emmabrewda.com

Žāvēšana ir viena no populārākajām sēņu apstrādes metodēm ziemai. Ar viņu palīdzību tiek gatavoti dažādi pirmie un otrie ēdieni. Turklāt pulveri, kas izgatavots no žāvētiem augļu ķermeņiem, pievieno mērcēm un buljoniem, padarot tos garšīgus un bagātīgus.

Tradicionāli kaltēšanai vispiemērotākās ir cauruļveida sēnes: baravikas, baravikas, baravikas, baravikas u.c. Bet slāņveida augļķermeņi kaltēšanai nav īpaši pieprasīti, jo ar laiku var iegūt kādu rūgtumu. Pie šīm sēnēm pieder sēnes, tāpēc žāvēšana mājās ziemai viņiem ir apšaubāma.

Man jāsaka, ka žāvētu augļu ķermeņi lieliski saglabā savu garšu un aromātu. Šāds produkts ķermenim ir daudz vieglāk uzsūcas nekā konservi. Žāvēšanas procesā zaudējot līdz 90% mitruma, augļu ķermeņi pilnībā saglabā labvēlīgās vielas. Turklāt to aromāts kļūst izteiktāks vai koncentrētāks nekā marinētām, sālītām un pat neapstrādātām sēnēm. Parasti no 7 kg svaigas mizotas meža veltes iznāk apmēram 600-700 g žāvētas produkcijas. Tomēr arī ar šo daudzumu pārliecinoši pietiek garai ziemai.

Bet, kā jau minēts, sēnes pieder pie lamelārām sēnēm. Šī īpašība nobiedē dažus "kluso medību" cienītājus, tāpēc viņi neuzdrošinās tos žāvēt, uztraucoties, ka galaproduktā var būt jūtams rūgtums. Citi labprāt līdzīgā veidā tos gatavo ziemai, lai pēc tam pievienotu dažādiem ēdieniem.

Vai sēnes žāvē lietošanai ziemā?

Tātad, vai sēnes ir žāvētas turpmākai lietošanai ziemai? Jā, turklāt viņi to dara ļoti efektīvi. Lai arī sēnes ir slaucējas, tajās nav rūgtuma, tāpēc nevajag baidīties. Starp citu, žāvētas safrāna piena vāciņus izmanto ne tikai pārtikā, bet arī medicīniskiem nolūkiem.

Žāvēšana izslēdz jebkādu augļu ķermeņu saskari ar ūdeni. Tāpēc to sagatavošana šai procedūrai atšķirsies no citām apstrādes metodēm. Zemāk ir ieteikumi, kā arī receptes, kas parāda, kā jūs varat žāvēt sēnes mājās. Ievērojot vienkāršus noteikumus, katra saimniece varēs pagatavot gardu gatavošanos ziemai, tādējādi dažādojot visas ģimenes ikdienas uzturu un izrotājot pat svētku mielastu.

Gatavošanās safrāna piena vāciņu žāvēšanai ziemai mājās

Kamelīnas sēņu žāvēšana vienmēr sākas ar iepriekšēju sagatavošanu. Kā jau minēts, pirms šī procesa nav iespējams mazgāt augļķermeņus, tas var negatīvi ietekmēt gala rezultātu. Šajā sakarā tīrīšana jāveic sausā veidā. Lai to izdarītu, jums vajadzētu izmantot nazi, kā arī zobu suku vai virtuves sūkli. Tīrīšana jāveic uzmanīgi, nesabojājot augļķermeni.

• Ar nazi nogrieziet kāju apakšējās daļas, kā arī bojātās un stipri netīrās vietas.
• Paņemiet sausu virtuves sūkli vai zobu suku un noslaukiet katru vāciņu no lapām, adatām un pielipušajiem netīrumiem. Īpašu uzmanību pievērsiet plāksnēm, jo ​​tās savāc daudz gružu. Veltiet laiku sakopšanai, veltiet tai pietiekami daudz laika un enerģijas.
• Pirms sēņu žāvēšanas ziemai sagriež lielos īpatņus gabalos, bet mazos atstāj veselus. Ja vēlaties sagatavot visas sēnes veselas, dariet to atsevišķi, jo lielie pārstāvji žūs daudz ilgāk.
• Sēnes izklāj uz avīzes vienā kārtā un ļauj nožūt 2-3 stundas.

Vienkārša recepte sēņu žāvēšanai

Vienkāršākā camelina sēņu pagatavošana ir žāvēšanas recepte. Augļķermeņus savēr uz bieza diega un pakar labi vēdināmā vietā vai virs plīts. Daudzas mājsaimnieces bieži dod priekšroku šai metodei.Un, lai gan viss process var aizņemt daudz laika, tomēr augļķermeņi dabiskos apstākļos izžūs. Auklas vietā varat izmantot arī parastu cepešpannu, paplāti vai jebkuru citu līdzenu virsmu.

Sēnes labāk žāvēt karstā laikā, tas paātrinās procesu. Bet, ja ārā ir apmācies vai līst, tas ir labi. Pārliecinieties, ka mitrums nesaskaras ar sēnēm. Lai to izdarītu, pakariet tos zem nojumes vai virtuvē virs plīts.

Kā pareizi žāvēt sēnes, izmantojot šo vienkāršo recepti?

