Papeļu rindu kodināšanas recepte
Sēne, ko sauc par papeles rjadovku, tautā tiek saukta arī par smilšpapīru jeb zemgrīdas sēni. Šis augļķermenis ir ierindots 3.ēdamības kategorijā, taču tas ir diezgan reti sastopams. Pats sēnes nosaukums liek domāt par to, kur tieši tā būtu jāsavāc. Lapu koku meži ar papelēm, kā arī mitrāji ir iecienītākās smilšu kastes vietas. Ja "kluso medību" cienītājam paveicas satikt šo jauko sēni, tad tiek nodrošināti gardi ēdieni un gatavošanās ziemai!
Papeles ryadovka marinēšana mājās ir viens no populārākajiem sēņu apstrādes veidiem. Tiem ir patīkami taustāms motora pārsegs un stingrs mīkstums, kas ir ideāli piemērots kodināšanai un kodināšanai. Tomēr smilšpapīram ir viens trūkums - rūgtums. Tas ir jānoņem, ilgstoši mērcējot vairākos ūdeņos.
Papeļu rindu sagatavošana un kodināšana
Vispirms ir jāsašķiro novāktā raža un jāatstāj tikai veseli un spēcīgi īpatņi. Pēc tam noskalojiet tos vēsā ūdenī. Kā jau minēts, šai sēnei ir dabisks rūgtums, tāpēc no tā ir jāatbrīvojas. Lai to izdarītu, iegremdējiet pavarda korpusus sālītā ūdenī uz vairākām stundām. Pēc tam nomainiet ūdeni pret svaigu ūdeni un vēlreiz pārlejiet ar sēnēm. Atstājiet uz 2-3 dienām, periodiski nomainot šķidrumu uz aukstu, jo ūdens telpā var kļūt silts un tad sēnes rūgst.
Nākamais sēņu sagatavošanas posms ir termiskā apstrāde. Papeles rindu vajadzētu vārīt sālītā ūdenī vismaz 45 minūtes, noņemot izveidojušās putas. Pēc tam noskalojiet zem krāna un ļaujiet nedaudz nožūt. Tagad jūs varat sākt recepti papeļu ryadovki kodināšanai.
- Papeļu rinda (vārīta) - 1,5 kg;
- Sāls un cukurs - pa 1,5 ēdamk l .;
- Etiķis 9% - 7 ēd.k l .;
- Lauru lapa - 4 gab .;
- Melnie piparu graudi - 10 gab .;
- Neļķe - 3 pumpuri;
- Ūdens - 1 litrs.
Sākumā pagatavojam marinādi: katliņā ar ūdeni sajauc sāli, cukuru, krustnagliņas, lauru lapas, piparus un 3 ēd.k. l. etiķis.Tad uzliek marinādi uz vidējas uguns un vāra 5-7 minūtes.
Liekam sagatavotās sēnes un turpinām gatavot vēl 15-20 minūtes.Beigās pievienojam 4 ēd.k. l. etiķi un izslēdziet plīti.
Sēnes kopā ar marinādi sadalām sterilizētās burkās un satinam.Var aizvērt ar izvārītiem neilona vākiem, ļaut atdzist un iznest vēsā uzglabāšanas telpā.
