrs gaļas buljona
  • 400 g svaigu balto šampinjonu
  • 1 glāze miltu (nūdelēm)
  • 1 ola
  • 1/4 tase ūdens
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes gī
  • sāls

Saskaņā ar recepti nūdeļu zupas pagatavošanai ar porcini sēnēm vispirms jāsagatavo gaļas buljons. Sēnes rūpīgi noskalo tekošā ūdenī, smalki sakapā, liek nelielā katliņā, pievieno gī un uz lēnas uguns sautē. Kamēr sēnes sautēs, pagatavojiet nūdeles: uz dēlīša uzberiet miltus, izveidojiet tajā caurumu, ielejiet tur olu, pēc tam ūdeni un mīciet cieto mīklu. Ar rullīti sarullē plānā kārtā, nedaudz nosusina un sagriež strēmelītēs.

Tālāk, pēc receptes nūdeļu zupas pagatavošanai ar svaigām baltajām sēnēm, katliņā liek gatavās baravikas, pārlej buljonu, liek uz uguns un, kad uzvārās, pievieno vārītas nūdeles. Vāra nūdeļu zupu ar svaigām sēnēm uz lēnas uguns.

Lai buljons nekļūtu duļķains, nūdeles var vārīt atsevišķi.

Nūdeles ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 400 g gaļas buljona
  • 110 g porcini sēņu
  • 80 g miltu
  • 1 ola
  • 20 g ūdens
  • 20 g gī
  • sāls

Uzvāra gaļas buljonu. Sēnes rūpīgi noskalo tekošā ūdenī, smalki sakapā, liek nelielā katliņā, pievieno gī un uz lēnas uguns sautē. Kamēr sēnes sautēs, pagatavojiet nūdeles: uz dēlīša uzberiet miltus, izveidojiet tajā caurumu, ielejiet tur olu, pēc tam ūdeni un mīciet cieto mīklu. Ar rullīti sarullē plānā kārtā, nedaudz nosusina un sagriež strēmelītēs. Gatavās sēnes liek katliņā, pārlej ar buljonu, liek uz uguns un, kad uzvārās, pievieno vārītas nūdeles. Vāra uz lēnas uguns.Lai buljons nekļūtu duļķains, nūdeles var vārīt atsevišķi.

Sēņu nūdeles ar porcini sēnēm

Sausās sēnes novāra, izņem no buljona un sagriež strēmelītēs. Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Vārošā sēņu buljonā liek apceptos sīpolus, nūdeles, pēc garšas pievieno sāli un piparus, vāra, līdz nūdeles gatavas.

Pirms pasniegšanas sēņu nūdeles ar sēnēm pievieno vārītas baravikas un pētersīļus.

Sastāvs:

  • žāvētas cūku sēnes - 50 g
  • sīpols - 1 gab.
  • eļļa - 50 g
  • nūdeles - 100 g
  • pētersīļi
  • sāls
  • pipari

Sēņu nūdeles: receptes numurs 2

Ieskaties receptē ar fotogrāfiju, kā gatavo nūdeles ar sēnēm, kartupeļiem un garšaugiem.

Sastāvdaļas:

  • 1 1/2 glāzes nūdeles
  • 12 gab. kartupeļi
  • 50 g kaltētu cūku sēņu
  • 2 burkāni
  • 1 pētersīļa sakne
  • 1 selerijas sakne
  • 1 puravi
  • 3 sīpoli
  • ķekars zaļumu
  • 5 smaržīgo piparu zirņi
  • 1-2 lauru lapas
  • sviests
  • pētersīļi
  • Dilles

Uzvāra buljonu ar saknēm un garšaugu ķekaru, izkāš, uzvāra, pievieno nūdeles, uzvāra, sāli. Liek maltus melnos piparus, atsevišķi novārītus kartupeļus, atsevišķi novārītas smalki sagrieztas sēnes, eļļu, zaļumus, pēc garšas pievieno sēņu buljonu, pasniedz.