• Paņemiet biezu adatu un caur to izvelciet stipru pavedienu.
• Katru sēni saveriet uz auklas, bet ne cieši, labāk atstāt nelielu 1-2 cm attālumu.
• Pakārt vēdināmā vietā, kur nav tiešas saules gaismas. Ja izmantojat paplāti vai cepešpannu, periodiski apgrieziet vai samaisiet augļu ķermeņus.

Ja laikapstākļi ļaus, tad sēnes būs gatavas 3-4 dienu laikā. Mākoņainā un lietainā laikā žūšanas laiks palielinās līdz 6-8 dienām. Ja sēnes žūst ārā, ienesiet tās pa nakti mājā. Neatstājiet sēnes pēc tam, kad tās ir gatavas pakārt uz pavediena, pretējā gadījumā tās sabojāsies.

Žāvētās sēnes gatavību var pārbaudīt, viegli uzspiežot uz tās. Ja tas liecas un atlec, tad process ir jāturpina. Un, ja tas drūp un saplīst, tad sēne ir sausa.

Kā žāvēt sēnes mājās cepeškrāsnī?

Dažas mājsaimnieces interesējas par to, kā vēl jūs varat žāvēt sēnes ziemai, un vai tās būs garšīgas? Piemēram, varat izmantot krāsni, tas ievērojami ietaupīs laiku un pūles. Šim procesam labāk izmantot režģi, jo sēnēm nepieciešams ilgāks laiks, lai uz cepešpannas žūst.

• Pirms sēņu žāvēšanas jums ir jāveic iepriekšēja tīrīšana, kā norādīts raksta sākumā.
• Sakārtojiet sēnes 1 vai 2 kārtās, pārklājot režģi vai cepešpannu ar cepampapīru.
• Ieslēdziet cepeškrāsni 60-80 ° temperatūrā un novietojiet tur sēnes. Atstājiet durvis vaļā, lai tvaiks varētu brīvi izplūst. Nav nepieciešams paaugstināt temperatūru, pretējā gadījumā sēnes sāks gatavoties savā sulā.
• Žāvēšanas laikā augļķermeņus apmaisa vismaz 4-5 reizes.
• Produkta gatavošanas laiks var atšķirties, tāpēc ir nepieciešams to pārbaudīt pieskaroties. Ja tas izskatās sauss, bet liecas un atlec zem pirkstiem, žūšanu vajadzētu paildzināt.

Zinot sēņu žāvēšanu mājās cepeškrāsnī, varat sagatavot labu produktu ziemai svētku un ikdienas ēdienkartei.

Vai sēnes var žāvēt, izmantojot elektrisko žāvētāju?

Vai sēnes ir iespējams žāvēt mājās, izmantojot elektrisko žāvētāju? Jā, un daudzas mājsaimnieces labprāt izmanto šo ierīci sēņu ražas novākšanai. Tas ir ļoti ērti un praktiski, jo visas barības vielas, kā arī meža aromāts paliks neskarts.

Tālāk norādītās darbības parādīs, kā žāvēt sēnes žāvētājā.

• Nomizotos augļu ķermeņus vienā kārtā izklājiet uz iekārtas režģa.
• Mēs iestatām temperatūru uz 45 ° un pagaidiet 3-4 stundas, šajā laikā produkts nedaudz izžūs.
• Mēs izslēdzam žāvētāju 3 stundas, pēc tam atkal ieslēdzam, palielinot temperatūru līdz 60 °.
• Mēs žāvē sēnes, līdz tās ir mīkstas, bet nepārspīlējiet. Ja sēnes ir sausas, neplīst un ar vieglu spiedienu atsperas atpakaļ, tad ierīci var izslēgt.

Svarīgs! Pārkaltētas sēnes ir grūti pagatavot, un nepietiekami žāvētas sēnes bieži sabojājas. Ja pamanāt, ka produkts joprojām ir nožuvis, tas saplīst un drūp, nesteidzieties izmest šādus "atkritumus". Rupjās daļiņas samaļ pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai parasto javu. Izsijājiet to caur sietu un pēc tam droši pievienojiet dažādiem ēdieniem, sajaucot ar iecienītākajām garšvielām un garšaugiem. Šādu pulveri ieteicams pievienot dažas minūtes pirms maltītes gatavības.

Pieredzējušās saimnieces lieliski zina, vai sēnes ir iespējams kaltēt žāvētājā, tāpēc viņas veiksmīgi tiek galā ar šo procedūru un katru gadu iepriecina savus ģimenes locekļus ar izsmalcinātiem ēdieniem.

Žāvētā produkta uzglabāšanai tiek izmantoti māla, skārda, stikla un plastmasas trauki.Turklāt to var uzglabāt auduma maisiņos, kartona kastēs un plastmasas maisiņos. Jums nav nepieciešams cieši aizvērt vākus, labāk to vienkārši pievelciet ar pergamenta papīru vai foliju. Ir nepieciešams periodiski pārbaudīt krājumus, lai tajā nesāktos kodes vai pelējums. Temperatūra telpā, kurā tiek uzglabāta sagatave, nedrīkst pārsniegt + 18 °.

Noskatieties arī video, kurā parādīts, vai sēnes var kaltēt un kā to izdarīt.