Nūdeles ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 40 g kaltētu balto sēņu
  • 1 burkāns
  • 30 g pētersīļu saknes
  • 1 sīpols
  • 60 g puravi
  • 30 g sviesta
  • 30 g zaļumu
  • 2,5 l buljona

Saknes un sīpolus sagriež strēmelītēs, sautē ar taukiem, kas izņemti no buljona, vai ar sviestu. Sagatavojiet mājās gatavotas nūdeles, nosusiniet un izsijājiet caur sietu. Vārošajā buljonā ielieciet saknes, un pēc buljona atkal vārīšanās - nūdeles. Lai saglabātu zupas caurspīdīgumu, nūdeles vispirms uz 1 minūti iegremdējiet karstā ūdenī, izmetiet uz sieta un, kad ūdens notecējis, pārnesiet uz buljonu. Vāra nūdeles buljonā 15–20 minūtes. Vārītās sēnes sakapā, liek zupā, klājot nūdeles.

Zupa ar porcini sēnēm un mājās gatavotām nūdelēm

Sastāvdaļas:

  • 1 litrs buljona (gaļas vai vistas) vai sēņu buljona
  • 1 mazs sīpols
  • 1 pētersīļu vai selerijas sakne
  • 150 g svaigu sēņu
  • nūdeles

Nūdelēm:

  • 160 g miltu
  • 1 tējkarote sviesta, izkausēta
  • 2-3 st. karotes ūdens

Mīciet miltus ar citiem produktiem, līdz izveidojas viskoza mīkla, pēc tam izrullējiet to uz dēļa sacīkšu kārtā un sagrieziet sloksnēs. Mīklu ir vieglāk griezt, ja izrullējot ļauj tai nedaudz apžūt. Sasmalcinātas nūdeles iemērc verdošā sālītā ūdenī un vāra, līdz tās uzpeld virspusē. Ja visas nūdeles nevajag gatavot uzreiz, tad pārējās jāizžāvē. Šajā formā tas ir labi saglabājies. Vārošajā buljonā nolaiž sloksnēs sagrieztas saknes un sēnes, pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās, vāra, līdz tās ir mīkstas. Gatavai zupai pievieno atsevišķi vārītas nūdeles.

Nūdeles ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē

Lai pagatavotu nūdeles ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • Vidēja vistas gaļa - 1 liemenis
  • Mājas nūdeles - 200 g
  • Žāvētas sēnes - 5-6 gab
  • Sviests - 50 g
  • Vistas olas - 2 gab
  • Milti - 1 ēdamkarote
  • Skābais krējums - 1 glāze
  • Burkāni - 1 gab
  • Pētersīļu sakne - 1 gab
  • Sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Vāra nūdeles sālsūdenī un izmet caurdurī. Sēnes aplej ar 2 glāzēm ūdens un uzvāra (buljonu nelej). Vārītās sēnes sasmalciniet, 2 ēdamkarotes atlieciet mērcei, bet pārējo sajauciet ar nūdelēm, cieti vārītu malto olu, sviestu, sāli un pipariem.

Sagatavoto vistu pilda ar nūdelēm ar sēnēm un ar diegu sašuj vēderu. Liemeni liek katliņā, pārlej ar buljonu, kas iegūts no vārošām sēnēm, ieliek tajā sasmalcinātas saknes un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstai pīlei. Lai pagatavotu mērci, pannā ber miltus, ielej tajā buljonu, kurā sautēja vista, labi samaisa. Pievieno mērcei atvēlētās sasmalcinātās sēnes, saldo krējumu, uzvāra un noņem no uguns. Gatavajai vistas gaļai noņemiet pavedienus, atbrīvojiet to no maltās gaļas, ielieciet uz trauka. Apkārt izklāj malto gaļu.Trauku pārlej ar sagatavoto mērci.